“那是因为……”阿诚愣了一下，不太好意思地笑了。

　　“因为阿诚不会做铁碗这么精致的物件啊。”阿诚道，“铁板、架子这种东西不需要精致的做工，随便做做就可以，阿诚便会做。铁碗这种物件，加工起来不太容易，阿诚做不好，便想还是交给专业匠人去做吧。”

　　“原来阿诚不会做铁碗啊……”黎锦感到意外，却又有了恍然大悟的感觉。

　　“而且，铁碗这种东西，就算阿诚还能摸索着做出来……”阿诚道，“工序若是到了‘镀银’这一步的时候，阿诚也不会做啊。”

　　“咦？”黎锦道，“阿诚原来不会镀金镀银的吗……”

　　阿诚果真还有不会做的事情啊。虽然知道肯定有很多事情阿诚是不会做的，但每次听到时，黎锦还是会不由得感到惊奇。

　　“这种技术还是很难的，阿诚确实没有学到。”阿诚无奈道，“将军是真的有这方面的需求吗？将军实在需要的话，阿诚也可以去学的。但那也要好久之后才有成果了，急不得哦。”

　　“不不，我并不需要啦。”黎锦笑道，“我只是刚知道阿诚虽然会打铁，却不会镀金镀银，有些奇怪而已。阿诚不必放在心上的。不过……”

　　“将军还想说什么呢？”阿诚疑惑地说道，“阿诚猜不到啊。”

　　黎锦欲言又止，道：“算啦，先不提这个，吃完饭再说吧。”

　　阿诚乖巧道：“将军既然这么说，那就这样吧。先不说了。”

　　两人说了几句话，就进了厨房，准备吃晚饭。

　　黎锦将平底铁锅洗净烧热，倒入些葵花籽油。

　　她倒出的这些油，分量算是很少的，只能将大铁锅的锅底润上薄薄的一层而已。

　　因为不是打算油炸或炒菜，甚至不算是真正意义上的煎制，所以只是让锅底有一层薄薄的油，也已经足够了。

　　润好锅之后，黎锦谨慎地将包子都底朝上、放置在铁锅内。

　　盖上锅盖之后，先用这种方式“烫”上一遍包子的正面。

　　盖上锅盖加热的时候，黎锦数上一百个数字，才掀开锅盖，再用筷子敏捷地给包子翻了个身。

　　翻面过的包子，上方呈现出一种不太均匀的褐色，微微有些干脆的感觉，颜色不深。

　　受热不太均匀也没有关系，重要的是不能烤焦。

　　因为这包子是羊肉馅的，天然就会稍稍显得油腻。所以，用油炸或油煎的方式加热的话，吃起来就太油腻了。

　　只要不出现粘连现象的话，放的油越少，热过再吃的感觉，越是味美、不油腻。

　　只是，这样近乎不放油地加热的话，在锅中时会很容易焦糊。加热的时候，要分外小心才行。

　　翻面之后，因为锅已经越来越热了，所以加热时间也要进一步缩短。

　　黎锦数了四十个数，就把锅端到一旁，开始往外夹出包子了。

　　她花了约有二三十个数字的时间，把锅里的包子都夹了出来。

　　锅底只沾着这么少的油，当然是用不着洗锅的，就算黎锦要煮的是清汤也一样。

　　不过，黎锦煮的黄瓜鸡蛋汤虽然清淡，却并非清汤，而是乳白色的汤。

　　黎锦在锅里倒上些水，把黄瓜丁、炒鸡蛋都倒了进去。水加的也不算多，因为黎锦并不想煮一大锅汤。

　　锅里的汤烧到沸腾时，黎锦便加了盐和胡椒粉搅拌一会儿。到这一步，就算是煮好了。

　　黎锦把葱花和香菜碎均匀地分配在两个大碗中，然后端起锅，把汤倒在两个碗里。

　　葱花和香菜碎被热汤一冲就烫得半熟了，但还保留着生时的风味。

　　除了水果以及少数蔬菜，黎锦几乎不吃纯生的东西，她总担心不太卫生。

　　这就是一顿简单的晚餐了。

　　尽快吃完晚餐，就可以继续做事了。

　　虽然严格来说算是剩饭，但毕竟只是中午剩下的，而且做的时候也很精心，所以黎锦倒是不算排斥吃这种剩饭。

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第88章

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　　在与黎锦有关的事情上，阿诚向来是很好说话的，他自然也不会对吃剩饭这种事表示不满。

　　反倒是黎锦自己，才实在会对影响到阿诚，要跟着自己吃剩饭这件事感到羞愧。

　　不过，虽然阿诚是很挑食的人，但他的挑食也是分情况的。

　　黎锦能吃的东西，阿诚都能吃；黎锦不能吃的东西，阿诚有时也能吃。

　　在黎锦的记忆里，只要是她参与制作、烹饪的食物，阿诚基本上都吃了。因此，这一次，阿诚应该也会吃吧？她想到这一点的时候，多少减轻了愧疚感。

　　这种以半煎半烤的方式加热的包子，吃的时候，最好再蘸点由酱油、香醋、大蒜碎混合而成的蘸料。

　　芝麻香油则是可加可不加，黎锦没有考虑香油，羊肉馅的食物本来就富含油脂，再加些香油感觉就多此一举、甚至画蛇添足了。

　　给包子蘸蘸料时，只要用筷子夹稳、稍微蘸一些就可以了。

　　决不能故意任凭包子在蘸料里打滚，沾得整个包子外皮都是，这样就完全破坏了烤好的外皮那焦香酥脆的口感，也使得包子皮变得软绵绵的了。

　　烤包子或煎包子的加热时间，务必要控制得恰到好处。比如今天就算是很成功的，黎锦对这次的烹饪效果也很是满意。

　　煎烤的时间短了，包子外部就不能形成一层微微酥脆的焦黄外壳。甚至，连饱满的内馅也无法热透，吃起来可能还是温的甚至凉的。

　　煎烤的时间长了，后果则可想而知地更为糟糕。

　　包子的外皮会被锅底煎糊，甚至看起来像是一层厚厚的黑炭。

　　那样的话，就没法再吃包子皮的部分了。这种情况下，只能把皮剥掉丢弃，只吃里面的馅料，造成巨大浪费。

　　幸好，虽然这种情况下包子皮不能吃了，但包子皮一般来说都比较厚实。即使本身被煎烤得发黑，里面的馅料也还是好吃的东西。

　　不过，黎锦本人虽然没有试验过吃外皮焦黑的煎烤食物，但她听说有些人反而会故意追求这种效果，吃焦糊发黑的面食。

　　养生的传说中，面食被烤糊之后，吃下去可以养胃。所以有些消化、肠胃不好的人，会专门吃烧烤得焦糊的面食。

　　黎锦没试过这么做，自然不知道这么吃到底对肠胃有什么影响。反正，她是不会考虑的。

　　这么吃能不能起到食疗的效果，暂且不提，焦糊的包子也实在太难吃了吧……反正，黎锦觉得自己的身体一向还算健康，用不着通过这种方式食疗，也就自然不关注这种事情了。

　　黎锦夹起了包子，在调制好的蘸料中，像蜻蜓点水一般点蘸上了几下，就提起来、送到了嘴边。

　　黎锦小心翼翼地咬开包子的外皮，先让滚烫的热气从开口处散出去。

　　刚煎烤过的包子，比刚从蒸锅拿出的包子温度更高，如果鲁莽地贸然下口的话，容易烫伤口腔，不得不注意。

　　等待中，感觉包子馅稍微凉一些了，黎锦便小心地咀嚼起来。

　　这种近乎无油煎烤过的包子皮，稍微有点硬，却又多少还带着些独特奇异的柔韧感觉。

　　不放油煎炸的话，包子皮几乎是不可能继续膨胀起来的。这样的包子皮，就算颜色发黄发褐，也总是显得不够蓬松。

　　黎锦知道，这样加热的包子，不够香酥也是正常的状态，并不是自己失手出错的结果。

　　包子皮这种软中有硬、柔韧紧绷的状态，叫做“艮”。

　　“艮”用来描述食物时，通常指的是一种令人不太满意的状态。大约相当于不够脆嫩的萝卜，吃起来的质感。

　　但是，对这种状态的感知，也因人而异吧。

　　黎锦自己是觉得，例如面食、豆制品以及部分蔬菜，如果吃起来有些“艮”的话，有时倒是别有一番风味。

　　虽然“艮”是一种贬义的说法，但是它和正面描述食物的褒义说法“有嚼头”，也几乎是同源的意思。

　　“有嚼头”的东西，往往也是“艮”的。

　　就是因为这样，加热过的包子皮有点“艮”，黎锦才觉得别有趣味的。

　　这样的包子皮，虽然更硬了，但是也因为更耐咀嚼的关系，变得更有“面味”或者说“麦香”了。

　　细细地在口中咀嚼包子皮的时候，还能感觉到，羊肉萝卜馅所特有的、羊油与萝卜汁以及香料的气味渗透到包子皮上，对面食外皮味道的影响。

　　虽然尝起来稍稍有一些膻味，但这种膻味也是很鲜美诱人的味道。

　　随着时间的流逝，半液体状的羊油渗透到包子皮内侧之后，包子皮就变成了外部微硬、内部滋润的复杂状态。

　　细心咀嚼时，除了膻味与咸味，还能从中吃出甜甜的麦香味道来。

　　相比中午新鲜出锅时的包子馅，此时的包子馅由于失水、失油的关系，显得有些干燥了。

　　但食材本身、以及调料调制出的香味依然柔和纯正，馅料也就从肥而不腻的口感，转为干爽清楚的口感了。

　　而这样煎烤加热的包子，相比中午蒸制出来的包子，也就格外适合配上一碗汤来进餐。

　　这碗黄瓜鸡蛋汤，清淡而醇厚。

　　因为是用黄瓜与鸡蛋作为主食材的关系，所以炒过的鸡蛋吸满了汤汁，柔软而香甜；切碎的黄瓜则是非常滑嫩细腻，仿佛快要融化了一般。

　　在舌尖品尝这道汤的时候，那种细滑而清甜的口感，也令人沉醉而安心。

　　这道黄瓜鸡蛋汤，不仅非常清香可口，而且虽是清淡，却毫不寡淡。

　　香菜碎浓郁的香味，与葱花辛辣开胃的口感交相辉映，用于润喉、溜缝儿，那也是非常之合格的汤品。

　　虽然汤都煮成奶白色了，但不可思议的是，这碗汤中的油脂并不多。

　　恰恰相反，因为油脂含量实在太少的关系，喝完汤的碗，用水轻松一冲就变得干净了。

　　因此，也用不着仔细搓洗，令人感到非常省心。

　　借助黄瓜鸡蛋汤的滋润口感，黎锦和阿诚一起吃光了，剩下来的这些煎烤加热的包子。

　　包子虽然没有中午吃起来那么柔软蓬松了，但搭配别具风味的汤水来进食的话，晚餐吃起来依然这么美味可口、令人心满意足。

　　餐后，两人动手把碗洗得干干净净的。

　　连碱水或淘米水都没有用上，碗就洗得这么干净，黎锦对此也很高兴。

　　真正洗得干净的碗，摸起来非但不会有一丝滑腻的感觉，而且摸起来涩涩的、即使带水也显得干巴巴的。

　　这种涩涩的手感，是餐具被确实洗净的证明。

　　两人洗过碗，也收拾好厨房之后，阿诚突然又开口，对黎锦提出了问题。

　　“将军还有什么事情没说吧？”阿诚问道，“晚饭前，将军说要饭后才告诉阿诚的事情，饭后怎么没有说下去啊？阿诚很介意、很放心不下来呢。所以，将军就现在告诉阿诚吧？”

　　“这个啊……”黎锦素来有些心不在焉的毛病。若是阿诚不提醒她的话，她可能会真的忘了。