裴丽想了想,“马上到年关了,正好把产品推出来当作年礼。”
然后等芝麻糖销路起来后,也是时候再推出新品,这些当然是后话了。
邵雪雪又拉着她唠了会家常,很快到了饭点,两人去附近的面馆各点了碗牛肉烩面,牛肉薄薄的一片,叠在面上就几片,吃着很不过瘾。
吃完两人各回各店。
裴丽回了美食店,孟山辉已经把蔬菜和肉都送了过来,高凤喜正在后厨收拾,“丽丽姐,我们接下来要做什么啊?”
“开发新菜品。”
裴丽围上了围裙,打算提前把卤肉包的料卤上,顺道也能给家里人卤一锅肉杂来吃,她直接用上了两口锅。
高凤喜帮她把鸡爪的指甲剪掉,这是裴丽买来自家吃的,总共就三十来个,她剪起来很快。
与此同时,裴丽把余下要用到的鸡翅、鸡脖还有猪肉洗净,冷水下锅,放入葱姜蒜和料酒去腥,等她做完这些,鸡爪也都清理好了,除了猪肉块外,她一并倒进锅里。
裴丽去准备香料,叮嘱高凤喜烧火,“你看下火。”
大锅火力足,很快咕嘟咕嘟沸腾了。
卤肉要煮的一戳就破,BBZL不适合跟鸡爪等放在一锅,裴丽把香料也备了两份,先起了一锅,锅热后倒油,油热起来后加冰糖炒糖色。
慢慢粘稠起来后,加入葱姜和干辣椒,翻炒均匀后加热水,倒盐和各种调味料,放入香料包。
汤汁沸腾起来后,味道也浓郁了几分,裴丽把焯过水的肉倒进去,盖上锅盖去炖。
另一锅卤肉也是一样的操作。
高凤喜看顾这两口锅的火力,丝毫不慌乱,裴丽冲她笑笑,“等下炖好了我移到煤球炉上温着,今天可以提前下班。”
高凤喜咧开一道大大的笑容,“谢谢丽丽姐。”
两人正聊着,门口突然传来声响,“有人在吗?”
裴丽忙起身出去招呼,“不好意思,今天歇业了。”
“不不不,我不是来吃饭的。”
男人挠了挠头,目光有些局促:“我是来找工作的,这里还要人吗?”
眼前的男人约一米六七,身材偏胖,脸上肉嘟嘟的,浑身充满了力量,看着就像常年在后厨工作的人。
正缺人呢。
裴丽急忙让他坐下,“要的,您先坐下。”
孙宝视线往里望,问她:“这里老板在哪?”
裴丽笑笑,“我就是。”
乖乖,这么年轻的老板。
瞧着细皮嫩肉,不像是做工的,闹着玩呢。
孙宝抬脚想走,裴丽看出他的不信任,主动先提起话题,递过去一杯茶:“您之前是有经验吗?”
她笑容明媚又诚恳,接了茶,孙宝想着就聊两句也成,“俺叫孙宝,打小就是做厨子的,做大席的。”
乡下红白喜事都需要做大席的厨师,这个差事也是个肥差,何况他瞧着年纪也不小了,有着十来年经验的做大席的厨师,肯定是香饽饽。
裴丽有些好奇:“那为什么不做大席了?”
孙宝心直口快,全直说了:“俺跟另一个做汤的厨子合不来,待不下去了。”
冲动不干了之后,他本来以为依自己这二十多年的做大席经验,肯定不愁没人要,结果镇上这几家做大席面的给他的钱还不够糊口的。
无奈这才往餐馆找。
职场上,性格不合会影响合作,这是大忌,一般面试绝对不会说出来。
他倒好,全都直说了。
裴丽看他性格豪爽,确实有些说话不经大脑,但想在自家后厨工作,也不怎么需要沟通,有经验的工资肯定要高一点,便问道:“不知道你要多少工资呢?”
孙宝故意报高了一点,“二十五块,少了不干哈。”
高凤喜月薪已经二十五块了,他肯定要比二十五块高,但具体高多少裴丽还需要考虑,她犹豫了下,“工资方面肯定是没问题的。”
“您这边能试菜吗?现场做几个试试。”
孙宝做大席的本事在镇上是出了名的,平时刷脸就行,还没遇到过要试菜的,但他对自己手艺向来自信,一口答应下来,“成,要吃啥?”
裴丽领他去了后厨,指了指桌上收拾的食材,“这里的材料随您选,简BBZL单做个三菜一汤就成。”
后厨就俩锅,全被占用了,她想着腾出来一锅,便先把卤菜那锅腾出来,锅盖一掀,酱香味喷香扑鼻,顿时溢满了整个后厨,勾得人食欲大开。
夹起时,鸡翅肉都差点脱了骨,可见其软烂程度。
还有那色泽,孙宝一看就知道是位行家做的,直愣愣地看着裴丽温到煤球炉上,眼睛都离不开了,“这是老板您做的?”
裴丽笑着点了下头,把锅洗刷干净,对高凤喜道:“凤喜,你帮孙师傅烧下火。”
说完她转头面向孙宝:“那我就先把后厨交给你了?”
孙宝信心满满,拍着胸脯保证:“成,您就信我,绝对吃了还想吃。”
午饭那几个牛肉片还不够塞牙缝,裴丽刚刚把卤菜夹起来又馋了,趁他做菜的空档,先夹了一盘卤菜端到桌前自己吃。
难得给自己开一次小灶,裴丽开心地啃起了鸡爪。
真香!
作者有话说:
之后日更,时间可能在零点或者早上六点/九点
换了蓝牙键盘,手感比我想象中要舒服,也可以在床上接iPad码字了,方便很多~
第33章
乡下做大席最重要的就是统筹和时间利用能力,孙宝也看出来了,裴丽是个行家忽悠不来,这次他肯定要拿出真本事来。
他打眼一瞧这厨房留下的食材,决定做三个简单的家常菜,再来一个紫菜肉丸汤。
高凤喜他也不敢使唤,说不定还是老板专门留下监督他的,孙宝自个接了水过来把需要的食材全洗了,切好摆了盘。
单单只有一口锅确实不好发挥。
孙宝看到了一旁的蒸笼,想到了粉蒸排骨,耗时长,但可以利用上另一口锅,到时放个蒸笼上锅蒸就成。
排骨腌上后先被放到了一边,孙宝炒了个酱汁浇上,倒入米粉,复腌一遍。
第二道菜是辣子鸡,孙宝拿上刀去切鸡肉块,没有现成的鸡胸肉,那肉是从鸡腿上卸下来的,肉块遇上他手上的刀,哗啦成了块,很乖的模样。
高凤喜看呆了。
她经常吃席,但还是第一次见大师傅在眼前亲自下厨。
孙宝手脚麻利,很快把鸡肉也腌上了,肉丸汤要用到的猪肉也切碎加上了调料。
然后啪啪拍姜,又切了一小碗小米辣。
做完这些后,他憨厚一笑,“丫头,可以生火了。”
“好。”
高凤喜反应过来,熟练从另一口锅引了火到这一口锅里点着,“师傅,你真厉害。”
锅满满冒起了烟,孙宝倒油进去,油温都不用测的,一看便知,直接下鸡块进锅炸,锅里噼里啪啦响起了声音。
他没忍住,借着炸鸡块的声音,偷摸着问高凤喜,“丫头,你在这工作多久了?”
高凤喜笑着回:“还没五天嘞。”
“这老板怎么样?对你好不好?”
“丽丽姐对我很好,永富大叔人也很好,在这工作可开心了,今天我都没怎么干活,还能提前回家。”
七天都没到,哪能看清BBZL一个人呢。
小孩子就是单纯好骗呦,孙宝没再问,把炸好的鸡块捞出来,进锅复炸了一遍,炸剩下的油他收了起来,又起锅烧油,下葱姜蒜。
倒入花椒和干辣椒爆炒,等味道起来后,加入鸡块爆炒。
临出锅前加葱段,撒芝麻。
卖相就出来了。
怕凉掉,他提前拿了另一个盘子盖上。
这时候粉蒸排骨也差不多腌好了,孙宝摸了下米粉的状态,微微湿润正好,大块红薯片铺底,他把排骨一个个码了上去,上蒸笼。
素炒合菜简单,乡下豆芽最常见的,跟粉丝放一起炒,口感丰富,也是最下饭的。
炒起来也简单。
不消几分钟,一道素炒合菜就成了。
还剩一道肉丸汤,洗干净的锅里加两瓢水,水温起来后,把肉碎在虎口挤成团,下锅煮到丸子浮起。
撇去浮沫,加紫菜,煮开后加盐和香菜。
最后淋上一勺香油。
那味道简直一绝。
总共用时不到四十分钟,大功告成,孙宝赶紧把菜依次端到裴丽面前,站到了她跟前:“三菜一汤,尝尝怎么样?”
裴丽刚才本来只是打算尝个鲜,结果啃了一个鸡爪下肚,深深为自己的厨艺折服,一时没忍住,吃了个饱。
此时看到孙宝端上来的菜,哪怕是什么美食,也很难让她有什么食欲,但她自然不能表现出来,先夸:“不错不错,不愧是大厨的手艺。”
“孙师傅你先坐下,我们一起吃,凤喜你也来吃点。”
她招手喊来高凤喜。
高凤喜早就馋了,闻言赶紧坐了过来。
工作什么的不要紧,最重要的是厨艺不能输,孙宝期待地望着她,“快尝尝。”
裴丽依次夹起吃了个遍。