刘二嫂彻底没话了，陪着夫婿找到渔民，跟人家讨价还价，谈长期合作。

　　隔天，乔连连去了一趟四喜楼。

　　距离过年也有一个月的时间了，上次教的几道菜在四喜楼卖的还不错。

　　今儿一看到她，胡掌柜就笑眯眯的凑了过来，“乔娘子又有什么新菜式啦。”

　　“让后厨给我上几条鱼。”乔连连把怀里的坛子放到了一边，“还有，再多剥点蒜，要新鲜的。”

　　【作者题外话】：猜猜要做啥了

第120章 县试结果

　　既然决议帮刘二哥一把，乔连连就不得不从脑海中搜刮了一圈有关于鱼的菜式。

　　清蒸鱼，红烧鱼，自是不用提，都是四喜楼的老菜式了。

　　乔连连要做的，是有别于当前老菜式的鱼。

　　想了大半天，她决定先做一个蒜爆鱼。

　　先把鲤鱼清理干净鱼腥线和肠粘膜等腥味来源，再划上几道，放葱姜入锅大火清蒸到熟透，但不能太久，以免鱼肉口感过老。

　　这期间，拿白糖米醋调和盐出酸甜口，再放入浓郁的鲜粉和酱油，香油麻油都来点，调了一份非常浓郁的蘸料。

　　等鱼肉熟透，把切成碎末的蒜摆放在鱼身上。

　　另起锅烧油，油热放入干辣椒和花椒，炒至香味出来，最好辣椒有点微微变色，舀起锅底热油，泼在蒜末上。

　　浓香的热油接触到蒜末，激起层次更加丰富的香味，再快速倒入调好的料汁。

　　一道蒜爆鱼就算出锅了。

　　乔连连把鱼捧出厨房的时候，那股干辣椒和蒜香味直引得周遭人咽口水，胡掌柜更是摇着头道，“原来鱼除了清蒸红烧还有这种做法，香，是真的香。”

　　等吃到了一口鲜嫩又滋味十足的鱼肉，他更是赞不绝口，直言这道菜将取代卤味在四喜楼的地位。

　　“乔娘子不出手则以，一出手惊人啊，没想到这油泼蒜除了拌黄瓜，也能用在鱼身上，真是巧思，巧思啊。”他哈哈大笑。

　　乔连连浅浅一笑，“胡掌柜先别高兴，再找个大师傅给我，帮忙片鱼。”

　　“片鱼？可是做鱼片，这个周师傅会。”胡掌柜立马差人把周师傅给叫了过来。

　　四喜楼能在斜阳县开四五家分店，也不可能只靠一道四喜丸子。

　　如氽鱼片，鱼片粥，都是周师傅的拿手好活。

　　“乔娘子要鱼片？要什么鱼片，有刺还是无刺，只管讲。”自打上次看到乔连连如何修理云汐楼的，周师傅对这个看起来无比纤瘦的小娘子那是五体投地。

　　现在，整个四喜楼，除了东家韩兆，就乔连连最让他敬佩。

　　“要黑鱼。”乔连连道，“头尾分离，中间去骨，保证无刺。”

　　这都是手艺活，乔连连会炒菜做饭，这手艺活却算不上精湛，切鱼的时候还划伤过手。

　　所谓术业有专攻，她干脆把手艺活交给手艺人。

　　周师傅是个厉害的，一听就明白了，抓了个黑鱼在旁边处理。

　　乔连连就在一旁打开她之前打来的小坛子，一股子酸味儿扑面而来。

　　周师傅一边处理鱼，一边忍不住问，“乔娘子，这是啥，怎么这么酸。”

　　“这是酸菜。”乔连连浅笑，“是拿大白菜腌制的，年前我就想着做这道菜了，可巧这几日酸菜好了，就拿来试试。”

　　说着，她掏出两颗已经变色的白菜，将其切成段。

　　等周师傅把鱼片好了，她拿蛋清淀粉和黄酒腌制一会，这里有个诀窍，为了保证鱼肉滑嫩又不散乱，需要在腌制的时候搅拌上劲儿。

　　接下来就比较简单，把葱姜蒜和酸菜放进油锅里翻炒出香味，加高汤，放入鱼头鱼尾大火翻滚出白色的汤汁。

　　约莫盏茶时间，汤汁的味儿炖出来了，就用笊篱把所有的菜全捞出来放在盆底，只留一锅煮沸的汤水，放入鱼片。

　　鱼片薄又嫩，只需要煮上片刻，再停火闷一小会，泛白就是熟透了。

　　将鱼片捞出，置放在酸菜上，最后浇入奶白的汤汁，最上面撒上小葱花碎，酸菜鱼就算是做完了。

　　相传酸菜鱼起源于重庆江津的江村渔船。当时渔夫将捕获的大鱼卖钱，而将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。

　　如今乔连连完整复刻了出来，虽说与世纪大厨相比还有差距，但对没吃过的人来说，也已是人间美味。

　　蒜爆鱼，蒜香汁浓，鱼肉鲜嫩，令人吃了一口还想吃，欲罢不能。

　　酸菜鱼却是另一种口感，没有酸味，只有浓郁的酸味儿，配合着薄如蝉翼的鱼片，味鲜且不腻，会吃的人连汤汁都不剩下。

　　胡掌柜就是其中典型。

　　他和周师傅，并店里其他几个大师傅，将两盘鱼吃得干干净净，连酸菜和蒜末都吃完了。

　　末了，胡掌柜一拍筷子，“从今日开始，四喜楼开始上这两道菜。”

　　乔连连趁机道，“胡掌柜的，我有个邻居便是送鱼的，保证鱼鲜肉紧实，你看看？”

　　现如今，乔连连也算是四喜楼的小东家了，这点面子肯定还是有的。

　　胡掌柜爽利的点头，“好，日后四喜楼的鱼就从他那买了。”

　　乔连连满意的回了顾家村。

　　刘二哥正在门口蹲着，一看见她便立时激动的站了起来，“乔家妹子，你说的法子没错，没错啊。”

　　乔连连有些讶异。

　　刘二哥也没迟疑在，径直把事情讲了一遍。

　　原来，前两天刘斌按照乔连连所说的，去找了个人，递了三十两银子，和一些证据。

　　那人本来就看坏管事不顺眼，当即把坏管事的一些事儿给抖落了出来，还指出“前几天云汐楼客人跑肚，就是坏管事故意用烂肉换了好肉，赚了中间差价”。

　　虽说云汐楼摇摇欲坠，但瘦死的骆驼比马大，钱掌柜又是个脾气暴躁的，当即让人彻查了一番。

　　结果不查不知道，一查吓一跳，这云汐楼的管事们各个都有了私心，能捞钱的捞钱，能做手脚的做手脚，整个云汐楼风雨飘摇，如大厦将倾。

　　钱掌柜一怒之下开了三四个管事的，可开完了，没人管事了，云汐楼竟是开不下去了。

　　“西阳镇的云汐楼已经关门了，钱掌柜也回家养老了，真没想到，事情会变成这样。”刘斌在那里感叹。

　　乔连连却没有意外。

　　趋吉避凶乃人之本能，云汐楼的人本来也没多少凝聚力，这一出了事儿，心不散才怪。

　　就算是没坏管事引这个头，云汐楼关门也是迟早的事儿。

　　“那要恭喜刘二哥了，四喜楼那边我也打过招呼了，以后你直接跟钱掌柜交接送鱼就行了。”乔连连与刘斌寒暄了两句，便准备回家了。

　　忽然，远处传来了极大的动静，紧随着的，还有个人一边骑马一边大喊，“顾家顾城……顾家顾城……”

　　乔连连眉心一蹙。

　　【作者题外话】：猜猜阿城同学考了什么结果。

　　ps：这段时间一直有人评论42章的内容，我回头看了一下，确实是写的有些争议，于是修改了一下。有感兴趣的可以回头看看，大概就懂我原本想表达的意思了。

第121章 顾楼之哀

　　“顾家顾城，顾家顾城。”

　　那人骑着马儿狂呼，直奔新房跟前，也不看乔连连，就开始砰砰砰敲门。

　　顾鹊刚把门栓拿下来，那人就大喊，“顾城在家吗，顾城在家吗？”

　　顾鹊面无表情的擦了一把脸上的唾沫星子，看了一眼门口的乔连连。

　　那人才意识到正主在外头，赶紧笑着凑了过去，“您是顾城的姐姐吧，真是恭喜贺喜了，县试的成绩出来了。”

　　“可是考过了？”乔连连十分惊喜，“对了，我不是顾城的姐姐，我是顾城的娘。”

　　送消息的人笑容突然就僵了一下。

　　这么年轻的娘，还真是头一次见。

　　他挠了挠头，从怀里掏出一张纸，递给了乔连连。

　　乔连连展开一看，上头明明白白写着四个字“县试案首”。

　　案首！

　　顾城竟然考了县试的案首，虽然只是漫漫科举路的第一步，但能拿到第一的成绩，依然是可喜可贺。

　　乔连连激动的简直要蹦起来了。

　　有一种，老母亲终于把儿子养大的感觉。

　　“多谢多谢。”乔连连激动归激动，但没忘了规矩，从怀里掏出了二两碎银子，递给了送消息的人。

　　这叫赏喜钱，必须要给的。

　　那人高兴的接过钱离去了，留乔连连捧着卷纸在原地傻乐呵。

　　“恭喜乔小妹了，你这大儿子一看就是有出息的。”刘二哥发自内心的恭贺了一句。

　　等到了下午，顾城回到家，就发现所有人都笑眯眯的等着他。

　　“大哥，行啊你，考的不错。”顾鹊挤眉弄眼，有几分恭喜，也有几分嘲笑。

　　毕竟当年才学那般出色的人，考一个小小县试的案首，仿佛不难。

　　“城儿，你拿了第一。”乔连连才是这个家里最高兴的。

　　她既不知道他的过往，也不知道他的隐藏，她只是高兴顾城缺了一门还能考成案首，想来府试和院试都应该不在话下了。

　　“城儿，不错啊。”顾绍拍了拍大儿子的肩上，眼角眉梢皆有些意味深长。

　　考个县试案首不难，难的是继续考下去。

　　县试，府试，院试，乡试，会试。

　　一路走下去，免不了要回京城，要面对那些人，要面对那些不堪的过去。