“当然要现在吃啊，将军。”听了黎锦的话，阿诚有些困惑地说道，“吃得太慢了的话，锅里的‘拇指包子’底部就不会那么脆了。”

　　为什么吃得慢了，就会吃不到脆皮的“拇指包子”呢？

　　“吃得慢了的话，包子皮是会变糊吗？”黎锦听了，对阿诚的说法感到有些迷惑。

　　“会‘艮’的哦。”阿诚说道，“刚被煎好的时候，这种‘拇指包子’的皮是香脆的，也是最好吃的。但在锅里放了太长时间的话，就会吸收附近的油脂和水气，变得既潮湿又油腻的。”

　　“我知道了，那我马上吃吧！”听了阿诚的话，黎锦感到了些许危机感。

　　她马上拿起了筷子，将一个距离自己比较近的“拇指包子”夹了起来。

　　这种“拇指包子”的外皮，居然没有黎锦想象中那么脆弱。

　　稍早前，黎锦还想过，会不会一夹起来，“拇指包子”就会当场散架，或是像灌汤包一样流出许多汤汁呢。

　　不过，黎锦担心的事情，都没有发生。

　　看来，自己确实是杞人忧天了。

　　黎锦一边产生了安心的感觉，一边将夹起来的“拇指包子”靠近了嘴边。

　　“也不要吃太快。”阿诚说道，“这种刚煎熟、还没离开锅里的‘拇指包子’，外面虽然不起眼，馅料却是很烫的。将军吃的时候，切忌不要吃太快，把自己烫伤了的话，就很糟糕了。”

　　“我还不至于吃得那么急啦……”由于觉得阿诚又误解了自己，黎锦不由得稍稍抱怨了起来。

　　“刚从油锅中取出的东西很烫”的这个常识，黎锦还是知道的啦。就算阿诚不提醒，她也一定会吹上一吹，才送进嘴里的嘛。

　　虽然稍微有些不满，但这种情绪波动却十分轻微，对黎锦并没有什么明显的影响。

　　黎锦还是一口把那个实在很小巧的“拇指包子”给咬开了。

　　虽然一开始就从未怀疑这是美味的食物，但是这种“拇指包子”的口感，依然出乎黎锦意料地、令她感到惊艳。

　　“真好吃！”黎锦诚恳地赞叹道，“皮好薄！简直像一张纸一样又薄又脆！”

　　“比纸还是厚的啦。”阿诚轻声说道，“而且，这种‘拇指包子’的馅，本来就比别的包子小很多，要是皮还做得和普通包子一样厚的话，应该会十分难吃的……”

　　其实，这种“拇指包子”的口感之所以优秀，也不全是薄皮的问题，黎锦不由得这么心想。

　　这“拇指包子”的皮，不但薄如宣纸一般，而且也非常筋道细滑。

　　这种“拇指包子”面皮的质感，就像拉面一般、充满延展性。那并不是松散得一碰就会断裂的脆弱质感，而是颇具弹性、直到稍稍拉扯得长一些，才会断裂的类型。

　　包子、饺子、馅饼这一类带馅的食物，挨着馅的部分，常常会被馅料中的汤汁浸泡得湿润黏软，令人感到不太清爽、多少有些扫兴的感觉。

　　但是，这种“拇指包子”的皮，吃上去却一点也不黏，只是十分普通的清爽麦香。尤其是下面那靠近锅底的部分，特别香脆美味，仔细想想，口感倒是很像新鲜出锅的现做煎饼。

　　有趣的是，就连“拇指包子”的馅料本身，也不是黏滑多汁的感觉。而只是，令人意外地清爽俏皮、鲜香味美而已。

　　这种“拇指包子”的馅料表面是干爽的，所以不会把皮泡得潮湿软烂。但一咬开咀嚼的时候，就会发现里面依然是鲜嫩多汁的口感。

　　真不知道阿诚是怎么做到的。

　　阿诚包“拇指包子”的时候，明明用的就是中午时调配的饺子生馅吧？

　　而且，黎锦也实在没发现阿诚在包馅的时候，动过其他手脚。但吃起来，就是和中午时的饺子馅味道不一样。

　　算了，还是别纠结这种事了。

　　纠结阿诚是如何做到这些的，似乎也不是什么有趣的事情。黎锦心想，还不如心平气和地继续吃下去呢。

　　“拇指包子”皮下方、挨着铁锅的部分，确实是如新鲜煎饼一般的香脆味道。这一部分的“拇指包子”的皮不仅脆，而且有种一碰就碎、入口即化的奇妙口感。

　　结合之前的观察，黎锦判断这种独特口感出现的原因，源自于包子皮里掺入的土豆泥。

　　土豆泥不但让“拇指包子”的皮显得澄清透明，还让皮的味道变得有别于普通包子皮。那令人惊艳的口感，格外吸引味觉上的注意力。

　　这虽然是用油煎制出来的“拇指包子”，但吃起来却感觉很是清爽、完全不显得油腻。

　　黎锦原本只是想尝试下味道，之后再仔细品尝的，但是，没想到她一不留神就试吃掉了半锅。

　　等吃了半锅，黎锦才后知后觉地想起来，按照自己的习惯，该配一些三合油、搭配蒜泥吃比较好吧。

　　刚才吃的时候，黎锦太激动、兴奋了，竟然一时忘记了要蘸点什么，仔细品味。

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第149章

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　　于是，为了增加食物味道的层次感，黎锦又站起身来。

　　黎锦首先调配了，由酱油、醋、香油搭配而成的、经典蘸料“三合油”。

　　之后，因为想让三合油的滋味更加丰富，黎锦又清洗了大蒜，开始剥皮。

　　因为觉得临时捣制蒜泥、或是切蒜末都太慢了的关系，黎锦便将整个去皮蒜瓣都徒手压破，之后逐一丢进了空碗里备用。

　　说到快速便捷地剥蒜，这也是有讲究的。

　　直接剥蒜的话，不仅效率很低，而且内侧的蒜皮，还很容易粘连在蒜瓣上撕不下来，令人十分烦恼。

　　幸好，还有一个罕为人知的剥蒜技巧。

　　那就是先将大蒜按瓣掰开后一一分开，然后用食指与拇指分别捏住蒜瓣的两头，用力挤压下去。

　　一旦蒜瓣的两边被挤压变形的话，蒜皮其实就已经与蒜瓣分离开来了。

　　这时，再把蒜瓣之外的皮稍微剥一下，就会轻松脱落了。

　　这样挤压过再剥蒜的话，虽然多了一个步骤，但其实比直接剥皮还要省事得多。

　　而且，在剥皮的过程中，直接用拇指和食指捏住两端、用力挤压的话，就会得到一些被挤压到接近碎烂的去皮蒜瓣。

　　这种被挤压过的去皮蒜瓣，口感虽然比不上捣制的蒜泥或切出的蒜末，但丢进三合油里的时候，在三合油中散发的蒜香味却依然浓郁。

　　这种被挤烂的蒜瓣，在放进三合油的时候，再稍微搅拌一下就好了，混合物的味道也很不错。

　　黎锦草草地吃完第一锅之后，阿诚便把铁锅端走了。

　　他并没有洗锅，只是在锅中添加了些葵花籽油，就又开始直接煎制第二锅了。

　　第二锅“拇指包子”的做法，与第一锅“拇指包子”的做法，虽然也很接近，但过程并不完全相同。

　　第一锅是油煎之后，加了些水，用水烧开生出的水蒸气把“拇指包子”加热到熟。

　　而第二锅，却是在油煎一面之后，便用铲子铲起来，在锅中翻炒一番。翻炒之后，“拇指包子”那没被油煎过的一面便朝下了。盖上锅盖又煎了一会儿，之后，阿诚才把这一锅给端过来的。

　　“将军可以试试这一锅的味道哦。”阿诚端过来的时候，对黎锦这么说道，“将军觉得哪一种做法更好吃呢？”

　　“这个嘛……我觉得，应该都挺好吃的吧……”虽然没有试吃过第二锅的“拇指包子”，但黎锦相信，真相就是这个样子的。

　　说话间，黎锦夹起了一个第二锅中的“拇指包子”。她轻巧地移动筷子的角度，让“拇指包子”在蘸料里稍稍打了个滚，之后才送进嘴里。

　　这一种做法的“拇指包子”，倒可以用“别有一番风味”来形容。

　　这一次，就并不是底部煎出一层轻巧的香脆锅巴的感觉了。

　　“拇指包子”皮的整体，都是有一种锅巴的感觉。

　　而且，相比第一锅，外皮的焦香感反而更加厚实饱满。不过，毕竟皮太薄了，无论怎样吃起来，都感觉与米饭所形成的锅巴是不一样的。

　　由于皮足够薄的关系，“拇指包子”的全身，都显得非常娇嫩而清脆。吃起来的感觉，倒是有那么一点点像在吃炸虾的外壳。

　　不过，炸虾的外壳可是要硬得多、也“艮”得多了。

　　而这种“拇指包子”的皮，虽然像虾壳一样单薄透明，却有着类似刚出锅的煎饼的面香质感。

　　好这一口的人，吃起来的时候，一定感到欲罢不能吧？

　　“我觉得这个好吃哎！”由于被“拇指包子”的美味所打动，黎锦的情绪颇有些激动，她近乎斩钉截铁地说道，“我还觉得……这个做法，如果不用包馅，直接做成煎饼的话，可能更好吃呢！”

　　是的，黎锦觉得自己的想法没错。

　　她觉得自己并没有乱说什么，自己所说的看法，是很有道理的。虽然，这可能也只是黎锦的错误判断而已。

　　因为“拇指包子”也是包子嘛，吃的时候自然要蘸调料、才符合食用习惯。

　　但给“拇指包子”蘸调料的结果，却是轻微破坏了那种醇香酥脆、入口即化的质感。

　　黎锦吃了一些第二锅的“拇指包子”。

　　然后，之前调配的蘸料也用光了，但她没有再调配添加新的蘸料，决定就这样吃下去了。

　　直接吃这种外皮完全酥脆的包子的话，黎锦觉得味道更加不错，有种别出心裁的印象感觉。

　　“阿诚怎么不吃呢？”黎锦疑惑地问道，“你要等我吃完才吃吗？”

　　“阿诚不着急。”阿诚摇摇头，说道，“阿诚打算把剩下的皮和馅料全都包成‘拇指包子’，之后再吃。”

　　黎锦点点头，想了想阿诚的想法没什么问题，只是会延后吃饭时间而已，便也不打算勉强劝说阿诚了。

　　既然只有一个锅来煎“拇指包子”的话，那自己吃得快一些，比虚伪地谦让更能帮到阿诚吧。黎锦如此认为。

　　“我吃完了。”黎锦轻快地说道，“阿诚你拿去吧。”

　　阿诚便把铁锅端了起来，又去煎自己的那一份，备好了还没有做熟的“拇指包子”来。

　　当阿诚也开始吃“拇指包子”的时候，黎锦突然没头没脑地说道：“我还想再出去一趟。”

　　“啊？这么晚了……将军为什么要出门啊？”阿诚很惊讶地问道。

　　“我想去逛逛‘夜市’。”黎锦又再说道，“我们回京城这么久了，都没逛过‘夜市’呢。”

　　“那……将军别这么急嘛。等等阿诚就吃完了，到时一起去吧？”阿诚有些不安地说道。

　　黎锦有些不好意思地说道：“嗯，对啊。我本来就是想等你一起去的嘛。

　　“是我没说明白吗？竟然让阿诚你误会了呢。

　　“我说‘我还想再出去一趟’的意思，并不是‘我现在想要独自出去一趟’的意思啦。

　　“而是，‘现在反正也闲的没事，不如再出去玩玩吧。如果阿诚你想跟我来，我们就一起去。如果阿诚你不想去，我就独自一人出去’的意思。

　　“我是在问你的意思，并不是简单地告知你我的决定啦。”

　　“啊……将军的意思原来是这样啊。”阿诚脸色微红，流露出有些开心的模样，说道，“那么，确实是阿诚误会了。将军原来是这个意思，阿诚一时没能想到。刚才，阿诚还以为，将军想扔下阿诚，一个人出去玩呢。”

　　“不会的啦。”黎锦笑道，“阿诚不在身边的话，我一个人逛街有什么意思？”

　　“……那就好。阿诚很高兴将军这么说。”阿诚低下头来。