第383章 烤乳猪

　　她想到了大学时隔壁寝室那分不清盐和糖，葱和韭菜的室友...

　　很好，有被安慰到。

　　现在干活累是累了点，可起码家里的粮仓满满当当，鸡鸭猪牛羊，还有车有房......

　　仔细想想，好像比以前还富足一些。

　　说到牲畜，穆奚走到厨房去，打开冰箱的冷冻层，里面已经空出来了不少地方，“最近抽个时间可以宰一头羊了，还有你想吃的烤乳猪。”

　　最近气温最高的时候也就28度，估计已经是全年最冷的时候了，这个温度吃羊相对来说没那么容易上火。

　　傍晚把放在院子外面的小猪往猪圈里赶的时候，就正好留一头在外面，赵叶青在厨房里准备腌制烤乳猪的配料。

　　要是能等到酱油酿制出来之后再烤，估计味道会更好，现在家里的调料有限，用来提味的调料除了香料之外就是最后一瓶豆腐乳。

　　这东西不怕放坏，只要存放的地方不是非常炎热，导致罐子内的气压上升爆掉，就能存放很长时间。

　　不过再怎么省着用，这东西也就只剩下一罐了。

　　赵叶青突然发现了自己的黄豆还有这个用处，看来家里的黄豆制品除了酱油之外，腐乳也可以提上日程了。

　　不过家里的黄豆好像在做完酱油之后剩的也不是很多了，算算日子又要开春，这黄豆种植可以准备起来。

　　如果这次的汽油运输装置顺利运行的话，说不定今年开春的春播就能用上插电的设备。

　　光想着，赵叶青手里的动作都不由得变得轻快几分。

　　烤乳猪的配料简单，主要是一个涂抹在猪身上的酱汁，除了加入腐乳之外，还有香料、盐、虾粉、酒...以前吃到正宗的烤乳猪的腌料里还有芝麻酱和花生酱，可惜现在没有。

　　做一个烤乳猪酱料的功夫，赵叶青待办事项又多了三项。

　　辅料还有标准的去腥三件套——葱姜蒜，以及切成了沫的洋葱。

　　小猪处理起来比大猪快多了，穆奚杀猪拔毛一气呵成，将猪肚子隔开后摊开，猪身用铁丝拧成的金属叉固定起来，肉厚的地方在里层用到割几刀方便烤熟也方便入味。

　　赵叶青端了一盆开水从窗口递给后院处理猪肉的穆奚：“小心点，把猪皮烫一下，过程控制在十秒之内，然后马上过凉水。”

　　穆奚小心翼翼接过滚烫的开水，将猪表皮外层快速烫一遍，再用凉水冲洗，等到猪皮变冷，赵叶青拿着调料到后院开始给猪抹料腌制。

　　这一步酱料很容易甩到地上，在后院弄省了一道打扫厨房的功夫。

　　里里外外抹上调料还得等待腌制半小时左右。

　　穆奚将之前放在墙角边上的废旧红砖拿到后院地上搭建了一个火炉，放上木炭点燃，等到炭火烧旺的时候，这乳猪也差不多腌制好了。

　　烤乳猪最重要的一点就是猪皮酥脆，猪皮下的油脂入口即化，油脂下的瘦肉柔嫩不塞牙，就算是烤的完美的烤乳猪。

　　猪皮要酥脆的话，不可省略的步骤就是刷皮水。

　　用白醋、白酒还有麦芽糖调制的简易皮水，毛刷均匀的刷在猪皮上，一共要刷三次以上，每次都得把皮给吹干了再刷下一次。

　　最后把猪皮晾干后才能烤制，赵叶青让穆奚把电风扇搬来，快速吹干后先烤肉再烤皮，猪身子里面用一根木条横向撑开，能让外层的猪皮变得舒展不皱在一起。

　　整只猪要烤透得花费四十分钟左右，期间还得不停地旋转防止烤焦。

　　天色已经昏暗，后院里只有一盆炭火发出来的微弱火光，赵叶青走过去将后院的灯给打开，旁边点上一支艾条驱赶蚊虫。

　　看了看时间估计还得二十分钟才烤好，又走到院内大棚里：“你有什么想吃的烤蔬菜吗？”

　　这段时间的所有蔬菜长得都很好，温度适宜，连草莓都结了好几茬。

　　穆奚估计这个烤乳猪两人今晚都是吃不完的，再吃蔬菜就更吃不下了，“我不用，你可以摘点自己想吃的。”

　　比两人还嘴馋的当属四只狗子，早早就等在了旁边，赵叶青摘了两大颗生菜，准备包着烤乳猪肉一起吃。

　　穆奚见她走到井边打水，开口道：“你去里边洗，在厨房等我弄完了拿进来切开再吃，外头蚊虫多，一会就烤好了。”

　　赵叶青闻言就拿着生菜回了厨房，又剥了些蒜瓣，每一瓣都切成两半，等会和生菜一起配肉吃。

　　烤乳猪出炉的时候，表皮已经被烤得金黄，露出油脂的边缘还在滋啦的冒泡。

　　穆奚将烤乳猪拿进屋，菜刀在猪皮上左右刮了一下，刀刃处发出欻欻的硬壳声。

　　一大盘分割好的烤乳猪肉占据了半张餐桌，赵叶青在等着烤乳猪分割前先将狗子们的饭准备好了，对着流口水的狗子们道：“你们先吃完饭才能吃肉。”

　　万一一会儿吃了肉不爱吃饭就难办了。

　　穆奚挑了一块靠近腹部的胸口肉夹到赵叶青的碗里，这里的肉质极嫩，带着些许油脂却没有腹部位置的那么肥腻，最好入口。

　　一口咬下去的时候猪皮发出了咔嚓的一声响，赵叶青瞬间抬眸看着穆奚，眼神亮晶晶的，嘴上顾不上说话，只能快速点头再示意他赶紧尝尝。

　　猪皮异常酥脆，里面的油脂甚至是瘦肉都一抿就化开，腌制后肉不需要任何蘸料就足够好吃，盐味稍淡却更好的显露出肉质原本的醇香。

　　吃得有些腻了就配上蒜和生菜一起，有机生菜水分丰富，菜梗像是水果一样清甜。

　　一时之间餐桌上只剩下咔嚓咔嚓的猪皮脆响。

　　......

　　从那天开始，剩下的十五只猪崽每次看到赵叶青的时候，都莫名觉得有些瘆得慌。

第384章 收割机

　　她确实是有了想法，一时之间这么多只肯定是吃不完的，她打算把猪崽多宰几只，直接都冻上，到时候要烤的时候直接解冻就行，免得猪崽长大了就做不成烤乳猪了。

　　到时候酱油酿造好了，再做一些自制腐乳或是芝麻酱花生酱的，烤乳猪的味道能更好。

　　现在这猪已经断奶了，要宰也得趁早才行。

　　两人在家里将剩下的小猪宰杀了大半，留了两头养大，剩下的一半放冰箱，一半煮熟了喂给狗子们。

　　酱油按照原定时间还得两个多月才能酿好，这段时间可以将腐乳做出来，至于芝麻酱和花生酱就不行了，家里的存货用来吃还算勉强够，做酱肯定就不够了。

　　还是得种一些。

　　去年种小麦现在还剩下四分之三没吃完，水稻也还剩一半，两人这一季不打算再种粮食，玉米可以种，到时候做成青贮，小麦和水稻就先不种了，种了吃不完放在那还容易发霉。

　　家里的粮食好在有铝皮桶，保存在里面的没事儿，里面装不下的放麻袋里的小麦就得隔一段时间拿出来晒一晒。

　　除了青贮玉米之外，剩下的田就用来种植花生和芝麻还有黄豆绿豆红豆等等。

　　还有一直没有种过的一些作物种子，也得找一块田来播种一些重新留种，免得老种子时间长了就不发芽了。

　　比如蚕豆，这豆子平时吃的机会不多，以前她在市场看到有卖也会买一点来水煮，煮熟了加点盐当零嘴吃，但吃不了多少就腻了，偶尔吃吃还行。

　　所以家里的蚕豆就一直没有播种过。

　　穆奚把蚕豆拿出来晾晒，做播种前的准备：“没事儿，吃不完咱们就用来做豆瓣酱，我记得川省的红油豆瓣就是用蚕豆来做的，炒菜的时候也能用上。”

　　这倒是个好方法。

　　说到豆瓣酱，赵叶青道：“家里剩下的黄豆这段时间把腐乳做了，顺便还能做一些水豆豉，做好了咱们还能吃一顿贵省的油渣火锅。”

　　要做的事越说越多，可还是得分个轻重缓急。

　　当务之急是先把山下的手持收割机拿回来，现在粮食地里都是长到了小腿肚以上的杂草，靠手动收割的话得花费好几天的时间才能将粮食地处理完。

　　那收割机的原理就是一个圆形的齿轮刀片不断旋转，将地里的植物给割断，不管是收割小麦水稻玉米黄豆等等作物，还是用来收割牧草或是除草都是能用的得上的。

　　磨刀不误砍柴工，将收割机弄回来能事半功倍。

　　只是下山的路已经快两年都没有人走过了，也不知道还能不能走得通。

　　穆奚打算自己去，“我带着狗去，估计得两天才能回，你在家把要播种的种子处理好就行，要种什么怎么种还得你来操心。”

　　他对于体力活和手艺活还算擅长，回山里这么久了，这种东西就是没有赵叶青学得快。

　　“也行，那你早去早回，注意安全。”

　　下山小路附近没什么危险的动物，两人今年虽然不下山，可有时候穆奚还是会去竹林里挖些笋子回来吃，没见过什么危险的动物，也没有痕迹。

　　往山下去她还是比较放心的。

　　可她没想到的是，凶猛的动物确实是没遇到，却让穆奚遇到了一群‘老朋友’。

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　　赵叶青在家里准备要种植的种子，还有要泼洒到地里的石灰和肥料。

　　石灰搬回来都是成块的，穆奚会把大块的当场敲碎变成方便运输的小块后运回来，要用的时候在小块的石灰石上洒水，石灰石就会散开成灰或是细小的块状，再过筛碾碎就能用。

　　家里的粮食地哪一块种什么还得规划规划。

　　就算是要继续种植玉米，也不能继续在原先的玉米地上种了，单一作物连续种植会让土壤的养分缺失严重，得更换别的作物。

　　赵叶青打算在连续种了好几次玉米的土地上播种各种豆类，让豆类根系里的根瘤菌把这块土地好好养一养。

　　去年将小麦种在了水稻田里，今年再将玉米也种在里面，正好也实现了水稻-小麦-玉米的轮作，不让土壤单一消耗，几种作物的营养需求不同，也不会出现减产的情况。

　　还有就是甜杆，这东西就算不为了制糖她也是想要每年都种一些来当做水果吃的。

　　其它不想种但是必须得重新留种的作物就种在原先的油菜田里，这块地不大不小，多种植物种植后，即使行距宽一些也能种得下。

　　只不过等到后续作物播种下去了，家门口就不能再随意把猪放出去，不然粮食都得被糟蹋。

　　现在除了家里用来留种的四头老猪之外，只剩下了两头今年刚生的小猪，倒也不算难喂养。

　　赵叶青在家里等穆奚回来的时候，又去了一趟田里，看看还有没有新长出来的草菇。

　　上次那一顿草菇炖鸡实在是鲜掉了眉毛，一顿就将所有的草菇吃完了，那浸润了鸡汤的草菇比肉还好吃。

　　她稻田里拿着一根小木棍挑起已经逐渐腐烂有些发黑的稻草，露出底下的草菇，只要是有大拇指大小的都摘下来拿回去。

　　可能是因为初春的雨水格外多一些，这次的草菇比上次的收获更多，留出一顿饭的量后，剩下的就拿到烘干房里烘掉水分，烘干的蘑菇比晒干的要更香一些。

　　这天气晒是晒不干的，最近几天只有中午的时候太阳才会出来一会儿，别的时候都有些灰蒙蒙的，气温最低也到了19度20度的左右。

　　赵叶青今天早上的时候就去看了鸭舍里的鸭子，那一窝小的已经出生了，现在又到开春的时候，估计不久后家里的鸭子又会下蛋。

　　母鸭近期都不离窝，小鸭子一个个都撅着屁股往母鸭子的肚皮底下钻，它们的口粮赵叶青也是十分贴心的直接送到跟前，只不过母鸭护崽，看见赵叶青过来就伸着脖子要叨她。

　　赵叶青早就有了心理准备，拿着根小棍慢慢将装了饲料的小盘子推过去喂食。

　　算算时间穆奚已经出发两天了，今天应该就会回来，就是不知道几点能到家。

　　这么久不行走的山路清理起来肯定困难，穆奚这一趟带去的食物也只够吃两天的，今天下午要是还没到家她就得去接应一下了。