赵叶青挤了大半桶奶就停手，剩下的足够小牛一天的份量。

　　给母牛喂食加餐，拎着奶桶走出来。

　　糊糊和雪饼正好从外头回来。

　　这两只最近常常出门，有时候两天才会回来。

　　赵叶青晃了晃手里装了牛奶的桶，对它们问道，“要不要喝牛奶？”

　　两只豹子走过来，在她腿边蹭蹭就进了房间，这就是不要的意思。

　　赵叶青把牛奶放好，走进原主屋里。

　　这里面现在比较逼仄，东西堆的满满当当，大多是工具房的工具，等到过段时间得了空，他们再去把木头砍回来重新搭建。

　　最近家里总有动物过来晃悠，两人没太敢出门，怕出去砍树回来家被偷了。

　　现在的气温稳步上升，再过个把月，应该就暖和一些了，赵叶青想着来看看，等开春了能种一些什么作物。

　　家里有粮种，小麦和水稻都有，菜种也有很多，有一些是有包装的，有一些是山下的农户自己留的菜种，用塑料袋装着，得分辨归类。

　　赵叶青从里面拿出来了香菜和莴笋，这两种蔬菜比较耐寒，香菜配着羊肉牛肉都好吃，莴笋的需要提前育苗，这个气温在室内育苗也能长出来。

　　莴笋的种子也是需要提前泡水。

　　这个季节的粪肥腐熟的慢，赵叶青还得注意着，腐熟不好的粪肥会长虫发霉。

　　在盆里调配好育苗的土壤，等到晚上，莴笋的种子泡好就放进土里种植。

　　每天都有新鲜的牛奶放着喝不完，只能继续发酵。

　　赵叶青看着桶里又有发酵好的奶嚼口，舀出来准备做奶豆腐。

　　奶豆腐做起来很简单，几乎是有手就行，还十分好吃，没有传播开就是因为条件比较苛刻，只能用新鲜的牛奶才能做。

　　把奶嚼口放进锅里，中火不断翻炒，把里面的水分炒到蒸发，里面的奶就会变成有些黏糊的状态，有点像是麻薯。

　　盛出来放在碗里晾凉。

　　要是有方形的模具，把奶豆腐放在里面定型，就能更像是豆腐块。

　　等到凝固后，拿出来切片，放在锅里煎到金黄就能吃了。

　　做法和羊奶酪类似，却比那好吃的多。

　　那是渣渣的口感，而做好的奶豆腐却是可以拉丝的，比以前吃的什么拉丝芝士好吃太多。

　　光奶香味就不是一个层次的。

　　穆奚道：“把牛肉做成烟熏的香肠，到时候切成片，你不是提过想吃牛肉香肠披萨吗？”

　　赵叶青闻言也是眼睛一亮，家里有面粉做披萨皮，芝士，牛肉都有了，这做披萨不是简简单单？

　　她这就马上想去看看屋子后头，原本搭建来给穆奚做蛋糕的那个烤炉。

　　刚出门，面前就窜出来了一道粉棕色的身影......

第182章 芝士

　　赵叶青下意识往后头一躲，那动物扑了个空。

　　扑空了的动物落在地上，赵叶青定睛一看。

　　一只身长70公分左右的动物，长得和猫很像，脸颊旁的毛发向外展开，耳朵直立，有些尖尖的，耳尖上还有两小撮直立的黑毛。

　　耳廓向外，身子的毛色是粉棕色的，分布散状的斑点，只有肚子是白色。

　　那动物落在地上准备下一次的跃起，旁边突然跃出来了两道棕黄色的身影，将刚跃起半米的动物扑飞了出去。

　　是糊糊和雪饼！

　　她忙往厨房迈步，嘭的一下关上门。

　　穆奚站起身走过来，“怎么了？”

　　他刚才那个角度什么都看不清，赵叶青回道，

　　“在院子里，是只山猫。”

　　穆奚从窗户看出去，那猞猁已经不见了踪影。

　　只看见了追出去的糊糊和雪饼的背影。

　　赵叶青回忆道：“那山猫身长只有70左右，看着还没有成年。”

　　山猫学名叫猞猁，以前在梅山的时候也见到过，长得和家猫十分相似。

　　在他们国家的猞猁是猞猁最大的亚种，一般来说成年的猞猁身长都在八十多到一百多公分以上，这只猞猁的样子应该是没成年的，身子也十分瘦弱。

　　猞猁的生产期应该是前几个月，正常时间是开春后，天气已经变暖，可现在的气候异常，生产的月份却刚好是入冬之后，想必食物储蓄也十分困难，这才长得又瘦又小。

　　猞猁除了吃一些小动物，最喜欢的就是掏狼窝，它们智商很高，会埋伏很久，等到最合适的时机，母狼出了窝去捕食，就把窝里的狼崽全部叼走。

　　可经过这么长时间的极寒，不说狼崽了，成年狼都不一定能活下来。

　　估计就是这样这猞猁才铤而走险的一次又一次来家里找食物。

　　这冬天能活下来的都不容易。

　　穆奚抓住了空气中的一点棉絮，顺着方向，看见赵叶青的外套边缘被划破了一个口子，里头白色的棉花钻了出来。

　　他拉着她回房间，房间里的壁炉还烧着火，屋子里暖烘烘的。

　　赵叶青把外套脱下来，穆奚拿过去就翻出针线补衣服。

　　房间里狗子也不在，最近天气变暖和一些，就打开门放几只出去玩了。

　　赵叶青等着穿外套，就在房间里晃悠，窗台边是之前陶土盆，里面已经没有再种植豌豆尖了，取而代之的是冒出了小芽的香菜。

　　旁边育种的木盆里，莴笋还没有冒出头，估计还得等一个礼拜。

　　室内种植水分消耗得慢，每隔几天稍微喷一点水就好，家里没有喷壶，赵叶青就用舀水，一点点淋在泥土的表面。

　　穆奚把衣服补好，咬断了线头，才把衣服递过来给她穿上。

　　“糊糊和雪饼追出去，那山猫估计是不敢再回头了，起码今天不敢，你不是说要去看烤炉？”

　　赵叶青这才想起自己之前出门是要干嘛，把外套的拉链拉上走出门。

　　之前的烤炉搭建的粗糙，又经过地震之后已经不太能用了。

　　赵叶青把战损版的烤炉拆开，砖块有些碎了，大多都还是完整的，还能回收再利用。

　　当时搭建烤炉的时候，还没有找到石灰石，用的还是草木灰做粘合，没有那么牢固。

　　穆奚把石灰搬到院子里，在灰白色的块状石灰石上头浇水，石灰石遇水发热溶解，块状没一会就自己变成了粉末，再和水搅拌均匀。

　　赵叶青有了上次烤炉的经验，这次搭建起来得心应手，把内壁的空间扩大，毕竟披萨还是比蛋糕要大一些。

　　最好一次能烤两个。

　　底下的火膛也铺了红砖垫着，比直接在并不干燥的土地上点火，要更容易燃烧。

　　烤炉搭建好，香肠也不是一时半会能做出来的。

　　她也不是一定要吃香肠的，上头有肉就行。

　　披萨的面饼也需要发酵，面饼做着不难，就是发酵花些时间。

　　酵母用三十多度的温水搅和均匀，倒进面粉里，加盐白糖和少许黄油，先用筷子搅拌，等面团搅不动了，才上手揉搓几下。

　　揉面的盆盖上，拿到房间里发酵，现在的天气，即使是在烧着壁炉的卧室，也得发酵一个晚上。

　　等第二天，打开盆上的盖子，看见里面的面团已经膨胀到两倍大小，扯开面团，看见里面是密集的气孔的蜂窝状，就能准备制作别的东西了。

　　做披萨，除了面饼、涂抹的酱料还有上面的配菜之外，最重要的就是能拉丝的芝士。

　　得益于在网上买奶嚼口的时候，老板为了宣传自己家乡的美食，而发给她的万字文档，里面还介绍了详细的马苏里拉芝士制作方法。

　　因为制作步骤很简单，且和制作羊奶酪的方式几乎如出一辙，只是更为精细一些，她看两遍就记住了。

　　穆奚把刚刚挤出来的新鲜牛奶拿进厨房，赵叶青舀了几瓢放进锅里，生火加热。

　　等到牛奶的温度大约有五十度，手指摸着温温热的时候，就把锅拿下来，离火放在地上，在里面倒入白醋。

　　搅和几下就出现了絮状，她驾轻就熟的拿了纱布过来，把结了絮状的牛奶过滤，乳清倒回锅里。

　　纱布里的就是凝结的牛奶酪。

　　她刚看到这个方子的时候，马上就用牛奶做了，果不其然的收获了第一次的失败。

　　查了之后才知道，盒装的牛奶是做不成的，即使凝结出了絮状物，也是渣渣的小颗粒，没有弹性。

　　盒装的牛奶在制作过程中，用了均质的技术，能防止脂肪上浮，所以难以凝结。

　　当时她还特意等到了周末，抽时间去到了奶厂，斥‘巨资’买了一桶新鲜的牛奶，这才做成功。

　　鲜奶凝结出来的絮状物，是有些长度的絮状，用纱布过滤好后，有些像是揉好的面团，能够拉扯折叠，十分有弹性。

　　因为温度的原因，拉扯几下就会变硬，赵叶青等到锅里的乳清重新被加热到七十度左右，摸着有些烫手的时候，把手里的奶酪放进去滚了几圈再捞上来。

　　在乳清里加热过的奶酪重新变得柔软，拿在手里反复拉扯折叠，再拉扯。

　　变硬了就放回乳清里加热，继续重复操作。

　　直到可以拉扯到很长，像面团一样变得光滑，就搓圆了，用保鲜膜裹着拿出去冷冻。

第183章 披萨

　　在等待奶酪凝固的时间，还得把上头的配菜和酱料做好。

　　穆奚在厨房后头打水，之前天气冷，水井是没有被冻上，可连接了厨房水龙头的蓄水池就不行了。

　　现在没有那么冷，穆奚把里头的冰凿碎舀出来，重新在里面灌满水，外头和顶上都裹了厚厚的秸秆，就不会结冰了。

　　厨房的窗户打开着透气，她望出去就正好能看到穆奚的身影。

　　“你想吃什么味道的？番茄好不好？”