听闻衙门有关于甘蔗的新消息传达，村民们皆奔走相告。

　　随着甘蔗逐渐进入大面积成熟期，大家最近的心思便全都放在了这事情上。待到赶至里正家，果然便被里正告知衙门近期就会下乡来收甘蔗。

　　在场村民闻言，一个个高兴的牙豁子都咧出来了。

　　今年甘蔗种植得格外的好，每亩地成长起来的甘蔗基本都在三四千根左右。将甘蔗去掉头尾不能要的部分，一根的净重量也能在三到四斤。也就是说，一亩地的产量能达到一万斤左右。

　　保底作价三文钱一斤的话，一亩甘蔗便至少能得钱三万文。

　　安南县城内凡登记在册的农户，种植得最少的一户都有五亩地。这么一算下来，便是最少的人家都即将能收获一笔大财富，又如何不让大家欣喜若狂。

　　就在村民兴奋又激动地在那说着马上就回去割甘蔗之类的话时，里正又清了清嗓子，告诉大家一件事：“大老爷说了，还要教授我们用甘蔗制作一样好物，每户可选派一人，三日后随我一道前去！”

　　“是何好物啊？”有那村民笑着问道。

　　里正其实也不是很清楚，便只按照衙役捎带下来的原话，这般告知大家：“说是比直接卖甘蔗更能挣银钱的好物。”

　　甘蔗成果是喜人，但收获时也是一件非常累人的事。

　　在砍伐时，要选取品相最好的那批甘蔗的梢头给来年留种。原则上，甘蔗也是不建议连作和不宜留根的。因此收割完甘蔗后的折根，还需要拿锄头全部挖出。

　　眼下又正是藕粉制作售卖的高峰期阶段，农户们忙不过来，自然便又是花费银钱，请附近寨子里的土着们干活。

　　这天一早，刚下山而来的土着们就听说村民们要随里正一道赶去职田，与那位韩县令学习用甘蔗制作新的好物，能挣回来好多好多的银钱。然后一些土着们的心便被勾得痒痒的，当天连工都不做了，竟一路偷偷跟在这群乡民身后。

　　有那乡民瞧见了，也未做驱赶阻拦。实在是不止是这些土着们偷偷跟来，便是村子里其他未被选上的乡民，也这般偷偷跟着来了好些。

　　最后韩彻在职田见到的，便是乌泱泱的一大片人头。

　　对于蔗糖技术，韩彻本就是想全都教授给乡民们。之所以让里正选代表，是因为职田能准备的场地有限，容纳不了这么多的人一同学习观看。

　　这会那些跟随里正入选而来的乡民便站在最里面，自己偷偷跟来的和那些个土着便站在最外面。为了能更好的看清楚，外围的那些人便自己到处找寻垫高的对象。如看勾栏表演时一样，这些人也一样看得津津有味。

　　韩彻也都随大家，简单的讲解几句后，便直接进入主题。

　　甘蔗制糖的第一步，便是榨汁。

　　《天工开物》卷六《甘嗜》中有一石碾榨汁法：“凡造糖车，制用横板二片，长五尺，厚五寸，阔二尺，两头凿眼安柱……”（1）

　　这种造糖用的糖车，也叫牛拉石碾，是直到韩彻穿越之前的六七十年代，都一直在被人使用的。

　　古代虽不如现代科技发达，但也因此使得时下能被称之为木匠者，手艺皆非常精湛。韩彻只按照记忆画出图纸，那木匠后续再向他询问了一点细节，便给韩彻将糖车完美的制造出来。

　　因为要规模化制糖，所以韩彻这次造就的糖车比较大，石碾沉重到需要两头牛才能拉动。拉牛的活由一位佃户去做，韩老三在一旁喂进甘蔗。

　　韩彻则在一旁负责跟乡民们做讲解：“甘蔗从此处喂进转动的石碾，两个石碾滚动时，轴夹住甘蔗滚动而过，甘蔗汁液便能榨出……”

　　时下对于甘蔗榨汁，早有人用杠杆原理研究出来了。似这种榨汁专门的器具，称之为甘蔗床，也叫甘蔗凳。因为它的形状便如一条凳子一样，只不过凳面略向前端倾斜，最前端是一鹰嘴流口，流口跟榨汁的圆形槽孔相连。

　　榨汁的时候，把甘蔗削皮再切成寸段，竖着放进圆形槽孔内，再用力摁下榨板，榨出甘蔗汁水。

　　像这种榨汁的办法，能榨多少汁水，除开甘蔗本身的汁水丰盈程度，便只取决于使用者的力气。因此出汁率极低，只十分喜爱饮用甘蔗汁水的贵族阶级，才会在家中置办一套这样的工具。

　　而牛拉石碾，是以两头牛的力气去拉动两个大石碾压榨出来的方式，对于现阶段来讲，甘蔗最后得到的出汁率便极为惊人。

　　“出汁了，出汁了！好多好多的汁水！”有那村民当下便指着下方盛放甘蔗汁水的地方，兴奋又激动的喊道。

　　韩彻这时便又跟大家说道：“甘蔗榨汁是第一步，接下来便是要把这些甘蔗汁水制作成蔗糖。”

　　“糖！糖作价可昂贵了！”

　　“要是用这法子来给甘蔗榨汁，那我们岂不是能制作出很多很多的糖了？”

　　“话说，糖作价多昂贵来着？”

　　“我哪有钱去买糖啊！这都不是我等平民百姓能吃的……”

　　因着甘蔗出汁率太低，制糖技术也十分简陋，蜂蜜获得量又太少，故时下的糖主要还是以饴糖为主。饴糖又是以粮食里的淀粉中提取的，如寻常百姓过去连饭都吃不饱，又哪会舍得用粮食去制糖。

　　所以不论哪种糖，眼下全都是只有贵族阶级才能享受得起的奢侈品。

　　知晓韩彻是要带大家用甘蔗制糖后，其他村民便都变得一脸震惊到目不转睛的盯着石碾瞧。

　　等榨取到的甘蔗汁有一定量后，韩彻便开始教授大家熬红糖。

　　红糖熬制时，需要注意的是火候，技术并没有多难的。

　　村民们便瞧着那锅里的甘蔗汁，慢慢的把水汽蒸发，不多久，那些汁水便变得黏稠起来，空气中也跟着飘散起了一股好闻的香甜味……

　　且这味道随着水分的消失，还在越发浓郁。有不少村民闻着闻着，喉咙间还不由得发出“咕噜”声响。

　　“这便是红糖了……待到冷却后，可以将之切成小块。”韩彻将熬制好的糖浆倒入事先准备好的模具里，又将放置一旁的一桶清水倒入还沾留着些许糖浆的锅里：“大家今日便先尝尝这红糖水的味道。”

　　来的村民实在有些多，韩彻便只让几人为一组，共着一碗糖水去尝味道。

　　安南过去便是条件好的人家，也只有在过小年，需要给灶王爷甜嘴时，才能品尝到饴糖的一点甜。因此眼下这糖水里的少许甜，吃得一些人还在那意犹未尽的不停回味。

　　除了回味，众人心中还陷入了巨大的欢喜中。要知道如今他们家家户户都收获不少的甘蔗，要都制作成红糖的话，那可是做梦都不敢去梦的一大笔银钱啊！

　　结果未曾想，这份巨大的惊喜还未消化完，韩彻又往人群中丢掷过来一个更为巨大的惊喜。

　　韩彻告诉大家，红糖只是蔗糖的一种。并且今日除了红糖，他还要教授大家两种制糖的工艺。

　　在他说这些话的时候，韩老三便跑去将韩彻前两日提前制作好的白砂糖和棉冰糖拿了过来。

　　众人便瞧见两个大碗中，一个碗里面装着的糖颗粒如细小沙石，颜色洁白如雪。另一个碗里装着的糖个头大小不一，但颜色同样洁白且晶莹剔透。

　　一时之间，众人一面瞧得目不转睛，一面惊叹连连。却没人去催问韩彻制作之法，因为这惊喜实在是来得太大太突然了。

　　韩彻耐心的等待大家瞧看得差不多了后，才又言道这两种糖不仅色泽外观好看，最要紧的甜度也高。眼下其他地方尚未能有这工艺，不论哪种蔗糖都必能卖个极高的价钱。其中牵扯到的银钱实在过大，所以韩彻建议今年大家在各村分别置备一套这样的糖车，自己造糖来卖。

　　当然，衙门还会如以前的藕粉和蚝油一样，作价上提供指导帮助，前期的推销和宣传也会一起做到位。

　　“叩谢大老爷！叩谢大老爷啊！”有那村民回过神来后，激动的伏拜在地，嘶哑着声音大喊道。

　　随着他这一喊，其他村民哗啦啦的也激动的有样学样，跪拜了整整一地。

　　“叩谢大老爷，叩谢大老爷！”

　　到最后站着的，只有韩彻和韩老三还有身旁的衙役们，以及本来只想偷偷跟着来瞧个热闹的山间土着们。

　　然便是这些山间土着们，此时也是震惊到目瞪口呆的呆愣站立在那。

　　谁都不是傻子，又如何能不知这几种蔗糖技艺能带来的巨大利润。可以说，只要安南县农户们将今年地里的甘蔗制作成这两种糖售卖后所获得的银钱，真就毫不逊色于后世一些位于一线城市的人家中突然迎来拆迁所得的暴富程度。

　　而实际上，就教授众人制糖这件事，韩彻奔着的就是要让安南县各乡镇一次便能暴富的念头去推动的。对于时下来说，糖的珍贵度不言而喻。但正是因为这份珍贵程度，只要白砂糖和棉冰糖一被推出，其中的技艺法子就不是安南县的乡民或韩彻，乃至于哪个士族门阀能独自守住的东西。

　　注1：出自《天工开物》卷六《甘嗜》：“凡造糖车，制用横板二片，长五尺，厚五寸，阔二尺，两头凿眼安柱，上榫出少许，下榫出板二三尺，埋筑土内，使安稳不摇。上板中凿二眼，并列巨轴两根(木用至坚重者)，轴木大七尺围方妙。两轴一长三尺，一长四尺五寸，其长者出榫安犁担。担用屈木，长一丈五尺，以便驾牛团转走。轴上凿齿分配雌雄，其合缝处须直而圆，圆而缝合。夹蔗于中，一轧而过，与棉花赶车同义。”

　　看到评论说更新太少，我琢磨了一下，确实好像有点少，那从今天开始争取能每天都加更一章。

　　第一更完成，第二更在后面。

第42章

　　献方

　　安南县各农户家很快便陷入了一片繁忙中，地里成片成片的甘蔗被砍下，却并未拿去售卖，而是拖运到家中，先用清水洗干净甘蔗表皮，再用新制作出来的糖车压出汁液，将其制成白砂糖或棉冰糖。

　　之前韩彻有告知过乡民们，红糖技艺相对简单，色泽也不如白砂糖或棉白糖更遭眼下贵人们的喜爱，村民们便都听取他的建议。

　　这些时日，家家为赶制这两种糖而忙得脚不沾地。也得亏如今安南县各家都不缺耕牛，再花费些许银钱请上几个山间土着做事，很快各家都制作出一批糖来。

　　韩彻这边，在确定安南县各乡镇制糖有一定量后，这日一早便命人在集市入口处择选出一个地方，搭建出一个草棚。

　　草棚里面安置上一个小灶台，灶台上还放置着一个铁锅。

　　随着锅里的甘蔗汁受热逐渐蒸发后，便如先前韩彻给乡民们演示时一般，锅内一股诱人的香甜味开始朝着四面飘散。

　　有那起早，准备来集市这边一并食用朝食的外地商户受这股香甜味吸引，便忍不住过来询问：“你这是售卖何种吃食？”

　　未料，对方却答道：“我这不做售卖的。”

　　“那你这是在作甚？”闻言，商户越发好奇，还探出脑袋往锅里瞧。却见着锅里翻滚着颜色如焦黄色的粘稠状液体，在随着对方防止糖液烧糊，不停搅拌的动作时，那股浓郁香甜味更是扑鼻而来，馋得商户移不开眼睛。

　　“是大老爷命我在此处熬糖，做演示。”对方老老实实的回答道。

　　集市入口绝对是一个黄金地段，是但凡需要去往集市的行人必经之地。没见着俩人这说话间的一点功夫，熬糖发出来的那股浓郁香甜味也吸引了其他一些路过的人，不由自主的走了过来瞧看。

　　“熬糖？你的意思是，你这锅里的东西是糖吗？”商户闻言大感惊讶。

　　“对，正是糖！”对方给予肯定回复。

　　“这是何种糖？我怎的从未见过。”商户一脸好奇的问道。

　　“此乃甘蔗熬制的红糖。”对方一脸得意的告知大家，还又朝后面的人催促。

　　在他这般的催促下，身后的两个人也加快了手里的动作。二人先是抬出来一张桌子，接着便又摆出两堆白砂糖和棉冰糖。

　　当众人被告知眼前这两样也是蔗糖制作而成的糖后，纷纷表示不信。

　　想他们行商多年，走往的地方也多了去，可却无一人曾见过这般颜色的糖呢！

　　为了证实这二者确实是糖，对方便在锅内的红糖熬煮成功，盛放到专门器具里晾凉后，也如那天韩彻一样的操作，往锅里倒入了水，再把这锅里的糖水免费分发给大家品尝。

　　接着又取用了些白砂糖和棉冰糖，熬煮出一锅糖水，同样分发给大家免费品尝。

　　“你这糖如何才能售卖？”待到品尝完，有那商户便迫不及待的询问起来。

　　“我这里只做演示，如若需要买糖，请往集市里面的草棚摊位去。”韩彻做那么多，为的可不就是这个目的！

　　接下来便如韩彻所预料的那般，听闻集市里面便能购置到这么好的糖后，大家立即便撒开腿往集市里面冲去。

　　这可是糖啊！时下稀缺又珍贵的糖！更不知这位韩县令到底是用的何种法子，不仅甜度增加，竟还能使糖的颜色和外观变得这般洁白美观！

　　似这般好的糖，拿到其他府城去售卖，怕不得让那些达官贵人们哄抢起来！

　　至于这两种糖的作价都非常昂贵？

　　糖作价还有便宜的不成？！

　　“你家的糖还有多少？你莫要卖给别人了，我全都要了！”

　　“还有你家，你家的糖我也全要了！”

　　“什么？今日只有这么多了？那明日呢？明日可还有？”

　　“前面的！我也要的啊！”

　　“就是，没你这么抢东西的啊！我比你还早来呢……”

　　一群商人们，面对作价这般昂贵的白砂糖和棉冰糖，抢购起来时却俨然一副不要银钱的模样。