刚帮这孩子买了几件衣服，回来就做好了我最喜欢吃的杏仁豆腐，这孩子可真不错！

　　哪像自家闺女啊。

　　成天就会给人添堵。

　　林旭去冰箱里拿杏仁豆腐的时候，见自家沈同学一脸的不开心，便小声对她说道：

　　“等会儿多给伱点。”

　　沈佳悦这才高兴起来。

　　哈哈，还是旭宝对我最好，不像韩主任那样厚此薄彼。

　　林旭把冷藏了一两个小时的杏仁豆腐拿出来。

　　白色的豆腐略微有些晶莹剔透的感觉，从盒子倒出来后还颤巍巍的，看上去有点像凉粉，但比凉粉的颜值高多了。

　　凉粉有些乌突突的感觉，而杏仁豆腐则是纯正的奶白色。

　　用小刀将杏仁豆腐切成比麻将略小的块，然后拿来一摞碟子，把切好的杏仁豆腐摆进去，做成金字塔的造型。

　　接着将师兄谢保民送来的红色桂花蜜拿过来。

　　用勺子小心的淋在杏仁豆腐上。

　　淋好后一一端给大家。

　　开吃！

　　奶白色的杏仁豆腐上淋着一层红色的的桂花蜜，越看越让人馋得慌。

　　韩淑珍拿在手中后，甚至有些不敢相信：

　　“哎哟，这太漂亮了。”

　　她拿起勺子舀了一小块送进嘴里，首先感受到的是桂花蜜的香甜，接着才是杏仁豆腐那种冰凉的感觉。

　　根本不用咀嚼。

　　用舌头轻轻一抿，杏仁豆腐就在嘴里碎裂开来。

　　杏仁香甜味和牛奶的奶香味在口腔中弥漫开来，连桂花的香味都变成了陪衬。

　　好吃！

　　太美味了！

　　“老沈，这比那人均三四千的私房菜强多了，那些私房菜现在只会玩噱头，真本事一点都没有。”

　　作为一个吃遍京城的人。

　　沈国富对此是有发言权的，他尝了一口点头说道：

　　“确实，上次跟老谭我们吃过一次四百九十九一份的杏仁豆腐，除了卖相比小旭做的好之外，别的啥都不行，连桂花蜜都没小旭这个好……这桂花蜜哪买的小旭？有链接吗？”

　　林旭笑着说道：

　　“这是我师兄从钓鱼台拿了两瓶，您要喜欢剩下的就带走吧，反正店里不上这道菜，我们要桂花蜜也没啥用。”

　　“嚯！钓鱼台的啊，怪不得味儿这么好呢。我也就这么一问，现在天天在你这里吃，拿回去也没机会吃。”

　　说完他跟林旭小声说道：

　　“明天下午我打算在这里请你谭叔叔吃饭，你能不能安排一下？”

　　谭叔叔？

　　就是沈同学的那个领导是吧？

　　就是他让自己拿到了审计署培训的订单，那必须得安排啊。

　　“谭叔叔喜欢吃什么，口味上有什么喜好吗？”

　　沈国富想了想说道：

　　“老谭这人喜欢吃鸡，但又不喜欢吃红烧啊干煸这类重口味的，反而喜欢吃那种清淡爽口一点的，你有什么好的菜品没？”

　　清淡爽口一点的？

　　林旭想了想，店里符合这个要求的菜品也就豉汁蒸排骨了。

　　不过谭叔叔喜欢吃鸡。

　　要不……

　　他心里一动，随即说道：

　　“那我明天做一道豉汁蒸鸡试试吧，用豉汁蒸排骨的方式把鸡肉蒸出来，口感应该差不到哪去。”

　　“行，就这么定了，明天下午我和老谭就等着吃了啊。”

　　沈国富现在无欲无求，就对吃的感兴趣。

　　一听林旭的描述，他就觉得这道豉汁蒸鸡难吃不到哪去。

　　为了让女婿记住别人的人情，沈国富凑在林旭耳边小声说道：

　　“你谭叔叔比我早知道你和悦悦的关系，为了防止我不同意你和悦悦交往，他还特意跟我打电话敲过边鼓，明天见到你谭叔叔记得谢谢人家。”

　　确认林旭和闺女的关系后，沈国富也明白过来上次和老谭跨服聊天的含义了。

　　明天之所以单独请老谭吃饭。

　　也是出于这个目的。

　　那我可得好好感谢一下啊……林旭没想到那位谭叔叔不仅帮自己店里拉到了六位数的大订单，甚至还帮自己在老丈人这里敲过边鼓。

　　那没的说，一定得把这道豉汁蒸鸡做好，好好感谢一下谭叔叔的帮助。

　　他决定明早就开始试着做。

　　要是做不好，就向师父或者师兄请教。

　　反正手里还有一张优秀级烹饪学习卡呢。

　　不愁做不出好吃的蒸鸡！

第一百三十二章 制作豉汁蒸鸡！兑换无情铁手！

　　第二天早上。

　　林旭开着师父帮忙租来的小箱货去买菜。

　　回来后先卸车。

　　接着把紧要准备的食材先处理一下，完事儿便拿着一只刚宰杀好没多久的嫩公鸡，准备做蒸鸡。

　　昨晚他特意恶补了一些蒸鸡的知识。

　　比如蒸鸡时候要用导热更好的金属盘子，最好是铝盘或者铜盘，这样鸡肉熟得更快，蒸出来的鸡吃吃起来更鲜嫩。

　　另外鸡肉在腌制之前需要擦干表面水分。

　　这样调料才能腌制入味。

　　诸如此类的小技巧网上能搜到不少。

　　让林旭多少有了点自信。

　　他把鸡放在菜板上，用斩骨刀顺着脊骨将鸡剖成两半。

　　蒸鸡跟蒸排骨一样，鸡肉只能平铺在盘子里，肉块之间不能摞起来，不然挨着的部分很容易蒸不透。

　　所以一次蒸半只就好。

　　不能贪多。

　　把要用的半只鸡在冷水中浸泡一会儿，洗掉腹腔中的血块，拔掉没清理干净的毛根，把鸡里里外外清洗干净。

　　蒸鸡不能焯水，所以一定要尽可能的洗净。

　　这样做出来的鸡肉才嫩滑好吃无异味。

　　洗净之后把鸡重新放在切生肉的菜墩上，用刀斩成均匀的小块。

　　接着把斩好的鸡块重新放进清水中淘洗两遍，洗掉肉中的血水和多余的油脂，再捞出控水，用厨房纸擦干表面的水分。

　　接下来把鸡块盛到盆里，开始腌制。

　　先放入拍碎的大蒜，接着淋一点姜汁，再加入料酒和生抽，最后来一点点老抽和一点点食盐。

　　老抽是上色用的，不用太多。

　　而生抽和豉汁中含有盐分，食盐的量也要尽可能少，但不能没有。

　　因为食盐不仅仅有增加咸味的作用，同时还能增鲜，所以腌制的时候要加一点，能增加鸡肉的鲜味。

　　几种调料放进去之后，抓拌均匀。

　　接着放入这道菜灵魂——豉汁。

　　放豉汁的时候，豆豉粒和油都要放，豆豉能增加豉香，而油脂不仅能增香，还能封住鸡肉中的水分，让鸡肉更好吃。

　　把鸡块腌上后。

　　林旭就忙别的去了。

　　根据排骨的腌制情况看，至少要二十分钟才能腌透。

　　今天早上岳父岳母以及沈同学不来吃饭，早餐就不用那么讲究了，林旭去街口买了一些现做出来的油酥烧饼。

　　回来后又用酥肉和猪骨高汤以及小青菜烧了个酥肉汤。

　　饭店早上的准备工作比较繁杂，对体力要求高，所以要尽可能吃高碳水高热量的食物，这样才能满足身体所需。

　　酥肉汤烧好后。

　　林旭盛到碗里刚要端到外面的餐桌上吃，汤盛得有点满，往外端的时候不小心洒出来了一点，顿时把他烫得差点将手中的碗扔掉。

　　“我靠，这汤也太烫了吧？”

　　他用抹布垫着端到外面。