剪掉螺丝的尖屁股，炖汤的时候才好教味道更好的散出来。剪好的螺丝再清洗两遍，而后放入刚刚沸腾的清水里，用酒水去除腥味。
“这一步只是为去除腥味。”
“稍稍焯上几息时间，便可以捞起来，再冲洗干净。”简雨晴一边处理，一边与杏姐儿几人道。
杏姐儿和雪娘子几人的脸都僵了，心里忐忑不安得很，因着前几日芳豆还与他们说，她们后头应当会去城里铺子当厨娘。
几人多以为是简氏小食肆，而现在瞧着简雨晴的态度，脑门上的冷汗都快冒出来了。
莫不是……莫不是……
要他们去开这个铺子吧？这味道……都快能与臭豆腐一较高下了！
杏姐儿等人心里忐忑，面上却是没有露出半分，认认真真记录着简雨晴的话。
她们都是买来的仆妇婢女，能学得一门手艺那都是顶顶好的。
常人家卖仆妇婢子，也是先卖没用的，再卖不亲厚的，要是有门手艺的多是会留下，即便发卖也要卖个高价。愿意出那个价的，大体也不会是什么差的去处。
大多年轻奴仆婢女苦于没有机会学习手艺，进了人家便会把主家的赏赐月钱留下，攒一块与管事或者老妈妈，从他们手里学门技术，或是账房，或是针线，又或是灶头上的事。
像是杏姐儿这般，不用花钱便能教人挑中开始学习灶头手艺的，那简直就是天上掉馅饼的幸运事。
热锅冷油，先下豆油再下鸡油。
简雨晴爆香香料以后，再把清洗赶紧并沥干水分的螺丝倒入其中。
“翻炒到收干水分，大约到这个程度。”她手腕一动，锅里的螺丝与香料便齐齐腾空而起，又尽数落回锅里。
简雨晴教杏姐儿几人上前瞧一眼，顺手拨了一把酸笋往里头，再然后是豆腐乳与豆瓣酱，最后加上鱼酱与酒水，最后往里加上一勺常备的高汤，用小火慢慢炖煮。
光是这些步骤，就教人看得眼花缭乱。
偏偏简雨晴还没有停下动作，而是与柜里翻出各种香料，挑挑拣拣片刻后又放入汤底内一道炖煮。
杏姐儿等人已经看得宕机，记都记不清里头要放调料的品种与份量，急得额头冒出汗珠来。
“不用着急，后头娘子还是说的。”
芳豆最是熟悉简雨晴的习惯，果然没片刻功夫，简雨晴教他们按着自己刚才的操作做，记得多少做多少。
遇到错处，简雨晴提醒一二。
等看完跟前几人的操作后，简雨晴心里也有了初步答案。
不过她面上没显露出来，又与几人说话闲聊，问些问题，直到螺蛳粉的汤头炖好为止。
再根据汤味，简雨晴往里加入特制的辛辣酱汁、盐和糖等物稍稍调味，再另起锅子放入米粉。
熟透的米粉，摆上两片绿菘菜，再来上炸过的腐竹片，酸笋酸豆角，最后淋上汤汁，盖上一张超大的炸鸡蛋。
“嗯……这样就大功告成了。”简雨晴光是瞧着卖相，已是口齿生津。
简娘子从刚开始的震惊，到现在居然开始熟悉这股子味道，甚至觉得也没怎么样嘛。她兴致勃勃地凑上前，甚至有些迫不及待想要赶紧尝上一尝。
很快，众人人手一碗。
简雨晴手持木筷，夹起一筷子米粉往嘴里放。
嗦上一大口，那感觉不就来了！
简雨晴双眼放光，那是哧溜哧溜往嘴里塞米粉。那米粉煮得恰到好处，Q弹爽滑，一口下去就教人浑身舒坦，再来一口酸笋和酸豆角，咬起来嘎吱嘎吱的，同时酸爽的味道很是开胃。
当然最好吃的当属炸蛋。
超级大块，甚至能覆盖碗面的炸蛋散发着强烈的油香，同时又吸收了螺蛳粉那鲜美的汤汁，夹起一大筷子往嘴里放去，稍稍一嚼，那酸辣鲜美的汤汁瞬间在舌尖绽开，销魂摄魄的极致香味从口腔涌入鼻腔，又一路冲向天灵盖，瞬间教人头皮发麻。
简雨晴喉结滚动，重重咽下一口。
要是开了铺子，那可以再来上猪皮和猪蹄，叉烧，肉片和豆干之类的配菜。
经过卤制再油炸的猪蹄，密布的稀疏孔洞吸足了鲜香酸辣的汤汁，每咀嚼一口，定然都会被那爆发出来的美味所惊艳到。
光是想想，简雨晴就忍不住又咽了下口水。与此同时，其余人也早已忍不下去，纷纷拿起筷子夹起米粉，整个灶房很快充斥着哧溜哧溜的吃粉声。
包括简娘子在内的所有人都暂时忘却了别的事，一口接着一口吃着螺蛳粉。
这真真是——闻着臭，吃着香！
简娘子觉得臭豆腐就是极限了，没想到竟然还能蹦出这么个……美味到要命的玩意。
不过眨眼的功夫，灶台上就多了几只空荡荡的碗。简娘子摸了摸鼓囊囊的肚子，没忍住打了个饱嗝：“晴姐儿，这……这螺蛳粉？定然会大红特红的！”
杏姐儿几个不知道说什么，只知道拼命点头，她们想都没想过闻起来这么离谱的东西……居然能这么好吃！
明明那股酸臭味教人难受，吃进嘴里却是酸爽可口，配上那股子辛辣的味道，直让人吃着完全停不下来。
“明日，先去府学食堂试试？”
简雨晴点点头，顺口询问几人的意见。
简娘子刚想点头，又想起一事：“这味道是不是有点重？到时候会不会散到前面去？”
“应当没事吧？上回不还做了臭豆腐炖肥肠？还有霉苋菜梗蒸豆腐……也没见前面有多大事？”简雨晴想了想，觉得应当没问题。
简娘子这么一想，也觉得没问题。
不过等她钻出灶房，返回主院，正对上从张妈妈那处回来的简岚时，就听见小女儿惊恐的尖叫声：“阿娘！？您，您，您掉进茅厕里……了？”
简娘子的拳头硬了。
偏生简岚还叽叽喳喳，捏着鼻子，还想与简雨晴告状，然后就发现连简雨晴身上都带着一股子味道，整个人呆呆立在原地，俨然一副转不过弯的架势。
“晴姐儿。”
“嗯。”
“我看这螺蛳粉……先别上了吧。”
“也是。”简雨晴瞧着简岚的模样，后知后觉想起个事来。
臭豆腐虽好，但也有不少抱怨。
真正的富贵人家不介意衣服，穿上两回不要也罢，贫穷百姓用的是麻衣旧布，染上点味道也无所谓。
倒是中间那帮子食客，却是各个都烦恼得很。要知道一身好料子做的衣服不但价格不菲，而且还不耐浆洗，尤其像是冬日的袄子皮袍，那是一年洗上一回的。
偏偏吃完臭豆腐，衣衫上免不得会染上点气味。洗吧实在有些费衣服，不洗吧又怕明天遇见贵人，倒是丢了脸面。
有些人只好选择忍耐，还有些人则想出两铜板教人帮忙跑腿，自己回家里换了旧衣再吃的主意。
螺蛳粉的持久力，可不亚于臭豆腐，甚至更为强悍。毕竟螺蛳粉可不是三两下就能吃完的，要是在铺子里坐下嗦上一碗粉，可想而止那衣裳上的味道，绝对能做到如影随形，久久不散。
简雨晴与简娘子等人刚刚在灶房里，习惯后还没有什么感觉，等被简岚点出后两人都回过味来，遗憾地把螺蛳粉暂且挪后。
就……到学子饯别前再与众人尝尝吧？
说起饯别礼的事，简雨晴回头还教人去木匠那定了几个模具，又问府学要了个名单，清点人数，最后还与简云起要了同窗的信息，准备给诸多学子来个好彩头。
要说好彩头，江浙一带那定然得是‘定胜糕’。在千年之后凡是中考高考之际，为人父母者都会为孩子买上一份定胜糕，以期得个好兆头，让孩子能一举考上心仪的院校。
定胜糕是米糕的一种，同样是用粳米粉、糯米粉与糖粉糅合而成，内里馅料通常也用的是豆沙。
粳米粉和糯米粉的组合很多，比如二八的配比能做出口感软糯的黏团，口感近似于年糕，软软黏黏，口感也是糯叽叽，外面裹上一层米粒，里面塞进或是豆沙或是胡麻甚至是野菜口味，甚是独特。
又比如四六分和五五分都能做出经典的米糕，整体蓬松轻盈，吃时还能感受到些许颗粒感。
不过换做北方，打糕才是他们在考试前最为常吃的吃食，甚至不止是吃，还会将其暴力投掷到门板上，据说多的时候能铺满整个大门，教学子瞧着都觉得能直接开吃了。
简雨晴很是好奇那样的景象，不过还是老老实实选了前者。
待定做的模具到来，府学乃至简府的气氛也渐渐焦灼。简娘子无心打听赵家和西市酒楼的事，而是开始给简云起打包起行李。
吃的喝的，用的穿的，另外还要安排随从、马夫和跑腿的小厮。简娘子挑挑拣拣，又与同样要送郎君前去长安的家长们联络一二，互相了解了解还缺点什么，及时给补充上。
简雨晴见状，也把螺蛳粉拿到行程，她提前一日教仆役去各处通知学子、博士、助教与官吏们，请他们明日穿不常用的旧袍子，又或是带一套备用衣裳来。
这话落地，听到的人齐齐懵圈。
不少学子更是以为自己耳朵出了岔子，否则怎么能听到这个？穿旧衣裳或者带一套备用衣裳。
？？？？？？
谁听了，谁不迷糊？
大半人还是很听劝的，多是穿了旧衣裳来。当然这么多人里总有几个倔强的，要不是觉得穿着旧衣有损学子形象，要不就是觉得简娘子是吃的空没事做，管得太宽，当然也有富裕人家的，带了套备用衣裳，倒要瞧瞧简雨晴要做什么。
好奇归好奇，学子间的气氛却很是凝重。随着前往长安城的时间越来越近，学子们渐渐焦灼不安，嘴里三言两语都不离开功课，对吃食的兴趣都低了许多。
早上，学子们匆匆走入食堂。
他们准备随便用点，赶紧回到学室里继续读书，不过等众人拿好豆腐脑、馄饨和鸡蛋灌饼后，脚步在最后道吃食前停下。
“生……煎包？”
“瞧着好像是煎过的蒸饼？”学子的目光落在圆滚滚的生煎包上，只见生煎包底部外皮呈现出焦褐色，自下而上又渐渐变得雪白，顶部还落着几颗胡麻做点缀，散发着淡淡的面香。
略显厚实的面皮挡住了里头的内馅，只教人心生好奇。学子们纷纷拿上一份，回到位置上再仔细端详。
“底部硬硬的，好生焦脆。”
“感觉里面内馅很多哎？”
“我觉得有点像锅贴，瞧它底部焦焦的，外皮有点厚，看不出内里是什么馅料。”
更有学子手持筷子捡起一颗，发现它瞧着不大，实际份量却是沉甸甸的。
随着议论声，部分眉心紧锁，忧心忡忡的学子也放下心事，重新打起精神，决定先享受享受美食再说其他。
叶生也是其中一员，或者说作为被尹博士尤为看重的学子，他最近的压力大到极致，整个人的精神都绷得紧紧的。
叶生夹起一颗生煎包，吹了吹凉，啊呜一口咬了下去。
耳边只听见‘噗嗤’声响，生煎包的外皮在压力下骤然破裂，爆出的汁水飞溅而出，直直落在对面那人的身上。
等等？这不会就是简厨娘教他们穿旧衣裳的缘故吧？
第一百九十四章
【请注意，本章部分内容不适合餐前观看。】
“嗬！烫烫烫烫烫！”