把这些“绿蚁”过滤之后，酒体才能清澈，故而此过程也叫开清。
“现在可以喝了。”林稚舀出一小杯清澈如水的酒液, “谁来？”
阿青摇了摇头, 沈小七倒很跃跃欲试，但最后酒杯还是落在了老大哥阿蓝的手里。
“我尝尝。”
阿蓝抿了一口, 随即笑开：“气味醇香, 口感轻柔, 还有淡淡清苦，是好酒。”
林稚毫不意外，他这酿酒技术可是得了高人真传的！
那煮酒师傅的话还响在耳边，“四月初酿造，九月初完工，是为‘新酒’。”
林稚都想好了，到时整合出一册酒单放到二楼酒肆，一定要把这雪花新酒放在最显眼的位置。
喝完琼液酒，他又启了那坛雪花酒，如法炮制舀了一杯给阿蓝喝。
“小郎君真是仗着我酒量好。”阿蓝笑了笑，又仰头喝了那杯雪花酒。
毕竟是以羊肉入酒，确实很让人好奇味道。林稚很期待地问：“怎么样？”
阿蓝咂咂滋味，“很香，没琼液酒那么清苦，有股子淡淡的甜。”
林稚舔舔嘴唇，被他说得有些心动，他也已经很久没喝过酒了。想着反正度数不高，作为在场唯二的成年人，给自己也倒了半盏。
入口先是辣，接着是甜，很香醇。
然而“好喝”两个字还没说出口，就听沈小七一声惊呼：“阿郎你的脸怎么这么红！”
林稚眨眨眼，脸红？
“很红吗？”
阿青诚实点头，“嗯，很红。”
接过沈小七拿来的小铜镜，林稚低头一看——这个好像煮熟的虾子的人是谁？
他不过刚浅抿一口而已，这样真的好吗？好吗？
“可能是喝酒喝的。”林稚恨恨地把镜子放到一旁。
阿蓝的笑容越发灿烂了：“没想到小郎君喝酒这么容易上脸，以后还是少喝些吧。”
林稚愁云惨淡地点了点头。
还好除了脸红以外没什么太大不适，且那抹恼人的红晕很快便消散了，或多或少给了他一丝安慰。
林稚用冷水洗了把脸，等到脸颊的温度没那么热了，就去西市上买酒杯，沈小七和阿青留在酒楼洒扫尘土，阿蓝则去正店批发黄酒，为酒肆的开张做准备。
本朝人不仅爱酒，且爱得很文秀，敬酒都不喜好用大杯，用小巧玲珑的金杯、银杯、玉杯、琥珀杯、玛瑙杯，有时候也用沉香杯。
沉香杯是用小块沉香雕成的酒杯，不管装什么酒来喝都有股沉香味儿。然而真正爱酒的饮客反而不喜欢这种杯子，觉得香料会污染酒体。
林稚当然不会买这种酒杯，沉香价贵，还不是人人喜欢——费那心力财力做什么？一律买成琥珀杯，省时省钱还好看。
见他一次性买了这么多酒杯，那器皿铺店主又撺掇他买别的：“郎君看看，这是新上的解语杯，仿照‘碧筒饮’制成，乃文人士大夫发明，刚烧出来就拿到店中卖了。”
顺着他手指方向，林稚看见一溜儿荷花形状的酒杯。
以荷叶作托盘、花苞作酒盏，宋朝文人墨客当真风雅。
林稚点点头：“这个也要了。”
哪怕没有食客用，摆在多宝阁里看着也很赏心悦目。
这样一大堆酒杯拎回去不好拿，器皿铺店主特意安排自家马车送林稚这个大客户回去。林稚刚下马车，便瞧见阿蓝也乘着马车从对面方向回来了。
两人一人怀中抱满酒杯，一人足下放满酒坛，不约而同站在马车前冲对方相视一笑。
下了车，林稚先开口：“阿蓝店主这是要开酒肆？恭喜啊。”
阿蓝配合地和他玩角色扮演，“林小郎君不也是如此？同喜啊。”
出来给他们两人帮忙的阿青和沈小七：“……”
几人把酒坛酒杯搬到二楼，一阵气喘吁吁过后，阿蓝给他们介绍：“这坛酒名叫流香，那坛酒名叫银光；这坛叫蓬莱春，那坛叫秦淮客；小七脚边那两坛叫齐云清露和蓝桥风月……”
听他像报菜名一样报出十几道酒名，沈小七已然目瞪口呆：“这些名字都太好听了吧，不过它们有什么不一样吗？”
阿蓝道：“名字不一样。”
沈小七：“……”
“开玩笑的。”阿蓝笑着解释，“自然每种酒的味道都有所不同，比如那流香酒酒味偏甜，蓬莱春微甜微酸，蓝桥风月不辣不甜，却有烈火般的灼热刺激。”
“原来还有这么多门道。”沈小七念念叨叨，“等我及冠那天，一定要大喝特喝一顿！”
阿蓝笑眯眯道：“其实你现在也可以喝。”
沈小七婉拒，“不了吧，现在喝总觉得心虚。”
说了半天，没听见林稚的声音，沈小七转过头来，“阿郎——你在干什么？”
正拿着一支毛笔往白墙上题字的林稚道：“我在写字。”
于是几个人凑到他旁边，阿蓝盯着墙壁，絮絮出声，“打开瓶后，滑辣光馨，教君霎时饮，霎时醉，霎时醒……小郎君怎么把这童谣写上来了？”
写完最后一个“醒”字，林稚把毛笔搁置一旁，“多应景啊。”
早在装修酒楼之前他就想好了，要留出一大块空白墙壁用来给喝嗨了的人写诗玩——想想当初在赵二娘客舍那般光景，这些诗人大家到哪里都能诗兴大发，万一在他这里喝嗨了却没处写诗，那得多憋得慌？
憋得住也就算了，要是憋不住在他那装修昂贵的廊柱壁画上写……那就不好了。
林稚拍了拍手，“我先给他们起个头。”
沈小七也拍了拍手：“阿郎这头起得真好，连我这种不识字的人也能看出来，那句‘打开瓶后’，一看就知道是卖酒的！”
阿青却不太赞同：“那若是卖饮子的呢？”
沈小七冷酷道：“饮子不在讨论范围内！”
新酒肆开张，其实和往日没什么太大区别，无非是往二楼走的食客多了些——虽然平常就挺多的。
酒肆的售卖方式除了寻常的按斤购买，还能“五十文喝全场”。只需花五十文，二楼的新酒小酒随便喝，当然，店主人亲酿的雪花酒和琼液酒除外。
这种售卖方式有点像后世的自助，看着亏钱，其实稳赚不赔，毕竟哪里有人能喝下一肚子烈酒？还要吃饭呢。
挑了个秋高气爽的日子，二楼的小酒肆开了张。
“等小郎君的酒肆许久了，今日终于开了张！”
“是啊，我从螺蛳索粉时开始就开始等了，一直等到现在——那时候可是夏天！”
“夏天算什么？我可是从春天就开始等了。”
林稚看那食客一眼，可以啊，居然是他还在春风楼时的老粉。
对这种“五十文喝全场”的卖酒方式，食客们也觉得很新奇，进去之前都觉得能喝回本，然后一个个的没喝到三十文就躺着出来了。
每次看到躺着出来的人，林稚都觉得有必要挂一个“请在他人陪同下入场”的温馨提示牌，就像开饭馆的赠送健胃消食片一样。
也有特别能喝、让林稚没赚到钱的，但毕竟数量太少，属于凤毛麟角，偶尔遇见这样一位，林稚还挺兴奋——菜鸡都会羡慕老手。
开酒肆的好处很多，热闹、方便，进完一批酒便不用再管，至于喝多了有人闹事的问题……提前打点好都头，让他们没事就来酒楼门口转悠几圈就是。
也有不好的，那就是要加班了。
前朝的坊市夜禁制度在本朝破除，人们在外通宵达旦、寻欢作乐的第一选择便是酒肆。
但林稚依然另辟蹊径，只把酒肆开到每日亥时——他还要睡懒觉的。
这天晚上，他去二楼给客人装一壶雪花酒，刚把酒壶交付出去，便听到有人喊他。
几个王公贵族模样的人喊道：“店主小郎君，来喝一杯吧？”
想到自己那破酒量，林稚道：“我酒量不好，还是不打扰各位郎君的雅兴了。”
“怎么会是打扰？”其中一公子哥儿举着酒杯笑道，“小郎君喝多少，我看着都高兴。”
“就是，来喝一杯啊。”
这话若是郎君对女郎说，那一定是僭越无疑，但若发生在两个男子中间，就有些擦边了。
林稚站在原地没有动。
他正犹豫是该凑合着喝一杯还是把外面的都头叫来，忽然有一只手接过了那人的酒杯。
孟琼舟的身影挡住了他，“我来替他喝。”
作者有话要说：
①“打开瓶后”出自《行香子》
第56章 香橙蟹粉
林稚偏头看他, 还没来得及说什么，对方的手指先在他手背上轻轻点了两下。
心头的燥郁忽然就平息下来。
那几个公子哥儿平日里纨绔惯了，对政事毫不关心, 再加孟琼舟今日一身常服, 根本认不出来对方是正四品京朝官，只当是和他们一样闲得无聊、想找乐子的人。
其中一人挑眉道：“这位郎君要替店主小郎君喝酒？行啊。不过替人代饮已算作弊, 我们这边也得想出个利于我们的法子吧？”
孟琼舟淡声道：“你说。”
那边商量了一会儿，派出一名发言代表：“这位郎君若是能喝过我们四个人, 便算你——便算店主小郎君赢，如何？”
当然不如何！这可是一打四啊。
林稚道：“不行！”
他扯扯孟琼舟的袖子, “你别喝了，我输了就输了, 没什么的。”
“怎么没什么？”那公子哥儿插口道, “若是小郎君输了，今日的酒钱我们可就不付了啊。”
林稚皱皱眉, “几位郎君刚才并未提到这个规则。”
那几个纨绔还要胡搅蛮缠，孟琼舟不客气地打断他们的话。
“开始吧。”
林稚有点担忧：“别喝了, 不就是二百文钱吗？一个朝食就赚出来了。孟郎君……”