杨星宇觉得没必要，三言两语就打消了她这个念头。

　　聊到最后，杨星宇问她爸妈接下来哪天有时间？

　　他准备尽快去拜见她爸妈。

　　戚美澜回复说：“这个不急，等我回头问一下我爸妈吧！”

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　　下午，备完晚上要用的货，暂时没事的杨星宇，去了一趟菜市场，买了一只传统的瓦罐，是那种肚子大、口小，并且有盖的。

　　之后，他又买了些小鲍鱼、仔鸡、老鸭、墨鱼、鹌鹑蛋等食材。

　　他准备从今天起，试做自己构想中的平民版佛跳墙。

　　他暂时没有资金再开一个主打佛跳墙的连锁店。

　　但他可以从今天起，不断研究佛跳墙的做法。

　　他希望能用尽量普通、便宜的食材，做出特别的滋味。

　　原时空他几次创业，得到很多心得。

　　其中有一个心得是——如果能把某道菜做得很有特色，就完全可以开一个以此为主打菜的连锁店。

　　做好了，不说大富大贵，赚个几百万，上千万，并不是很难。

　　他见过很多厨艺不错的厨师创业，结果却大部分都以失败告终。

　　原因他帮着分析了一些。

　　其中有一个共性，他觉得是那些厨师开店，并没有核心竞争力。

　　可能店里的每道菜，水准都不错。

　　但却没有一道让大部分顾客都觉得惊艳的菜。

　　用一句时髦点的话说，就是——有高原没高峰。

　　相比之下，一些主打某一道菜的小店，反而很多都做得挺成功。

　　比如：主打锅贴的。

　　比如：主打狗肉或者羊肉的。

　　等等。

　　因为有这样的心得，杨星宇做生意，更喜欢精研某一道主打菜。

　　把一道主打菜，精研到同行难以模仿、难以超越的程度，想赚钱就变得简单了。

　　有人可能会说：为什么不把每道菜都精研到那个程度？乍一听很有道理。

　　如果每道菜都有远超同行业的水平，那生意想差也难。

　　可是，人的精力是有限的。

　　一个人，能把某一道菜研究到那个程度，已经很不容易，很多厨师一辈子都研究不出那样一道菜来，何况是一二十道那样的菜？

　　样样会、不如一门通。

　　这是他的领悟。

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　　厨房里。

　　杨星宇在水槽那里洗瓦罐的时候，正在案板那里练习刀工的钟星飞，好奇问：“大锅，你准备腌咸（本地发音：han）菜吗？”

　　本地人腌咸菜，确实习惯用这种肚大、口小的瓦罐。

　　其实，本地有一种挺小的、专门煨菜的瓦罐。

　　杨星宇小时候，母亲偶尔就会煨一罐菜。

　　用料很简单，一般用的是猪皮加黄豆。

　　做法也简单，晚饭后，将装了猪皮、黄豆和清水的瓦罐，盖好盖子，放进灶膛里，灶膛里要有还没完全熄灭的草木灰。

　　瓦罐放进去后，在没有彻底熄灭的灰烬上，堆上一层厚厚的稻壳，或者锯木屑。

　　煨上一夜，第二天早上，把瓦罐从灶膛里拿出来，揭开盖子，就会有浓浓的香气飘散出来。

　　瓦罐里的猪皮、黄豆都会煨得稀烂，真正的入口即化，猪皮夹在筷子上，会像果冻一样颤动，但却比果冻还嫩。

　　在他们老家那边，在杨星宇小的时候，越是没有牙齿的老人，越是喜欢用瓦罐这样煨菜。

　　不过，杨星宇现在研究佛跳墙，为的是开店做生意。

　　所以，他不能用那种专门煨菜的小瓦罐。

　　否则，出菜的效率太低，小瓦罐一次能装的东西太少，效率太低。

　　他想先试试大一点的瓦罐，一次多煨一些出来。

　　回头，他也会试试那样的小瓦罐。

　　还打算尝试鹏城那边的佛跳墙做法，用蒸灶和小瓷盅，蒸制。

　　他要尝试和比较各种做法，最后选一个效果不错、成本不高法子。

　　“不是！”

　　杨星宇随口回了一句。

　　钟星飞：“那你买这么大罐子回来干嘛？”

　　杨星宇：“你猜！”

　　钟星飞：“不是腌咸菜……那就是装水辣椒的？”

　　杨星宇：“再猜！”

　　钟星飞：“泡盐鸭蛋的？”

　　杨星宇：“不对！再猜！”

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　　反正也不忙，杨星宇就一边做事一边逗堂弟玩。

　　将洗好的食材，一样样倒进瓦罐中，最后加上一些清水，放入适量的盐，味精、鸡精，以及一些香辛料，再盖上一张买来的干荷叶，最后才盖上盖子。

　　盖子盖好后，他还特意去院子里弄了些泥巴回来。

　　泥巴加水，和好后，将瓦罐盖完全密封。

　　他这里没法模仿小时候他母亲煨菜的做法。

　　但他这里有煤炉和烤炉。

　　煤炉是24小时不熄火的。

　　杨星宇将煤炉放进烤炉中，将瓦罐放在煤炉上，将煤炉的风门稍微扩大一点点，要确保煤炉的火温上升一点，却又不会上升太多，否则就不是煨，而是煮了。

　　做好这些，就是漫长的等待了。

　　反正晚饭时间是肯定吃不到的。

　　晚饭时间，方家慧、宋晓强等人回来一起吃饭的时候，甚至都没人闻到一丝瓦罐里的香气。

　　也没人发现这个时间点，烤炉里还有东西在煨着。

　　夜间8点多。

　　杨星宇跟甄歆聊短信的时候，也不知是出于什么心理，忽然跟甄歆说：“你明天早上有空来我这里一趟吗？有好东西给你品尝！”

　　甄歆：“什么好东西？不会是你身上的吧？”

　　聊信息的时候，甄歆偶尔会显得比较大胆。

　　杨星宇：“别这么污！请保持你的女神范，好吗？别破坏你在我心里的形象。”

　　甄歆：“那你想让我尝什么？”

　　杨星宇：“你就说你明天早上能不能过来吧！”

　　甄歆：“很好吃的东西吗？”

　　杨星宇：“我也不知道，今天第一次试做，我也不确定味道怎么样，但应该不错。”

　　甄歆：“你今天做的？为什么明天早上才给我吃？我现在过来不行吗？”

　　杨星宇：“现在还没做好，明天早上才能出锅。”

　　甄歆：“什么菜需要这么长时间？你炖了一头龙吗？”

　　杨星宇：“你明天早上来了就知道了，现在说了，你就没期待感了！”

　　甄歆：“你又不是写小说的，要什么期待感？”

第152章 成品的滋味

　　次日清晨，时间刚过7点，杨星宇等人还在厨房里忙着备货，甄歆就开车来了。

　　“来得这么早？”

　　杨星宇出来迎她的时候，笑问。

　　甄歆：“我今天要上班呀，8点的上班时间，我还得早点过去，不早点来你这儿，时间恐怕就不够了。”

　　顿了顿，她看了眼厨房大门，问他，“你昨天到底做了什么？还要第二天才能吃？现在能说了吗？”

　　杨星宇含笑侧身，伸手示意，“进去看看！看看你认不认识。”

　　“还卖关子？”

　　甄歆无奈瞥他，随即也不再多话，举步往厨房大门走去。

　　厨房。

　　宽大的不锈钢货架上，摆着许多锅碗瓢盆，杨星宇昨天做的佛跳墙，用泥巴密封了的大瓦罐，今天凌晨快5点的时候，因为要做烤鸭，才把这瓦罐从烤炉里端出来，此时，这只瓦罐就放在这货架上。