梅干菜最解暑热，能消积食，生津开胃。其特有的香味重、微冲微甜，渗进肉里油中，闻起来又有不同，像是带着回甘的卤肉。
和淑郡主进禁中陪公主，今日的暮食只有盛平一人吃，江满梨不晓得他想用粥还是饼，就把稻米粥、荷叶炊饼都做了，任由他选去。
糖醋里脊酸甜，甜略胜于酸，裹得极脆的酥，咬下去，外层滋味浓郁，里层肉嫩出汁。盛平默不作声地连吃好些，配稻米粥。
吃完又拿荷叶炊饼夹梅干菜扣肉。
炊饼上拿竹篾子扎出连排小孔，拟作荷叶的经脉，很有趣味。盛平一饼夹二片肉，咬下去，饼软肉更软，肥而不腻，微微甜气，自鼻腔逸散而出，暖而不燥，正好适宜。
最后用些冰镇过的乌梅饮子。徐管事见撤了碗碟，才引江满梨去小茶室见盛平。
江满梨点头行礼：“盛大人。”
盛平瞥见她手里拿了东西，勾勾手指，示意她拿过来，道：“江小娘子不必拘束。”
江满梨便把手里那条百索递上去。
依旧是赤黄绿蓝橙五彩丝线，但丝与丝中间，迎着光微微转动，便能看见一息一息的闪，是江满梨缠如了金银丝。布线匀净，结也扎实漂亮，细细再看，又才能看出比抽彩用的那些，工艺更加繁杂，用的结也不一样。
还有坠儿。盛平目光落在那个坠子上。
牛耳虎眼、鹿身马蹄，石绿的丝线掺了银，编作鱼鳞，郁金色的丝线则掺了金，编成狮尾，四条腿上踩胭脂大红火焰，七彩斑斓，着实精美。
“是麒麟？”盛平语气里带点喜悦，“跟许家三郎的好像不大一样。”
江满梨点头，微笑道：“麒麟四灵之首，更衬盛大人气宇不凡。”
其实原是给盛平编了只喜鹊，早就编好了，只不过做甜皮鸭太过忙碌，盛平又一直未再去过小摊，便迟迟未给。这只麒麟，是增税事出之后，江满梨买线，熬夜赶出来的。
盛平招手叫来女婢，帮他把百索挂在腰带上，似是很满意，道：“江小娘子辛苦了。我那日说价钱你来定，说给徐管事就好。”
江满梨笑笑，道：“大人不嫌弃，我自当赠送。但若大人允许，我确实有个别的请求。”
盛平是个聪明人。江满梨今日之所以有空来国公府，既是因为暴雨，也是因为增税的告示张贴后，小贩不满，导致京城各处小市接连歇市，象福小市也在其中。
而街道司是他都水监的所辖，江满梨想求甚么？显而易见。
“恐怕不行。”盛平摇摇头，“江小娘子所求涉及新政，我无能为力。”
江满梨本也没指望他真能做些什么，只不过不来试一试，总归不甘心。得了回答，心里叹口气，不再多言，点头道了谢。
哪知准备跟着徐管事退下时，盛平却又从后头叫住她，道：“如果江小娘子实在为难，我可以想想办法，或能免去江小娘子一人的市税。”
他语气平和，顿了顿，又道：“不知如此，江小娘子可能时常来府上做些暮食？”
江满梨笑笑，她生得一张喜人的面庞，笑起来尤其动人，惹得盛平几乎要勾起嘴角来。却见她摇了摇头，道：“谢过盛大人好意。小摊儿收入尚可，市税亦勉强能交，大人不必操心了。”
-从许国公府出来，江满梨包了些剩下的糖醋里脊和梅菜扣肉，拿一旧食盒装着，抱在怀中。
马车踏着一寸来高的积水啪塔啪塔走，到了常平坊，没像往常一样回江满梨的小院儿，而是向东，去了竹娘周大山家。
院里亮着灯，听见马车声，门前露出打着伞的半个人影。江满梨眼尖，喊她：“云婶！是我。”
进屋去，云婶阿庄叔都在，周大山浑身湿漉漉，显然是在街道司门前骂了一日，此时嗓子肿了，说不出话，只拿头打招呼。竹娘眼下也乌青，是没睡好，瘦了些，更显出小腹隆起来。
周大山之所以如此气愤，便是因为竹娘怀了孕。二人铺子是租的，本想着夜市生意好，终于给小家攒些家底儿，哪知增税新政一出，白高兴一场。再过一日新政便要施行，恐怕只能就此放弃。
云婶家铺子是自个的，但也满面愁容，叹气道：“阿梨啊，我和你阿庄叔算了算，这税若真要这么个交法，倒不如把铺子租出去还合算些呢。”
江满梨把食盒放上桌，自顾自从灶房拿了筷箸小碟来，给几人分吃食。
几人本没甚食欲，但耐不住肉香，还是吃起来，吃上一口，又免不了要惊叹。这你惊叹一句、我惊叹一句，方才的愁苦便消散了些。
江满梨累了一天了，不拘小节，直接上手，捏一根糖醋里脊吃着，道：“不瞒大家，我想了这两日，终是想到个法子，或能分摊这可恶的市税。”
几人一怔，随即异口同声：“什么法子？”
“合租。”江满梨笑着，抿去手指上的糖醋料汁，“大家可听说过有种食肆，名曰大排档？”
第27章 大排档的诞生（两章合一）
新政下放之初,提的是“增建市铺、解除宵禁、缓增商税”，着的是街道司并三司的户部诸案统筹，又暗中宣了大理寺把关。
“增建市铺、解除宵禁”两条倒是基本算得上稳步推进,可“缓增商税”这条，怎么突然就裂了胯了？缓增的缓字在哪？
大理寺衙门廨房亮着灯,案上放着两叠薄纸张，一为新政下放的公牍,一为增收市税的文移,钤的三个大印同模同样，批文亦是相同。林柳着深绿的公袍，未戴幞头，坐得笔直，手肘撑在案上，十指相对,目光仍一行一行地扫。
贺骥坐在案桌的另一侧,手中也抓两份，对比着看。抬起眼来瞄瞄林柳，身子往后一倒,有些丧气问道：“看出甚么错处了么？”
林柳摇头：“未看出。”
“那就是没错处。”贺骥道，“此番突然增税，能做到层层通过批复，且先前一点风声不漏,定是计划周密了的,绝不是一个街道司所能为。这其中牵扯,你想得定比我多,若想从文函上找出纰漏，恐怕难。”
门口帘动,林柳贺骥同时抬头，见是孟寺卿进来，双双起身行礼。
孟寺卿今日在朝上与支持增收市税的几位大臣唇枪舌剑一番，败下阵来，一想到贪墨案背后的大鱼或许就在其中，心中郁闷，此时面色也有些凝重。但见两年轻人深夜挑灯加班，安慰许多，语气还是轻和了些，问道：“可看出来什么？”
贺骥率先摇头，孟寺卿又看林柳。
林柳道：“学生与贺骥的看法相同。从公文上找，只怕是找不出甚么关键了。”
孟寺卿道：“那依你看，关键在何处？”
“在小市的摊铺本身。”林柳拿食指按住桌上一个原本装果子的小碟，“学生的猜测是，此番突然增税的关键，在于幕后之人想逼迫小市里的摊铺——”他将小碟从原处滑了一段，停在另一处，道，“从一些人手中，流去另一些人手中。”
-从大理寺出来，林柳让马车先去了象福小市。见往日灯火通明的小市今夜只剩大雨如注，又见那素日一抬眼便能看到动人笑意的地方此时空空如也，不免心情复杂，合了帘子，让小厮继续走。
没走两步，忽而又想起什么似的，叫停了车。小厮便一脸莫名地看自家少郎君拿把油纸伞，却不打，只下了车，把伞撑开往一家铺子门前、黄绿的灯儿上面一挂，上车道：“现在可以走了。”
进了府，贴身伺候的小厮早已撑伞等着，说阿娘王氏差人来叫过三次，说有事，让他一回府就过去。
能有何事？
不就是那日林柳从夜市回来，便将方二娘的信物小盒拿给阿娘王氏，让她代为转交，并谢绝方小娘子的好意么。
他阿娘当时就急了，道：“子韧，不可使小性子！你与你阿兄不一样，你阿兄没福分，你同毓娘是有缘的。”
自林、方两家把姻亲的心思打到二人头上来，林柳还是头一次直抒胸臆。
从前总觉得男女之情消极、婚事消极，心中不情不愿，却也不敢多想，只拿冷脸去对付，东拉西扯地抵挡，藏着个大不了就跟阿兄一样上战场的念头。
可那日江满梨点醒了他。
方毓娘尚能表明心迹，他心中有亏欠、有拒绝，为何不敢言明？难道真要耽误了人家方小娘子才罢休么。
尝到了快意，便一股脑把话都挑明了，道：“儿子日后若真与哪家小娘子有缘，自然会告诉阿爹阿娘。在此之前，还是请二位莫要再擅做主张了。”
阿爹林大学士本就不爱掺和这些家长里短的事，又思及自己与王氏的姻亲，甚觉失败。
故而虽觉着与方家的面子上不大好看，但终归还没去提过亲，此时言明，也还说得过去。总比日后强迫着结了亲，再相看两厌强。
便与王氏道：“子韧如此说了，你就去如此办罢。”言下之意提亲的事也免了。
到头来生气的只有王氏一个。
小厮压低声音：“郎君若是不想去，就去阿郎那里躲躲罢，阿郎今日让老邓点了郭东楼的外送来。大娘子那边，小的去回。”
老邓正在给林舫波摆菜。
深红的食盒揭开来，取出一盘斩作齐整小块的“江记花蜜鸭”，一圆盘旋炸酥脆、撒了椒盐的小酥肉，和一大盘仍冒着温热气的剁椒鱼头。
见林柳来了，不慌不忙拿起摞在一旁的两只釉彩骏马小碗，一只搁到林舫波面前，另一只搁在对面，道：“阿郎一早就猜到郎君要来。”
“阿爷不愧是阿爷。”林柳坐下，一边看着老邓给二人盛稻米饭，一边赏味小碗上的骏马。
林舫波听林柳夸得敷衍，知他心情不佳，哼笑一声，道：“碗是今日新买得的，老夫很是喜爱，你若觉得好看，便送你一对。”
老邓赶忙小声补充：“阿郎在铺子里跟镇南候一通好抢。”
林柳忍俊不禁，道：“阿爷喜爱，留着罢。”
二人便低头吃菜。
小酥肉肉如其名，外酥里嫩。壳子炸得好，送过来一路竟也没有受潮回软，咔嚓咬下去，里头用的是五花，切斜方条，吃起来便肥瘦相间，润而不腻，韧而不柴。壳子上撒些椒盐，微微的麻，咸淡相宜。
鱼头则是霸道铺满红彤彤的辣，葱花翠绿点点剁椒间，一筷箸连肉带料地从鱼骨上那么夹起来，又鲜又辣的汤汁滴滴答答落下去，配白饭同吃，爽到令人魂销。
林柳吃得出奇地安静，倒不是为旁的，而是总觉得这道小酥肉并着这剁椒鱼头，怎么有些似曾相识。细思慢想，忽然忆起方才小厮说是从郭东楼点来的。
那就难怪了，原是与那干炸丸子、金汤肥牛同宗。
林柳那边意外尝出四道“江氏菜肴”，老爷子这边不知，看在眼中，就以为林柳仍在烦闷方二娘那事。
爷孙二人鲜少有这般沉默的时候，故而孙儿不高兴，林舫波就别扭，好生生的鱼头也吃不香。
“莫须听你阿娘的。”老爷子吃一半，扔了筷箸，与林柳道，“当年阿爷我就不该管你爹娘的婚事，落得他二人一辈子不痛快。你想自个做主，甚好。”
“与方家的小娘子无缘，咱们就看别家的去。”老爷子想从记忆里摸索出个例子，却一时想不起来京中还有哪家孙女与林柳年岁相当。
忽而想到林柳今日晚归是因为增税、各处小市歇业，又想到已经两日没有吃到江记小摊的朝食了。
心思一动，添道：“即便你娶个摆摊的庖厨小娘子回来，阿爷也绝不拦着。”
-江满梨自是不晓得已经被当作“即便”“也不”的例子，放进了林少卿婚事的可能性里，还在竹娘家绘声绘色地给众人解释何为大排档。
大排档这种叫法，起源说法有二。一说是地区年代原因，导致街边小摊需悬挂醒目的招牌才能合法营业，大排档，即“大招牌”的“档口”。
二说“排当”一词，乃是宦官排队当值请官家、朝臣用饭，渐成风气引入民间，便将摆了大量桌凳的地方称作“排挡”。①然无论哪一种，江满梨提及大排档一词，要取的都是只其“多档合为一家”的经营模式。
“我那间铺子里有三眼灶，”江满梨道，“若想要宽敞些，便只让竹娘二人来同用。竹娘忙时，我便多让出一眼来，我忙时，竹娘又让让我。若不怕挤，只管再加一人就是。”
“云婶家也有两眼灶罢？若用着正好，便不用往外让，若能匀出一个，咱们便还能再加人进来。”
又道：“我与云婶的铺子正好是对过。桌凳便往中央放，两家都能兼顾，不够再添。”
“尤其是，”江满梨愈说愈发兴冲冲，“如此一来，不仅咱们能把市税均摊，还能每家分管一隅，有人管售饮子、有人管售汤饼，客人只要来咱们一家铺子，就能吃到三家口味，不是妙哉？”
云婶、竹娘两家听得一愣一愣，江满梨有煽动力，认真说起话来眼中亮晶晶，引得人跟着她忽上忽下。
讲到合用灶房，几人便跟着幻想三五人在后厨你推我挤、热闹有趣。讲到两家铺子中间放桌椅，又跟着想到食客满街坐、忙不迭上菜。
直至江满梨几乎讲完了，句子慢下来，几人才想起，好些个疑惑还没问。
周大山率先发言：“阿梨啊，你再说说那市税是怎么分摊的？”
众人点头。
江满梨道：“便是按着人数来。看咱们是三家、还是两家合用一铺？不计旁的，就将铺子的市税均匀分到各家便是。”
江满梨和云婶的铺子都是买下的，本就无需额外交租。“市税同租，半月一交”，如此一分，若是两家，倒正好相当于每家各交一次。若是三家分摊，还要合算许多。
众人再次点头。