“好快的速度！”
“那鱼片……薄如蝉翼啊！”
“不不不，重点不是鱼片，而是……那是河豚吧！？”
“河豚有毒啊……怎么能做鱼脍？”
“咦？你竟是不知？河豚内脏与外皮眼睛含有剧毒，不过鱼肉不含毒且肉质鲜美……我去过一地，那边有为尝河豚值得一死的传闻呢。”
有人议论制作河豚鱼脍，也有人注意到其他人的动作：“那边取出来的是鱼翅吧？好大的鱼翅！”
“哇哦！”
“你叫那么大声做什么？吓我一跳！”
“你快看简女厨那，她在给鱼脱骨！”
“给鱼脱骨有什么好惊讶的……？”坐在旁边的厨子瞥了眼，然后直接愣在原地，片刻后更是腾地站起身来，双手扶在栏杆上，死死往外看去。
他震惊的模样，引来无数人注意。
旁观的厨子们纷纷顺着视线看去，目光齐刷刷落在正在拆骨头的简雨晴身上。
简雨晴经过数次练习，整个流程都行云流水，分外迅速。虽然不能说是眨眼的功夫，但也不过是片刻时间。
看台上的厨子们看得咋舌不已，暗暗估量自己能不能做到这个程度——显然是不能的。
也不是说不能，只是眼前去骨的操作需要大量反复的练习，而谁会这般去做菜呢？
“呜哇……”
“不知道简厨是要做如何的菜品？光是看着，我都好奇得很！”
简雨晴的操作与前几日相仿，又不相仿，她手里的黄鱼不但没有再进行风干处理，而且连灌汤的方式也进行改变，所有的食材都提前一日炖煮，制成皮冻模样，时下只需逐一塞入鱼肚，再放入糯米丸子，最后以虾泥封口。
处理好的黄鱼，堆叠在案上，直教周遭人越发好奇。当然并不是所有人的视线都集中在简雨晴的身上，围观者各有各的支持对象或是意图打败的对象，时不时发出惊呼议论声来。
“那条鲟鱼——嗬！”
“我瞧着应该有个一百来……不！两百斤吧？”
“还是鲜活的，瞧瞧那劲道。”
“那边做的又是什么？好，好大的东西！”
“老天爷，都比人要高了！”
“这是什么鱼干吗？太大了吧……”
“等等，杜厨那似乎要好了？”
“这么快！？”不少人闻言，惊了一跳，要知道其他九位厨子，都尚在前期处理中，连锅子都还没开烧呢。
他们齐刷刷，同时往杜厨那看去，只见那案板之上冷气如瀑布般直往地上滚去，将杜厨大半个人都淹没在雾气之中。
杜厨的动作迅捷无比，教大半人都无法看清他的动作，唯一一小部分动态视力不错的厨子才能见到他手持刀刃，刷刷刷将手上的鱼儿剔得只剩泛着血丝的白骨。
鱼肉如蝶般飞舞，一片接着一片落在用碎冰堆积而成的山峦上，如消融的初雪，眨眼间便寻不到踪迹……当然是不可能的！
几名看出痕迹的厨子回过神来，大惊失色——那得是多么纤薄的鱼片，才能把自己的眼睛都骗过去？
“好，好厉害……”
“不愧，不愧是杜厨啊……”
“不过帮厨那边是在做什么？”也有人注意到旁边的异样，帮厨非但没有上前帮忙，而且还自顾自在旁边处理另外的鱼。
“咦……难道不是鱼脍？”
“不可能的吧？”别说围观的厨子们困惑不解，就是高台上的官吏御厨们也忍不住悄声议论起来。
“你们觉得杜厨是在做什么？”
“单单是鱼脍的话，也过于普通了。”
“我倒是觉得已经很不普通了。”庞官人闻言，扯了扯嘴角，忍不住出言反驳。
他自认自己算得上是双合羊肉馆的老客，却也是头回知道杜厨居然还有这么一手做鱼脍的手艺：“这可是河豚鱼脍啊！”
本朝好食鱼脍，甚至还有专门讲授制作鱼脍的《砍脍书》，从砧板到刀具，从佐料到原料选取和制作都如数家珍。
就是不擅厨技的贵族士族男丁，也会以有一手制脍之术为荣，更不用说长安城里售卖鱼脍的铺子足有百余家。
但鱼脍多用鲈鱼、皖鱼与鲤鱼等，能制作河豚鱼脍者那可是百里……不，千里乃至万里挑一！
“长安城里，有这般做河豚鱼脍手艺的也是屈指可数。”庞官人连连摇头，“若是其他几位厨子也罢，没想到杜厨竟是会有这等水平。”
五合羊肉饭馆顾名思义，乃是专营羊肉的铺子，每日现杀鲜羊，售卖羊肉类的各种菜品。
当初刚刚敲定排位赛第一场乃是鱼的时候，庞官人还暗暗叹息杜厨运气不佳，恐怕在第一场就要落后。
没想到……或者说谁能想到杜厨愣是拿出个杀手锏来！？庞官人目不转睛地瞧着杜厨的方向，心下又是震惊，又是好奇，好半响才挪开视线，转而看向别的厨子。
“咦？邵厨也在处理鲟鱼？”
“哦哦？让我看看，他用的是鲟鱼头？”隋厨闻言，抬眸看来，恰好见着邵厨利索地割下鲟鱼头部，并开始仔细处理。
鲟鱼头部巨大，上面可以割下包括鱼唇在内的许多鱼肉。邵厨手持利刃，一刻不停，完整地把各个部分的鱼肉取下，或是放入蒸笼，或是放置在锅内备用。
邵厨的操作行云流水，很是流畅，台上几人看在眼里，一时间却是不清楚他要做的菜品，只能好奇猜测片刻。
庞官人听罢，又看向别处，然后低呼一声：“那位房厨，手里拿的莫不是龙趸鱼皮？”
“庞官人好眼光。”
“啧啧，房厨要做那道菜啊。”
“这道菜可是去乐园酒楼都不一定能订到的菜品，光是看着都让人心生期待呐。”
“不过要我说……小朱厨这是在做什么？”隋厨对房厨所做的菜品兴趣不大，而是目光一转落在丰姐儿身上，瞧着她的动作生疑。
比起其余人或是华丽，或是复杂的操作，丰姐儿用的鱼很普通，处理手法也瞧着很普通，一眼望去几乎被所有人给忽视了。
隋厨微微蹙眉，转而看向朱厨：“朱厨可知丰姐儿是在做什么菜？”
“那孩子啊……”朱厨的目光落在幼女身上，眼底复杂思绪一转而过。面对众人好奇的目光，她摇了摇头：“其实我也不知道。”
第二百七十六章
“哎？丰姐儿没说起？”
“那孩子打从游学回来，厨艺就和过往不太一样了。”朱厨闻言，情绪略略复杂得很，忍不住往简雨晴那瞥了眼，慢悠悠地追上一句话：“似乎从外头学到了些许想法，打算用在上头，连咱们都瞒着。”
庞官人几个闻言，顺着朱厨的视线也看向简雨晴，见她正将一勺勺的皮冻往黄鱼肚里塞，眼里有些好奇：“用的是皮冻吗？鱼冻？”
“鱼冻的话不是很容易融化吗？教我说用犬肉才是……”旁边坐着的官吏瞧了眼，顺口答道。
官吏们见多识广，不少曾尝过名为水晶脍之物，倒也不觉得稀奇。
用鱼鳞鱼肉炖煮而成的鱼冻鲜香润口，入口即化，不失为一道美味，不过犬肉所制的肉冻肥美紧实，口感劲道，是作为下酒小菜的佳品。
庞官人闻言，摇了摇头：“犬肉制作的皮冻即便处理得再好，也架不住灌入鱼肚再行蒸煮，鱼肉与犬肉之味交互冲突，怕是……”
“这样说，也有道理。”旁的官员闻言，点了点头。不过他瞧着那切成均匀颗粒状，富有弹力的皮冻，心下有些生疑：“瞧着不似鱼冻？”
鱼冻可没这么好的劲道……呢？
问题一出，诸人也是微微蹙眉，正当众人凝神思考之际，坐在旁边的朱厨展颜一笑：“我知道。”
“朱厨知道？”
一时间，几道视线齐刷刷落在朱厨身上，朱厨也没隐瞒的意思，笑眯眯道：“没错，要是我想的不差，简厨用的不是鱼冻，也不是犬肉冻，而是猪皮冻。”
“猪皮冻！？等等？是我知道的那个猪，猪皮？”庞官人没忍住，坐直了身体。
“没错。”
“嘶——”庞官人龇牙咧嘴。
“猪皮冻？”另一名官吏也是来了精神，细细思考。半响他缓缓开口道：“我听几名从南方归来的官吏提过，他们那边渐渐兴盛起使用猪肉，莫不是真的？”
朱厨点了点头：“的确是真事。”
她说起这事来，眉眼间也有了兴味，与同时满心好奇的同僚道：“……丰姐儿回头以来，又与蓉姐儿比了一场，菜品用的便是猪肉。”
“嗬！真的假的？”
“结果如何？”庞官人下意识问道，而后又想起：“我记得长安城比赛里，朱家姐妹的排名是……第二和第四？”
虽然没有公开，但他们还是知晓的。
朱厨点了点头，缓缓道：“她赢了蓉姐儿。”
话语落下的瞬间，高台上寂静无声，直至半响庞官人才回过神来，倒抽了口凉气。
就像所有外面人所以为的那样，庞官人也以为接掌兴盛酒楼的朱蓉手艺定然比朱丰要好，朱家姐妹的排名是第二与第四，那自然是朱蓉第二，朱丰第四。
比起别的青黄不接的名厨世家，朱家出了朱蓉就足以让大多数人为之欣羡，后头冒出个朱丰更是让人怨念。
结果，丰姐儿竟是胜过了蓉姐儿？
紧随庞官人之后，在场众人也接二连三的回过神来，一个两个都很是惊讶，七嘴八舌的问起丰姐儿的厨艺，还有那教人好奇的猪肉来。
叽叽喳喳的，活像是百来只鸭子。
眼见台下的参赛者和看台上的观众频频侧目，隋厨清了清嗓子教众人回过神来，平静淡然的模样不知收获多少钦佩的目光。
隋厨保持着体面的笑容，仿佛那个当初得知消息以后，第一时间把无用儿孙拎到跟前一通臭骂的人不是自己一样:)
可恶啊，可恶！
隋厨瞥了眼朱厨，心里酸溜溜的，不止蓉姐儿和丰姐儿出色，就连秉哥儿也不差，简直教人越想越是心酸。
偏偏朱厨还一脸严肃，好像不太满意一样。隋厨瞧着朱厨的脸色，心里那像是倒翻了一缸子醋又一缸子醋，酸得很。
朱厨漫不经心地丢出个炸弹，视线在简雨晴、蓉姐儿和丰姐儿间流转。不同于秉哥儿，两个女儿作为朱家的继承人，都是她亲自看养长大，她清楚知道蓉姐儿的天赋要比丰姐儿高些。
她放手由丰姐儿去游学，一是为了宽慰女儿，二也是想教她知晓人外有人，天外有天，期待有意教她吸收天下所长，回到长安后也能沉下心琢磨厨艺，追上蓉姐儿的步伐。
偏偏，出现了奇迹。
朱厨的心思尚未落下，庞官人又想起先前未说完的话题：“不过……朱厨，那猪肉真的……那玩意，那玩意额真的好吃？”