杨锐一口气险些笑岔了。

　　“得，让你说的，这个九转大肠不吃也不行了。”

　　“那是，我今天沾你的光喽。”王元胜拽着杨锐直跑，现在催化剂撒下去了，天底下最重要的事，就是吃九转大肠了。

　　王元胜一边走，一边还给杨锐介绍：“九转大肠是出了名的复杂，说实话，你现在往济南去，也找不到多少地方吃正宗的九转大肠了，原料难找是一方面，做起来也太费事了，我给你说，等你吃了徐师傅的九转大肠，你到别的地方再点这个，就说红烧大肠好了……”

　　“看你说的……”

　　“这可不是我说的，徐师傅就敢夸这个口，当年不愿意的厨师多了去了，最后怎么滴，还不是回去乖乖的做他们的红烧大肠去了？你知道徐师傅怎么来的我们西联厂？”

　　“跟着猪来的。”

　　“嘿呦，真让你猜着了，我们西联厂当年满世界的收猪，各地方的官员呀，为了完成任务，那是把老徐的猪棚都给拆了，结果，老徐就带了一条猪大肠找上了我们厂，一盘子九转大肠，馋的当年的老书记险些把舌头咬下来，就这么着，老徐直接留在西联厂了。”

　　“不养猪了？”

　　“养了几年，后来觉得累，再说了，我们厂里什么猪没有呀，他那个九转大肠的要求再高，平均一天几百头的猪任他挑，他还能找不到合适的？”王元胜说着又笑：“我年轻的时候，就叫老徐垃圾猪，知道为啥？”

　　“天天趴垃圾堆上？”

　　“他天天在猪下水里找肠子，你别说，这个大肠好不好，还是剖开了看的简单，看猪不如看下水，是不是？”

　　“你这不是废话，再说我就不吃了。”

　　“最后一句，你知道九转大肠的九是什么意思？”

　　“恩？”

　　王元胜昂首挺胸，咳嗽两声：“九转大肠啊，说是这个工序复杂的像炼金丹一样，所以用九，九为极……九转大肠呀，就号称是九炼金丹。”

　　王元胜有种教会了北大学生知识的快乐，口水忍不住都要流下来了。

　　没多久，杨锐也见到了传说中的徐师傅和他的九转大肠。

　　徐师傅是个大胖厨师，脖子上的肉尤其厚实，笑起来敦厚，不知道的人，一定猜不到这位是手刃万猪的大厨！

　　他的九转大肠的吃法也不同，一桌12个人坐定，先上两荤两素的凉菜，差不多一人一筷子的量。

　　吃完了，就是一个二十四寸显示器大小的瓷碟子上桌。

　　白生生的瓷碟子上，是十二只敦厚的肥肠，大拇指的厚度，正面的直径有厚度的三倍，堪称是令人吃惊的粗。

　　见杨锐露出吃惊的表情，徐师傅满意极了，摸着自己的脖子，笑道：“这一盘是精选出来的精选，为了这盘子九转大肠，李厂长可是计划外杀了100头猪。”

　　“早杀晚杀都是杀。”李厂长摆摆手，道：“最辛苦的是徐师傅，我们凌晨杀猪，徐师傅就凌晨起来挑猪肠子，又脏又累。”

　　“但我洗的可是干干净净，四个徒弟，今天早上给我打下手，我结婚的时候，洗澡都不洗这么干净！”徐师傅说着起身，亲自用公筷将最中间的厚肥肠夹给杨锐，笑道：“杨大学，你尝尝，周围一千里，手艺比我好的厨师多了，但做大肠比我好的，我敢说一个都没有，做九转大肠做的比我好的，全中国都不一定有。我年轻的时候，一天做300盘九转大肠，不是在肉联厂，普通厨师见都没见过这么多。”

　　敦厚的九转大肠轻轻的落在杨锐的小碟上，微微的颤动着，外层的酥皮轻轻的向内陷，而里层的肥肉，则稍稍的向外挤，光是卖相，就比杨锐见过的好。

　　“杨大学，请！”徐师傅说着，给自己也夹了一个。

　　他动手了，其他人也纷纷动手，一盘十二块，正好一人一个。

　　旁边的服务生立即将盘子撤了下去，须臾，又是一盘稍小些的上桌。

　　“这个东西做好了，就不用守炉子边了。”徐大厨已是一口将自己的那份给吃了，伸手又夹一块。

　　李厂长却不多吃，眯眼看着杨锐，只看他是满意不满意。

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672.第672章 美食总动员

　　“好吃。”杨锐将第一块肥肠塞进嘴里之后，就懒得再说什么话了。

　　想也懒得想。

　　就是好吃。

　　用生物学者的话来说，这是人类对油脂最原始的本能的呼唤，是人体印刻在基因里的记忆被唤醒了。

　　身体不断的刺激大脑，给与它奖励，以鼓励大脑继续进行这种有效的摄取。

　　美味，意味着对生存有利的食物。

　　几百万年的人类历史，都被浓缩在了不可见的基因世界里。

　　甜美的果实，肥硕的肉脂，一个人越是熟悉它们，就越难唤醒身体的奖赏。

　　“好吃。”杨锐夹起第二块肥肠，舒服的咀嚼着，根本停不下来，全部咽下去了，不禁抿口酒，翘起大拇指对徐大厨赞道：“无上美味。”

　　“杨大学说话都有文化味，这个词我记下了，无上美味。”徐大厨乐呵呵的笑着，颇有得意之感。

　　杨锐趁着劲儿摇头晃脑，道：“都说辛苦，忙活一天，回来吃这么一顿，多少辛苦都补回来了。”

　　“这个就有领导味了。”满桌的领导们都笑了起来。

　　杨锐也笑，还真有些羡慕。

　　要不人人都哭着喊着往西堡肉联厂调动，90年代以前，这样的企业，简直是舒服的不要不要的。

　　有听说过被饿死的农民，从来没听说过有饿死的肉联厂工人。

　　而在计划经济时代，这样的工厂不仅不会把人给吃胖了，反而吃的更健康精细。理由很简单，数量增加的不多，质量增加的多。肉联厂对内对外都是销售，厂里人买肉一样要给钱的，这就控制了数量。不过，厂里人可以先紧着挑好东西，就像是徐大厨挑大肠一样，每天杀过的猪，都是先让他选过以后，才往外送的，这样的条件，后世的大酒店也不具备。

　　一会儿，几盘肥肠都被扫清。

　　服务员接着上了两盘素菜给众人清口。

　　接着，就见徐大厨又端着盘子过来了。

　　李厂长问：“中段了？”

　　“对，中段有韧性，没有那么肥，但是有嚼头。”徐大厨这次还是夹了最中心的一块给杨锐。

　　比起第一盘的敦厚，中段的九转大肠显的更结实一些，外面的酥皮依旧是微微内陷的，有着漂亮的酒红色。内里的肥肉不再向外凸出来，而是有些收敛的紧贴酥皮，咀嚼起来，稍微有点抵抗，让油脂的美感变的欲拒还迎。

　　徐大厨等杨锐吃了一块，才道：“一般人做九转大肠，都是把细的一段弃了，只留中段以上的部分。不过，他们做的时候，是把中段和上段一起做的，我不是，我都是分开做的，肥瘦不同，烧的时间肯定就要不同，一起做呀，不够精细。”

　　“有鲁菜师傅是只做上段，中段都弃掉，那就不是浪费了，是笨。”李厂长明显更喜欢这种，站起来夹了一块，舒爽的大嚼以后，才笑道：“我最喜欢老徐做的这个颜色，你看看，这个红色，漂亮吧，要是我们家里做，老婆子就一招，放酱油，做出来盐口就重了，老徐人家为啥是大师傅，人家是用肉桂上色的。”

　　老徐被夸奖的很爽，笑道：“肉桂上色不难，要上的好看就难了。九转大肠之所以要九转啊，就是为了色香味俱全，而且味有五味，有味容易，均衡难。”

　　“总之，就是做的好！”杨锐吃的满口流油，也不用讲究词汇了。

　　老徐笑的像是弥勒佛似的，还要习惯性的谦虚：“呆在屠宰厂里，一天做几百盘九转大肠，是个人都该学会了。”

　　杨锐哑然失笑。

　　“其实，徐师傅不光九转大肠做的好，咱们这里悄悄的说，谁都不许说出去啊……”李厂长故作神秘。

　　同席的十多个人笑盈盈的配合。

　　“徐师傅，我说你说？”李厂长笑问。

　　“每次都是你说的，我就给你说了一次……”

　　李厂长端起一杯酒，笑道：“我自饮一杯认罚，但我说了，您可得做。”

　　“做，肯定要做，只要杨大学喜欢，我就当动动筋骨好了。”

　　“那我说了。”李厂长拉着杨锐的手，笑道：“老徐同志还有一道菜做的好，但一般人都不知道，叫金钱肉。”

　　他一说，众人就嘿嘿的笑，一个个的眼神都男人化了。

　　杨锐是学生物的，哪里在乎这个，反而好奇的问：“金钱肉是驴鞭喽？西联厂还宰驴？”

　　“宰，怎么不宰，早些年的时候，各县还有收驴的任务呢，我们不宰驴，领导难道去天上抓龙肉去吃。”旁边的一名副厂长大笑。

　　李厂长也笑，说：“咱们杀驴是没有杀猪多，但老徐一手的鲁菜手艺不能浪费了呀。”

　　“金钱肉是黔菜。”

　　“阿胶不是山东的吗？那边杀驴多呀。”李厂长琢磨起来。

　　“我和黔菜师傅学的。过去富贵人家开席，这个是必上的。”老徐还挺认真的解释。

　　李厂长连连点头：“扯回刚才的话啊，就为了能吃到老徐的金钱肉，咱们一个月也得杀它百十头驴不是？”

　　“不是老徐的金钱肉，是老徐做的金钱肉。”徐师傅气哄哄的道：“每次说这个，你们就不能好好说。”

　　“不说不说，让老徐多养会儿膘，明天再吃老徐的金钱肉。”酒桌上的人哄笑起来，接着开始敬酒。

　　杨锐喝了两杯，不想再喝了，拉着李厂长道：“李厂长，我平时喝酒少，专心吃菜行不。”

　　“喝酒少，多喝喝不就成了。”李厂长习惯性的劝酒。

　　“酒精伤肝，我下午还要去弄催化剂呢。喝晕了容易弄错。”杨锐立即拿出催化剂做挡箭牌。

　　自古只有上级灌下级酒的，没有下级灌上级酒的。

　　今时今日，老李就是杨锐的下级，只能是让杨锐吃好喝好，不能强灌杨锐的酒。

　　哈哈一笑以后，老李自己把酒喝了，说道：“不喝酒好，我们是老酒鬼了，忍不住，杨锐还年轻，多吃肉，少喝酒，别喝醉了，下午还得去车间呢。哈哈……”

　　杨锐心安理得的将一盘新上的九转大肠放自己面前，甩开筷子就吃。

　　老徐笑着坐过来，一边给杨锐讲解自己的九转大肠，一边给杨锐介绍正在准备的金钱肉。

　　在老徐口中，一个盘子里的九转大肠，也有好坏区分，至于金钱肉的区分就更多了，不仅味道好，而且功效显著。

　　杨锐权且听着，突然觉得自己有点像是洪七公，正在被黄蓉用美食引诱，就是眼前的黄蓉长相寒碜了些。

　　酒过三巡，又有服务员送上肚汤来，浓烈的胡椒味，让喝的半醉的男人们大呼过瘾。

　　杨锐亦是汗流浃背，暗叫痛快。

　　李厂长看的心里高兴，笑道：“喜欢就过来吃，天天都来，咱们把老徐的招数给他榨干了。咱们西联厂呀，好东西不多，但猪身上都是饱啊，你就比如说猪皮，猪皮煮了吃就很香了，炸猪皮更香，又脆又香又油，就是容易胖，不能多吃……”

　　“那我一定要尝尝。”杨锐明明吃饱了，听着听着，竟然又有了胃口。

　　“随时来尝，我看这样，明天咱们主打金钱肉，后天弄点硬菜，弄个糖醋里脊，爆炒里脊什么的，再弄一条咱们后山涧里的鱼，大后天，大后天咱们吃头尾，烧猪头烧猪尾，配炸猪皮！”

　　“要胖死了。”杨锐笑着又摇头：“大后天不行，大后天我还得回一趟家。”

　　“回家！怎么又回家？”李厂长吓的口不择言了。他辛辛苦苦的准备美食，就是为了留住杨锐，只留三天可不能让他满意。

　　杨锐耸耸肩，道：“没办法，我爸妈刚搬家，招商局的宿舍破破烂烂的，我想着回去找两人，帮他们刷刷墙，弄弄地面什么的。再者，我还想在跟前看看房子，宿舍毕竟是宿舍，住不长久，与其过两年换，不如现在就给他们换了。”

　　“换房子是大事，是要操办一下。”李厂长沉吟着没有多说什么，左右还有两天时间，他也得打几个电话才好决定如何做事。