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一口天价炒饭,老唐当场拜师_分节阅读_第618节
小说作者:圆头圆肚皮   小说类别:都市娱乐   内容大小:1.64 MB   上传时间:2023-12-02 18:35:18

  视线一转,戴陇拿过了桌上的水杯,喝了口清水,清了清口,随后才将汤匙中的“熊掌”送入了口中。

  “熊掌”入口,软滑的鱼冻遇到了温热的舌头,瞬间就融化了,变成了一股微浓的汤汁。

  汤汁中充满了鲟鱼的肉香,但咸味却不够,显得略微有些寡淡。

  但紧跟着,随着汤汁的融化,铺在上方的鱼子酱就混入了汤汁里,咸鲜味瞬间迸发。

  味道迸发的过程仿佛是炸弹爆炸一般,瞬间激发出了汤汁中鲟鱼本身的香气,令香气翻了几倍不止。

  鲜香的滋味让戴陇不由自助的将舌头顶起,抿住了汤汁中的鱼子酱。

  咕叽!

  他将混着咸鲜味的汤汁咽下,粒粒分明的鱼籽却留在了他的舌头上。

  用牙齿轻轻咬着,一颗颗鱼籽仿佛是一颗颗水球一般,迸发出了一股股咸香的汁水。

  鲟鱼汤汁冲淡了鱼子酱中的盐分,让它自身的鲜味愈发凸显了出来,甚至带出了一丝清甜。

  随着牙齿的挤压,拒绝,一颗颗鱼籽源源不断的迸发着咸鲜的汁液,口感美妙绝伦。

  “哼~!”

  戴陇用鼻孔呼了口气。

  等他再吸气的时候,只感觉就连鼻孔中都满是鱼汤和鱼子酱的鲜美,享受无比。

  终于,他将口中的鱼子酱都咽了下去。

  他想再来一口,但【踏雪寻熊】已经被转走了。

  意犹未尽的咂摸着口中的味道,戴陇看向了李逸。

  李逸将【踏雪寻熊】转到了近前,冲身旁的刘艺菲示意:“你尝尝这个。”

  刘艺菲拿起汤匙,舀起一块,尝了一口,顿时眼前一亮。

  李逸轻轻一笑,冲她微微挑眉,随即就夹起了一块猪拔片,蘸上料汁,送入了口中,细细品尝了起来。

  “阿逸。”

  戴陇看着李逸,冲他指了指【踏雪寻熊】,有些好奇的问:“那个肉冻,是谁教你熬的?”

  李逸随口说道:“没谁教我,我自己琢磨的。”

  “不可能。”

  戴陇摇了摇头:“这种火候的拿捏,绝对不是一个人随随便便就能试出来的。”

  李逸闻言,回头看了他一眼,笑了笑,才问:“你知道穷举法吗?”

  “什么穷举法?”

  戴陇愣了。

  “就是类似数学上的完全归纳法,就是把所有可能的排列组合全部列出来,然后一个一个的尝试。”

  李逸笑着解释:“就像你忘了行李箱的三位数密码,就从001开始试,一直试到999,其中肯定会有一个数字是可以打开行李箱的。

  所以,肉冻也是一样,只要试验样本够,只需要规律性的观察总结,就可以收集到它所有的状态了。

  煮一锅肉皮,从水开之后,每一分钟取一次样,登记好每一分钟的状态,这也不难吧?”

  听到李逸的话,戴陇顿时哑口无言。

  沉默了下,他才迟疑问:“你是说,你是用这种笨办法做出这种肉冻的?”

  “笨办法?”

  李逸摇了摇头:“这可不是笨办法,这是非常科学有效的试验方法,很多生物、材料的实验室里,就是用这种方式来寻找新物质,新材料的。

  现代食品科技也可以用这种方式来破解香料配方,在这种方法面前,什么百年秘传的配方,几百年前一脉单传的火锅料,也根本没有秘密可言了。

  做肉冻火候是这种方法最简单的应用了,没什么难度的,只要肯试,总归是能试得出来的。”

  听着李逸的解释,戴陇沉默了。

  他潜意识觉得李逸应该不是用这种方法做的肉冻,但又觉得李逸说得很有道理。

  再联想到近几年如火如荼的预制菜产业,各种食品香剂,就连镬气都发明出了相关的精油,他不禁有些担忧。

  如果将来科技真的发展到完全破解了厨艺的相关原理,厨师这个历经了几千年的职业,是不是就消失了?

第716章 会跳舞的皇帝炒饭

  饥肠辘辘之下,满桌的菜不到二十分钟,就被扫荡一空了。

  然而吃完了一桌的菜,大家却依然有些意犹未尽。

  袁永仪将碗中最后一点高汤倒进口中,喝得一干二净,随即舔着嘴唇嘀咕:“好像没有吃主食喔!”

  她的这句话顿时提醒了一旁的钟振涛:“炒饭!”

  “对!还有炒饭没吃!”

  袁永仪看向了戴陇和李逸,笑道:“食神,厨神,你们答应我们的炒饭还没炒啊!”

  李逸闻言,笑着抽了张湿纸巾擦了擦手,才问:“现在炒,你们吃得下吗?”

  “当然吃得下啦!”

  袁永仪豪爽的拍了拍肚子:“我再吃两碗都没问题!”

  “那好吧。”

  李逸冲戴陇递去了一个询问的眼神:“戴师傅,要不再休息一会儿?”

  “不用,不能让大家饿着肚子等啊!”

  戴陇也擦了擦手,笑着起身。

  两人一前一后,回到了后厨。

  餐桌上众人见状,也都兴致勃勃的跟着一起来到了后厨。

  摄制组已经架设好了摄影机,直播间里观众同样兴奋。

  “来了来了!史上最强炒饭的对决。”

  “究竟谁才是最强的炒饭之王呢?是小当家,还是……不好意思,串台了。”

  “厨神VS食神,世纪大PK啊!”

  “现在向我们走来的是《中餐厅》节目组的总厨,有着厨神称号的李逸李师傅!

  他精通无数种精湛厨艺,制作过无数经典美味,甚至是失传的名菜,也经由他的手被复刻呈现!”

  “好家伙,这是奥运会出场介绍吗?”

  “欢迎各位观众来到天下第一厨道会的比赛现场,今天对阵的双方,是厨神李逸和食神戴陇,他们比拼的项目是,炒~饭~~~~!!!”

  “唐牛才是真正的食神!我支持唐牛!”

  “李逸李逸我们爱你!”

  “我爱吴垒!我爱吴垒!”

  “……”

  “揍他!”

  在观众的一片调侃中,李逸和戴陇已经将锅灶清洗好了。

  “戴师傅。”

  李逸来到保鲜柜前,从中取出了昨天晚上蒸好的米饭,才回身冲戴陇笑道:“这里有冰好的米饭,鸡蛋,发好的干货也都是齐全的,你随便用。”

  戴龙走上前来,看着保鲜柜里一样样发制好的食材,却没有动手。

  沉思片刻,他才迈步上前,从保鲜柜中取出了五颗鸡蛋,一把小葱。

  随后,他来到洗菜池旁,将鸡蛋和小葱仔细冲洗干净,才回到了案台旁。

  拿过两个小碗,他将洗净的鸡蛋打开,将蛋清沥进了一个碗里,又将分离出的蛋黄倒进了另一个碗里。

  跟着,他就将小葱从葱白和葱叶的中央分开,分别切成了碎末。

  准备好这些后,他才来到了李逸拿出的米饭托盘前,用饭勺挖出了一大块米饭,放进了一个不锈钢盆里。

  回到案台旁,他戴上塑料手套,将碗中的蛋黄捏散,搅拌均匀,随后就淋在了盆中的米饭上,下手搅拌了起来。

  很快,他就将米饭与蛋黄全部搅拌均匀了。

  雪白的饭粒上已经裹上了一层金黄的蛋液,粒粒分明,所有结块的饭团都被他全部捏散了。

  直播间里,观众看得认真,不时发着弹幕交流着。

  “这是要做蛋炒饭吧?”

  “我跟逸哥学着做过,用蛋黄拌出来的炒饭的确是金黄色的。”

  “不是做食神炒饭吗?怎么就用这点东西?”

  “看着也没什么稀奇的啊?是我错过了什么吗?”

  戴陇没有关注弹幕,他将米饭拌好后,就来到了灶台旁。

  架好炒锅,起锅烧热,他拿过炒勺,从猪油盆中挖出了半勺猪油,放进了锅中。

  猪油凝结在炒勺上,但随着锅底温度增加,猪油也迅速融化开来,渐渐落入了锅底。

  戴陇等到锅底积攒出些许猪油后,就搅动炒勺,让勺中的猪油块全部落入了锅中,随着他的搅拌迅速融化开来。

  随着猪油融化,一股油渣的香气渐渐飘散开来。

  在油中涮了涮炒勺,他在锅沿上墩了下炒勺,就伸勺在鸡油盆中挖了半勺鸡油出来,也倒进了锅中。

  凝结的鸡油同样呈现出了金黄色,宛如黄油一般。

  被他倒入锅中后,鸡油迅速融化,化为了明亮的金黄色油脂,和猪油混合在了一起。

  看到戴陇的操作,李逸微笑不语,暗自点头。

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