这会儿人多,怕被看见她也没去前面凑热闹卖点心,只不过心里痒痒得厉害,就听崔如英的话,出门了。
二人从后门出去,绕了一圈。
铺子已经开业了,但是门口还有好多人,远远闻着香甜味,比酒香还要醉人。
两个伙计周围围了好几圈人,二人端着托盘请客人试吃,上面放着肉松卷和豆沙卷,一块也就大拇指大,正好一口。
一边给客人拿一边笑着说:“先尝尝,酥饴斋的点心味道好用料足,若是喜欢可以进去买,开业前三日价钱便宜,买一斤送半斤,过了这三天可就没有这么实惠的价钱了。”
有人尝过,暗自点点头,问:“这个叫什么,怎么卖的。”
“这是肉松卷儿和豆沙卷儿,香甜却不腻,最是爽口。肉松卷儿五钱一斤,豆沙卷一钱一斤,客官快来尝尝,开业前三日,酥饴斋的点心买一斤送半斤,还有月饼,也是买一斤送半斤,马上中秋了,大家快进铺子看一看!”
旁边的同顺德和客云来客人也进进出出,可相比之下,酥饴斋外的人竟然是最多的。
看着此情此景,陆云蓁心微微定下来,她道:“这么瞧着还不错,看人还挺多的,就是不知道里面什么样。”
外面都被围了起来,铺子里面人是多是少也看不清。
崔如英看见有人从铺子里出来,忙扯扯陆云蓁的袖子,“三娘子你快看,有人买了点心出来了。”
点心拎在手里,上面绑着红纸,看着差不多一斤半,就是不知道是什么点心了。
陆云蓁远远看着,笑着说道:“这是开头彩,这么快就卖出去一份。”
崔如英道:“闻着这么香,肯定有人喜欢的。希望多买些月饼,最好有一些大单子,这样就能多卖好些钱了。”
蛋黄莲蓉的月饼算是做出来了,试了好多次,崔如英自己尝着味道是差不多。
莲蓉甜蛋黄咸香,正好解腻。
回油后,月饼皮儿透着一层莹润的油光。模子上刻的就是蛋黄莲蓉四个字,还有些花纹,这模具也是让崔大山打的,还给了钱,这些日子他不那么忙了,崔如英瞧着她爹做这些,比卖包子还高兴。
月饼定价一两银子一斤,一斤差不多是六块。
价钱贵是贵了些,可蛋黄酥的价钱摆在那儿,如果是月饼太便宜了,一是不回本,二是影响蛋黄酥的定价。
陆云蓁笑了笑,“我也盼着多买些月饼。”
酥饴斋月饼就做了两种馅儿料,一个是玫瑰豆沙,一个是蛋黄莲蓉。
往年都是豆沙的,玫瑰豆沙算是多了些新意,比豆沙的更清甜,有股淡淡的玫瑰香味。
这个价钱也是一两银子一斤,但做的不多,不知道卖成什么样。
陆云蓁还在翘首看着,崔如英道:“三娘子,咱们也进去看看吧,买几样尝尝。”
只后厨的燕归堂的人,前头的人陆云蓁没见过,他们也不认识陆云蓁,多是掌柜的跟陆云蓁说话。
掌柜的不必担心,若没这点眼色,还当什么掌柜的。
陆云蓁点点头,“也好,我们去看看吧。”
崔如英年纪小,蹦蹦跳跳着急得可爱,让陆云蓁心态也轻快了不少。
不必急,这才开业呢。
二人走着过去,别人都是先尝再进铺子,二人也是。
不过因为刚开业进去的人多,还在外圈等了一会儿,这才挤进去,店外的伙计道:“二位尝尝这个,是肉松卷儿和豆沙卷儿,铺子刚开业,若觉得好吃可以去看看,酥饴斋开业前三日,买一斤送半斤!”
崔如英拿了个木签尝尝,故意道:“是很好吃,我们进去看看吧!”
崔记包子开业的时候崔如英还想过找托儿,这回自己成了托儿。
两间房的铺面一点都不小,柜台是做成了凹字形状,口正对着后院,方便上点心。边上短,中间长,三面一面放蛋黄酥和月饼,其他的分别放了肉松卷、豆沙卷儿、肉松蛋糕。
伙计就站在柜台里面,一边给介绍点心,一边称重、包点心、收钱。
哪怕只在一面,说了要对面的,也能让伙计去别的地方拿。
伙计很多,左右各一个,中间有两人。
拿点心也不是用手拿,而是用一个木夹子,很容易就能把点心给夹上去。
价钱墙上也贴着,最便宜的就是豆沙卷儿,一钱银子一斤。
因为做的是面包,一斤还挺大,比蛋黄酥看着多,满满当当的。
陆云蓁二人进去之后,因为前头有客人买,就等了一会儿,她看着客人是不少。来买的很多。
多是要半斤一斤的,少有要两斤的,卖的最好的是肉松卷儿和豆沙卷儿,这两样价钱不贵,客人还从门口尝过,蛋黄酥摆了好些,可开业到现在就下去了十几个。
不过蛋黄酥没试吃,若是试吃,应该比现在卖得好。
等轮到陆云蓁的时候,伙计问她要什么。
陆云蓁又不是为了买点心来的,又怕别的客人买不到,就道:“来一斤肉松卷儿吧。”
若说半斤,不实惠,不像是来这儿的客人。
陆云蓁就想看看生意如何,看着生意还不错,也就放心了。
买完二人出去,又绕了一圈儿从后门进去。
崔如英一边走一边道:“蛋黄酥卖得不太行,还有肉松蛋糕,月饼我看没怎么卖,一会儿试吃完换几样,再看看。”
第八十六章 生意好坏
如果哪样点心实在卖得不好,怎么来都不行,那就只能从铺子柜台撤下去了,换成别的。卖得好自然就另说了,可以多做些,就像五香斋的金丝酥雀和蜜枣酥一样,做成铺子主卖的点心。
让别人一想到这个,就能想到酥饴斋。
这个也算是品牌效应。
陆云蓁也看出这几样卖得不太行,她点了点头说了声好,“这试吃当真是有用。”
先尝后买,吃过才能决定买不买。
点心好吃,不怕试,自然也就进铺子买了。而且人都贪便宜,一听只前三日买一斤送半斤,那就更不得了。
不是市井小摊儿,像酥饴斋这样点心铺子是没有试吃的。
她们想到的,算是头一份。
不过陆云蓁很快就想到了别的事儿,“如英你说……若是试吃的人不买,反而来来回回过来试吃,这样的话,怎么办呢?”
点心铺子的点心卖得贵,本钱还不低,就算各家会做,可糖、猪油、牛乳这些东西,还有豆沙肉松……也并非寻常百姓能经常吃得起的。
这儿能试吃,来吃的人肯定不少,有想买的,也有就想占便宜尝尝。
不说寻常人家,即便是崔家现在赚了些钱,也不进点心铺子。
东西贵,买一些就几钱一两银子,刚才陆云蓁没见,可防患于未然,若有人一直试吃却不买,也不能白白给人吃呀。
酥饴斋算是开了试吃的头,就怕有人一直来,日日来,不给又闹。
崔如英倒是把这事忘了,她暗自琢磨一会儿,道:“吃个两三次也无伤大雅,毕竟伙计也不能总盯着谁来过,谁没来过。如果是看清谁真的吃好几次还一直来,不能直说,也不能明说……”
明说了给铺子扣上吃不起、看不起人的帽子,传出去可不好听。
尤其酥饴斋刚开业。
崔如英想了个主意,“三娘子,你看这样行不行,不能没了就送,每隔二刻钟往外送一次,一开始全给,给完就进去,到时试吃不到的人,自然不满。
若这个法子不可行,就先把试吃的点心给后面的人,若来人不依不饶,就说他吃过好几次了,让后面人先尝尝,一定不能生气,不然这法子就没用了。”
陆云蓁明白了,“让客人闹,与铺子无关。”
崔如英点点头,“没错,无论如何都不能影响铺子的声誉。”
这是防患于未然,若没有这样的事自然最好了。
说起这个,崔如英还想起一桩事,“三娘子这点心不能一直放着,现在入秋天气凉爽,提前两三日做好能卖,买回来也就三四日,得快些吃完,这个得和客人说,不然吃坏肚子就不好了。
超过三天,时间太长就不行了,卖不完的点心也不能便宜卖,不然就有好多人守着便宜的点心,对以前买的客人不公平。”
做吃食生意味道最重要,时间长了容易坏不说味道也差一层,坏定然不能卖了。
有人便宜有人贵也不行,崔如英又想起当初的田娘子,好险事情没闹大。
陆云蓁笑着点点头,“好,这个我明白,咱们再在铺子里待会儿,等过了中午再回去吧,今天中午就在外面吃,旁边是同顺德,中午就吃同顺德。”
城东这边离城北远,纵然有马车,回去也该晚了。
崔如英哇了一声,“我只见过,说是京城的大酒楼,还是跟着三娘子好。”
陆云蓁听这话心里也高兴,“你呀,尝尝喜欢不,喜欢明儿还来。”
如果没什么事儿,等铺子生意稳定了,也不用崔如英经常过来,年纪小还是以功课为主。
陆云蓁觉得这个年岁,功课是最要紧的,不能耽误了功课。
崔如英点点头,“那可真好。”
她托着下巴往外看。
从这儿能看见院子里的大榕树,也能看见前头铺子里伙计忙忙碌碌的背影,人头攒动,好生热闹。
等到试吃的点心又换了一盘,崔如英又装作客人的样子,去前头看了看。的确和试吃有关,月饼卖出去了好些块儿,毕竟临近中秋,连着玫瑰豆沙的也卖了,还有蛋黄酥。
她就说这个好吃,就算这儿的人吃月饼只吃五仁、豆沙……这些,可是尝过之后肯定会喜欢的。
陆云蓁也打算为铺子尽一份心意,等回去把月饼带去永宁侯府,问问娘家要不要订月饼。
兴许这会儿有些晚,往年这时候差不多定好了,但问一问又不费事儿。
还有言家和她手帕交家里,也可以去问问。
这做生意嘛,得有门路,虽是熟人,也不一定全看在她的面子上。若是不好吃,也不会定的,谁银子没处花,花几十两定没用的东西。
一上午铺子也没什么事,临近正午,二人就回去了,崔如英跟着吃了顿同顺德,的确好吃,比侯府王大娘做的菜还要好吃。
那东坡肉,那荷叶鸡,真是好吃极了。
吃过饭,崔如英和陆云蓁坐马车回侯府。
这点心铺子不像吃食铺子那样开业到那么晚,多是巳时开业,酉时打烊。
但是傍晚打烊之后,铺子里还会留人做点心。
等晚上陆云蓁打算再过来一趟,看看今日生意如何,开业头一日,她还是盼着生意好的。一般而言向来是开业的第二天第三天的生意最好,后头不买一斤送半斤的话,生意肯定会淡下来。