现代版高粱饴的做法很简单，一共就三步，第一步将红薯淀粉用三倍的水化开，倒进锅里全程小火搅拌直至粘稠；第二步加入大量白糖和一些柠檬汁继续搅拌均匀；第三步在模具里铺满熟玉米淀粉防止粘连，把第二步所得物放进去冷却两三个小时，再取出来就是Q弹软糯的高粱饴了。

　　穿越世界版，秋华年将红薯淀粉换成原始版本的高粱淀粉，用红甜菜根的汁水平替糖和柠檬汁，味道可能不如现代版，但对没怎么吃过糖的杜家村附近的人来说，依旧会是绝杀。

　　秋华年将六个大甜菜根洗净削皮，切成小块，拿石臼捣出富含蔗糖的汁水，再用清水把汁水化开，以三倍的比例和三斤高粱淀粉混合，汁水中残留的甜菜颗粒秋华年没有刻意过滤，留一些可以丰富口感。

　　然后他把灶口的柴草取出来一半，防止火温过高，将搅拌均匀的淀粉悬浊液倒进锅里，不停搅动防止糊锅。

　　这是个力气活，铁锅太大，淀粉团越来越粘稠，秋华年只能用全身的力量推动一尺长的木铲在锅里来回上下搅动，很快胳膊就酸到几乎抬不起来。

　　以后得把补身体也列进计划了，秋华年在心里列表，九九和春生也比同龄孩子瘦弱，大家都要补起来，身体才是一切的本钱。

　　就这样不停搅拌了十分钟左右，锅里的淀粉团终于凝固到了一定程度，也没有那么粘锅了，秋华年判断到了火候，把淀粉团刮出来，给新做的方形模具里铺炒熟的玉米淀粉。

　　高粱饴的主材料是高粱淀粉，玉米淀粉只是顺带用一点，但秋华年磨粮食时却拿了同样多的玉米和高粱，这是他刻意为之的障眼法。

　　这样一来，就算接下来有人想破译高粱饴的做法，也想不到玉米根本不在糖里面，只是用来防粘。

　　加上先提取淀粉再做糖的方法，也不是一时半会儿就能研究透的，所以秋华年有足够的时间用独家高粱饴赚到第一桶金。

　　秋华年把三个一升大小的模具填满高粱饴，放到阴凉处的架子上等它们冷却，九九和春生也起床了。

　　秋华年觉得小孩子需要充足的睡眠，所以刻意没有叫醒他们，但九九和春生起床后看到秋华年已经干了不少活，脸上瞬间写满了懊悔和不好意思。

　　秋华年掐了掐两个豆丁的脸，讲了几个小故事，转移了他们的注意力。

　　早饭吃的是昨天蒸出来的面筋，切成片就着咸菜吃别有一番滋味，九九和春生都很喜欢面筋绵软蓬松的口感。

　　吃过早饭，秋华年背起背篓，笑着问两个孩子，“九九和春生陪哥哥去后山摘叶子好不好？”

　　两个孩子听见自己能派上用场，欣然同意，拎着小篮子和秋华年一起去后山。

　　初春时候，后山很多树只是抽芽，还没有变绿，秋华年打量一番，最后选了已经嫩叶青青的柳树，和两个孩子一起捡着最大最完整的叶子摘了一百多片，在山泉水中洗干净，整整齐齐摆在篮子里。

　　来都来了，又顺手摘了一篮大叶芹、苦龙芽等野菜，秋华年忙了一早上，后面有些走不动了，九九和春生坚持让他坐在石头上休息，他们则围在附近摘野菜。

　　呼吸着林间新鲜湿润的空气，听着清脆悦耳的鸟鸣声，秋华年长长舒了口气，觉得这样忙碌而充实的日子没什么不好。

　　回到家里，高粱饴也冷却好了，秋华年把它们从模具里取出来，横竖各切七刀，切成粗细长短和手指差不多的长条，先给两个孩子一人嘴里塞了一个。

　　“华哥哥这是——唔！”春生停了半秒，眼睛豁然一亮，“太好吃了！比花生糖还好吃！”

　　九九双手捧着糖条一下下抿着，跟着不住地点头。

　　秋华年也吃了一根，品尝后有些惊喜，这个异世版高粱饴的味道比他想得好得多！

　　高粱淀粉软糯弹牙，直接来源于甜菜的甜味带着一股自然的清香，不时咬到的细碎甜菜颗粒极大丰富了口感，细细品味，还能吃到熟玉米淀粉的香味。

　　因为红甜菜根自带的红色素，高粱饴呈现出糯红玉般的色泽，边缘半透明，卖相也十分好看。

　　秋华年觉得，这款“古法”高粱饴就算拿到现代，也会有人愿意花钱购买。

　　三斤高粱淀粉做了二百根左右的高粱饴，秋华年取出一把放进屋里装糖的篮子里，其余的包上白布用另一个小篮子装好，连同装柳叶的篮子一起装进背篓。

　　背上背篓，他锁好院门，带着九九和春生出门去不远处的胡秋燕家。

　　胡秋燕正在院里领着小儿子云康用嫩柳条编竹筐，看见秋华年后拍了拍手站起来。

　　“稀客啊，今天什么风把我们华哥儿刮来了。”

　　“秋燕婶子，我要去一趟镇上，想请你帮忙照看一下两个孩子。”

　　虽然九九和春生都表示他们可以自己留在家里，但去一趟镇上少说也得五六个小时，两个孩子年纪小，秋华年不太放心。

　　“行，你放心去吧，中午锅里多添半把米的事儿。”胡秋燕不在意地笑道。

　　他们家在村头有一个养鱼的池塘，近几年赚得很不错，日子过得宽裕，不然也不会起心思送小儿子云康去读书。

　　秋华年让九九把早上摘的野菜分出一半带过来，自己则从背篓里抓出一把高粱饴。

　　“秋燕婶子尝尝。”

　　“这是什么做的？怪好看的。”胡秋燕打量塞进自己手里的十几根糖条。

　　“前两天给婶子说的糖，我已经做出来了。”

　　“乖乖，这是糖？”胡秋燕拿了一根塞进嘴里嚼了几下，“老天爷啊，还真是！”

　　胡秋燕从没有吃过这样的糖，感觉比镇上卖的麦芽糖更加清香甜糯，让人回味无穷，她有些后悔把刚才那根吃得太快了。

　　“华哥儿，你给的太多了，留两根给孩子尝尝鲜就行了。”胡秋燕说着想把糖条还给秋华年。

　　蚕豆大小的一小棍儿麦芽糖就卖三文钱，华哥儿的糖是它的三四倍大，味道还比它好，少说也得七八文一条，这一把怕是接近百文，胡秋燕哪里敢要这么多。

　　“婶子放心留下，给家里人都尝尝。”秋华年笑着推回去，“这糖叫高粱饴，成本不贵，我打算一条卖一文钱。”

　　这么好的糖，才卖一文？！

　　胡秋燕在心里品了几下，要是才卖一文的话，她可以每两天买一根，不，每天都买一根，切成豌豆大小的小粒，全家人都能每天吃到糖！

　　“华哥儿，婶子真的服了，你这脑袋是怎么长的，说用高粱做糖，还真就做出来了！”胡秋燕知道其中厉害，没有问方子。

　　“我也是自己瞎琢磨，试了一下后真成了。”秋华年谦虚道。

　　胡秋燕啧啧感叹，村里人背地里都说杜宝言家的大郎断了前程，这一家人以后彻底没出息了，谁能料到大郎不行了，他的童养小夫郎却这么能干！

　　“这糖婶子就收下了，回头我回娘家时带几条，给他们也夸夸我们华哥儿的厉害。”胡秋燕不再推辞，“以后你去镇里忙，尽管送孩子们过来，下次千万别带东西了。”

　　就算一条糖卖一文钱，十几文也够抵两个孩子很长一段时间的伙食费了。

　　从胡秋燕家出来后，秋华年朝村外走去，从杜家村到镇上步行得一个时辰，也就是两小时，现在日头已经升得很高，不抓紧点时间就要来不及了。

　　背篓里的一篮子糖和一篮子柳叶很轻，没有给秋华年增加额外的负担，按着原主的记忆，秋华年加快脚步在中午时到达了清福镇。

　　清福镇常住人口接近三千，是县里数一数二的大镇，镇中心有一横一竖两条呈十字形的主干道，从中间断开称为东南西北四街，街上开着各色店铺，路旁还有不少摆摊做生意的人。

　　孟圆菱家的豆腐坊在西街最尽头，外面是卖做好的豆腐的铺子，里面小院里摆着一个巨大的石磨，一只眼睛蒙着黑布的骡子拉着磨一圈圈转着，石磨侧口源源不断地滚出豆浆。

　　孟圆菱在铺子里帮忙卖豆腐，眼睛时不时往铺子外面看，一看见秋华年，立即丢下手里切豆腐的木刀迎了出来。

　　“华哥儿你可算来了，快给我看看糖！”

　　“你倒是信我。”秋华年噗嗤笑道，“就不怕我没做出来？”

　　孟圆菱不笨，拉着秋华年的胳膊道，“你真没做出来，今天就不会来了，快别卖关子了，让我看看。”

　　“我昨天回家说我在杜家村认了一个能用高粱做糖的朋友，他们都不信笑话我呢！”

　　孟圆菱拉着秋华年走进收拾得干净整齐的豆腐坊，整个清福镇只有这么一家豆腐坊，开了几十年口碑良好，除了镇上的人，附近几个村子的人买豆腐也都从这里买。

　　中午时分，铺子里站着五六个等着买豆腐的人，这些人都是熟客，算是看着孟圆菱长大的，听见孟圆菱的话后纷纷看向他们。

　　见孟圆菱拉着一个年岁不大容貌清丽的小哥儿后，几人都笑了起来。

　　“菱哥儿，怪不得他们笑你，高粱做糖的事儿也就你们小孩会信了。”

　　孟圆菱不服气地鼓了鼓腮帮子，“我不是小孩了！如果是真的，你们一人买一个糖怎么样？”

　　有闲钱买豆腐的人都不差几文钱，他们本就是没有恶意逗孟圆菱玩的，想到麦芽糖一棍三文钱，这个高粱做的糖真的有也贵不到哪里去，都答应下来。

　　“好好好，你让你朋友把糖拿出来，我们就买。”

　　作者有话说：

　　太多人说定价问题了，我索性详细解释一下（头秃）——

　　主角定价低的四个原因：1.成本更低；2.附近消费水平太低，他没交通工具走不远，贵了没人买；3.急着赚快钱；4.知道族长和杜氏一族能提供一定的保护

　　以下是具体论述QAQ——

　　【关于物价和成本】所有物价都是我查古代文献资料查出来的，以明清为主，找不到明清的参考了一点宋朝的（古代很多东西的物价高低，因为种种原因的影响，和现代相差很大。）

　　高粱饴利润率是列了术式后计算器算出来的，我保证都是相对严谨的。

　　（高粱的价格，甜菜根的价格，骡子的干活速度和小时价格，做一条糖需要的具体原料斤数和折损率，文里都有写清楚，可以自己算一算成本，再看看定价合不合理）

　　【关于和白糖比价】主角做的高粱饴只是用了未改良的甜菜根，只有一点甜味，好吃是有口感和清香加成，无论如何都不能和真正的白糖比价格。

　　【关于短期内的冲击市场和报复】主角现在没有交通工具，全靠双脚走，糖根本卖不远，就在自己家门口和镇上赚点快钱，根本冲击不了什么市场，也引不来大同行的报复。

　　前面已经描写过，杜家村是一个宗族影响力很大的单姓村子，而族长又因为没回来的攻对主角照顾有加，所以在附近小范围卖高粱饴引发的小问题，完全可以由宗族庇护解决。

　　【关于后续扩大市场】攻回来了，他有身份有硬关系，带着武官朋友 和举人谈笑风生 时不时被县令请去说话，所以很快一切就都不是问题啦，over~

第6章 采购

　　秋华年把背篓放在地上，征得孟圆菱同意后，取出两个篮子放在豆腐坊靠窗的长桌上。

　　他先取了一片柳叶，接着揭开装高粱饴的篮子上的白布，拿起一根糖条，纤长白皙的手指灵巧地动了几下，将柳叶横裹在糖条下端。

　　嫩绿的柳叶映衬着红玉般的高粱饴，漂亮得像花一样。

　　“拿柳叶包着吃，干净不脏手。”秋华年给每人递了一条包好的高粱饴。

　　那些买豆腐的人看着手里精致漂亮的糖，一时不知该如何下嘴。

　　“这真是高粱做的？多少钱啊？”

　　先问清楚价格再吃，不然万一太贵，哭都没地方哭去。

　　秋华年笑道，“一文钱一条，童叟无欺，是什么做的你们尝尝就知道了。”

　　一文钱？哪有这么便宜的糖？

　　几个人将信将疑地吃了一口，果真吃出了一点点高粱的味道，还有红甜菜根的味道。

　　这两样东西都是他们日常生活中常吃的，但从没有做的这么甜糯、这么好吃过，他们只能吃出原料，却不知道到底是怎么做的。

　　一个戴着银耳环的妇人吃完糖后当即拍板，“一文钱一条是吧，给我来十条！”

　　其他几人反应过来，也都买了几条糖打算带回去给家里人尝鲜。

　　秋华年把糖一一用柳叶包好，帮他们放进篮子里，嘴里说着，“这糖叫高粱饴，是我琢磨出来的，以后我每天午后都会来豆腐坊旁边卖糖，想买直接过来找我就行。”

　　这一下子就卖出了二十三条高粱饴，赚到二十三文钱。

　　待人走后，孟圆菱摸出一枚铜板递给秋华年，“给我也来一条。”

　　秋华年把钱推回去，“是不是朋友了？我请你吃。”

　　孟圆菱嘻嘻笑着，对着阳光观察手里的高粱饴，“这居然真是用高粱做的，真漂亮啊，像花一样。”

　　“我爹和我娘早上做完豆腐回家休息去了，我大哥嫂子在后面磨豆子，二哥驾车去李家村给办席的人家送豆腐，我想给他们都带几个。”