必须考虑好种的东西何时吃，若是收完蒜种黄瓜等，那么提前罢园，还能种一茬越冬的圆葱。

　　不管种啥，最后如何处理才重要，茄子干、黄瓜干、豇豆干，适合做咸菜，茄子的有肉的情况下，干的片夹肉馅炸茄盒。

　　“糖蒜是甜蒜，放糖和醋，再腌制咸蒜，酱油蒜，放盐、酱油加一点糖。

　　陶罐缺不缺？阳曲县那里开始建窑烧制了，可以先分一批来。

　　池塘种没种藕？晋祠镇那里种了，不过面积小，得让他们明年扩大规模。

　　冬天吃藕还不错，放在水中能够保存到春天，就是采的人要注意保暖。”

　　朱樉补充，他这亲王当的特别接地气，整天算不同纬度的地里种什么、店铺中卖什么、要不要建工厂……

　　“腌！嗯嗯！”朱闻天这里带着小伙伴们收拾完三只羊，够下丘村与亲王、官员们吃了。

　　其他的由护卫们处理，有两个小伙伴调好了腌料，带姜黄那种。

　　大家一起把肉串儿放到大盆里腌，其他的骨头和内脏也都处理完了，羊皮是整张，后续硝制，冬天拿来保暖御寒。

　　其他的人继续搬运船上的东西，套的马车、牛车、驴车、骡车送到营地。

　　一头看着比较强壮的牛拉车过来，突然哆嗦了一下，随即哗啦……牛的车是空的，又不是上坡，不应该拉稀。

　　其他人往后躲，朱闻天看牛的眼睛一眼，牛肚子又快速颤抖一下，同时嘴角有沫子出现。

　　朱闻天左右瞧瞧，给小丫头铃儿打手势，又点点头。

　　铃儿看完手语，到其他小伙伴近前吩咐一下，随即说：“这牛瞧着是病了吧？宰了吧！吃肉，正好穿串儿用，憨憨哥你下手。”

　　“哎！杀！”朱闻天嘴里蹦出两个字，一步来到牛侧面，顺手从身上的格子里取出一把铁签子，眨眼的工夫插入牛头后面的部位。

　　牛的身体瞬间僵直，向着旁边倒去，小伙伴们扶住车，另有人把大木盆放在牛旁边。

　　朱闻天不管签子，手一动，一把匕首出现，唰唰两下，牛脖子就连一点，牛血噗噗喷到大盆中。

　　他另一只手按住牛的两条前腿，还有一些肌肉反应的，牛脑袋掉了都有可能站起来。

　　小伙伴们一边放盐，一边弄点水在那里搅拌，朝一个方向，如此才能凝好血，并且更嫩。

　　“保护殿下！”延安侯唐宗胜大喊一声，张开胳膊挡在四个人面前。

　　本地的军户愣一下，也张着胳膊冲过来，他们手上没武器。

　　而队伍里的人无动于衷，站在那里继续观看收拾牛。

　　“延安侯你往旁边让让，咱看不见了，杀头牛而已，那签子是能飞的，你以为你能挡住？回头给你发个大红包。”

　　朱樉叫唐宗胜等人躲开，他也有点懵，杀牛太快了吧？前后加起来有五个呼吸？

　　牛脑袋大，需要一把签子，估计是为了让牛死得快一些，人脑袋一支签子直接飞就够了吧？

　　牛两条前腿被扣住，后腿蹬动几下，频率降低后停止。

　　朱闻天熟练地剥牛皮，小伙伴们把牛内脏取出来，最后找到胆结石了。

　　“有牛黄，还不小呢！多亏发现得早，不然等牛消瘦下去，肉就少了。

　　我一看牛的样子就觉得病了，实际上我是想吃牛肉。

　　牛黄处理一下，收好，回头做药，牛黄太少了，又不能都做成牛黄安宫丸。”

　　铃儿丝毫不嫌脏，双手捧着牛的胆结石看，需要处理。

　　还有几个小伙伴同时操刀，跟着朱闻天忙碌。

　　通常宰杀与分割牲畜，由一个人负责，避免大家手忙脚乱伤到别人。

　　下丘村的不是，这些小伙伴配合默契。

　　不长时间，一头牛分解完毕，牛内脏都洗干净了，杀牛地方的血水、体液什么的，已用草木灰混合着铲走，还撒了层石灰和沙子。

　　“杀人是不是也能处理这么快？”

　　千户唐成看入迷了，这帮少男少女，干净利落，干得漂亮！

　　唐宗胜脸色变黑，啥意思？我之前就说了个傻子……是要把我也……

　　太医院的太医们过来，取牛血，给需要的人吃，牛血不好吃，含铁高，腥。

　　当食材吃，需要放很多调料，当药膳吃，就容易被接受了。

　　跟猪腰子似的，猪腰子没有羊腰子好吃，一说吃腰子补腰子，就能克服味道的差别。

第957章 等待烧肉不分发

　　多了一头牛的肉，五十多个人加上三只羊，吃不完，绝对吃不完。

　　“咋分？给谁不给谁？要不做成红烧牛肉罐头，咱带着马口铁，做罐头的手工设备也不缺。”

　　里长提议不分给百姓，人多，今天的主打菜是鱼，没办法，其他的肉少，军户们舍不得吃。

　　养的兔子等到了冬天的时候就多了，差最后两次生育爆发。

　　而鸡鸭鹅，尽量挑公的吃，除了一些当领头的，其他公的不会出现养到长肉慢还继续养的情况。

　　今年的年底、过年，正好杀一批公的。

　　羊能杀的也是公羊，母的留下为增加羊群基数作贡献。

　　所以男多女少，不，是公多母少，对于族群的发展是不利的，除非在战争年代，打仗可以消耗掉公的……

　　大明目前公的少，母的多，连续打了那么多年的仗，一次战役就几千上万人没了。

　　从大明建国开始，到现在才六年，死掉的人补不回来，估计再等个二十年吧！

　　此刻电线拉起来了，电灯亮起来，孩子们也欢快地跑起来，但就是不吃饭，等！

　　后面的陆路队伍快来了，要跟他们一起吃，现在给年岁大的、孕妇、哺乳期的妇人、吃辅食的宝宝先吃。

　　旁边的机器嗡嗡嗡响着，在磨小杂粮的面粉，绿豆了、高粱了、大豆了、大麦了……

　　磨完今天不吃，发酵一晚上，明天早上吃煎饼，准确地说是吃煎饼果子，跟煎饼卷大葱的区别是卷的东西多，而且煎和卷混合在一起。

　　煎饼先烙好了，然后吃饭的时候再卷，一般怕太干了，需要掸水，现吃现掸，否则无法长时间保存。

　　一般情况下，制作煎饼或煎饼果子，不放蚕豆，因为有人可能会蚕豆过敏，尤其是吃一些中药时。

　　凡是刺激性的食物，都容易引起过敏反应，辣椒、香菜、茴香、韭菜、葱、姜、蒜、折耳根……

　　除了刺激性的食物，还有的则是蛋白质类的，豆制品、鱼肉、羊肉……

　　至于其他小范围的那种过敏源，通常不作考虑。

　　大明及之前的朝代，百姓真因为什么过敏倒下，基本上就说是暴毙，吃了什么不干净的东西，或中了什么邪。

　　队伍中带了一些抗组胺的中药，及时发现过敏情况，救治的几率很大，却依旧选择安全的食物，食物过敏才麻烦。

　　其他过敏源无法给军户们检测，时间不够用，不像南京皇城，下丘村会用小剂量的各种东西让人接触，观察反应。

　　如不同的花粉、蜂蜜、石灰、羊毛、树脂……

　　看谁有反应，就叫对方尽量避免，随身带一些抗过敏的药物，按照不同类型的变态反应来做成快速应用的散剂或丸剂。

　　只有少部分人能够享受到此种待遇，在皇城当官，才有专门的医疗条件。

　　要么也得是上元县、江宁县的官员，其他的地方太远了，照顾不到。

　　一边等待，朱闻天一边呆小伙伴们做菜，说红烧牛肉就红烧牛肉，做好了装罐头封口。

　　工匠们拿着马口铁做罐头盒，需要先杀菌，并提升温度，等红烧牛肉做好了，立即装进去，封上盖子。

　　不能先把调料装进去再做熟，那个适合用来做拧盖子的玻璃瓶罐头，尤其是水果罐头。

　　在那里进行加温，过程中开始放气，等好了瞬间拧紧。

　　“来了，队伍来了，大家吃饭，让他们歇一歇。”有人跑过来喊，来了，可以吃饭了。

　　等待是种礼节，告诉后面的队伍没忘记他们，人已经抵达，休息一下，不耽误其他人吃饭。

　　“牛板筋，先上几串儿牛板筋。”

　　一直跟着等待的老五朱橚饿了，嚷嚷着要吃牛板筋。

　　“殿下还需二十分钟才能吃到牛板筋，正在处理，比处理牛肉难多了。”

　　里长看着大家忙碌，知道进行到哪一步了。

　　牛板筋需要先洗一洗，然后煮，煮完了弄凉，把筋膜剔掉，这个属于半成品，预处理结束了。

　　其他的才是改刀，或烤、或炒、或火锅，要么制作成零嘴儿，给小孩子们塞牙玩儿，大人也可以跟着塞。

　　“都闻到红烧牛肉的香味了，真不给百姓？”

　　朱棣吸吸鼻子，真香啊！其实做好了，不装进罐头里也好吃。

　　里长点头：“怕队伍遇到特殊情况，咱得准备些东西，其实车队中有罐头，但多备一点便多一份安心。”

　　“一定要密封好，罐头盒感觉比里面的东西还贵。”

　　朱棣不考虑送百姓，百姓不差这一口，保证队伍的安全更重要。

　　罐头还需要等一段时间才能熟，红烧牛肉没放在高压罐里，正常用大锅做，做完的好吃。

　　朱闻天瞅两眼，又回来穿串儿，罐头没有防腐剂，不需要，只要好好做即可，稍微咸一点。

　　等装好了罐子准备封口的时候，额外放一小勺旁边熬制的牛油，用它来做最后的防腐手段，放完封严了就静置在那。

　　其中放的用来红烧肉的药草，本身也有一定防腐作用，如此这罐头放個五六年的基本上没问题。

　　现在军队都爱吃罐头，哪怕是竹筒装的那种，因为是军工品质。

　　做罐头本身成本就高，军队总吃肉松也受不了，无须在原材料上节省，最好的料给将士。

　　里面没有食用胶、乱七八糟调口味的化学调料、防腐剂，关键化学防腐剂的成本更高，不划算。

　　想着，朱闻天递过去一把小肉串，小肉串的优点在于熟的速度快。

　　“先吃先吃，后面有大串儿，烤上了。”朱棡招呼官员与武将。

　　朱闻天送上一大捆小串儿后把刷完料的大肉串放上，准备一把剪刀，用来剪烤煳的地方。

　　串儿越大越需要剪，吃多了煳的对身体不好，除非好好控制，那样烤出来的就有了非酶促褐变反应。