等待白萝卜片被腌制入味的这一期间，黎锦动手继续制作着新的东西。

　　她把刚买来不久的细辣椒粉放置在大碗里，加入少许的盐醋之后待用。

　　先将一口空锅洗净，之后进行持续加热。

　　等到锅里被烧到几乎冒烟的时候，黎锦再往里倒入大量食用油继续加热。

　　在食用油的选择上，虽然黎锦一向更偏好葵花籽油，但实际上，制作这种辅料时，用菜籽油也很不错。

　　葵花籽油做出来的，更接近于“坚果的香气”；而菜籽油做出来的，则更符合“辣椒本身自带的香气”，能提升辣椒本身的风味。

　　制作的时候，根据个人爱好取舍选择食用油即可，并无一定的规定。

　　当锅里的油烧得很热的时候，果断端起来将其泼在细辣椒粉上，这就是“油泼辣子”了。

　　但要注意，虽然热油可以让辣椒粉熟得更透，但热到一定程度，辣椒粉就会瞬间被炸黑，这道“油泼辣子”也就宣告失败了。

　　所以，要用热油，但不能用极热的油。

　　究竟什么温度的油才是最合适的？这也需要经验与感觉的辅助。

　　热油泼下的瞬间，细辣椒粉顿时被它的热度冲击得翻滚起来。

　　用大夏最近流行的语言说，看热油泼辣椒粉末的过程，就是十分“解压”的。

　　所谓的“解压”，就是“缓解压力”的意思。

　　因为在热油的温度下，辣椒粉末是被炸熟的。

　　所以，热油泼下时，辣椒粉看起来会上下翻滚、泡泡翻涌。

　　这生动的一幕，令人甚至有种“心花怒放”的奇妙感觉。

　　在油泼辣子中事先放入盐，是为了调味，以及适当防止霉变。

　　而在辣椒粉中放入醋，则据说可以使得辣味更柔和、香味更浓烈。

　　不过，黎锦并没有发现，加入醋之后，有什么对辣味与香味的明显提升效果。

　　但这不意味着放醋没有意义。

　　黎锦同时也发现，加醋之后，辣椒粉末变得更不容易炸糊了。

　　所以，制作“油泼辣子”的时候，黎锦都会习惯性放进去一些醋润湿辣椒粉末。

　　泼好“油泼辣子”之后，黎锦又把刚才腌制的白萝卜片给捞了出来。

　　第一次腌制的时候，黎锦放入的糖醋盐调料量并不是很大，白萝卜片的咸度也不高。

　　所以，黎锦又在这时，重新加入了适量的糖醋盐这几种调料。

　　然后，黎锦先把那些白萝卜片放置到一边待用了。

　　黎锦一度想把“油泼辣子”直接混合到糖醋萝卜片之中，变成糖醋中带有辣味的白萝卜片。

　　但她转念一想，考虑到有些人可能不喜欢吃辣，所以就停手了。

　　辣味这种味道，还是让食客自己调配比较好吧？

　　黎锦打算把“油泼辣子”作为炖排骨与糖醋萝卜片的可选配料。

　　此外，黎锦觉得，作为搭配排骨饭套餐的其他配料、必不可少的东西，自然是俗名“香菜”的“芫荽”了。

　　在黎锦睡觉的时候，伶俐的阿诚连香菜也买了三斤过来。

　　这时正好是处理它们的时间。

　　阿诚只是用清水适当清洗了香菜的茎叶，便捞出来放在一旁备用。

　　清洗之后，只有大约一斤多香菜被挑选了出来，进行下一步处理。

　　香菜根很难洗，所以黎锦和阿诚便把香菜根直接切掉。

　　而那剩下的、两斤左右的香菜，黎锦觉得还是先放在一边不管为好。

　　这是因为，香菜被切碎之后，很容易枯萎甚至腐烂，所以必须现切现吃。

　　如果将香菜提前清洗完毕的话，等切好的香菜末用完之后，再切也来得及。

　　香菜切起来是很快的。

　　比较早就去清洗香菜，还有一个好处。清洗过的香菜，接受到清水的滋润之后，比较不容易枯萎。

　　卖香菜或是其他蔬菜、比如芹菜的人，喜欢在卖菜的过程中，用清水淋在菜叶上，这个动作又称“掸水”就是这个道理。

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第228章

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　　除了绿叶蔬菜，有些水果，也是适合用“掸水”来保鲜的。

　　比如，“荔枝”和“山竹”就是这一类的水果。这个知识，暂且按下不提。

　　将选出的一斤香菜清洗干净之后，阿诚也随即把香菜切成了指甲大小的碎末。

　　接下来，黎锦又清洗了八根小葱。而在一旁帮忙的阿诚，则是动手将小葱切成了一大碗青翠鲜明的葱花。

　　做完了这些琐碎的工作后，炖制排骨的过程依然没有结束。

　　虽然应该也到了差不多煮熟的程度，但相较熬制到软烂的程度，仍然有一定的距离。

　　在这期间，黎锦考虑了一会儿，又清洗了二十个鸡蛋。

　　明明是想做排骨饭起家的买卖，黎锦却在这时清洗这些鸡蛋，也是有原因的。

　　这其中的原因就是，不知道为什么，阿诚擅自买了这二十个鸡蛋并带了过来。

　　距离当下较早前的一段时间，黎锦在查看厨房的时候，就发现了这些意料之外的东西了。

　　“阿诚为什么要买这些鸡蛋啊？”由于困惑，黎锦不由得询问了阿诚。

　　“阿诚也不知道呢。阿诚会买这个，是基于觉得‘将军可能用得上吧’的想法。”阿诚用小鹿一般清纯天真的眼神说道，“毕竟，如果是要开‘饭庄’的话，就算提供的食物再怎么单调，鸡蛋这种食材，应该也是用得上的吧？”

　　阿诚的表情确实很可爱，但他此时的自作主张，也让黎锦有点哭笑不得。

　　“但是，我真的没有想过，要制作什么需要‘使用鸡蛋’的菜肴啊……”黎锦无奈地说道，“我真是想不通，只是卖个‘排骨饭’而已，为什么要准备鸡蛋啊？难道要做些‘茶叶蛋’搭配‘排骨饭’不成？但是，我们今天已经很忙了，实在没有做‘茶叶蛋’的时间啊……”

　　而且，就算兼卖“茶叶蛋”是个好主意吧……

　　阿诚准备的、只有二十个生鸡蛋而已，这么点儿鸡蛋，要怎么当成商品来出售呢？

　　生意好一点儿的话，岂不是立刻就卖光了？

　　也许，阿诚想营造的，就是西洋所谓的“饥饿营销”策略吧。

　　因为知道却买不到的关系，所以使得商品比起它应有的价值，看起来获得了更多的“附加值”，更让顾客想要得到它？

　　不过，区区鸡蛋而已。

　　黎锦还是很难想象，通过“饥饿营销”的策略，就能让它们变身成传说中的“时尚单品”就是了。

　　“这个嘛……如果将军用不上这些鸡蛋的话，咱们就先拿回家、日后自己食用吧？”阿诚略微有些委屈地说道。

　　被黎锦这么一说，他似乎变得有些缺乏干劲了。

　　“这个啊，再说吧。既然是鸡蛋，也许……倒也不是完全用不上的东西。”黎锦思忖着说道，“我并不喜欢在饭庄、食肆之类的地方看到‘茶叶蛋’，所以应该不会以这种形式烹饪生鸡蛋的。不过，对你这么一说，我倒是忽然有了新的设想……”

　　所以，产生这个设想之后，黎锦对着那二十个鸡蛋，努力地清洗了半天。

　　确保它至少在表面上没有一点肮脏和污迹、绝对不会污染任何容器与食物或是汤汁之后，黎锦这才停了下来。

　　然后，黎锦将那二十个洗净的鸡蛋，全部扔进了煮排骨的锅里。

　　先在肉汤里煮着、让鸡蛋吸收肉汤的香味吧。

　　下一步的事情，到时再说。

　　如此忙碌了一段时间之后，本应觉得自己所忙碌的事情、总算可以告一段落的时候，黎锦却忽然产生了奇怪的感觉。

　　她觉得，在这忙碌的过程中，仿佛少了些什么事情没做似的。

　　“总觉得缺了点什么呢……”黎锦自言自语地说道。

　　说话间，黎锦习惯性地看向阿诚，似乎想要从阿诚那里寻求到什么答案一般。

　　如果，阿诚能想起被黎锦遗忘的某种“事物”或“步骤”的话，那就最好不过了。

　　但是，阿诚的表情似乎也很茫然。

　　“阿诚也总觉得……缺了点什么呢……”阿诚迷惑地说道，“将军知道‘缺少的东西’到底是什么吗？”

　　“连阿诚你也没有想到吗……”一时间，黎锦不由得产生了少许的失望情绪，她说道，“这可怎么办呢？我们忘记的、到底是什么事情呢……”

　　仔细想想，阿诚只是为人比较细心又有常识罢了。

　　指望阿诚帮忙回忆起自己毫无头绪的遗忘之事，这也太过于天方夜谭了吧。

　　想通了这一点之后，黎锦便对“阿诚未能想起她所疏漏的事情”释然了。

　　但是，黎锦依然在独自努力回忆着被自己忘却的事情。

　　那一定是很重要的事情，应该是黎锦理所当然会知道的某个知识点才对。

　　因为这个缺失的东西，应当是一个相当常识性的知识；所以，黎锦才会在第一次开店、对开店方面毫无认知与头绪的状态下，依然本能地注意到自己还缺了些什么没有做。

　　但是，想不起来“缺了、没有做的是什么”这个事实，却让黎锦感到极为焦虑。

　　这时，门外传来了一阵巨大的喧哗声。

　　那听起来，似乎是在放“火炮”一类东西的声音。可能是某些人在进行演习之类的事情吧。

　　听到这一阵巨大的声音的时候，黎锦不由得恍然大悟。

　　“啊，我想起来了！”黎锦快活地叫道。

　　与此同时，注意到黎锦的表现，阿诚似乎也不由得流露出了充满期待的表情。

　　“咦？将军想起来什么了吗？”阿诚很高兴地问道。

　　但是，黎锦兴奋起来的时候，就连仔细解释自己的想法的余裕都没有，她直接跑到了门外。