然后李贵前和李贵后慢慢下蹲，整头猪慢慢浸入热水中，李家金、李家银拿起水瓢，一瓢一瓢热水往猪身上淋。这就是烫猪毛了。
男人在烫猪毛，赵氏又领着儿媳妇，往地上铺那洗刷干净的芭蕉叶，待猪毛烫好，李贵前等人便把那猪放到芭蕉叶上。
烫完猪毛之后，就是刮猪毛，然后准备开膛破肚分猪肉了。
这时在一旁喝着酒的李生义发话了，“贵前，你带贤东一下，他老子自己就不会杀猪，怂得狠，搞得自己儿子一个两个也不会。”
能这样骂李生礼的也只有李生义了。
李小寒忽然醒悟到，为啥自己祖父往年都是出钱请人杀猪，不是请二伯祖父了。
估计以往被二伯祖父骂过很多次，而且自己爹他们哪有贵前伯他们默契啊，难到二伯祖父过去帮忙杀猪，还得把儿子孙子全带过去，没有这个道理。
而且怪不得祖父怕二伯祖父，有一个年年能杀猪的二哥常常骂你，估计当弟弟都会怂。
李小寒心内偷偷笑，出于孝道名声考虑，除非她祖父突然发疯，不然他全家都奈不了祖父的何，不过有二伯祖父压着祖父，又莫名的高兴。
李贤东被指派着跟李贵前学杀猪，高兴得把棉服脱了，替了李贵后的位置。
只见李贵前手执杀猪刀，对准猪头前的那一个出血口，说道，“贤东，你看着啊，这个位置，别碰到骨头，到时候顺着用力割下去。你来，你来握刀感受一下。家金家银你们这些小的也来。”
于是李贤东带着一众侄子，个个伸手上去，感受这个位置和力道。感受完之后，李贵前接着，“力要平稳，要顺，但不能太深，太深前边容易被排骨卡刀，后面容易划破内脏。”
李贤东和旁边的一帮小辈李家金、李家银一起听得直点头，又是众人一起上去轮换。
就这样轮着，终于把那猪肉破开，把骨头起出来，把四个腿砍下来，把各个大肉分块。男人的活，已经就干了大半，女人们开始上场了。
“小寒，荷花，你们两跟着过来，来打下手。”赵氏喊道。
快要成为大姑娘了，这腌肉炸肉囤肉过日子的功夫得学起来，不然以后过日子便难了。
李小寒和李荷花颠颠的就过去了，而李贵前等人收拾起自己来，毕竟沾上了许多水，又流了那些许汗，得去换套衣服。
换完衣服出来，李贵前领着人走到李生义前面，“爹，你那酒给我喝一口吧。”
毕竟是杀了这么一头大家伙，还切完了，这心里那股劲头过了，便有点虚，最好能喝口酒壮壮胆。
“太怂，一个畜生，你怕个啥。”李生义骂道，却还是把手里的那碗酒递过去，“少喝一点，一口就成，这是小寒孝敬我的。”
李贵前被说得丝毫不恼，他爹就是这样的了，每年都要来一回，他皮粗肉厚不伤心。
再说，他又不是专业杀猪的，敬着点很正常。只是他爹老了以后，可能真的要请专门的杀猪匠杀猪了。
李贵前思索着，端起碗了的酒仰头喝下去。
“咳。”就要咳出来。
“咽下去。”李生义双眼一瞪，怒喝一声。积威之下，李贵前硬生生咽下去了，只是咽下去之后，继续咳嗽不已，脸变得通红。
李贵后吸取了他哥的教训，只喝了一小口，李家金、家银、家财几个，也是小小的喝了一小口，回过神来之后，纷纷心内痛悔，怎么的只喝了那一点，不够过瘾啊。
只李贤东，对这酒早已了解，喝了一大口。
这下，连李生义都瞪着他了，怎么的，这酒不是你女儿泡的，你怎么不识趣点，喝一小口，不，回家喝自己的就成了，怎么还跟他们抢。
李贤东憨憨一笑，“这酒泡得少，小寒不让我多喝。”
李小寒：不，我只是怕你第一次喝，万一肠胃不适应，那就麻烦了。毕竟，这辣椒酒，有点1+1>2 的威力。
李贤东的话音落下，众人的心中升腾起一阵失望。泡得少啊，想来极珍贵，那就不好问着要了。
早知道刚才就应该多喝一点的。
于是转头眼巴巴看着李生义碗中剩下的那个碗底。
李生义不管子子孙孙的死活，抬头把那碗底酒喝得一滴不剩，然后端着个空碗，对着李贤东严肃的说，“贤东啊，我得提醒你，你今年分家了，你是晚辈，你得过来给我送年礼你知道不？可千万别漏了。我不要其他的，你给我再来一坛子这个酒。”
“成，二伯。”李贤东应的爽快。
李生义听后躺回自己那竹凳子去，细细回味这酒的余威，果真是一阵阵的热气从内往外冒啊。
其余众人，没有谁有资格让李贤东给自己送年礼，开不了口，只能无奈的去烤猪头，破大骨，砍松枝准备到时熏肉。
李小寒这边，在赵氏的带领下，热火朝天的准备干起来了。
“先把猪肝、猪肺、猪心这些猪杂洗干净切出来，现在煮汤，临中午的时候，配上猪血肠、精瘦肉、各式配料，就是今天中午的猪杂餐了。”
“待到下午，男人们把猪头起出来之后，猪头骨和各式骨头熬汤，那是晚上的骨头餐。明白了不？”
赵氏环视四周年轻的媳妇、小姑娘，教导道。
李生义的媳妇、赵氏的婆母已经过世，现在赵氏就是当家主母，教导其他人就是她的责任。
周围所有人，包括一旁明着来偷师的王氏，都受教点头。
赵氏看每个人都点头了，便开始分派任务，剁生姜、蒜头、准备青盐各种配料的，洗猪杂的，切肉片的，切板油的，洗肠衣的、烧热锅的……
人多干活快，李小寒和李荷花只被派到打下手的活，就是跟着赵氏旁边查漏补缺，随时候补。
很快，各式东西很快洗干净备齐了，热腾腾的水烧开了，生姜被扔进去，猪肝、猪肺、猪心切片扔进去，猪血肠整条扔进去又捞出来切片。
中午餐可以吃了。
人多，天冷，干脆不装盆上桌，一人一个陶碗，一张小竹凳，凑在大锅边围成一圈便开始直接吃。
李小寒原以为这许多边角料煮的猪杂汤会味道很复杂，但是，完全没有，就一个词，鲜甜。
喝一口汤，纯粮食喂得土猪现煮出来，独属于肉的那种鲜甜，充斥整个口腔，李小寒看见赵氏甚至只放了一点生姜，所以这完全是猪肉的原汁原味。
那种鲜与甜，轻易的就滑下了喉咙，进入了胃里，带着一点点余味，不浓，却让人流连忘返。
李小寒赶紧再喝一口。
真好喝啊。
再夹一口肉，恰好夹到了猪肺，猪肺滑溜软嫩，猪肺管带着一点点韧和脆，咬着咯吱响。李小寒使劲咬，嘿嘿。
忽然有一种小孩子的趣味。
“娘，我也要吃猪肺。”豆哥儿端着碗在旁边一边转一边吃，人小耳灵，觉得新来的小寒咕咕玩得好开心啊，他也想要。
“莫要挑食捣乱，都好吃，赶紧吃了。”马氏斥道，却仔细从自己碗里捞了一下，捞起一块猪肺，放到豆哥儿碗里。
嘿嘿，豆哥儿一张黑黝黝的小脸嘿嘿笑，学着李小寒样咬得咯吱响。
“豆哥儿，到爹这里来。”豆哥儿他爹李家金喊道。
豆哥儿捧着他的碗咻的跑到他爹身边，果然李家金也从自己碗里挑出来两块猪肺给豆哥儿，还叮嘱了一句，“莫摔了，吃吧。”
“嗯。爹。
豆哥儿应得爽快，小孩子坐不住，满场跑，瓜哥儿见豆哥儿吃的怪趣，便也嚷嚷着也要吃，于是韩氏和李家银也开始从自己碗里捞猪肺。
把李小寒尴尬得，只低头猛吃。
这些小插曲，李贵前这一辈是不管的，各人的孩子自己管。
只不过，李小寒发现，接下来，所有的大人喝汤吃肉，都有点避开了猪肺。剩下那大锅里，猪肺明显比其他多。
只赵氏，给李小寒捞的时候，一点不挑，这猪肺的含量就明显高了。
自己这是跟豆哥儿瓜哥儿一样的待遇了？李小寒赫然，可是自己也想吃吃猪肝、猪心……各种都想试一试啊。
算了，猪肺也挺好吃的，李小寒咬得咯吱响。
吃完中午餐，便开始下午的各式各样的腌肉炸肉了。
猪板油切成麻将大小，然后放入锅中炸猪油。
油香渐浓，那锅里的猪板油逐渐开始卷缩、颜色开始变得金黄，出油也越来越多。
终于熬好了，赵氏挥着勺子，小心的把猪油捞出来，剩到坛子里，最后加一把盐保存。
锅里的猪肉渣被盛起来放好，这些油渣配蔬菜，平日里也算大菜呢。
豆哥儿和瓜哥儿一人分了一小碗猪油渣，被指挥着离开了油锅附近，万一被溅到烫到可不是闹着玩的。另盛了一大碗，厨房里人人都试了一下，最后剩下一半端出去给外边忙活的男人。
这一锅猪油熬好，还有第二锅。第二锅却不捞起油，只捞起肉渣，然后趁锅里油热，开始炸猪皮。
早上被切成巴掌大小煮熟透的猪皮，被沥干了水份，放到油锅里一点点小火油炸，炸得逐渐膨胀起来，变得蓬松雪白。
有点像虾皮薯条一样，炸完后，豆哥儿和瓜哥儿又端着碗过来了。看来是一直盯着厨房的呀。
按惯例，出来的成品大家各掰了一小块试一试。
嘿，韧版炸虾片。
炸完皮泡，开始炸油底肉。上好的猪肉被切成拳头大小，抹上盐分，然后放到油锅里炸，炸到表皮肉色金黄，盛到罐子里，用油覆盖住。这便是油底肉，只要油完全覆盖肉，可以吃一年不坏。
炸完油底肉之后，动用油锅的地方便少了，开始点松枝、杜仲叶薰制腊肉、腊排骨等等。
全家人忙活了一整天，才把这工作忙活了大半，又到了晚上的骨头餐时间。
如果说中午的猪杂餐是一个鲜甜，那晚上的骨头餐便是一个浓香。
猪头骨、扇骨等被砍碎，放到锅里熬煮，加上香蘑等配料，那叫一个浓香扑鼻。
吃完晚餐，李小寒一家三口踏着月光星光回家。
“爹，娘，二伯祖父家的杀猪宴可真热闹啊。”李小寒忍不住感叹到。
“可不是。”李贤东和王氏点头赞同到。今日可真是吃了好吃的，又涨了见识。
相比之下，如今想起在老宅的年猪宴，便觉着少了一点什么味道。
仔细一想，是少了人味，少了家味。
从李生义家开始，村里便有许多人家开始杀年猪，李小寒一开始带着兴趣参观了好几家，后来发现大家都有点敬着自己，便有点不太想去了。
不过年猪宴席真的是好玩好吃，各家都有自己的味道。李小寒没去之后，李贤东倒时常去，李小寒有理由怀疑他爹也想明年整一头猪过年。
杀年猪，李小寒家便时常有猪肉吃，毕竟不是所有人家，都像李生义家一样，阔气到一整猪自己吃。
出去吃年猪宴的李贤东便时常提着猪肉回来，这让他在村里更受欢迎了，毕竟这在村里是一个大客户啊。
吃得油水足了，休息的好了，加上又是猛生猛涨的年纪，李小寒夜里都觉得骨头生长痛。
前两天在门槛上比划身高，发现自己比几个月前标记处长高了约莫一寸，现在的身高，估摸着有差不多一米五五了。
十二月十四，时至小寒。
是李小寒的这辈子的生辰，也是上辈子的生日。
早上天气还很好，天高云淡，前几日连绵不绝的雪，今日开始大放晴，甚至连太阳都少有的出来了。
一大早起床，王氏便给李小寒做了长寿面，浓香的猪骨汤做底，微黄的手擀面做得极细，连绵不断，上面专门卧了两个鸡蛋，按照李小寒的口味，鸡蛋一咬开蛋黄流心。