沈国富张了张嘴，干笑两声：

　　“我有啥可失望的啊，啥时候吃都行……对了，前一段做的酱油鸭和风干鸭，差不多能吃了吧？”

　　茶油鸭不能吃，那之前做好的鸭子吃起来应该没啥问题吧？

　　林旭说道：

　　“可以吃了，要不今天中午就在家做着吃算了，正好也试试风干鸭和酱油鸭的区别。”

　　酱油鸭的做法一般都是蒸着吃，这样才能最大限度保留鸭子本身的香味和酱油的风味。

　　而风干鸭的吃法就多了，可以炖汤，像做腌笃鲜那样和竹笋炖在一起，也可以蒸着吃，或者烫一下切块炒着吃。

　　沈国富咽了一下口水，见旁边还放着几只鹅，刚说把鹅也炖了，就看到媳妇儿在用眼神瞥自己，赶紧说道：

　　“一只酱油鸭和一只风干鸭就足够了，鹅就别做了小旭，吃不完。”

　　林旭说道：

　　“这几只鹅我准备做成风干鹅，以后想吃了随时可以拿出来吃。”

　　“行，这挺好的。”

　　把所有鸭子全都从背部剖开，先控水，然后翻出上次老黄送的大粒海盐，准备开始给鸭子搓盐。

　　腌渍肉类食材的时候，最好不用平时家里吃的细盐。

　　因为细盐的咸度太高，脱水性太强，会让腌渍出来的食材有淡淡的苦味。

　　而应该选用大粒海盐，这样鲜味更浓郁，咸度适宜。

　　而且搓洗的时候，也有更好的手感。

　　他将这些盐倒进盆里，沈国富和韩淑珍也开始下手帮忙。

　　老沈负责把鸭子表面的水分擦干，这样方便林旭搓盐，而韩淑珍则是将搓过食盐的鸭子平铺在厨房的中央环岛上。

　　上面此时铺着竹条做成的板子，能够让挤压出来的血水顺利流淌出来，四周也用塑料板围上。

　　挤压出来的血水只能流淌到中央的水池里。

　　相对来说既卫生又方便。

　　“妈，这些鸭子摆的时候肉皮朝上，相互之间不要叠压，挨着放就行了。”

　　韩淑珍答应一声：

　　“好的。”

　　沈佳悦在一旁拿着相机一直在拍视频。

　　虽然这条视频发出来至少到五一前后了，但素材该保留还是要保留的。

　　到时候标题直接来一句历时120天做成的鸭子，绝对非常吸引眼球。

　　林旭提着一只擦干表面水分的鸭子，抓着大粒海盐在鸭身上里外揉搓，顺便再将鸭头鸭脖子等部位也搓洗一下。

　　搓过的鸭子表面还粘着盐粒，韩淑珍接过来，肉皮朝上摆在岛台上，鸭脖子和鸭头围着鸭身体摆着，这样能最大化的节省空间。

　　正摆着，车仔带着几个送货上门的师傅送水缸来了。

　　沈佳悦放下相机，下楼去帮大家开门。

　　到了家里，让这几位师傅把水缸抬到了楼上的杂物间中，并出了双倍的搬运费。

　　毕竟是额外要求了，不能亏了出力的人。

　　搬上去后，车仔又主动上楼，认真把水缸刷洗干净，接着下楼来到厨房，帮忙给鸭子搓盐。

　　“老板，这些鸭子用茶油泡着不会坏吗？”

　　“不会，到时候用茶油完全封起来，会保存很久，茶油也会浸入到鸭子内部，让鸭子的味道更好吃。”

　　林旭简单解释着这种腌渍的原理，其实跟风干肉类似。

　　不过风干肉是腌渍后挂到通风的地方自然晾干，而茶油鸭是直接封到茶油中，相对来说口感更油润。

　　这种做法不太符合现代人的饮食，却足够香。

　　光这一点，就让沈国富充满了期待。

　　用茶油腌制四个月，别说鸭子了，随便弄一截猪尾巴这么腌，味道也绝不会差了。

　　岛台上的鸭子越摆越多，为了防止丈母娘搞不定，林旭让韩淑珍擦鸭子表面的水分，沈国富和车仔搓盐，他本人则是将这些鸭子规整的摆放起来。

　　等一百只鸭子全都搓洗干净，他和车仔抬起旁边的大案板，整个压在鸭子身上。

　　接着再将杠铃片搬过来，小心放在案板上。

　　放的时候得注意力度平衡，不能堆在一起，否则案板容易侧翻。

　　到时候杠铃片砸下来，说不定就会砸坏厨房的地砖，要是旁边，说不定还会造成别的意外事故。

　　把刚把杠铃片放上，堆叠在一起的鸭子就开始有血水渗出。

　　继续压，把所有杠铃片全都摆上去，甚至能听到鸭子堆里血水流淌的汩汩声。

　　“感觉用不了两天，这些鸭子的口感就会变得紧实起来。”

　　沈国富舔了舔嘴唇，他一个身家几十亿的大老板突然干厨房里的活儿，觉得一切都挺新奇。

　　林旭笑着说道：

　　“腌制的目的就是去除水分增加口感，而且防止在茶油中腐烂变坏……这些茶油回头还得熬一下，不能用生油，得用熟油。”

　　熟油的香味更浓，同时还没有茶籽那种怪味，更符合现代人的饮食习惯。

　　忙完这些，也差不多到中午了。

　　车仔因为要负责店里的采购，没有留下来吃饭，倒是陈燕，听说今天做酱油鸭，带着小唯小穗开车蹭饭来了。

　　“晓琪姐咋没来啊？”

　　沈佳悦关上相机，打算等会儿把视频资料拷贝到电脑中，等过两天腌的时候再拍一下，然后就等四个月后剪辑更新了。

　　陈燕说道：

　　“跟男朋友去楼下吃卤煮了，上次还说吃不惯京城这些重口味小吃，现在有了对象，立马成了老燕京人，说话也满是儿化音，真虚伪。”

　　小唯抱着墩墩，看着林旭家的一切都觉得好新奇。

　　客厅里那台上百万的钢琴，是严总送给墩墩的，客厅另一侧摆着的小台球案，也是墩墩玩的。

　　甚至楼上还有墩墩自己的房间，真是人不如猫啊。

　　林旭从楼上拿来一只酱油鸭和一只风干鸭。

　　用热水把风干鸭清洗一下，随即用刀斩切一下，放进锅里先焯水，接着开始炖煮。

　　炖的时候里面放入青笋，增加汤的鲜味。

　　至于百叶结之类的，先泡着，等快出锅的时候再放也不迟。

　　风干鸭炖了一个小时左右，林旭将酱油鸭用热水洗一下，随即摆放在盘子里，往蒸柜里一送，开始蒸制。

　　酱油鸭和酱油肉一样，做的时候什么都不用放，甚至连改刀也不用做，直接蒸就是了，蒸好可以斩件，也可以手撕，比较随意。

　　等锅里的风干鸭要出锅时，酱油鸭也差不多蒸制完成。

　　林旭打开蒸柜，顿时一股浓郁的酱油香味和鸭肉味便从蒸柜里散逸出来。

　　“哇，好香的味道！”

　　“就冲这个味道，今天也得吃两碗米饭。”

　　“我也吃两碗，这鸭子太香了。”

　　林旭把鸭子拿出来，盘底有厚厚一层汤汁，都是从鸭子中蒸出来的料汁和油脂。

　　他将鸭子斩切一下，再将这些蒸出来的油脂淋在鸭身上，整只鸭子顿时变得鲜香美味，酱油的香味甚至越发浓郁。

　　而一旁的锅里，风干鸭那醇厚的香味和笋的鲜味，也撩拨着人的胃口。

　　把这两只鸭摆到餐桌上，再摆上一块儿蒸的酱油肉和几样炒菜，林家的午饭正式开始。

　　沈国富没有着急吃，而是眼馋的看了眼厨房里摞起来的一百只鸭子，四个月后就能实现鸭肉自由了。

　　不过这一百只鸭子是不是太少了点儿？

　　要不……再追加两百只？

第五百二十一章 沈国富：当我一再问鹅怎么处理，你应该懂我的意思！

　　“这鸭子味道可真好！”

　　餐桌前，韩淑珍吃着刚刚蒸好的酱油鸭，这道美味的菜品可真出乎意料。

　　鸭肉鲜香，瘦肉部分紧致耐嚼，而肥肉和鸭皮则满口生香，配上酱油特有的咸鲜和香料的浓香，真是好吃又下饭。

　　尤其是蘸着酱油鸭蒸出来的油脂，咸香美味的滋味一下子充满口腔。

　　沈佳悦舀了勺风干鸭熬的汤尝了尝，笑嘻嘻的说道：

　　“这个汤也很好喝，全都是咸鸭的香味和鲜味，怪不得长三角地区的人那么喜欢吃各种咸肉呢，这味道真的好。”

　　两道鸭肉类菜品，看起来有些油腻，但实际上，在风干的过程中，油脂减少很多，吃起来香而不腻，非常过瘾。

　　林旭当时做的时候，就是打算尝尝鲜而已。

　　但现在尝到这些酱油鸭和风干鸭，才发现做少了。

　　回头还得再多做点，这么好吃的美味，而且脂肪含量这么低，就得多吃点。

　　他扒拉一口米饭，又尝了尝其它菜品，味道都挺好，没有出现毁人设的状况。

　　沈国富端着酒杯就着酱油鸭抿了一口子五粮液，笑着说道：

　　“这鸭子下酒真是一绝，小旭回头再做几只吧，下次我跟老谭他们聚餐时候，也让他们都开开眼界。”

　　有这么好吃的菜品，不能让大家品尝就太遗憾了。

　　林旭正想着再做点酱油鸭的事儿呢，一听这话便答应道：