而且，想做好一顿火锅，真不是什么容易事！

　　不仅要保证涮品足够新鲜，琢磨食材怎么切、怎么吃、要不要提前腌制，还要了解什么锅、什么涮品配什么样式的料碟……盯得紧细节，控得好最佳口感，才能牢牢抓住老饕的胃和心。

　　光是炒锅底这一步中所讲究的门道，比如独家香料配比，比如具体的炒制步骤，就足够难倒一堆餐饮业从业者。

　　就拿今天他们宋记聚餐吃的潮汕牛肉火锅来说，为了熬出这一锅看上去简单朴素、实则味道鲜美醇厚的汤底，她特意从苏磊老家寄来的一堆灵肉中，精心挑出品相最好的牛骨，丢进大砂锅里，加姜蒜、八角、桂皮等香料慢熬。

　　甭论是人还是妖，只管让你一闻见这香味就迈不开腿、走不动路。

　　院子里的躺椅上，昏昏欲睡的驺吾闻见这股香味后，陡然清醒，动作轻盈地跳到厨房窗台上，直勾勾盯着砂锅瞧，身后的细长猫尾不断晃动。

　　连躲在房间里搞手工活的朱雀，都被这突然炸开的肉香味勾住了魂儿，无心折腾他的半成品枕头套，如风一般冲到小厨房门口。

　　朱雀咂吧嘴巴，双目放光：“小树妖，你下午没白折腾。这汤闻起来也太香了！”

　　宋穗嘚瑟地哼哼：“开玩笑，本妖族第一厨出手，好吃就完事！”

　　她用筷子拨弄了一下汤底，确认牛骨汤已经炖到完美状态后，把火熄了，重新盖上砂锅盖子：“都别干站着。白泽、罗十七来帮我摆盘，罗九你们兄弟仨继续弄海鲜，朱雀和小狡去收拾客厅桌子。等人齐了，咱们就开吃。”

　　林讷言本质上不是宋穗手下的员工，而是宋记的最高级别合作伙伴，因此宋穗原本没打算让林讷言干活。

　　奈何林小哥很上道，主动跟着狡去布置餐桌碗筷，宋穗对此乐见其成，便没拦着。

　　五分钟后，苏磊带着二哈形态的狼妖上门。

　　一看大家都在忙活，自知厨艺一般的苏磊火速找到自己的位置，跟着林讷言他们一起布置桌子。

　　小狼妖没有化成人形，帮不上大家什么忙。于是，它参考着驺吾的样子，有一学一，伸出两只前爪扒拉在窗沿，后腿频繁蹬地，探头探脑地盯着那锅牛骨汤，如痴如醉地嗅香味。

　　成年哈士奇本来就透着一股子蠢萌气质，狼妖这么一弄，显得更傻了。

　　宋穗余光扫见小厨房窗口处时不时冒出的二哈脑袋，实在没忍住，扑哧笑出声来：“好啦，会偷偷给你俩留一份的。”

　　二哈心满意足：“汪！”

　　小奶猫慢吞吞地伸了个懒腰，一言不发。

　　笑完这一遭，宋穗继续抓着专属菜刀，处理罗十七递来的牛肉。

　　她手里握着那把上一任房主留下的极品菜刀，手起刀落，一阵有节奏的“剁剁剁”声音过后，一大块雪花肉就被切成了薄厚基本一致的片状。

　　一旁，白泽默契地接手，将这些切好的雪花肉装盘摆好，而罗十七机灵地递上一块新牛肉后，继续弄其他素菜涮品。

　　不久，等到九尾狐、杨初和郑小筝拎着大包小包回到家，客厅新换的可旋转餐桌上已经摆得满满当当。

　　桌子正中央放着一个电磁炉，以它为中心，一盘盘切好的牛肉在周围摆成了圈。

　　郑小筝和杨初看见此景，异口同声：“卧槽，牛逼！”

　　宋穗扬声招呼：“回来得正好，收拾收拾，开饭了！”

　　一说吃饭，她俩比谁都积极，立马放下手里的购物袋，熟练地拉上九尾狐，飞速冲去卫生间洗手。

　　洗完手回来，除了宋穗和罗九，林讷言、苏磊和其他宋记员工已经入座。

　　见此，杨初她们连忙找到自己的位置坐好。

　　郑小筝刚坐稳，一眼就看见了放在她面前的那盘雪花牛肉。

　　只见长方形的白净瓷盘中，切好的牛肉一片叠一片，铺出规整形状。牛肉的纹理十分漂亮，白色的雪花纹路如脉络点缀其中。

　　光是总看的，脑海中已经能想象这些嫩牛肉涮熟入口时，会带来怎样鲜美细嫩的口感！

　　郑小筝惊讶：“雪花肉一看就好嫩，品质不错啊！”

　　罗十九积极地举手，指了指正与林讷言交谈的苏磊，自豪道：“这些牛肉都是出自这位苏磊小哥养的牛，他是我们宋记的灵……呜呜呜！”

　　下一秒，罗十九的嘴巴被双胞胎哥哥罗十八捂住。

　　罗十八赔笑道：“十九记错了，苏小哥不是临时供肉商，已经签订合同，以后就是咱们宋记正式的合作伙伴。”

　　闻言，苏磊站出来自我介绍，接着热情地招呼：“如果是现杀现宰的牛肉，还会出现网上说的那种‘牛肉在跳舞’的状态。你们以后得空，欢迎来我们蒙省大草原吃新鲜牛羊肉，保证味道更好！”

　　作为在场唯二不知内情的普通人类，郑小筝和杨初不疑有他，注意力立马被转移，嘴里说着“好啊好啊”，没太在意罗十九的“口胡”。

　　只有罗十八和罗十七，悄悄地瞪了傻弟弟一眼。

　　傻子，别说岔了！

　　不然不仅会给店长姐姐添麻烦，你自己也要被监察处的大妖抓进局子，感受一把铁窗泪！

　　罗十九心虚又后怕地点了点头。

　　片刻后，随着罗九将蒜蓉粉丝扇贝、红烧海参等临时加的菜端上桌，宋穗也端着一口锅走过来。

　　锅中盛有处理过的牛骨热汤，汤里已经看不见大块大块的牛骨头，只有数个玉米小段和白萝卜等配菜，汤面上还飘着好几颗打手牛筋丸。

　　宋穗捣鼓了几下电磁炉，方才落座，双手击掌：“成了，咱们开吃吧！”

　　狡和年纪不大的海螺们立马应声：“好欸！”

　　话音一落，宋穗、苏磊、郑小筝和杨初不约而同地拿出手机，对着这桌子菜“咔咔”拍照。

　　宋穗的位置就在苏磊旁边，她一边给闭关的老妈宋秀秀发美食图、炫耀有灵肉灵菜吃，一边随口问：“你也给父母发？”

　　苏磊摇头，黝黑的脸上写满了兴奋：“不啊，我给路仁迦发。之前他不是总找我炫耀宋记饭菜嘛，我这都混进宋记内部，吃上内部员工专供的火锅了，可不得给他发点啥？礼尚往来啊！”

　　下一秒，苏磊将手机递过来，向宋穗展示他和路仁迦的聊天对话框。

　　【苏磊：[图片][图片][图片]】

　　【苏磊：今天宋记吃火锅，内部员工专供，宋老板亲自操刀（大笑）】

　　【路仁迦：……】

　　【路仁迦：啊啊啊啊啊啊你有毒吧，你这个点发这种照片馋老子！！！】

　　【路仁迦：你丫等着，你给老子等着！等你回去了，我天天搞宋记吃播，馋死你！！！】

　　宋穗：“……”

　　难怪，最近几天路仁迦总是来打听，问宋记还缺不缺兼职的宣传人员，原来是被你小子刺激的！

　　当然，等锅一开，宋穗就顾不上苏磊这边了，专心指挥罗九将火调小一些，拎起漏勺，准备下肉。

　　潮汕牛肉锅，吃的是一个鲜味和本味，堪称把牛肉吃到了极致。根据生长部位，牛肉被进行了极致的分割，分为雪花、吊龙、匙仁、肥胼等品类，每一种肉都拥有不同的口感。

　　因此，讲究些的老饕会特别留意涮肉的顺序，先瘦后肥，一点点品尝不同牛肉的滋味。

　　此时最先下锅的，便是脂肪含量最少的嫩肉。

　　牛浸到热汤里没涮几秒，颜色就发生了转变，纹理也变得更加清晰可见。

　　熟了的嫩牛肉捞出后，得先在沙茶酱碟里滚一遭。等嫩肉浑身都蘸上酱料，再将其送入口中，细细咀嚼——

　　杨初睁大双眼：“唔唔唔！这肉……唔唔……这牛肉也太……太好吃了吧！”

　　牛肉的香味本身就很浓郁，口感又嫩又紧实，再经沙茶酱的独特味道一烘托，更显得鲜美异常。

　　宋穗失笑：“咽下去再说话，听不清。”

　　杨初咽下口中碎肉，伸出右手，先朝着苏磊比了个大拇指：“绝！你养的牛身上的肉也忒好吃了！”

　　接着，她又看向宋穗，两眼放光：“穗姐，你是我的姐，是我唯一的姐！”

　　宋穗憋笑，指了下正中央锅子的方向。

　　杨初一看，直接傻眼。

　　靠！

　　眨眼的工夫，满满一盘的嫩肉居然就被吃完了！

　　杨初跳脚：“不讲武德啊，给苦逼的大学生留一点肉能怎样？”

　　宋穗哈哈大笑，安抚：“好了好了，这次准备了很多涮品，没了嫩肉还有别的肉，肯定能吃上的。”

　　狡握着筷子举手，超级捧场：“那我们下一个吃什么肉？”

　　宋穗手一挥，精准指向摆在朱雀面前的一大盘肉：“五花趾。”

　　狡立即催促：“朱雀，快点快点，下肉下肉！”

　　朱雀炸毛：“凭啥指挥我做事，不是还有罗十八他们嘛！”

　　我们妖族、神兽都是有等级划分的。

　　竟然让本神鸟伺候这群凡人凡妖，哼，放肆！

　　朱雀嘴上骂骂咧咧，但不情不愿地端起盘子，用公筷往锅里下五花趾肉。

　　见此场景，宋穗欣慰不已。

　　小鸡长大了，本店长兼神兽监护者圣心甚慰。

　　宋穗心中感慨一句，余光一扫，赶忙拿起筷子，加入战场：“嘿嘿嘿！给本店长留点肉！”

　　出自牛后腿腱的五花趾，由于筋肉相杂，品尝起来最为弹牙。相比之下，切面中间有白色肉筋的匙柄，口感更偏向筋道。

　　匙仁与匙柄仅一字之差，但因为没了那条白色粗筋、多了细筋，肉质更偏鲜嫩，带着一股淡淡的油脂香味。

　　吊龙伴的脂肪更多，脂香也会更浓厚，随便咀嚼几下，就能感受到有香醇的肉汁从肌理里溢出，香味盈满整个口腔。

　　……

　　吊龙和雪花肉的滋味也很好，但模样和口感最为特殊的，还得是那份拥有大片白色的胸口朥。一眼看上去，胸口朥全是脂肪，可等到它从热汤锅里走了一遭，白色的脂肪蜷缩起来，再送进嘴巴里，才能品尝到那一种独特的口感。

　　鲜香软嫩，毫无油腻感，一口下去脆得像是嚼脆骨。

　　号称要减肥的杨初，犹犹豫豫尝试了一口胸口朥后，直接对此欲罢不能，直言让郑小筝给她留点。

　　郑小筝疯狂捞胸口朥，同时大声回：“先到者先得，美食面前无姐妹！”

　　桌子另一边，朱雀暴躁，压低声音：“死狐狸，你刚刚是不是抢我肉了？”

　　九尾狐淡定地给碗里添了一勺沙茶酱：“我的筷子先碰到的。”

　　朱雀愤愤：“如果不是你先把我筷子隔开，这肉就是我的。”

　　九尾狐笑眯眯：“你再啰唆，最后一片就要被白泽捞走了。”

　　朱雀猛地扭头，刚刚好看见白泽收筷。

　　白泽：“……先到先得。”

　　朱雀：“……”