“你不知道，我这总是觉得心里打颤。”

　　牛志鹏看着大叔，说道：

　　“没事，老三，好好按住猪头，云溪的手法，上午咱们也见识过了，没问题，这么大一只猪，大席也吃不了，晚上咱们吃杀猪宴，把那羊肉也让云溪帮着炖一点，这次酒席我买的都是好酒，今晚就让你们先尝尝鲜，行不行。”

　　牛志鹏在旁边鼓舞着大叔们。

　　他也不敢上去按猪头，只能用酒肉来安慰大家，不出力只能出点酒宴。

　　牛志鹏说完后，帮忙的大叔们瞬间来劲，说道：

　　“没问题，牛老板开口，一定配合好云溪。”

　　说完，揪着猪耳朵的大叔，闭着眼睛，脖子向后仰着，就好像害怕猪血溅到他，挣扎的表情跟云溪说道：

　　“来吧，云溪，就像上午杀羊那样，痛快点。”

　　后边的大叔们笑着，说道：

　　“给你挣扎的，杀猪呢，又不是干嘛呢。”

　　“是呀，云溪你还不放心吗。”

　　住的嚎叫声慢慢的也大了起来。

　　趁着大家说话的声音，猪的嚎叫声，云溪抓住机会，找准猪脖子的部位。

　　在猪的一声声吼叫中，把它往生了。

　　由于猪喝了酒，一开始并没有怎么用力吼叫，快结果的时候，已经没声音了。

　　看着云溪迅速的动作，都在说着：

　　“这女子，真是虎，上午一个，中午一个，她看着不害怕吗？”

　　“厨师有什么害怕的，她们即便不杀猪，一天天的，也不是在接触猪么。”

　　“也是，这活总的有人干。”

　　猪已经放完血了。

　　现在就是褪猪毛了。

　　羊皮是剥的，猪毛是剐的，做五花肉没猪皮，吃着也不香，所以猪皮是一定要留下的。

　　云溪准备的打气管子就用上了。

　　看着云溪在把猪脚上割出一个小孔，牛瑞说道：

　　“云溪，这是要干嘛？”

　　云溪说道：

　　“哦，正好，你拿打气筒来，往猪皮里打气，让它胀起来。”

　　牛瑞拿着打气筒，按照云溪的方法，云溪把打气筒的头放到猪皮割开的孔隙中。

　　牛瑞要打气的时候，云溪说道：

　　“哦，你注意打气筒上的柴油弄到裤子上，这玩意可洗不了。”

　　牛瑞说道：

　　“哦，没事，我是想知道打气干嘛？”

　　云溪按着软踏踏的猪皮，说道：

　　“这样褪毛，猪皮就软踏踏的，不好褪，需要打气，让猪皮胀起来，就像皮球一样胀起来，猪皮发硬，一会浇上热水好褪毛。”

　　“原来，我还以为你要干嘛。”

　　云溪看着梁燕，说道：

　　“婶子，拿铝壶装好开水，牛瑞边打气，您边浇热水。”

　　“好嘞。”

　　看着云溪做事还挺有章法的，大叔们问道：

　　“那我们做什么呢？”

　　“哦，我已经准备好了浮石，一会浇完热水，您们三个褪毛，我处理猪头。”

　　在云溪的安排下，都拿着各自的家具，等着处理这头猪。

　　牛志鹏回家又取了几包烟，红色的烟盒，一看就是华子。

　　牛志鹏给帮忙的大叔们，一人一盒，说道：

　　“先抽根烟，缓缓。”

　　围观的人中，牛志鹏的邻居，走来跟云溪说道：

　　“云溪，能不能请你也去我家帮我杀头猪，我家的猪是养不胖，都半年了，能吃能睡，就是不长肉，不想养了，你看这杀猪的价钱，你定就行。”

　　这位大叔上午就想让云溪给他杀猪了，人们起哄的，也没有跟云溪商量。

　　现在看着云溪给牛志鹏家杀猪，这么痛快，让云溪也帮着自己家杀猪。

　　云溪看着大叔，说道：

　　“没问题，处理完这，我就去您家，您只出买酒的钱就行，准备一瓶白酒，不用太贵，十几块的都可以。”

　　大叔跟云溪说的时候，表情有点为难，害怕云溪不答应。

　　云溪已经穿起装备了，就顺便帮大叔也去处理一下，就一头猪，云溪不打算跟大叔要钱，捎带的事情。

　　大叔听到云溪答应后，开心的说道：

　　“好，好，我这就去买。”

　　牛志鹏说道：

　　“别买了，今天我买了三瓶，没用完，你就用我的吧。”

　　牛志鹏说完后，大叔突然想起一件事情，跟牛志鹏说道：

　　“老牛，要不你把我那头猪买了吧，那猪也不大，等杀完去除完内脏，在称斤，你看行不。”

　　大叔想着，反正牛志鹏要办大席，就把自己的猪卖给他吧，已经都在他家铺开杀猪摊子了，干脆就在他家处理了就行。

　　牛志鹏说道：

　　“行吧，反正你那猪也不大，那就去处理完内脏在称斤，一斤你要多少钱。”

　　牛志鹏想到，反正隔壁大叔家的猪也不大，都处理干净，可能都没有六十斤。

　　大叔说道：

　　“嗯，去除内脏，净毛称重，一斤十块，可以不。”

　　“行，没问题，云溪，那就辛苦你了，一会在杀一头。”

　　牛志鹏说完后，又跟云溪说道。

　　“行嘞，叔。”

　　牛志鹏跟邻居大叔说道：

　　“走吧，去你家拉猪去。”

　　说完，牛瑞跟几个看热闹的大叔，推着自家倒垃圾的手推车，去隔壁把猪拉过来。

　　云溪这边已经处理完猪内脏了。

　　猪是杂食动物，肠子里的东西，倒出来的瞬间，一院子人都被臭的捂着口鼻。

　　冲洗干净后，猪倒挂在船木梯子上，开始分肉。

　　把烧大席的红烧肉预留出来，把小炒肉也预留出来。

　　帮厨的婶子清洗猪大肠，边洗边说道：

　　“这猪肉，云溪处理的骨肉分离，已经分好类了。”

　　“谁说不是，人家可是厨师，把那肉都整整齐齐的码在一边。”

　　“看云溪干活，就是享受，这肉切的完完整整的，感觉可轻松了。”

　　“应该是准备大席上的肉呢。”

　　围观的人看着也说道：

　　“也是，你看云溪这切肉的手法，刀子完全没有碰到猪骨头，肉是肉，骨头是骨头。”

　　“嗯嗯，这都是熟练工，当厨师每天得处理多少肉。”

　　“人家云溪按照猪肉的纹理跟肌肉，顺着猪肉切，这样刀也不会被钝了，猪肉也能完美的骨肉分离。”

　　.............

　　云溪把猪脖颈的肉割下来，跟梁燕说道：

　　“婶子，这脖颈的肉，您看是怎么处理呢。”

　　“哦，云溪，你处理吧，那都是淋巴肉，不能吃。”

　　梁燕凭着云溪的杀羊功夫，已经完全十分的信任云溪，云溪说怎么办，就怎么办。

　　“那行吧，我就扔了。”

　　说完，云溪直接扔到垃圾桶中。

　　脖颈处有丰富的淋巴，淋巴是动物的免疫器官，有大量病毒细菌，食用的话，可能会导致免疫力低下，也可能会感染一些人畜共患的疾病，所以，淋巴肉不能吃。

　　有些黑心商家，在包子馅料中，会参合淋巴肉，也称为大米肉，白肉会呈现一种像大米颗粒的形状。

　　参合在包子馅料中，打碎后，根本发现不了。

　　云溪这边，有系统的加持，还有刀具的助力，不到二十分，就把一头猪的大类分好了，很轻松的就解决了。

　　分完以后，云溪坐了会，才看到几位大叔推着手推车回来。

　　牛瑞满头大汗，喘息的说道：

　　“哎呀，真累，这比逮只兔子都费劲。”