尼尔森笑道：“会长先生真是有面子，竟然能订到这样的位置。”
罗伯特森微笑道：“那没什么，刚才我给东京水产厅一位老资格课长打了电话，是他有面子。你瞧，刚才老板亲自出去迎接咱们，就是因为他接到了那位课长的电话。”
麻布幸村的特色就是花样，老板也就是主厨幸村纯被称为东京最擅长使用四季食材的大师，每天所用食材几乎不一样，只做最适合这个季节的食物。
这种餐厅不用他们点餐，只要和厨师他们的饮食习惯或者他们想尝尝什么，厨师按照要求来做。所以，在米其林三星餐厅做主厨可不轻松，不光会做菜，还要会点菜。
东京有晚春吃蟹的说法，这和中国的金九银十不一样，螃蟹是寒性食物，日本人晚春吃螃蟹，有一点准备迎接烈烈酷暑的意思，今晚幸村纯给他们准备的主餐就是螃蟹。
很快一道道菜肴就送了上来，除去小菜，最先上来的就是盛在小碟子里的一个个蟹壳。
上菜的时候幸村纯还特意上来解释了一下，随行翻译道：“厨师先生说，他们日本人吃螃蟹有种说法，叫‘一辈子一定要吃一次的间人蟹’，间人蟹主要指松叶蟹和长脚蟹，他请大家尝尝。”
秦时鸥拿起一个蟹壳，里面是两块豆腐般雪白娇嫩的蟹肉和中间金色的蟹黄，用蟹钳掘了一块品尝了一下，味道鲜美带甜味，确实不同凡响。
除了间人蟹，另外秦时鸥印象深刻的就是这家餐厅的招牌菜，堀川牛蒡拌蟹。
老板介绍说他使用的牛蒡是精选的堀川名产牛蒡，所用螃蟹还是间人蟹。
罗伯特森吃的连连夸奖，老板愉快的微笑，连连说过奖了。
秦时鸥看薇妮喜欢，就向老板请教做法，这老板倒没有藏私，亲自带他去厨房做了一份。
秦时鸥乖乖学着，先把螃蟹煮熟去壳，把牛蒡用酒、鲣鱼汤、淡口酱油调合成的调料烧煮，然后将提前用酒、鲣鱼汤、甜料酒和酱油腌制的生菜搭配上，再用特制白酱放入一些植物根茎溶解，按量混合后就可以了。
看过之后秦时鸥就明白了了，难怪老板不怕你学走，这种手艺除非老板细心调教，否则很难学到原汁原味：鲣鱼汤、鲫鱼汤是秘方！
523.早起去鱼市（繁花加更3/5）
吃过一顿地地道道的日本式海鲜晚餐，秦时鸥回到酒店准备明天的拍卖会。
拍卖会是上午八点半举行，天还没亮秦时鸥就被手冢孝太打电话叫了过去，他出了酒店，西村棱就开车过来接他们了。
看着穿戴整齐、打扮的一丝不苟的西村棱，秦时鸥暗暗感慨，妈的在东京工作简直是玩命，别看他每天早上六点就能起床跑步锻炼，但要让他这样高强度工作，肯定受不了。
去了筑地市场，东方才蒙蒙亮，稻禾神社的纸灯笼随风摇摆，发出白色的亮光。
西村棱给秦时鸥介绍，说这些灯笼是有讲究的，上面写着谁家名字的灯笼亮着，表示这家今天在市场是工作的，如果熄灭，那就代表他们今日没有海鲜出售。
秦时鸥想起巴特勒的话，惊讶的说道：“那岂不是市场外面得有八百多个灯笼？”
他记得筑地市场一共有八大海鲜商和八百多个中间商。
西村棱微笑道：“秦桑，您猜错了，实际上这里有一千零六十二家的灯笼。除了海鲜商，还有蔬菜瓜果商人们，他们也有灯笼在这里。”
尼尔森和伯德赞叹，圣约翰斯可没有这样的农贸市场。
介绍到最后，西村棱骄傲的说道：“灯笼连续点亮时间越长，说明那一家的海鲜越足、连续出摊时间越久。到现在为止，我们喜代村株式会社的灯笼已经连续点亮四千二百二十八个日日夜夜了！”
进了市场，很多小摊小贩在出售早餐，目标自然是早来市场的海鲜商和家庭主妇们。
秦时鸥打眼望去。很多地方都有章鱼烧、荞麦面、天妇罗、铜锣烧、长崎蛋糕之类的小摊，跟早市一样。
蓝鳍金枪鱼的拍卖会是在市场的胜哄门附近。那片区域之前已经清空了，秦时鸥一行人走过去。看到的全是一条条蓝鳍金枪鱼。
起码有上万平方米的地域上，摆放着无数蓝鳍金枪鱼，秦时鸥粗略估计了一下，可能得有一千条！
到了这里，才能明白海上每年捕获的那么多蓝鳍金枪鱼都去了哪里！
秦时鸥感叹道：“这规模真大啊。”
西村棱骄傲的说道：“秦桑，不是我夸口，这是世界上最大的金枪鱼拍卖市场！而这还不是最大的，今天拍卖的都是新鲜金枪鱼，数量比较少。每年新年第六天举行的金枪鱼拍卖会是最大的。因为那是积攒了一两个月的冰冻金枪鱼，比如今年的年后拍卖会，就一共拍出了2842条总共18.52吨的蓝鳍金枪鱼！”
胜哄门是筑地市场最大的入口，毗邻胜哄桥，附近是市场范围内的“鱼类普及中心资料馆”、“筑地市场福利会馆”，还有“胜哄桥资料馆”之类。
西村棱给秦时鸥介绍，所谓这些资料馆，其实就是旅游中心，除了每天凌晨四点接纳140位游客。其他时候市场是不允许游客进场的，游客来了就去资料馆观看拍照。
跟随西村棱简单的转了一圈，穿着蓝色工作服和水靴的手冢孝太就匆匆赶来，见到秦时鸥先鞠躬。说道：“很抱歉，秦桑，照顾不周了！今天我们社团相中的鱼比较多。所以我得亲自带队检查，希望您。多多包涵！”
“社长太客气了，您先忙吧。西村先生招待的非常好，我跟随他学到了很多东西，他真是一位优秀的年轻人。”秦时鸥连忙说道，对于这家伙的客套，他一直绝对不对劲，有阴谋啊。
手冢孝太听他这么说，对西村棱就露出微笑，赞许道：“西村君是我们社团培养的优秀新人，他能让秦桑满意是再好不过的了。明天我在家里会准备一个家宴来款待秦桑和巴特勒桑，到时候西村君也来吧。”
一听这话，西村棱顿时激动起来，两手贴在西裤边缘上，跟纸折的一样‘啪嗒’一下子来了个九十度鞠躬，喊道：“哈伊，社长，西村很感谢您的赏识！”
手冢孝太在西村棱肩膀上拍了拍，带着一行下属急匆匆的离开，简直是在小跑。
而被手冢孝太拍过肩膀的西村棱则是满脸激动之色，他回过身给秦时鸥又鞠了一躬，说道：“感谢您的美言，秦桑，西村感激不尽！”
秦时鸥苦笑，得得得，别这样多礼，你这么来回鞠躬，以后还能不能一起愉快玩耍了？
五点半正式进行金枪鱼拍卖，现在是最忙碌的时候，市场工人忙着给金枪鱼标号，而准备参加竞拍的买家们则忙着检查感兴趣的金枪鱼的肉质。
一千多条金枪鱼，也够买家们忙活的了，但大多数买家不是每条鱼都看，金枪鱼的肉质差别没那么大，他们要关注的就是自己特别感兴趣的鱼，比如金枪霸王。
毫无疑问，金枪霸王是这次拍卖会的绝对主角，甚至可以说，不管将它放在哪一年的拍卖会上它都是主角。
为了保护这条鱼，市场派出了两名年轻力壮的保安，保安们跨步背手站在鱼旁，只要有人想要摸这条鱼他们就会阻止。另外若是有人在这里停留时间久了，他们也会伸手将之请走。
要参加拍卖会的金枪鱼的尾巴和鱼鳍都被切掉了，所以看肉质从这些地方就行，但只有金枪霸王不许碰，其他鱼可以随意观看。
虽然这里的金枪鱼很多，但竞拍者不多，参与竞买的都是鱼市的一级代理商。
他们会派出精干人员组成验鱼小组，组长往往是经验最丰富的金枪渔夫，比如喜代村株式会社的组长就是一名七十多岁的老头。
西村棱准备了小钩子和手电，秦时鸥看到这是验鱼人员的标配，也跟着看，行家看门道他就看热闹。