虽然之前说好了除夕这天要吃火锅，可是年夜饭就一个火锅可怎么够，更何况今天还需要祭祖。

　　刚到菜市场停好车，姜停云就直奔生禽摊位，虽然年里食材价格疯狂上涨，她还是毫不犹豫的各买了肥鸡笨鸭一只，在吃方面，她从来都舍得花钱。

　　除了活禽，她还切了好几条五花肉，又买了牛肉毛肚等火锅食材，把背篓塞的满满当当。

　　拿着这些姜停云仍觉不够，又杀到水产摊子，买了一尾活蹦乱跳的大鲈鱼。

　　“左手一只鸡呀~右手一只鸭~身上还背着个胖娃娃~”

　　姜停云一边哼着小曲，一边步伐轻松地穿行在这充满烟火气的摊位之间，朝着停三轮的地方走去。

　　突然，她就在市场门口看到一个眼熟的身影。

　　小姑娘穿着件大红棉袄，打扮的跟个年画娃娃一样，正坐在个小板凳上卖窗花和福字。

　　那不正是桂花巷子的小秋吗？

　　“大姐姐！”小姑娘眼睛很尖，一看到她，立刻惊喜地站了起来：“你出来买菜吗？这也买的太多了吧。”

　　姜停云哈哈一笑：“这些也就塞牙缝，小秋你怎么又出来做小生意啦，你爸妈回来了没？”

　　说着话，她蹲了下来翻看起了那些窗花，只觉得剪的十分精致可爱，图案也很丰富，似乎不是哪里进的货，感觉都是自己手工制作的。

　　“他们都回来了，正在准备祭祖的菜，我就来自个出来卖窗花了。”小秋笑眯眯地说道：“你看，这些福字是我自己剪的，窗花也是我拿小刀刻的。”

　　“厉害啊！你这手也太巧了！”姜停云直接竖起了大拇指，豪气地说道：“都帮我包起来吧，我全要了。”

　　那小秋先是面上一乐，接着却怎么都不肯收钱，非说要送给她。

　　姜停云可不占小孩便宜，直接掏出了一个红包，塞进了小秋手里。

　　“不许不拿啊，这个是红包，拿了放枕头下，保你平平安安！”

　　说完她也不等小孩反应，拿着东西就逃走了。

　　......

　　等姜停云大包小包的回到琼花饭庄，众人已经打扫的差不多了。

　　这就多亏了刘老师之前每天的清理，所以琼花饭庄上下并没有什么陈年污垢。

　　“掌门，接下去我们要做什么？”金非凡谄媚的帮忙卸起了食材，盯着那些鸡鸭鱼肉挪不动眼了。

　　姜停云微微一笑：“今天事情多任务重啊，每个人都要动起来。”

　　“刘伯，看到那些黄纸和锡箔纸了没？你负责折元宝，待会祭祖烧给爷爷们，小裴啊，你剑法好，帮我把鸡鸭鱼给杀了哈。”

　　裴惊墨刚想开口。

　　姜停云连忙截住话头：“不许说不会，我知道你会，山脚溪边那个鱼骨头你留下的吧，我已经发现了。”

　　“.......”

　　金非凡和祝丽丽立刻用控诉的眼神看向自家大师兄：“你又吃独食！”

　　裴惊墨假装无事发生，拎着肥鸡笨鸭大胖鱼就往水池边走去。

　　姜停云这才满意地拍了拍手：“其他人跟我进厨房，帮我打下手，我们速战速决，争取在中午前把菜做好！”

　　本地风俗，除夕祭祖都是放在中午。

　　索性时间还算充裕，祭祖菜色要求也不复杂。

　　常规就是鸡鸭鱼肉，一般都要求双数，八样菜或煮十样菜都可以。

　　姜停云好歹也是个小饭馆的大厨，想着怎么也要发挥出一点实力，让老祖宗也尝尝自己的手艺。

　　大菜活禽还在宰杀，她就先准备起了其他食材。

　　过年怎么能没有红烧肉呢？就算她不算非常爱吃，祖宗也爱吃呢。

　　红烧肉的做法真是各家有各家的看家本领，姜停云将那带皮的五花肉放火上烧去毛发，去除皮腥味，然后加入葱姜花椒料酒焯水。

　　撇去上层的浮沫，等皮肉变色，取出切成小块备用。

　　她随即开始提前炒起了糖色，记得刚开始来琼花饭庄的时候，她虽然会做菜，还没有现在这么娴熟，害怕糖色炒的发焦变苦，经常就是早早的放入肉块，因而那肉做出来总是偏甜。

　　现在她可算是知道了，这糖色非得变成枣红色才适合，尝起来不甜不苦，颜色均匀好看。

　　等这糖色炒好了，她先盛出来放在小碗里备着，又把那切成小块的五花肉下锅煎到两面金黄，逼出多余的油分。

　　将那多余的油分倒了出来放到一边，这玩意凝固了就是白色的猪油，可以用来炒其他的菜。

　　此时再把提前炒好的糖色、拍散的葱结、姜块大料等调味料倒进锅里翻炒均匀，再倒入满满一大罐啤酒。

　　“咕噜咕噜”汤汁在大火的烹制下逐渐冒泡，五花肉独特的油脂香味已经飘了出来，姜停云连忙把火候调小，慢慢炖了肉。

　　趁着这个功夫，她开始准备起了蒸菜。

　　将火腿冬笋切片，底部铺上白菜，加上鸽子蛋和之前就做好的蛋饺，摆成山峰的形状，到时候只需要蒸笼上蒸熟，这道传统除夕菜金山银山就算完成了。

　　金色是指蛋饺，银色是指鸽子蛋，又配上了冬日最鲜美的火腿冬笋提味，这道菜不但寓意美好而且味道也十分鲜美。

　　刚摆完盘，裴惊墨就陆续把那清理的干干净净的肥鸡笨鸭送了进来，手速果然十分惊人！

　　鸡的做法没什么特别，姜停云准备切块和土豆一起炖上，这道菜就叫做大吉大利。

　　只有这鸭子姜停云很少做。

　　鸭子味道比鸡重，想做的好吃，配料上需要更讲究一些。

　　对了！

　　姜停云一下子想到了自己之前腌制的咸柠檬，今天干脆做个酸酸辣辣的开胃咸柠檬鸭好了，小时候住在宁地的时候，她常吃呢！

第94章 十全十美年夜饭（2）

　　姜停云拎起笨鸭，利落地斩成小块。

　　嘿嘿，这鸭子毛一褪掉，看上去精瘦精瘦的，一看运动量就很不错，是农家土鸭的样子，看来那老板没有骗她。

　　啪啪啪，姜停云剁的飞快，这鸭看着瘦，屁股咋这么肥，不要了，她一把剁下鸭屁股丢到了一边。

　　祝丽丽正在边上切南瓜红薯，立马拦住：“嘿！这么大一块肉，别扔啊。”

　　“......鸭屁股啊？”姜停云一脸错愕，这玩意都不舍得扔？

　　祝丽丽脸上一僵：“哦...我是说也许大师兄爱吃。”

　　“我不爱吃，待会做熟了祝丽丽你给我吃下去。”裴惊墨拎着开膛破肚清理干净的大鲈鱼就走了进来。

　　“好的，收到。”祝丽丽恭顺地低下了头。

　　恐怖....自作孽，不可活。

　　姜停云赶紧接过了鱼，这鲈鱼没什么特别处理的，拿姜片葱结塞肚子里加薄盐腌制一会，待会直接蒸熟就行。

　　重头戏还是这个柠檬鸭，这鸭子做的关键在于配料。

　　正宗柠檬鸭需要用四酸：酸柠檬、酸姜、酸藠头、酸辣椒。最好还要有黄皮酱，方能出那股子特殊的酸爽味道。

　　不过姜停云材料没有准备齐，只有咸柠檬和酸藠头，不过哪怕不正宗，做出来也必定美味。

　　她将生姜切丝，大蒜切片，拿出自己的宝贝咸柠檬罐子，捞出几个柠檬，取出苦籽切碎备用，又去坛子里挖了一些酸藠头。

　　等材料准备的差不多了，开火将锅子烧的热热的，倒油将那葱姜大蒜炒出香味，

　　然后把已经焯出血水骚味的鸭子块丢进锅里一通爆炒，鸭皮紧缩肥油煸出来以后，再加入盐糖蚝油酱油酸藠头等各色调味料翻炒均匀。

　　这时候可以再加点啤酒或者清水焖煮一会。

　　千万不要着急放咸柠檬，柠檬这东西煮久了必定发苦，腌制过的也是如此。

　　等到要出锅了，再放进已经切碎的咸柠檬，加上一些青红椒圈点缀颜色。

　　这腌制的柠檬味道浸透到鸭子里，既能去除鸭子特殊的气味，又能为这菜添上一股子酸爽的咸鲜滋味，是整道菜的灵魂。

　　等到那又酸又辣香气扑鼻的味道飘出来以后，所有人的口腔都被刺激的大量分泌唾液。

　　姜停云仗着自己是厨师需要试味道，赶紧先尝了一块，这紧实的鸭肉一入口，她就美得闭上了眼睛。

　　这种做法做出来真是全无腥气，酸辣咸这三种滋味在嘴中碰撞，拌着浓郁的咸柠气息，真是越吃越香，太开胃了！

　　看着肉菜火候时间都差不多了。

　　姜停云赶紧加紧速度，把各色蒸菜放进了蒸笼，除了之前准备好的金山银山，还有红薯南瓜玉米拼盘，这个叫做五谷丰登。

　　另有混杂着猪油白砂糖的糯米，加上各色果脯青红丝蒸制的八宝饭，不过今天它的名字叫做金玉满堂。

　　“掌门，蔬菜都洗好了！”

　　蒸笼上了锅，姜停云赶紧做起了蔬菜。

　　清炒白菜，这叫做财源广进！凉拌水芹，今天的名字是勤勤恳恳。

　　这些菜其实都没有太多特别，只不过在除夕这天，都被赋予了吉祥如意的含义。

　　再加上一道之前炸好的肉圆子被叫做团团圆圆，姜停云在中午之前做好了这么一大桌十道菜。

　　“各位，这年夜饭就叫做十全十美！”

　　姜停云叉着腰很是得意，她真是个取名小天才啊。

　　只是琼花派众人注意力都不在她五花八门乱七八糟的吉祥名字，他们的心早就在这一道道美味上了。

　　那鸡鸭鱼肉每一道都是那么香气诱人，各种味道混杂在一起，整个琼花饭庄简直香到让人晕厥。

　　里面还混杂着红薯南瓜香甜的气息。

　　酸甜辣咸鲜各色滋味可算是让姜停云做了个遍！

　　“忍一忍啊，先别偷吃，得先给祖宗吃。”

　　.......

　　“一柱青烟拜九霄。”

　　姜停云祭出八仙桌，取出香炉，点上了蜡烛与香。

　　然后再放上了制作好的美味佳肴，盛上米饭，斟上美酒，准备祭祖。

　　她其实压根不知道正经的拜祖师爷到底是什么流程，她就跟往年祭祖一样，拉开四条长凳，对着那门外天空四面八方喊了起来。

　　“姜明祖师爷，裴玦祖师爷，祝望星祖师奶奶，金成道祖师爷，小辈献上了美食美酒，你们快过来吃饭啊！”