裴昭吃完了馉饳后又感觉意犹未尽，将馉饳里的汤汁都喝光了。
喝完后，很是畅快，出了一头汗，夏夜晚风吹过来，着实放松。一天的疲乏顿时荡然无存。
皮薄、肉香、汤暖、味鲜，这道菜让他意犹未尽，起身又问店家：“可还能饶一碗。”
在他起身瞬间，老板姐姐警觉将剩下的馉饳一勺舀进了自己碗里：“没了。”
裴昭:……
叶盏好笑，带着歉意微笑：“不好意思客人，我们店里没有旁的吃食了。”
“无妨。”裴昭看见她笑，顿觉整间黑乎乎的房子亮了几瞬，“我下回早点来。”
等回到裴府，他还惦记着那碗馉饳，吩咐厨房做了一碗上来，然而自己扒拉了半天饭碗，总觉得不是那个味道。
叶盏倒对裴昭抱有歉意，人家客人来店里吃饭，到底是付了钱的。
谁知第二天就听到食客议论裴昭。
起因是如今京城里人人都在讨论殿试，这些杏花巷的食客或许家里有当官的，说起裴昭也很是熟悉。
“那位裴昭是个有骨气的。”陶老爹赞叹，“原本他祖辈做官，家里有恩荫，能自己通过恩荫得官。”
叶盏大概了解一点，这恩荫就是古代贵族子弟能够得官的途径，不用考试直接获得重用。
正五品官员的儿子就能恩荫，等到做到宰相三公级别，连门客亲戚门生都可获得恩荫。
“只不过他拒绝了恩荫，自己考中了进士，非要以进士出身进官场。单是这份志气和能力就不错。”
“为何不恩荫呢？”玉姐儿好奇问。
那位老者嘿嘿笑：“恩荫官入职前须得考试，入职后升迁也比进士出身的官员更慢。再说了，你当官场上大家服气？”
“官员互叙平生时提及出身，会说某某年某科出身，进士自然出身大些，五经及第要脸红，可恩荫之人连这个都没有。”旁边一位官员模样的人笑道。
叶盏大概明白了，官方在打压恩荫，这普通官员也看不起恩荫，要想杜绝隐患最好不要走恩荫制度。
“这么看来小裴还挺有志气的嘛。”玉姐儿撇撇嘴，那还非要吃别人的馉饳？
第35章
自那以后裴昭就常来店里吃饭，他不多说话、也不挑剔、给赏钱又多，玉姐儿对他态度才大为改观，每每见到他还会给他多倒一杯茶：“您请喝。”
裴昭道过谢，点了一份炒面。
常听衙门里同僚说这炒面如何如何好吃，今日一吃，果然名不虚传：锅气浓郁的炒面里面混合着豆芽肉丝等配料，各色酱料都在炒制中融入了面条里，比普通的汤面吃起来滋味要更加浓郁。
旁边桌的食客跟他点了一样的菜式，呼噜呼噜就三下五除二吃完了炒面。
裴昭则吃相斯文，慢条斯理好久才吃完。
玉姐儿笑眯眯给他端过来一份鱼汤：“第一次您来店里吃饭时没喝到，这回免费送您，您请尝尝。”
她笑得格外真心，裴昭除了饭钱还给了五十文的赏钱呢，白送他一条鱼都划算。
裴昭谢过，慢慢喝汤。
他今天比往日里要早，但也比其他食客要晚，喝汤的功夫店里其他食客都陆续吃完离开了。
裴昭坐着的这个位置，抬头看过去正好能看见柜台里的叶盏。
就见她手指轻轻捏起纱布，十指翻飞，灵巧将里面包裹着的饭团捏成圆形，
随后将饭团摆进食盒，垂首四下打量，似乎在品鉴菜式卖相是否合格。
或许是太忙乱了没顾上梳头，一缕发丝慢吞吞从她髻间滑落，在夕阳余晖中折射出温柔的光泽，她没理会，只垂首沉思，夕阳中的剪影温柔又坚毅。
叶盏正在琢磨踏青套餐。
定制了正方形的食盘，内里放的菜式有主食有甜点，还要有荤有素。
叶盏打算做八宝饭和手鞠寿司的结合版，就叫做八宝蹴鞠饭。
蒸好的糯米饭内加入糖拌匀，纱布铺平先放一层蔬菜，再铺糯米饭，最后卷起来团成小球状捏圆。
再加上鹅梨羊肉签、烤鸡翅、蒜香酸辣鸡爪、陈皮红豆双皮奶几种菜式，满满当当就放满了整个食盒。
正在调整，就听门外车马响动，有辆马车停下，下来一个衣着华贵的婢女，左右跟着两个小婢女，神色也很倨傲：“这里便是叶家食肆？”
“正是。”叶盏想起亲爹叮嘱过买防风炉时替店里打过广告，干净笑着迎上去，“客人请进。”
那婢女置若罔闻，立在门头上下打量食肆，在看到一系列与本土风格不同的装饰后面色才隐约有了松动，抬起步子往里走。
进店之后她坐也不坐，仍旧昂着头问：“店里可有适合踏青的菜式？”
正好。
叶盏便将自己刚出精心布置好的食盒递过去：“您瞧瞧，这是店里的踏青套餐。”
侍女皱眉看去，就见一个方方正正的食盒，内里整整齐齐摆放着十数个团子大小的米饭球，球表面有“万”字、“井”字花样，黄的，粉的，绿的，紫色各种颜色蔬菜搭配，看着不像吃食，倒像是一盒小花球。
她第一次露出满意的笑容：“这是何物？从未见过。”
“名叫八宝蹴鞠饭，是本店独创，因为看着像蹴鞠所以得名，蒸好的糯米饭内加入糖拌匀，纱布铺平先放一层蔬菜，再铺糯米饭，最后卷起来团成小球状捏圆。”
“表面是各色菜式，内里的饭团有甜有咸，甜的有果干糯米甜饭，咸的里面包裹肉松。”
“肉松？”
叶盏便拿起一罐自己做的肉松递过去给她看：“是用纯肉炒制成末而成。”
侍女又看了看里面其他鹅梨羊肉签、烤鸡翅、蒜香酸辣鸡爪、陈皮红豆双皮奶等菜式，每样都询问制作手法和原材料。
玉姐儿在旁边听得不耐烦，这人到底买不买啊？问了一圈每样问这么细致，会不会是打探菜式的竞争对手？
她要上前询问，却听裴昭轻咳一声，冲她微微摇了摇头。
玉姐儿这才坐下，虽然与这位裴大人并不相熟，但玉姐儿凭直觉就知道他是位好人，值得信赖。
不同于玉姐儿的急躁，叶盏认认真真给侍女逐一解释，最后出言询问：“这一个食盒要一千文，客人可要买一点尝尝？”
食盒里选用了不少稀罕食材，叶盏的要价便也相应抬高了不少。
侍女对价钱没什么反应，似乎并不觉得贵，想了想道“都来一份吧。”
下面的小婢女出言阻拦:“姐姐，市井小店万一不干净……”
侍女摇摇头。小婢女们才不出声了，转为擦桌凳，将个手帕垫在椅子上，那位侍女才倨傲坐下。
小婢女又给她摆上了自家带来的筷子和杯盘。看得玉姐儿眼界大开，原来富贵人家出行这么讲究?
侍女先拿起一个八宝蹴鞠饭，这蹴鞠饭各个是圆鼓鼓的小球，表面用粉
“米”字、“万”字、“井”字花样，红紫苏腌姜做成金盏花，萝卜片做成梅花，形状精致漂亮，让人很难错过。
一口下去，原来这个是咸味，腌姜下饭、鸡蛋丝鲜美，肉松在嘴里化开，一下让人极其满足。
再仔细打量其他饭团，发现黄的是鸡蛋丝，绿的菠菜，粉的，米字型黄瓜，黑点是芝麻，上面的主菜有鹌鹑肉、羊肉、糖脆梅、玲珑双条、栗子酱、廖花①、黄花菜等各种配料。
“不同喜好的客人都能满足。”侍女在心里暗暗思忖。
再尝尝凉拌羊肉，叶盏处理过这道菜，选用羊身上最嫩的部位，煮熟凉拌料泡两个小时再捞出，这样就没有了汁水。
再盛放在卷起的小饼上，方便取用。小饼采用了墨西哥卷饼的思路，半开半阖，用红葱头做了本土版莎莎酱，方便蘸取。
吃起来丝毫没有膻味，而是又嫩又鲜。
下一道鹅梨羊肉签是用竹签将烤好的羊肉和鹅梨一起串成串，等到郊野还能自己上火复烤。竹签一拿方便取用，不用脏手。
另外两道菜烤鸡翅和蒜香酸辣鸡爪算是本时代的奢侈品了，古代又不像现代能够批量化大生产，要凑鸡爪鸡翅只能买整鸡自己剁。古代有几位大臣留下“奢侈”的罪名不就是因为要凑白菜心和鱼唇嘛。
叶盏一口气买了五只鸡才凑齐，还好食肆客流量大，取用剩下的部位她做个辣炒鸡胗之类的菜式也能迅速消耗完。
烤鸡翅外皮焦褐，像流着蜜一样，蒜香鸡爪则酸酸辣辣蒜香十足。
侍女对于攒一盘鸡翅这样的奢侈之举倒并没有提出赞叹，似乎对此已经习以为常。
反而提出了意见：“这两眼虽好吃，但自己私下里踏青吃着好玩，设宴难免不雅，可否用其他菜式替换？”
叶盏受了提醒，赶紧答：“好，就用甜厚蛋烧和脆鸡米花来代替。都方便拿取。”
这位客人虽然倨傲但她的意见却很重要，叶盏身处小市民阶层，对踏青的设想当然是酸辣鸡爪在野外开胃、烤鸡翅老少咸宜，却忘记了古代贵族阶层踏青要得是体面风雅。
这么一来她决定设置AB两种套餐，让客人自己选，如果是家人朋友不拘小节那就以好吃为主，如果是宴饮就以体面为主。
侍女又尝了尝陈皮红豆双皮奶：雪白的牛乳已经凝固成膏状，上面漂浮一圈蜜红豆，吃进嘴里奶味醇厚，蜜红豆甜滋滋可口，还有一丝陈皮独有的芳香，算是一道不错的点心。
她每样都尝了一遍后，拿出巾帕优雅拭拭嘴，这才开口：“做得不错，我要预订五十份，务必干净洁净，送到西郊的太师园。”
太师园是太师老人家的私家园林，听说里头景色秀丽，不输皇家园林，有时候也借给贵族们办宴席，能有能力在太师园办席，实力和地位都不容小觑。
叶盏应了下来。
她说完后自有小婢女上前将定金送上前来，叶盏收了二十五两：“先收您一半定金，若是有吃坏肚子或滋味出了纰漏的，您只管扣着后面的钱。”
侍女抬头打量了叶盏一眼，似乎很惊讶她能有这样魄力，半天才笑道：“好，那便说定了。”
反正以她的身家背景也不会怕叶盏一个小老板赖账。
玉姐儿眼巴巴看着那些人走了，赶紧凑上前去问叶盏：“妹妹，什么叫鸡米花？现在起锅做吗？”厚蛋烧妹妹给她做过，甜甜的，软软的，这鸡米花应当更好吃吧？
叶盏“嗯”了一声：“一会青娘子就要开门做生意了，咱回家做。”
一边又冲裴昭歉意道：“裴大人，我们该打烊了。”
她出言提醒，裴昭才意识到自己坐到了现在，再看外面天色已经黑透，街市上人来人往已经点灯夜游，不由得好笑：没想到自己看了这么久。
可这家老板做事麻利，就如流水一般张弛有道，让人忍不住看下去。
他起身：“是我叨扰了。”
等回到裴府，两位小厮早就在门房候着，见自家少爷来立刻上前牵马，一个牵马一个稳马镫，笑道：“少爷又将我们打发开，难道是去外面偷吃？”
他俩自小跟着裴昭长大，没大没小惯了，本来是开玩笑，却让裴昭牵着马缰绳的手一顿，心中颇有些不自在。
第36章
裴家清清静静住着祖传大院。