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小区盒饭,个个都赞![美食]_分节阅读_第12节
小说作者:三宗   小说类别:武侠仙侠   内容大小:223 KB   上传时间:2024-07-06 18:21:10

  任凭他们怎么说,姜宜晚上歇业的想法也没收回,看她这么坚定,食客们只好失望结束话题,转而聊起了明天想吃的菜,暗示意味明显。

  姜宜提取了几个觉得不错的菜加入将来的菜单,回被窝放松地睡了个午觉,下午起来赶工。

  晚上吃的是昨天没卖完的馄饨,在冰箱里冻了一天拿出来梆梆硬,姜宜本来想弄炸馄饨,感觉太费上颚,又仿照着水煎包的做法整了个水煎馄饨。

  不需要解冻,锅里刷上层底油,直接把馄饨挨个放上平底锅,先用小火煎到底部变色,倒上碗淀粉水盖盖焖到水干掉,馄饨比包子容易熟,到这一步就可以出锅了。

  煎好的馄饨和馄饨煎挂着层薄薄的皮,是水淀粉留下的,轻轻一掰就碎,口感酥脆,就是没什么味道。

  姜宜把李姐送她的那袋子小咸菜拿出来,李姐是金溪市本地人,做的咸菜也更符合本地人的口味。

  咸菜有好几样,萝卜,榨菜,还有一袋子小鱼仔。每样咸菜上边都裹着满满的辣椒碎,光是看上一眼就能想象出该有多好吃。

  她各夹了点儿出来直接放在装馄饨的碗里,剩下的好好扎起来收回了冰箱。

  这样做的馄饨味道不差,姜宜感觉有点像在吃薄皮的饺子,底部的脆皮带着焦香味,咬着咔滋作响,肉馅儿又嫩又多汁,调好味即使什么也不蘸都已经够好吃。

  姜宜先对萝卜条下了手,入口脆,蔫巴的萝卜条晒掉了水分反而像把甜味锁在了里头,吃起来沁甜爽口,即使咽下去也还有回甘。

  “嘶——”姜宜睁大双眼。



第17章 油焖大虾

  这咸菜后劲怎么辣起来了!

  姜宜张着嘴大口呼吸,但凡合上一秒都觉得舌头温度在不断升高,缓了几十秒,辣度慢慢消退下去,她惊疑不定地看着碗里剩下的咸菜,这咸菜里有刺客!

  但是意外的好吃怎么回事?姜宜砸吧砸吧嘴,绵长的辣味散掉之后回味起来还觉得想吃更多。

  完全不承认是自己吃辣段位降低的姜宜多吃了几口馄饨垫肚子,然后津津有味地吃着咸菜,把咸菜当成主菜吃了。

  萝卜干和榨菜丝都是脆脆的口感,榨菜丝更多了点儿水分,不知道李姐这做咸菜的手艺是自己摸索的还是家传的,比外边买的咸菜要适口很多,更像没那么咸的小菜,小鱼干带着烟熏味,油放得更多,吃起来油旺旺,香得就连骨头都能嚼碎了吞下去。

  吃过咸菜们,姜宜对它们的去处有了个规划,像这些菜都能搭配到馄饨米粉里头一块吃,还可以炒菜用,姜宜边想着边在手机上给李姐发消息,让她明天也各带一斤咸菜去市场,她到时候直接去拿。

  李姐回复很快,收了姜宜的菜钱后,又问她明天要不要拿点家里做的红薯粉丝,用温水泡会儿很快就能煮熟,是她们村里手艺很好的大娘做的。

  姜宜有些意动,红薯粉丝能保存很久,她就让李姐给她拿了一袋子。

  隔天冰箱里传来动静,姜宜打开一看,在低温下还活蹦乱跳着的大虾差点从两个隔层越狱潜逃,她眼疾手快关上冰箱门,拿了个大盆过来慢慢打开冰箱才把大虾们安置好。

  今天的虾个头很大,伸直了跟姜宜的手差不多长,肉质饱满,又正是鲜活的时候,是做油焖大虾的好食材。

  把活泼的大虾放进厨房的两个洗菜池养着,占据了一大半容量的虾们无时无刻不想着跳出去,她只好捞回一部分放盆里,这样的情况才好了点儿。

  姜宜腾出手才去看冰箱里还有什么,最上层有五六个茄子和一块里脊肉,今天的菜单有了。

  随着食客日渐增加,冰箱容量有限,每天长出来的菜也慢慢没那么够用了,所以姜宜除了去买必备的食材,还得补足不够的份量,这也让她提回来的东西越来越多,也该买个小车用来运货了。

  姜宜盘算着去了市场,先到肉摊买了前腿肉,发现老板身后好像多了个什么机器。

  她多问了句,老板笑呵呵道:“这不是天气慢慢凉了,老客们催着我做香肠,下个月开始做,你要是想买直接过来就行。”

  香肠啊,这种纯肉肠加点辣椒炒炒就很好吃了,姜宜期待地点点头表示一定会来买的!

  到了李姐那,姜宜直接傻眼,昨天跟李姐预定的时候不觉得,怎么现在才发现她买了这么多东西?

  那一袋红薯粉用大塑料袋装着,看起来有个十斤八斤的,酸菜两斤,咸菜共三斤,她还要买菜,茄子得再买五六个,黄瓜要买上两三斤,辣椒姜蒜是必买项,加在一块她恐怕提不回去。

  好在李姐早有准备,从身后拎出来个买菜用的小推车,问题立马解决。

  “谢谢您了李姐,这车我等会儿给您送来?”

  “不用,这车啊我专门替你买的,几十块钱发我就成。”李姐摆了摆手,此刻的她身上散发出王者的光辉。

  姜宜打眼一瞧,还真是新的,她刚才都没注意这点。

  “这就必须要夸夸您了,”姜宜竖着大拇指,由心对李姐表示了赞美,“要没有您我可怎么办啊!”

  李姐乐得见牙不见眼,又送了她一把小葱。

  回到家姜宜挽起袖子开始干活,难处理的虾放在最前面,一只完整的大虾剪掉虾脚和虾头,用刀开背后抽出虾线,这虾个头大,操作起来也更方便点。

  把虾处理清洗过后,其他的食材准备起来就快多了。

  冰箱里的肉和买的肉整合到一起,切成块搅成末,黄瓜火腿肠切片,茄子去蒂先上锅蒸熟,方便后续入味的同时做起来也没那么油。

  起锅烧油先把肉末炒至变色定型,再加入蒜末炒香,香味出来放撕成条状的茄子,倒老抽生抽盐调味,加碗淀粉水焖煮入味收汁,出锅前撒上把装饰用的红线椒碎。

  先把茄子蒸熟的方法是姜宜跟着网上的做法学的,以前炒茄子的时候焖煮时间长茄子也偶尔出现不够软的情况,那样味道也不好吃,索性她就尝试了新做法,没想到挺成功的。

  下道菜是油焖大虾,被剪掉的虾头没有丢,清洗过后先被放进锅里炒出虾油,发挥了最后一点作用,姜宜才把它们捞出来丢掉。

  锅里留下的虾油泛着橙黄色,姜宜倒入姜蒜末翻炒,逼出香味后把虾倒进去,虾很容易分辨生熟,炒着炒着它们立马就蜷缩起来,连壳带肉都变得金黄,她沿着锅边淋入一圈料酒。

  滚烫的锅与料酒接触间发出滋啦滋啦的响声,锅里冒出白色雾气,料酒的香很快被激发出来。

  紧接着姜宜开始调味,鸡精是常客,生抽微微上色,生抽里的盐味足够,盖上盖焖两分钟撒上葱花即可出锅,金灿灿的大虾光是看着就让人食欲大增。

  新鲜的大虾不需要太多调味,吃起来腥味少鲜味足,姜宜还喜欢水煮过后蘸料碟吃,不过对于盒饭来说它没那么适配。

  炒完最后一道菜,不用姜宜通知,店里已经来了客人。

  “怪香嘞,今天吃鱼?”食客看也没看外边的牌子,闻着味儿就进来了。

  “不是,油焖大虾,今天的虾个头很大。”姜宜趁着出锅的时候吃了一个,很好吃!

  因为有客人来,菜槽的盖是掀开放在边上的,食客们很直观地看到了菜槽里的大虾,个个惊喜得不得了。

  “嚯!这大虾真不小嘿!我还没吃过这么大的呢!”平时家里都是买的基围虾,那个头比起这个来说差太远了。

  食客们摩拳擦掌跃跃欲试,餐盘拿到手三两步坐到了隔壁。

  门外那对母子俩又一次路过店门口,这回女人直接拉着孩子进来了。

  发现他蔫蔫地站在妈妈身边,姜宜仔细看了看他的脸色,“怎么了这是?不舒服啊?”

  “嗯……咳咳咳!”小孩乖巧地捂着嘴咳嗽。

  “没什么大问题,就是有点咳嗽。”女人低头摸摸崽崽的脸蛋,没察觉什么异常又捏了一下才放开。

  倒是姜宜有些犹豫了起来,“那还是别吃虾了吧?”

  也不知道感冒还是季节影响的咳嗽。

  “没事儿,在家我和他爸都跟着清淡饮食,也该换换口味了。”女人苦着脸,想吃的可不只是她儿子,是她!

  原来是这个意思,姜宜抿着嘴直笑,给两人打了饭菜。

  大虾开了虾背,即使是小孩子剥起来也并不费力,女人从包里掏出片湿巾给崽擦干净手,就放他自己吃去了。

  毕竟她也正馋着呢,哪有时间喂饭?

  相比起浓油赤酱的做法,这道油焖大虾看上去还挺分明,女人不想搞脏手,拿筷子夹了只,不小的虾让她的动作显得有些笨拙,入口的下一秒她就没工夫想东想西了。

  调味丝毫不掩虾本身的鲜甜,新鲜的虾肉紧实而不缺弹性,姜蒜末的香味很好地融进了虾肉,使得本就不腥的虾更多了诱人的香。

  女人吃完这只用湿巾擦了擦手,她错了,不就是弄脏手吗?能有赶紧把虾吃进嘴里来得重要?

  剥下来的虾壳摆做一堆,上面的料汁都被吃得干干净净,这虾咸淡调得刚好,她一口饭没动,盘里的虾已经吃完了。

  女人意犹未尽地擦手,虽然还想吃,但她胃口小,再吃虾剩下的饭菜就解决不掉了,浪费可不是个好习惯。



第18章 酸辣粉

  “妈妈吃虾吗?”

  男孩举着一块被剥成两半的虾,大概是因为不舒服,行动间慢吞吞。

  “乖崽崽,你自己吃,”女人看了眼他的餐盘,饭上边放着好几只剥好的虾,“饭也要吃起来了,放久了凉了当心回家拉肚子。”

  “嗯嗯。”男孩认真点头,非常专注地继续剥虾。

  女人收回视线,把自己的饭划拉了一半到茄子肉末里,饭和菜挤在格子里一不小心就要溢出来,她收着劲儿拌饭,然后挖了一勺起来,上头的饭堆出一个小尖儿,再用筷子盖上两块茄子塞到了嘴里。

  真好吃啊!女人费劲地咀嚼。

  软乎乎的茄子上带着的那层皮似乎是为了不让茄肉分离,吃起来还带着一点韧感,除此之外的茄肉进嘴就跟饭汇合成了一体,牙齿碰撞间时不时能感受到肉末的存在,让这口饭的口感更上了一层。

  红辣椒碎存在虽小,但它的参与度无处不在,能让舌尖感受到一丝辣意,很快就随着吞咽消失无踪,但你能清楚地知道它来过。

  论起下饭,这种焖煮到浓稠的汤汁最合适不过,女人就着茄子肉末吃下大半碗饭,剩下的就只有黄瓜火腿汤了。

  她迟疑地看了看显得清淡的汤,不知道要不要借这汤把剩下的饭吃掉。

  等她尝了一口之后,又觉得把饭吃完不是件难事了。

  黄瓜火腿汤吃起来比普通的青菜汤味道要多元点,火腿肠带来的不仅是色彩,还有口感上更丰富一些的油润感觉。

  煮汤用的火腿就是外面两块钱大根的淀粉肠,但这汤还真得用这肠不可,换了其他品类,味道就变得不同了。

  黄瓜吃起来是清爽的口感,火腿肠软软绵绵,带着独特的香气,通过水煮又将本身自带的咸度和味道融合进了汤里,连带着黄瓜片也能沾染上一丝味道,变得更加柔和了几分。

  “这样做还挺好吃的嘛……”女人嘀咕着,吃饭的速度不见停。

  母子俩吃完饭,女人去向姜宜取经,“小姜,今天的汤还挺好吃的,有没有什么秘诀啊?”

  秘诀?姜宜迟疑了,“把黄瓜片煮熟,算秘诀吗?”

  在女人的追问下,姜宜把汤的步骤跟她讲明了,其实跟家里做菜的程序是一样的。

  “那怎么感觉比家里的好吃多了?”

  女人失望而归,但把这道菜列到了家常菜里,感觉小孩儿会喜欢。

  中午的营业到一点左右,姜宜收拾东西的时候还有人过来。

  “这里能吃饭吗?”

  姜宜露出个不好意思的笑,“抱歉,中午的饭菜都卖完了。”

  来客只好掉头去别的店。

  下午时光悠闲而过,晚上的餐食不用忙活太久,所以姜宜休息到五点才开始准备。

  今天她长教训了,先炖上一大锅骨头汤,这是市场买的没什么肉的筒骨,也算送的了,她跟肉摊老板掰扯了好一会儿才给了对方五块钱,就这样肉摊老板还送了一袋子花生米。

  想起和筒骨一起提回来的花生米,姜宜拿出来给它加盐炒了炒,跟其他几样小菜一样放进了菜槽里。

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