经过高温油炸后，板栗本身的香味会彻底被激发出来。

　　而且炸制之后，板栗不容易炖散，盛出来不会碎碎的。

　　锅烧热，里面加入半锅油脂。

　　油温五成热，将板栗倒进去过油炸制。

　　脱壳煮那十分钟，基本上已经把板栗煮熟，所以炸时油温不能太高，五成油温下进去就行。

　　中火炸两分钟，等板栗表面炸到微微金黄捞出，锅里的油也一并倒出来。

　　重新把炒锅架在灶上，烧热后将五花肉块下进去。

　　这一步是可以不放油的，因为五花肉中有着大量油脂，可以利用煸炒的方式把肉中的油脂煸炒出来。

　　这样五花肉就变的香而不腻。

　　而煸出来的油脂也正好可以用来爆料头。

　　不过油脂不能煸出来的太多，不然红烧肉就没那种入口肥美的感觉了，一般煸炒到锅底稍稍有些油脂就行。

　　锅底出油后，往锅里放入几片生姜和一把冰糖，继续翻炒。

　　把冰糖炒化，一直到肉的表面挂满焦糖，这样肉煸好的同时，糖色也炒好了。

　　这种一锅同炒的方式相对来说比较节省烹制时间，但操作起来挺有难度，没有一定烹饪基础的人不建议尝试。

　　煸炒过后，锅里加水，放入一个葱结，再放入食盐生抽调味，盖上锅盖，开始炖煮。

　　开始炖的时候，林旭正好也转悠了过来。

　　他虽然会做红烧肉，但不会做板栗烧肉，见魏乾忙得挺来劲，便好奇的问道：

　　“这肉炖到啥时候才放板栗啊？”

　　“肉先炖一个小时，一小时后拣出葱姜，放入板栗炖再炖煮半小时，最后大火收汁就行了。”

　　懂了。

　　肉炖好后再放板栗。

　　林旭打算回头找个时间试试，不过现在就算了，现在一堆的事儿在等着呢。

　　网上，当老式炒面的视频更新出来，粉丝们直接三连支持，随即把视频的进度条拉到最末尾。

　　发现没有墩墩试吃的环节，立马在评论区捶胸顿足：

　　“我去，咋又没墩墩啊？”

　　“好希望再看一次墩墩试吃，林老板拍点墩墩的日常吧，你把我们萌宠区的粉丝勾过来却不管了，哪有这种道理？”

　　“墩墩～～我的墩墩～妈咪想伱呀～～～～”

　　“一人血书求墩墩视频！”

　　“……”

　　林旭在厨房转了一圈之后，刚出来就碰到了舒云：

　　“老板，网上好多人都想看墩墩的视频呢，刚刚甚至还把电话打到了前台，我跟他说墩墩不想拍视频，让他再等等。”

　　你这理由找得也挺充分。

　　林旭发现最近确实没怎么拍过墩墩。

　　由于白天不在一起，甚至连日常的逗趣环节也都没了。

　　看来是时候拍摄一期墩墩了，免得这些粉丝再次找上门来。

　　不过拍也不能白拍，林旭掏出手机，点开短视频平台，看到自己粉丝已经突破了九十万，便发了条动态：

　　“粉丝过百万，更新一条墩墩整活儿的视频，时长不低于十分钟。”

　　嗯，既然你们这么迫切，那就增加一下粉丝量吧。

　　等粉丝突破百万不知道系统有没有奖励。

　　不过这不重要，现在首要任务是增加话题热度，现在林记美食话题一直在四五名徘徊。

　　关注量不算低，就是缺乏一个把粉丝情绪都调动起来的契机。

　　美食方面已经没了什么突破。

　　想要点燃粉丝们的情绪，还得从别的方面入手。

　　希望这个契机赶紧出现，这样才能尽快完成主线任务，获得奖励。

　　动态刚发出来，网友们的评论就来了：

　　“才发现林老板的关注量还没破百万，为什么我总有种他粉丝过五百万的感觉？”

　　“我才发现我忘了点关注，马上就点。”

　　“焯！我也是，怪我怪我！”

　　“我只关注了话题，没关注这边，等下我去那边喊一嗓子，应该有很多人跟我一样，只关注了话题，没关注林老板的个人账号。”

　　“刚打电话问过了，店里人说墩墩不愿意拍，所以就没拍摄，就凭过去林老板对墩墩那态度，每次拍摄前好像还征求小家伙的意见了。”

　　“幸好墩墩跟了林老板，要是跟一个把它当挣钱工具的人，后果不堪设想。”

　　“我墩墩这么聪明，挑选主人的眼光能差了？”

　　“……”

　　见粉丝们情绪稳定，林旭便收起手机，冲舒云说道：

　　“晚上给石烹茼蒿做个预热，明天开始正式上新，试试销量如何。”

　　“好的老板，我这就跟窦总说一声。”

　　再次回到后厨，做炒面的配菜已经准备妥当，林旭洗洗手，架上炒锅后开始烹制。

　　他准备把这些炒面用的菜和卤汤准备好之后，就开始制作石烹茼蒿，让员工们也尝尝这道美味的菜品。

　　这样上新之后，服务员才能更详实的向顾客介绍。

　　一小时后。

　　魏乾来到灶台边，掀开锅盖，锅里那红润的肉块在沸腾的汤汁中颤巍巍的。

　　很明显，这红烧肉炖得非常到位。

　　用筷子挑去葱姜，随即将炸过的板栗倒进锅里，用勺子在锅里搅动两下，让板栗和肉块充分搅在一起。

　　盖上锅盖，继续炖煮。

　　不过这次就不能炖太久了。

　　二十分钟后，掀开锅盖，将原本的中火调成大火，开始收汁。

　　板栗富含淀粉，放入锅里，汤汁明显变得粘稠了起来。

　　在大火的作用下，锅里的汤汁越收越浓，而肉块和板栗则越来越红润。

　　等汤汁收得粘稠且明亮的时候，关火出锅。

　　这道菜的汤汁不能完全收干，要留一点，拌到米饭里，绝对是意想不到的美味。

　　板栗烧肉从锅里盛出来后，林旭这边也把一份份的石烹茼蒿给做好了。

　　“都准备好，开始吃饭吧？”

　　魏乾走过来，听着锅里那些茼蒿被炸热的石子烧得滋滋作响，忍不住舔了下舌头。

　　上次一人就尝了一根，完全不过瘾。

　　今天既然做了好几份，那等会儿说啥也得多尝几筷子，认真感受一下石烹类菜品的魅力。

　　林旭把最后一份石烹茼蒿淋上白兰地点燃：

　　“开始吧，等端到桌上，这些茼蒿差不多也能吃了。”

　　回头把这道菜的做法步骤划分一下，再将调料放置的量给确定下来，店里掌勺的大厨都能上手制作。

　　不能什么都自己亲力亲为，不然累死也忙不过来。

　　魏乾又问道：

　　“要不要给老板娘盛出来一些？”

　　现在天黑得早了，店里晚饭也得早一些，基本上四点五十之前就得吃好，不然就有可能跟第一批顾客撞车。

　　这会儿不光沈宝宝还没下班，连一直把这里当食堂的大姨子也没过来。

　　“盛出来点吧，盛到小盆里盖好放到蒸柜里温着就行，这样啥时候来了啥时候吃，一点不耽误。”

　　“好嘞！”

　　很快，大家就围坐在了餐桌前。

　　林旭接过车仔递来的米饭，从盆里夹起一块板栗咬了一口，顿时被板栗那香糯的口感给迷住了。

　　原本以为这么炖，会把板栗炖得又糟又烂呢，谁知味道还这么好。

　　而且吸收了肉香，板栗的香味更加浓郁，吃到嘴里感觉比肉都美味。

　　把板栗吃下去，林旭扒拉一口米饭，随即又夹起一块红烧肉，肉块色泽红润，吃进嘴里，能品尝到肉中那浓郁的板栗味儿。

　　这种香味让红烧肉变得更加美味，也更下饭。

　　三两口过后，半碗米饭就没了。

　　三点多那会儿原本吃了点板栗，这会儿不太饿，但尝了香糯的板栗和肥而不腻的肉块，林旭觉得今天至少两碗米饭打底。

　　“卧槽，这板栗真好吃啊。”

　　庄一舟有点瘦，对肥肉向来不感冒的，但刚刚尝了板栗，顿时喜欢上这个味道。

　　朱勇用勺子往碗中盛了点汤汁，一边搅拌一边说道：

　　“我觉得咱们可以上点板栗类的炖肉了，秋季适合吃这种温补类菜品，顾客们应该也喜欢吃，而且这类炖肉挺丰富的。”

　　一说到这个，魏乾就来了精神：

　　“对，可以烧肉、烧猪尾巴、烧排骨、烧猪蹄、烧肘子……还可以炖鸡、炖鸭、炖大鹅、炖鸽子……反正能用土豆炖的菜，都可以放板栗。”