虽然他知道寄味轩一般过年不放假，但是他早就习惯了放假的，所以早早的就和老板说了。

　　当时胖老板也是答应的好好的，没想到临了大年三十却改了主意。

　　“之前是因为店里有人手，但是辞职了几个大厨之后，你再请假的话根本过年就忙不过来了，这不也是没办法吗！”

　　胖老板好言相劝，继续说道：“而且其他人的水平哪能和你比，吃到他们做的菜，食客差评都变多了！”

　　都说到这个份上了，稚昭飞还能有什么办法，最后还是只能咬牙答应了下来。

　　稚昭飞实在是烦躁，他总感觉整个世界都在针对自己，原本的计划制定的好好的，然而实行的时候却完全不一样，甚至今年还第一次破天荒的不能和家里人一起过年。

　　“也没什么，过年还有三倍工资呢，你的薪水本来就高，再翻三倍，过年一周差不多就能赚回一个月的工资。”

　　胖老板继续安慰，奈何稚昭飞并不是很领情，带着怒气转身回了厨房，因此他没有看到胖老板对着他的背影翻了个大大的白眼。

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　　师承颜洗好碗之后，就专心的跟着老爷子把清汤给吊了出来。

　　经过了两次吊汤的清汤远比之前就一次的清透，上面看不出油光，汤色清澈，看着就像是一锅清水一样，一点也不像是有味道的样子。

　　但是稍微凑近一些去闻就能发现，鲜味却是十分的明显。

　　“待会儿你先把狮子头炖上吧，给我留一半清汤就行。”师青崖一边准备水煮肉片的材料一边说道。

　　师承颜看了看时间，现在已经差不多三点半了，现在炖上，到六点多就刚刚好。

　　狮子头他是做过很多次的，效率非常的高，很快就调好了馅料，这回的丸子却比之前的大一些，不过只做了三个，到时候每人一个就好。

　　配菜经过了简单的炒制后被垫入砂锅底下，然后放入狮子头，放入清汤，最后用白菜叶子把狮子头盖住就可以开始炖了。

　　作者有话说：

　　大家喜欢什么口味的火锅啊？

　　感谢投出地雷的小天使：matsu~moto~jun 1个；

　　感谢灌溉营养液的小天使：薇叶、灰色 10瓶；炎、洛知晓 2瓶；Estelle、鱼丸粗面、Jessie 1瓶；

　　非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！

第43章

　　清炖的话, 油盐不会那么重，在今天一大半都是荤菜的情况下相对比较清淡些。

　　那边杨志宇的红烧猪蹄也从已经有猪蹄的香味慢慢的在厨房蔓延开，其实用砂锅炖太费时间了, 如果不是真的像今天这样时间多的不行的话, 一般自己在家里做还是建议用高压锅。

　　用砂锅的好处就是，慢慢的炖，最后出锅的时候不用收汁, 在炖煮的过程中就已经完成了收汁这个步骤, 调味可以少放些，在入味方面依然是恰到好处的。

　　而做板栗烧肉的肉选择的是和红烧肉一样的五花，因为过程中需要烧制, 用五花肉口感会好一些, 不容易柴。

　　其实本来是板栗烧鸡的, 但是考虑到清汤的存在，最后还是选了五花肉。

　　承露居后厨很奢侈的六道菜开着三个灶台，这也就是每年的大年三十才有的待遇了。

　　师承颜把狮子头炖上之后，没急着去做自己的炒青菜，这种时蔬还是要现炒的才好吃，提前做好的话，就算是放进了保温箱，拿出来吃的时候依然是很影响口感的。

　　他在看师青崖做水煮肉片。

　　今天的菜除了需要清汤的两种之外, 其他的应该都是很多人自己在家也会做的菜，算是比较家常的。

　　这种家常的在承露居反而被食客点的少。

　　水煮肉片的做法其实比很多人想象的简单, 甚至肉片都是不需要过油的，只需要把豆芽稍微炒一下断生, 然后找一个装汤的大碗平铺在底下。

　　加下来爆炒姜蒜之类的香料, 加水煮到沸滚后调味, 把提前腌制过的肉片煮熟倒入已经铺好豆芽的大汤碗中。

　　这个时候还欠缺最重要的一步，也是水煮肉片的精髓。

　　起锅烧油，爆香干辣椒、花椒以及剩下的香料，然后把油迅速的浇在肉片上，这样一道香喷喷的水煮肉片就好了。

　　这道菜难点就是在火候上面，为什么有的人做的水煮肉片吃起来那么老呢？

　　原因很简单，可能和肉切厚薄以及水煮肉片的汤温度有关系。

　　有点类似于煮火锅，厚的牛肉片就容易老，因为一时半会儿煮不熟，但是多煮一会儿又会变老。

　　肉片切的不够薄有个比较好的解决办法，把肉稍微改刀成合适的大小之后，放在冰箱稍微冻一下，这个时候再拿出来切，想要多薄都行，就是肉被冻过之后稍稍有些影响口感，不过绝大部分的人是吃不出来的。

　　等到其他的菜都差不多好了，师青崖才开始做那道师承颜最期待的开水白菜。

　　清汤被提前煮滚，白菜选用未熟透的大白菜里面最嫩的菜心，微微过水焯制后，用清水漂冷。

　　然后把菜心用滚烫的清汤淋浇烫熟，再取出菜心放入小钵中，倒入其他的鸡汤，才算成功。

　　师青崖那边完成后，师承颜赶紧开火，把自己的青菜给炒了，速度非常的快。

　　厨房的火旺，炒个青菜甚至要不了三分钟。

　　这个时候，一座丰盛的年夜饭就成功出炉了。

　　开水白菜用小钵装着，一人一份，清炖狮子头师承颜也用小汤盅分装好。

　　其他几个菜被摆在中间，不可谓是不丰盛。

　　“新年快乐！”师青崖说完，笑着取出两个红包一人一个。

　　“新年快乐，谢谢爷爷！”师承颜开心的手下红包。

　　按照老爷子的说法，没有结婚都有红包收，而杨志宇则是很久没有一起过年了，收个红包讨个彩头。

　　杨志宇有些犹豫，但是看这爷孙二人开开心心的样子，最终也坦然的收了下来。

　　就怕推拒两下这些好吃的菜全部都要冷掉。

　　开饭前，师承颜还把这一桌子的菜拍照发给了许之珩，他今年在剧组不能回家，大年夜还不知道吃什么呢，作为好友的他当然要让他饱一饱眼福啊！

　　北安市的冬天很冷，黑的也早，这些菜可放不了多久。

　　师承颜第一个吃的就是开水白菜，这个菜毕竟不是汤，比清炖狮子头容易凉，这种菜凉了就严重失去风味了！

　　但从卖相上来看，虽然只是简简单单的白菜心，但是成品眼色鲜嫩，味道鲜美没有纤维感，但又不单纯是清汤的鲜美，还有独属于白菜的那种清甜，二者一起，成就了这道国宴经典。

　　因为量不大，一份开水白菜师承颜几口就吃完了。

　　这也是这个类型的菜做的少的原因，费时不说，也做不了太大的量。

　　“好吃，还是和我从前吃着一个味道！”师承颜自然不会吝啬自己的夸赞。

　　然后是超级香板栗烧肉，和猪蹄比起来，这个在外面的餐厅更加少见一些，特别是九云那边，师承颜几乎没有见过这种吃法，他都好几年没吃过了。

　　经过了焖烧过后的板栗粉糯香甜，外面稍微被焖化，融入酱汁中，而里面肉有些像是红烧肉，但是沾上了板栗酱汁，更是有一种板栗独有的香甜，非常的好吃。

　　而师承颜的做的清炖狮子头，得益于老爷子熬的清汤，味道也是十分的鲜香嫩滑。

　　系统对这道菜的评价是破天荒的S+，不过并没有奖励师承颜经验值。

　　原因很简单，因为清汤不是他自己吊的。

　　师承颜稍微有点遗憾，不过倒是不意外，以系统的画风，怎么可能让他钻这种空子。

　　吃完饭，依然是师承颜留下来收拾残局，等到他收拾完已经差不多十点左右，老爷子和杨志宇都在客厅里面听春晚。

　　自从现在网络越来越发达，师青崖也学会上网之后，这台电视的使用频率就急速降低中，也就是这种时候才会打开来看一看。

　　不过这两年春晚的节目越来越无聊，他们也只是开着在聊天而已，其实几乎没看过几眼。

　　客厅里面的茶几上面摆着瓜子、花生、雪花酥、牛肉干、牛轧糖、花生糖之类的各种零食，全部都是他们前几天趁着空闲的时间自己做的，用料大方，做法好吃，绝对是比外面卖的要实诚。

　　雪花酥和牛轧糖都是薛臻给自己的小侄子做的，留了一部分在这里，倒是意外的受欢迎。

　　主要是没有花生糖那么费牙。

　　师承颜倒是在看春晚，毕竟他对这些演员什么的，大部分还是有些熟悉的，甚至还知道一些圈外人不知道的八卦。

　　当然，他也不是单纯的看，他是一边看一边在刷微博看吐槽。

　　因为这两几年春晚的舞台整体比较“年轻化”的缘故，所以节目越来越没意思，最开始就连吐槽都比节目要精彩，后面干脆连吐槽都很少看见了，因为几乎没人真的在看，大家都在玩自己的。

　　师承颜稍微坚持了一会儿，最后还是没忍住，接受了许之珩的邀请，和对方联机一起打游戏去了。

　　他其实游戏打的挺菜的，平时玩的也不多，不过这不是有许之珩这个大腿吗，反正他们的段位也不能打排位，也坑不了他什么。

　　所以师承颜毫无心理压力的进了队。

　　进队后才发现，队伍里面人还挺多的，加他已经有四个人了，看样子是要组个五人队。

　　师承颜没说话，也没问另外两个人是谁，就安安静静的等着比赛开始。

　　不过他的打算明显是要落空了，许之珩直接让他打开了语音。

　　他有些不明就里的打开语音，然后...面对的就是三个有男有女的“指责”声。

　　“过分了，欺负我们只能吃剧组的盒饭是不是？”

　　“居然用美食馋我，还能不能做朋友了？”

　　“我们还是不是好兄弟了，是好兄弟的话，你把自己寄过来给我们做好吃的啊！”

　　最离谱的是，最后一句话是一个女声，师承颜还不认识？

　　到底怎么回事儿？

　　师承颜：橙橙懵逼，橙橙迷茫，橙橙不认识他们！

　　师承颜听了一会儿才明白，这另外两个人分别是许之珩现在拍的这部电影的男二和女主，因为预算有限的缘故，大年三十他们还在艰难的补拍镜头，甚至连年夜饭都是随便用盒饭打发的，这个剧组真的非常的穷。

　　然而偏偏在这个时候，师承颜给许之珩发了一桌美食的照片。

　　许之珩是什么人，这他能忍吗？

　　当然是果断的分享给了剧组的其他人，于是在收工之后，大家提议打游戏的时候，许之珩就把师承颜也一起拉进来了。

　　所谓的“指责”当然都是玩笑，师承颜自然不会当回事。

　　“这都大年三十了，快递已经停运了，而且我昨天不是给你发了一些年货吗？有火锅底料、花生糖、牛肉干...”

　　“停停停，你怎么能字啊这种大庭广众之下说这么过分的事情呢，要说也得私下告诉我啊！”许之珩表示自己已经感觉到来自身边觊觎的目光。

　　他的好吃的：危！！！

　　玩笑归玩笑，游戏还是要打的，过了大概两分钟，最后一个人也来了。