“这种基础问题难不住小旭的，他现在的对烹饪的理解，应该不亚于钓鱼台那些总厨……后生可畏啊！”

　　这会儿高大爷翻动一下炒锅，把豆腐翻了个面，继续翻炒，一边翻还一边用勺子从锅底推，这样豆腐会更碎，也更容易让表面的蛋液凝固炒干。

　　等到豆腐完全变成金黄色，甚至不少地方已经有些发焦的感觉，说明豆腐已经炒好。

　　他顺着锅边烹了一些生抽，又调入一小勺食盐、白糖以及胡椒粉。

　　快速翻炒后，将切好的葱叶倒进去，翻炒两下出锅装盘。

　　一旁的贺家顺说道：

　　“这种是干炒法，另外还有一种加花椒水的做法，那样做出来的豆腐更软嫩，适合配米饭，这种干炒的，适合卷饼或者下酒。”

　　他讲解的时候，林旭在心里默念一声：

　　“今天既然师父出手，那怎么也得学一波……使用烹饪学习卡！”

第七百五十八章 好美味的鸡刨豆腐！烤鸭上新，感谢师父保驾护航！

　　“消耗一张完美级烹饪学习卡，获得完美级东北菜品——鸡刨豆腐。”

　　系统的提示音响起，物品栏中最后一张烹饪学习卡随之消失。

　　本来林旭应该用这张卡学习一道高难度菜品，但师父好不容易出手一次，不学一下说不过去。

　　而且这应该是鸡刨豆腐被创作出来后最高光的时刻，钓鱼台前总厨师长、中华烹饪协会现任总理事长亲自下手，值得学习。

　　林旭闻了闻豆腐的味道，香味浓郁，不用尝就知道非常美味。

　　贺家顺说道：

　　“做这种菜，就得用东北笨黄豆榨的油，颜色更黄亮，更香。”

　　菜系不同，用的油也不一样。

　　比如川菜徽菜侧重菜籽油，鲁菜粤菜侧重花生油，淮扬菜更喜欢用猪油，湘菜的高端菜品离不开茶油，至于东北菜，则是大豆油。

　　东北不少地区的农作物都是一年一季，春耕秋收，农作物的生长期更长，颗粒更饱满，品质自然也就更高。

　　除了黄豆之外，东北的玉米、水稻等农作物，品质在全国也都名列前茅。

　　比如东北的五常大米，甚至成了全国大米经销商竞相蹭热度的对象，热闹程度，堪比大闸蟹圈子里的阳澄湖。

　　这会儿也到了吃晚饭的时候，今天人多，干脆安排到了楼上的宴会厅。

　　很快，炒麻豆腐、鸡刨豆腐、以及今晚的员工餐——卷心菜炖烧肉、虾酱焖花菜等菜品，就一一端了过去。

　　林旭还亲自做了两只烤鸭，让贺家顺和蔡和平直呼地道。

　　“真没想到小旭能把烤鸭做到这种地步，完美啊，太完美了。”

　　“原本以为京城的烤鸭市场已经定型，有骗游客的，有走高端路线的，有下沉到平民阶层的，全都相安无事……现在有了林记这条鲶鱼，烤鸭市场怕是会再起波澜。”

　　“起波澜了好，餐饮圈子最怕风平浪静，越是有波澜，从业者才越有危机感。”

　　“……”

　　大家夸奖的时候，沈佳悦正用勺子吃着高大爷做的鸡刨豆腐。

　　豆腐细碎，表面炒得金黄，吃到嘴里有种炒鸡蛋的感觉，而里面则是软嫩的豆腐块，一口下去非常过瘾。

　　“哇，这个豆腐好好吃！”

　　陈燕用勺子擓了一点送到嘴里，脸上也满是惊诧：

　　“就是，超美味，这啥菜啊？”

　　林旭用鸭饼卷了一块鸭肉送进嘴里：

　　“这是师父做的鸡刨豆腐，是一道东北菜。”

　　鸡刨？

　　这名字很接地气啊。

　　不过看着这细碎的豆腐，再想想殷州老家养的散养鸡，找虫子的时候确实会扒拉得院子里都是细碎的土块。

　　从这点来说，还真挺传神的。

　　就是这名字太接地气，反而给人一种不上档次的感觉。

　　耿立山说道：

　　“东北取名的特点就是这样，接地气，点题。这道菜要在淮扬菜体系中，肯定会有个很高端文雅的名字，比如黄金豆腐、碎金豆腐，但东北已经返璞归真到看山是山，看水是水的阶段。”

　　这话让林旭想起了HLJ第一高峰大秃顶子山，上次看一个各省最高峰的纪录片，除了XZ第一高峰之外，他印象最深刻的就是这个大秃顶子山，名字不仅接地气，还很传神，比外地那些附庸风雅的山名强得多。

　　一盘鸡刨豆腐，哪怕分量比较足，也很快就吃光了。

　　沈佳悦意犹未尽的说道：

　　“感觉没吃过瘾，旭宝，这道菜适不适合我做？”

　　这丫头已经不满足吃林旭亲手做的菜了，而是想要自己动手做。

　　但有的菜难度大，她做不来，所以就提前问一下，免得做不出来闹笑话。

　　林旭说道：

　　“做到师父这个水准很难，但你要想做好吃，那挺简单的。”

　　一听这话，沈佳悦立马来了精神。

　　哈哈，沈总厨即将上线，敬请期待吧厨房小白们……

　　陈燕也想学，但想想油烟对胎儿不好，还是忍住了。

　　楼下，魏乾他们也在吃晚饭，过去他对麻豆腐是一口不尝的，但现在却吃得完全停不下来。

　　擓一勺麻豆腐送进嘴里，再咬一口馒头，感觉真是舒坦。

　　要是擓的时候能加点儿干辣椒段，或者吃到里面的羊油粒，那滋味比吃肉都过瘾。

　　庄一舟吃了一口麻豆腐说道：

　　“明天我休假，得去丈母娘家秀一把，让他们尝尝真正的炒麻豆腐，后天去银杏园接替朱勇，到时候看谁在任时营业额最高。”

　　马志强夹着碗中的卷心菜炖烧肉尝了一口：

　　“这还用比吗？肯定是你的高啊。陈总马上要在银杏园举办婚礼了，光婚宴的费用就会超过两周的营业额……”

　　魏乾说道：

　　“婚礼的费用全免，老板和老板娘给陈总准备的新婚礼物就是这场婚礼，所以那一天不会有营业额的。”

　　虽然如此，但魏乾依然看好庄一舟赢，毕竟马上就是五一小长假了，到时候去玩的人肯定非常多。

　　只要游客多，就不愁营业额。

　　分析一波后，魏乾看着庄一舟问道：

　　“你们仨比这么来劲，有啥彩头吗？”

　　庄一舟扒拉一口米饭：

　　“输了的人一个月不许乘坐地铁上下班……”

　　“靠，你们真无聊。”

　　魏乾还以为赌钱呢，没想到只是骑车上下班一个月，这多简单啊，我都骑半年了好不好。

　　晚饭过后，大家开始干活儿。

　　而楼上宴会厅里的晚饭，也到了尾声。

　　老人们吃饱喝足离开，陈媛媛还特意下楼去送了蔡和平等人，等她回到楼上，才发现陈燕曾晓琪和窦雯静在研究那个首饰盒。

　　“这也太精致了吧？不愧是御赐的啊。”

　　“回头我要去网上写部小说，名字就叫《不小心把闺蜜诅咒成了富婆》，点击量绝对超级高。”

　　“可惜媛媛不卖，否则现在身价至少八位数，等社保交够了立即可以在京城买房。”

　　京城买房要么有户口，要么社保交够五年时间，陈媛媛来这边不满一年，理论上来说，哪怕再有钱也没法买房。

　　去年林旭买房时，也只是先挂靠在了公司名下。

　　陈媛媛走过来，小心将首饰盒收起来，扭脸看着蔡森问道：

　　“咋给我这么贵重的东西啊？不怕我跟你分手？”

　　蔡森笑了笑：

　　“可能我爷爷觉得用宫里顺来的文物做见面礼不吉利吧，所以才拿出了压箱底的宝贝……”

　　他没想过分手的事儿，也觉得陈媛媛不是这种人。

　　毕竟这可是差点拜把子的交情，一般的男女关系可远没这么铁。

　　随后几天，店里一切正常。

　　周六早饭过后，林旭来到店里，特意去晾房里看了看，一百多只鸭子整整齐齐挂在里面，白生生的外皮看着就好吃。

　　今天是林记烤鸭正式上新的日子，昨天已经把鸭坯完全准备妥当，就是为了防止今天的鸭子不够卖。

　　一百多只并不是大家预估的当日销量，而是今天能烤制的最大额度。

　　超过这个数值，要么顾客等待的时间太久，要么烤鸭的火候不到位，总之，这是烤鸭炉的烤制极限。

　　这也给林旭提了个醒，等新店装修时，一定要把烤鸭炉建得更大一些，免得烤鸭的数量上不去，影响店里的营业额。

　　“都准备好了吗？”

　　林旭看着宁小利问了一句。

　　“准备好了，果木的量也够，今天中午绝对能让所有顾客满意。”

　　烤鸭部十几个人，今天全都穿着崭新的厨师服，各自忙着手头的工作，争取来个开门红。

　　经过一个星期的预热，烤鸭部的师傅们都有些迫不及待，而顾客们更是掰着手指算日子，总觉得这一星期过得格外漫长。

　　终于，等到了上新这一天。