志冲过来之后

　　萧靖：社会性死亡现场，我想要连夜坐火车逃离地球。

　　有参考《宋太/祖蹴鞠图》的资料，当祖宗的很爱踢球，所以宋徽宗和他的高太尉一块儿踢球也不难理解。感谢在2021-06-21 20:40:28~2021-06-22 23:57:26期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第615章 赵祯无遗憾（34）

　　◎宋仁宗去吃川菜◎

　　既然收了王拱辰的定金, 张嫣自然会用心给人家安排寿宴的席面。

　　务必要让主人家吃得高兴！

　　她先问萧靖：“舅舅，薛奎是几品官？平日里可有什么喜好？有没有说他不能吃什么的？”

　　“薛奎现在任资政殿学士, 是正三品官。我也不知道他爱吃什么, 他祖籍是雄州人，就是山西那一带的……也许他爱吃醋？”萧靖回想起来，“他做官是很节俭的性子, 人称薛出油。”

　　这个出油肯定不是指脸上泛油。

　　意思是谁经过薛奎手里，都贪不得一点儿油水。薛奎管过漕运，当年江南运来的粮食足足有八百万石, 后来的继任者都没有达到这个数目。他还管过边防, 查过走私关税的大案，众人畏惧他这样的官员，所以给老薛起了这样的绰号。

　　仁宗皇帝很喜欢薛奎这样能干且不贪财的人, 所以他才逮着薛奎不放, 一直不允许薛奎请辞退休。

　　老薛熬得头发都白了，走三步能喘一喘，这身体是有多差。萧靖第一次看到薛老头的时候，差点想过去扶他一把，就怕老头在半路倒下起不

　　来。

　　萧靖叹了一口气：“薛奎他是一个好人，我想赐他五万钱过寿，用于操办席面。五万块钱不算什么, 能树立风向标，叫大家都向薛奎学习清廉的作风……咱们左右手倒腾一下，亏是绝对不会亏，还能赚不少。”

　　老头熬到六十八岁才退休, 一直勤勤恳恳, 完全值得表扬！

　　张嫣点头同意：“这样好, 我听舅舅说的，薛奎从当官到退休都没有犯下错事，十分难得。好多人当年踏入官场的时候想着如何如何，最后都坏在一个贪字。”

　　始终如一，听着简单，但做起来很难。

　　人生要面对的诱惑简直是太多啦。

　　萧靖猛地坐起来，他又想起来一件事情：“薛奎曾任益州长官（益州是四川一带），把当地管得很好。当时西北驻军多采购成都的布匹，期间有官吏私吞贪污，还是被薛奎抓出来的。薛奎很喜欢益州，专门写了十几首《春游好》歌颂益州春色。”

　　张嫣听得后背发麻：“……所以你该不会是让我背《春游好》对吧？”

　　“那倒不是。”萧靖看她这副模样，乐了，“薛奎写诗是兴趣所在，他的文学水平还不至于让小娘子全文背诵。”

　　“呼——”

　　张嫣深呼吸一口气，放松下来。

　　萧靖：“我是想说，薛奎当过益州的官，他可能会喜欢麻辣偏重口的菜式。东京夜市有不少川饭店，川菜的名气相当大。要不我们改天去尝尝川菜，也好摸个底？”

　　他是好奇，在没有辣椒的年代，这川菜到底是什么滋味的。

　　东京的饮食分为三大流派，北食、南食和川饭。前两者容易理解，指的是北方饮食和南方饮食。

　　萧靖没想到川菜在这个年代居然能杀出重围，成为一种时尚！

　　“改日不如撞日。”只要不背书，小张一切好说。

　　两人说走就走，你带着我，我带着钱，那叫一个毫不犹豫。张嫣梳着小男孩的单髻，戴着明晃晃的银项圈出门，川饭店的小二看见她通身富贵，笑起来别提有多开怀。

　　“小郎君，我们这家的川饭最甘美！”小二热情地介绍道，“有蔗浆可喝，还有真假荔枝膏！”

　　年轻人招呼得起劲，这个年岁的小孩子哪有不爱吃甜的？

　　甘甜甘甜，时人说甘，那就是很甜的意思。萧靖微微颔首，这家川饭店貌似十分正宗，因为益州一带种有甘蔗和荔枝，甜味在宋朝的川菜当中占有很大一部分主题。

　　张嫣惯爱吃甜食，她好奇地问：“荔枝膏还能分真假？真荔枝膏怎么卖？假荔枝膏怎么卖？”

　　小二自豪地说：“外头别人卖的荔枝膏都是假的，是用乌梅加糖加香调的，吃着有点像荔枝味。而我们家有真荔枝膏，是用荔枝果肉熬的，这可不多得！”

　　“至于价钱嘛，真荔枝膏一盏二百钱，假荔枝膏一盏二十钱。”

　　张嫣还没吃过东京的荔枝膏，她来了兴趣：“先上一壶蔗浆，一盏真荔枝膏，一盏假荔枝膏。我和我舅舅一共两位，能要一个雅间吗？”

　　她熟门熟路地往小二手里塞了十来个铜钱。

　　“有，有雅间，两位请嘞！”小二收了钱，带路的动作别提有多利索。

　　这家川饭店的环境干净，食客们的神情比较放松，萧靖心想这里的味道应该不差。他带着张嫣坐在雅间内，不到一刻钟，蔗浆和两碗荔枝膏都端上来了。

　　张小娘子先喝了一口蔗浆，很认真地点评：“这家的蔗浆味道不错，没有兑水。”

　　萧靖：她说没兑水，那就是齁甜。

　　甘蔗直接榨汁那得多甜呐！

　　他放弃了桌上的那一蔗浆，干脆捧起荔枝膏品尝。他伸手的是假荔枝膏。荔枝膏是东京有名的小吃，不仅能消暑，据说还能治拉肚子。他刚穿来的时候是冬天，逛街爱喝热奶茶，谁稀罕吃凉的呀？

　　如今到了农历三月下旬，气温有二十度左右，倒是可以尝试一下凉的荔枝膏。

　　萧靖先闻了一下假荔枝膏，有些诧异：“好香啊。”

　　这股香气有点像那个什么……

　　像什么呢……

　　像他之前喝的煎点汤茶药！

　　他很爱喝这种茶，是他除了阿婆茶以外最喜欢的口味。

　　“是麝香的味道。”萧靖终于想起来了，他给张嫣挖了一小勺，“小孩子不要吃太多麝香，你尝个味道就行。”

　　“那碗真荔枝膏全都留给你。”

　　官家把假荔枝膏捧在手里，入口是凉凉的，十分舒爽。这份甜点的味道酸甜可口，回味有点姜汁的辛辣。乌梅的酸，蜜糖的甜，上面撒着少许金黄色的桂花，桂花与麝香的香气糅合在一起，竟然创造出来近似荔枝的气味。

　　萧靖给出了很高的评价：物超所值。

　　他又问：“你这碗真荔枝膏如何？”

　　张嫣是吃过真荔枝的人，她吃得直摇头：“用的是真荔枝，味道还可以，就是去年的荔枝放到今年三月，不太新鲜了……贵的还不如假荔枝膏好吃。”

　　水果难保存，这也是没有办法的事情。

　　假荔枝膏种草，真荔枝膏拔草。

　　萧靖把她手里的碗拿走，放下：“不好吃就别勉强自己，咱们家里不差那么一点儿钱。”是他想得不周全，现在才三月，荔枝肯定是往年的东西。

　　“我们再点几份主食，瞧瞧如何。”他招来小二，问，“你们这里可有什么招牌菜？”

　　小二的口齿伶俐，介绍道：“若是想吃面，插肉面、大燠面、大小抹肉淘这三样做得最好，想吃米饭的话，生熟烧饭做得香。小店的煎燠肉滋味最足，这个肉每桌必吃的。官人如果能吃内脏的，杂煎事件做得满满一大盆……”

　　萧靖：“要一碗大燠面，一碗大小抹肉淘，要一碗生熟烧饭。那个煎燠肉也来上一份，还要什么？”

　　他看向张嫣。

　　“够吃就行，不要浪费。”张嫣心里有分寸，“今日有什么蔬菜？再添个蔬菜吧。”

　　小二回答：“有蜀地运来的苦笋，昨日才到的，新鲜着呢。苦笋做羹丝毫不苦，还有一种特别的清香。”

　　张嫣：“那就添一道苦笋羹。”

　　点菜完毕。

　　萧靖本身米饭和面都爱吃，赵祯是河南开封本地人，原身更爱吃面一些。官家点了两碗面和一碗饭，饭是留给小娘子吃的，面是他自己吃的。

　　大燠面上面铺着老大一块肉，几乎有巴掌那么大。肉上面沾满了油，油得反光，看起来有点……腻？

　　萧靖用筷子将肉夹起：“嫣儿要尝尝不？”

　　小张看着觉得饱，不想吃：“舅舅吃。”

　　萧靖一口咬下去，这肉看着腻，吃起来却很香。要问他是什么滋味，大概跟后世的油浸金枪鱼差不多意思。燠是一种少见的腌制食物方法，将肉在油中煮熟捞出，加上盐、香料和烧酒等物，拌匀密封存在坛子里，等吃的时候再取出。

　　在没有辣椒的年代，川人做菜爱放花椒，这一大块燠肉咸香麻辣，配面特别下饭。

　　官家一口气吃完二两面条，跟玩儿似的。他看向第二碗端上来的大小抹肉淘，这是一碗凉面，配上切得细碎的肉臊子，再加一勺烧热的花椒油，端的是滋滋作响，看着就很香。

　　张嫣尝了一口，忍不住倒吸了一口凉气，“好麻，不过吃着很痛快。”

　　辛辣麻是这顿川食的主线。

　　她的生熟烧饭里加了燠肉粒和鲜肉粒一起煮，还有嫩豆子，味道微麻鲜香不觉得腻。一大盘煎燠肉端上来，除了有腌渍的麻辣味，还配了生蒜生韭菜生姜泥的蘸料。

　　萧靖：吃肉不吃蒜，香味少一半。

　　张嫣：生韭菜是什么玩意儿？

　　生韭菜味道辛辣，张嫣没吃过，她吃了一小口，直皱眉头。但是萧靖接受程度良好，他从前吃火锅吃过韭菜花蘸肉，现在用生韭菜泥蘸肉也能吞下去。

　　至于姜泥，两人都没怎么碰，他们不爱直接吃生姜。

　　这一桌肉是张嫣不太爱吃的，她全靠最后端上来的苦笋羹续命！

　　川饭店的苦笋被处理得很好，没有一丝涩味。切丁的苦笋又嫩又鲜，和肉丝一起煮汤特别好喝。张小娘子连喝了三碗汤，饱了。

　　她寻思可以将这道苦笋羹改良一下，加入香菇虾仁等物，弄一个“三鲜羹”“六福羹”或者“八宝羹”之类的名头。

　　“这个汤加进去寿宴的菜单，再来上一道燠肉炒蔬菜，麻辣口味的水煮鱼或者水煮牛肉可以有。”张嫣思索道，“苦笋要切片，不能切丁。老头都快七十岁了，这个时候还叫人添丁，压力多大啊。”

　　萧靖：额。

　　萧靖：你是老板娘，你说了算。

　　作者有话说：

　　有参考薛奎的资料。

　　关于宋朝流行的（假）荔枝膏，应该是不含荔枝成分的。方子参考元朝书籍《御药院方》关于荔枝膏的记载：乌梅八两、桂十两、乳糖二十六两、生姜五两（取汁）、麝香半钱、熟蜜十四两。荔枝膏应该是冻过的小吃，参考宋代曾丰《五羊中秋热未艾》中写道：“荔枝膏冷齿生冰……”

　　关于宋朝的川菜有参考《东京梦华录》中记载，“更有川饭店，则有插肉面、大燠面、大小抹肉淘、煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭……”

　　苦笋羹这道菜参考自宋朝陆游的《成都书事》：“芼羹笋似稽山美……”。中年入蜀的陆游好像特别喜欢吃芼羹（菜和肉混煮的汤），写下“菰首芼羹甘若饴”“芼羹僭用大官葱”等。

　　有参考“燠”这一种烹饪方法的资料。

　　有参考小故事，据说宋太宗问大臣苏易简：“食品称珍，何物为最？”四川大臣苏易简说，肥姜、蒜、韭菜切碎，捣成泥，兑上水，加胡椒，加盐，混合均匀，是无上的美味。