平生第一次抱到辣么粗的一根金大腿,陈念莞笑得合不拢口。
日后要有人敢在这府城地界找她麻烦,搬出江家来可就名正言顺了!
江禹一定没想到,原本想借机抬价拿捏着陈念莞合伙做冰铺生意,还结果反而被陈念莞占了个大便宜。
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小姑丈跟陈小姑也没想到一转眼,陈念莞当真跟江禹一起做营生,连契约都拿回来了,吃惊。
自家这个侄女当真好本事,做的什么买卖能让江家的公子也愿意纡尊降贵跟她合作的?
再听侄女是想做卖冰的营生,跟大多数人一样,都不太相信。
“莞莞,你当真的?”小姑丈说着,看着外头明朗得一日比一日热的天气。
如今这天儿见日的热起来了,柳风每日都得跑城里最大的如意冰铺一趟,买一车冰回来。原本那冰块的价格还是一两银子一块,如今随着天气渐热,都要二两银子了。
听说,最热的那会儿,冰铺的冰块还会提高到三两银子一块。
做他们吃食这一行的,这夏季的几个月,对冰块的需求量可是大得不行,那花出去的银子也是好一笔花销。
侄女要真有本事将冰铺开起来,那店里头的这笔花销就能省下来了。
“当然是真的。”陈念莞点头。
原本在府城开冰铺的初衷,就是为了开这河粉店,不过如今能有这么好的铺子攥到了手里,她自然是改变想法,多搞一门赚钱的营生。
这个当儿,她已经叫柳羊回抚宁县,把王德、何木匠等人,还有柳云请来府城了。
王德跟何木匠等人请来,自然是为了改造店面,至于柳云,是因为,她新的搞钱的营生,可以跟柳云合作了。
陈念莞不欲跟小姑丈多说,回到榴花巷,拿出炭笔跟毛边纸,根据商铺的格局,画起了改建后的设计图纸。
卖冰是季节性的行当,等于一年里,过了天气热的几个月,那铺子就要空置下来,那么大喇喇两个大开间,如果全拿来当冰铺,太浪费了。
寻常冰铺就是单靠热天卖几个月冰的盈利,也可以歇业好吃好喝,算是一年不开张,开张吃三年那一种营生。
但陈念莞可是勤苦劳动人民捏,让她空置几个月的铺子啥也不做,她心慌。
所以,前面的两个大开间她另有打算,而冰铺,就利ᴶˢᴳᴮᴮ用西厢那地窖出口的厢房,又拆了主房旁边的一个侧厢,打通起来成为专门卖冰的铺子,然后跟后院的角门连一起建造一个门面。
没错,她冰铺的店面,就开在商铺后头,西厢的两个厢房加侧厢再加庭院一部分改建成一体,已经是偌大的一个铺面了。
如此,这冰铺每年运营几个月,这铺面就可以关闭起来,冬季九伏天要存冰块的时候,也可以直接用驴车搬运过来从后院进出。
商铺后面的街道够宽敞啊,容得下两辆马车的宽度,不仅方便自己届时搬运冰块,也方便来买冰的顾客带着驴车马车进进出出。
更方便的是,她将把这侧厢跟西厢厢房砌一堵墙隔开,只开一个小门,平时在里头锁着,恰好就能将冰铺跟起居的庭院分隔开来了。
到时候,那边卖冰,这边住人,两相不干扰,等热天过去,冰铺歇业,这边商业区就可以安静下来了,perfect!
陈念莞简直要给自己的机智点赞。
正房这里,去了一个侧厢,那还有一个堂屋两间主厢跟一间侧厢。
靠改建的冰铺那一边的主厢,自然是留给她住的,她这个主人家嘛,拥有一间自己的大厢房是应该的。
旁边的堂屋,她打算改建成第二个主厢,至于原来的另一间格局方正,面积大的主厢则拿来做员工宿舍,反而最里头的侧厢拿来当做堂屋使用,平时众人歇息商议啥的都可以在这里进行。
东厢的膳厅自然是要的,两间厢房也保留,拿来给伙计住。
所以,要改动的也就是堂屋跟那间侧厢,并不牵涉到太大的改建,只是需要添置家具床铺。
至于前面的商铺,设计图也已经出来了,从装饰跟桌凳布局上看,跟陈家河粉店的一般,都是做吃食营生的,不过分了左右两个开间,右侧那个开间还多建了一道固定的屏风,左侧靠后院西厢那头,靠墙一侧会打一排储物柜提供给伙计,连接着后院的墙体则被打通,连到西厢余下那个与冰铺连接着的厢房。
而连同前院与厢房之间,原本归属于后院的空间,被建成近十个方的招待柜面,类似于陈家河粉店下单取餐的地方,两侧靠墙都会打造高高的分层橱柜,专门用来存放碗盏瓷盘。
接下来,与此毗邻的厢房,便是吃食制作的后厨了。
那后厨进一步的设计图纸,标识着靠墙一侧,是一个大橱柜,底下间隔出一排屉子,是专门拿来放冰的,与冰铺毗连的一侧,也做了个四方长柱,里头显而易见地也是用来储冰的,照样式跟功能看,便是有冷藏效果的一个储物柜。
紧挨着这个橱柜的一侧,冰铺的中隔墙体,除了一道连通冰铺的小门,也做了一个类似冰箱的大储物木箱,足有一米高,里头亦是下层存冰,上面置物。
至于靠院落这一侧,是放了一个小石磨的处理台,靠门另一侧堆砌了两个灶口。
中间则是长条形的处理台,恰好将储物区跟制作区隔开来,形成两个泾渭分明的空间,处理台本身就是橱柜,可以一物二用,存放碗盏或食材。
陈念莞看看细则图,表示很满意。
次日,拿着图纸,就带着四大猛兽还有小佑,到商铺去实地考察了一番,在设计图纸上修改不得当之处,最后,将目光放在了改造的最大关键点,冰窖。
原来的地窖是用来存放酿酒的,挖得并不深,想让地窖改建成冰窖,还差得远。
首先考虑藏冰量,必须先将这地窖挖大扩宽,其次,储冰讲究保温,没错,便是维持冰窖内部温度,不让里头的低温与外界常温接触,导致散热融化,就需要考虑密封性能。
所以,原来的地窖入口要重新挖宽改建,还需要建筑屏蔽层。
针对地窖改建成冰窖,陈念莞打算往下挖深到五米以下,原本仅有两个厢房大的地窖,向后院这个方向扩宽,五米以下的几乎整个后院都挖通,而后建造高约莫三米的冰窖。
如此大的面积,首先考虑的自然是承重问题,才不致于在建造过程中,或者是建造好后,轻易塌方。
在用墨线测量过实际格局后,陈念莞先将每个支撑点的方位标注了出来。
跟在抚宁县小仓房的地窖一般,她打算用砖石砌出几个四方柱作为支撑点以及通风口,同时,考虑到本朝砖石的硬度以及冰窖的面积,她还打算找十几根宽厚的柏木原木当做额外的承重支柱,结合冰窖顶部也用柏木做成的顶梁框架,减轻砖石方柱的支撑负担。
如此,将整个地窖的形状固定后,从入口开挖,每挖好一段距离就用框梁跟柏木支撑起来,砖石砌好了方柱,再进行下一段的深挖,循序渐进,直到挖完整个冰窖,顶上再抹浆美观即可。
当然,在用砖石堆砌出窖壁的同时,也要处理地槽。
考虑到底层冰块会有溶解成水的情况,必须在几个存冰处设置水槽,水槽会连到院子里的那口水井,如此,底层融冰之水可以及时排除,而不会浸没冰窖底层。
另外还要考虑的,便是搬运冰块的通道了。
陈念莞将冰窖一侧改造成平坡路,届时会让何木匠做两架专门搬运冰块的圆轮车子,如此,在搬运冰块时就能省力,在冰窖通往冰铺入口那段路,则建造一段渐缓渐上的滑坡,方便上面的伙计借助圆轮,直接用绳子将装冰的车子拉上去。
建造冰窖要用到的工具,施工人员,尤其是砖头石头,以及柏木,陈念莞都委托了王管事帮忙。
王管事看过改建的冰窖图,听了陈念莞的讲解后,不由钦佩。
他虽然是没做过冰铺这个行当,当然更不会挖掘冰窖这等活计,可听陈念莞说得头头是道,深为信任。
当然,世家的管事办事能力也是妥妥的。
这冰窖如果只有陈念莞跟柳羊两个人张罗,怕是耗费太多精力跟时间,甚至要花更多的钱银。
可王管事身为江府管事之一,本身对府城的各项行业都比她们了解,所以,他叫来几个小厮,按照陈念莞的嘱咐分头行事:去雇用开挖地窖的人手的,去找泥瓦匠来堆砌冰窖的,去找砖窑订做砖石的,去跑木商买卖柏木,等等,不出两日,那陈念莞要的东西便都找过来了。
陈念莞看着乌泱泱一堆给自己干活的活计,马上便分成小队开挖。
柳氏四大猛兽也加入了开挖冰窖的行列,他们在买下铺子的第二日,就按照陈念莞的要求先将地窖往下挖通了入口那一段,如今地窖口子扩宽,一下能下六个人。
这六个人一边挖的当儿,那找来的泥瓦匠就根据陈念莞给的图纸跟详细说明,开始砌垒窖壁,入口是需要堆砌两根砖石方柱承重的,附带通风口,等支撑点建筑好了,才不怕里头窖顶忽然塌陷下来。
等地窖入口挖好后,能进去挖的苦力就更多了。
王管事给陈念莞足足找来了五十多人一起开挖,还有两队四十六位泥瓦匠,两方面配合起来,工程进展迅猛。
陈念莞看冰窖进展顺利,总算放下心来。
恰在这时,王德跟何木匠带着各自的伙计也来了,陈念莞于是转头给他们安排起了各自的工程。
何木匠的主要任务,是前面铺子店面的改建,主房跟堂屋的配制家具,以及动手做冰铺隔壁那间厢房里头的冷藏储物柜。
至于盛装吃食的碗盏,因为整体讲究精巧细致,看起来要漂亮,陈念莞这次将设计图给了王管事,让他找府城的木匠行跟瓷器行,专用的碗著木制跟瓷制的各做了一百套,也有一百套专门配套了瓷盖儿的瓷碗,以及五十套小碟盏,另外还打造了一些专门用来盛放吃食的大木桶小木桶,大木盆小木盆,大瓷碗小瓷碗等等,也都是加盖的。
而王德的主要工作,一是完善冰窖入口,按照她的设计做密封的口槽以及封闭墙——当然会配合何木匠做一扇厚重的隔绝木门;而后在冰窖店铺,修建一个外置放冰块的土箱台,类似冰箱那一种保温容器当做小冰库,方便暂时存放拿出来的冰块,以及制造顾客需要的碎冰;
二自然就是到前面店面的厨房里,以及水井旁边垒做灶子。
如此,做冰窖的在地底施工,改造店面的在地面进行,双向进行,各不干涉,商铺的改建有条不紊。
看进度,绝对能在自己期待的六月初完成施工。
作为施工总指挥的陈念莞期待着商铺大变样,长长地舒了一口气。
“表姐,你买下这商铺,是打算做多一间河粉店吗?”
跟着何木匠与王德来到府城的柳云,在榴花巷里安置后,马上就来五柳巷找自家表姐了。
她前前后后将商铺打量了个遍,欢喜得很。
这店铺的位置,跟商业街上ᴶˢᴳᴮᴮ的陈家河粉店一般好,面积比那一边的店铺大多了,是不是表姐听了自己说的那番话,要找自己入伙开新一家铺子了?
柳羊回抚宁县跟她一说,她就马上将伙计交代给了郑二哥。
郑二哥原本就是学厨的,这些日子不仅在出摊的时候磨炼了厨艺,时常到后厨帮忙时,也将那烧鸭跟酱肉干等的技巧学到手了,让他接替自己的位置,完全没问题。
所以柳云便收拾收拾行囊,欢欢喜喜地来到了府城。
陈念莞看着柳云,笑着揽住了表妹的肩膀,“不开河粉店,云云,你瞧,这天儿这么热,咱这铺子建好后刚好就有冰窖,到时候啊,透心凉,冰冰凉的,这么好的地儿,是不是有更好的选择呢?”
“那,表姐你想开什么店?”柳云纳闷了。
“那你说,大热暑天的,什么吃食店受欢迎呐?”
“卖饮子?”柳云想了想热天时候县城人家卖啥自己最喜欢吃的,答。
“哎,怎么能光卖饮子呢?眼光放远一些。”
陈念莞摆手,见柳云想了半晌,实在答不上来,最后才揭露了谜题:“我们啊,卖糖水。”
可不是嘛,背靠着能无限量提供冰块的冰铺,卖糖水最好了。
俗语有云,糖水啊,夏天凉心,冬天暖胃。
这糖水铺子一年四季都可以营业,可不是正好吗?
陈念莞生活的上一世,夏季都会惯例喝一碗糖水的,当然,这糖水不是单单把糖融于糖水的那种糖水,而是汤水类甜品的惯常叫法啦!
像红豆沙绿豆沙,芝麻糊龟苓膏,杨枝甘露西米露,双皮奶姜撞奶,等等,等等,都可以称为是糖水的哟!
陈念莞要做的就是这类糖水的甜品生意啦!
糖在这个朝代还是贵价货,就跟冰一样,在夏季时候,能吃得起得的,都是社会上中上层人士。
所以这店面的整个装潢,都讲究幽静典雅,为的就是迎合这中上阶层的食客们的审美。
便连装糖水的那些碗盏,都费了陈念莞好大心力,设计得精巧新奇,还根据糖水的卖相,分为了木质碗盏跟瓷器碗盏,务必到时候拿出来时,完美呈现糖水的完美特制。
卖相好,自然就能刺激食客的胃口,进而引起食客冲动消费啦!
在想到要开糖水铺的时候,陈念莞就已经想好店名了。
念云糖水铺。
不用念云甜品铺,是因为,用糖,通俗呐!