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世界第一厨神_分节阅读_第6节
小说作者:青律   小说类别:言情小说   内容大小:263 KB   上传时间:2023-11-16 18:40:24

  不管是土豆丸子肉丸子,这种东西的调味还能复杂到哪里去?

  难道评委选中他的原因是,他能还原街头小吃风味?!

  “拉斐尔·阿尔贝托。”卢老目送着奥利维拉端走她的作品,冲着拉斐尔微笑道:“轮到你了。”

  只听一声轻快的口哨声,拉斐尔带着他的菜几步便到了评委台前。

  摄像机再次给予特写——

  他的碟子上,落着红白相间的丸子。

  草莓红的酱汁如同墨迹一般溅开,莓果圈点缀其间,让奶油白更加明亮。

  白色的是冰淇淋球,用刀片切成了不规则的形状。

  单凭这看似飞溅的酱汁,都给予了这盘菜足够的轻盈感和简约感。

  简单,明快,就像整体的口味一样。

  “玫瑰果子,配茴香籽香草冰淇淋。”屏幕上,翡翠色的眸子更显剔透,还带着招牌式的笑意:“请。”

  克拉尔对着他粲然一笑,上前一步执了刀叉,一边切开那红色的玫瑰果子,一边低头不紧不慢道:“你做的是gulabjamun,用玫瑰和藏红花提味的东亚式甜品,对吗?”

  餐刀滑下去的一瞬间,冰白色的奶油淌了下来,紧接着露出中间隐藏的白色果子。

  “这是……”她愣了下,下意识地看了一眼拉斐尔狡黠的笑容,低头叉起一小块尝了一口:“拉杜球?!”

  “外层是玫瑰果子,用藏红花调和了玫瑰的甜香,中间用刚化开的冰奶油作为隔离和口感的过渡,”拉斐尔宛若介绍自己的宠物一般,脸上露出温柔的笑容:“最中间的是拉杜球,鹰嘴豆为原料的咸甜味传统点心。”

  詹姆斯明显也没有预料到他会设计的这么复杂,犹豫片刻后走到了克拉尔的身边,拿起另一份刀叉,也跟着切了一小块。

  当时评委组定分的时候,是从立意、思路、摆盘、调味等方面进行的综合评价。

  他们在品尝到半成品的时候,便纷纷忍不住多吃了两个。

  没想到最终成品竟然还加了冰奶油!

  鹰嘴豆糊同糖浆熬成的奶球口感带着一点点粗糙,嚼起来也松脆可口。

  一整个玫瑰果子放进口中,入舌的瞬间传来的是玫瑰的甜美香气,咬下去的时候又能感受到冰奶油的柔滑,同时口感清凉爽口,在嚼碎的那一刻还能再度用舌面碰触到鹰嘴豆的颗粒感和咸甜味。

  作为《环球美食》的主编,全球连锁餐厅tel的拥有者,他头一次有强烈的冲动,把眼前这个年轻人连哄带骗的签下合同。

  哪怕凭借这一道菜,都足够让他赚的盆满钵满!

  卢老听着克拉尔对他毫不吝啬的肯定,在一旁也再度试吃了一份。

  给他八加二分低了。

  老爷子冷静地忍住再切一块的冲动,思忖片刻道:“番红花会浸染食材的颜色,让它们看起来金黄亮丽,你是怎么处理的?”

  “我原本想让玫瑰果子染上金箔般的效果,”拉斐尔平静道:“但简洁留白反而会突出食材最原始的美,所以我将熬出来的汁水过滤了两遍,仅仅保留了其中的味道。”

  四位评委凑到一块嘀嘀咕咕了几声,又侧身跟副导演沟通了两句,再度回到舞台上的时候,脸上都露出满意的神情。

  ——拉斐尔,9(+3)。

  所有成绩在汇总的一瞬间滚动为平均分,并且在闪烁三秒后自动调整位置。

  数字变成了每个人的头像,按照名次一一顺序排列。

  “今天一共要淘汰五位选手,”詹姆斯再度十指交叉,望向远处的选手们:“足够高强度的淘汰赛,才足以让我们筛选出全球顶级的绝艺厨神。”

  “综合名次的最后六名选手,将要面临计时一小时的生存赛。”克拉尔向前一步,姿态优雅的接过工作人员准备好的餐盘,亮银的圆盖罩住了下面的菜肴,看起来颇有些卖关子的意思。

  “首先,其他晋级成功的选手,可以选择下场休息观战,我们已经为你们准备好了精美的下午茶,”卢老爷子语气一顿,缓缓道:“你们也可以选择站在最后一排,一起与他们体验这场比赛。”

  “最后一排的五个料理台,每处最多站三个人,限时一分钟,请做出你们的决定。”

  话音刚落,整个场面乱了起来。

  容玉倒是心里有底,多学点东西总是好的,但是……

  拉斐尔转过身来,眼睛亮亮的看着她,什么都没说。

  拜托你去别的地方好不好……

  她下意识地想退一步,但是对方像金毛犬一般一脸人畜无害的模样,内心完全狠不下心来拒绝。

  正是因为他什么都没说,自己连拒绝的借口都找不到!

  两个人目光的交接仅仅三秒,容玉便败下阵来:“过来吧过来吧……”

  “你真可爱。”拉斐尔一眨眼睛,便蹭到了她的身边,极其自然的开始帮忙清理她还没有洗完的那两口锅和滤网。

  容玉一面帮着他递抹布和搅拌棒,一面抬眼想看看其他人的情况。

  一个小不点站在她的面前,神情依旧冷淡矜持。

  墨眸沉默的望着她,什么都没说。

  “算啦。”她无奈地笑了起来:“过来吧,咱们仨一组。”

  大部分人选择了去休息区喝杯红茶,只有四个料理台被占用。

  几个评委跟导演再三沟通拍摄细节后,一齐回到了评委台上。

  随着一声打板,克拉尔端着托盘,侧身压低声音道:“这,便是今晚生存赛的题目。”

  银盖揭开的一瞬间,所有人都愣了一下。

  她端着的,是放在菜叶上的吐司?

  这是面包?

  “duckpté.”克拉尔躬身将这盘面包切片似的料理放在展示台上,眼睛里露出得意的神情:“欢迎来到巴黎。”

  这是什么?容玉愣了下,她好像听到了鸭子这个词,但是这玩意儿从外观还是颜色看都像吐司面包啊?

  难道就是中间填鸭肉的吐司面包?

  “这个嘛……”拉斐尔摸了摸下巴,扭头看向她:“你听说过惠灵顿牛排吗?”



第6章 整鸭脱骨法

  惠灵顿牛排,也就是菲力牛排披上了一层包裹紧致的酥皮,出炉时如同黄油小面包一般,切开后只保留中端,用来纪念滑铁卢战役里酷爱牛排的惠灵顿公爵。

  容玉眨了眨眼睛,不确定道:“所以这法式鸭酱,跟这个做法差不多?”

  虽说模样像吐司,但pate这个词至少在英文里,是酱汁的意思。

  远处的克拉尔示意参与生存赛的选手凑过来观察,同时一撩头发,语气轻快道:“生存赛不允许介绍菜谱,但你们可以尝尝它的味道。”

  那个模样眼熟的美国大叔率先领了刀叉,动作小心的开始分解其中一块。

  “中间的是鸭肉酱,外面裹着烤好的白面包。”闵初趴在桌子上,眯着眼看着屏幕上的菜肴:“但是……为什么肉酱和面包中间是黑色的?”

  “嗯哼?”拉斐尔瞥了他一眼,诱导道:“你感觉是什么?”

  “等等,这个菜的精髓,恐怕不是鸭酱的调味,”闵初愣了下,扭头看向绿眼睛先生:“而是这个缝隙中间填的东西?”

  第一步肯定要擀好面皮,然后再裹上调好味道的鸭肉酱,再一起放进烤箱里做熟。

  但是这种外皮在端出烤箱后会受冷收缩,和鸭酱中间会产生空隙。

  ……所以要在这两者之间填上酱汁,就像惠灵顿牛排的蘑菇酱一样?

  只见克拉尔抬手按下计时的红色按钮,那六个人拎着篮子就冲进了食材房。

  “我们还有三分钟进去拿菜。”拉斐尔瞥了眼手表,语气平静道:“猜出来中间填的是什么了吗?”

  黑色的。

  要中和鸭肉的膻味,突出小麦的香气,还要改善其中的口感……

  容玉皱了皱眉,试探道:“黑松露酱?”

  “不是鱼子酱,也不会是任何肉类的剁茸。”闵初盯着大屏幕,不确定道:“你让我想想。”

  “还有三十秒。”拉斐尔看着陆续回来的选手,耸了耸肩:“我揭晓答案了?”

  “鱼冻!”闵初猛地扭过头来,眼睛里闪闪发亮:“这是一道冷盘菜,对吗?!”

  只有鱼冻,既保留了肉汤的香味,又用冰凉的口感来加深整体的层次感。

  而胶质正是黏合鸭酱和面包的完美选择,就像惠灵顿牛排的蘑菇酱一样!

  拉斐尔微笑着揉乱了他的碎发,看向容玉挑眉道:“走吧。”

  容玉之所以没有选择坐下来休息一会儿,就是因为这种太具有当地家常感的外国料理,实在是她的短板。

  越不会越要学。

  她跟着拉斐尔和闵初挑完基础的食材,又伸手想够高处的黑松茸。

  指尖始终触碰不到那个银盒子,似乎踮脚也没有用。

  身侧传来淡淡的呼吸声,另一只白皙纤长的手落在高处,随意地捻了三朵深棕色的松茸。

  “拉菲……”容玉愣了下,摊开掌心接下了松茸:“谢谢。”

  “是拉斐尔。”他眨了眨漂亮的眸子,低眉询问道:“打算在鱼胶冻里加松茸?”

  这可不是明智的创意。

  “不,是在鸭胸肉里。”容玉用指腹感受着松茸的品相,不假思索道:“既然这是冷菜,鸭肉的味道会被温度压低。”

  中式凉菜里都会配上开胃的酱汁,但单纯在鱼冻里下功夫,只会影响整体的平衡。

  克拉尔和三位评委闲聊了几句,眼见着所有人都开始忙碌起来,才不紧不慢的下场逡巡。

  这道菜虽说看似简单,但第一步就足以拖慢绝大部分人的步伐。

  鸭酱。

  节目组只准备了冷藏的整鸭,而且肉质单薄,就算拆骨也要至少两只。

  单纯选用鸭胸肉会降低口感,她哪怕尝一小口都可以分辨出来。

  脂肪和肌肉的配比要足够完美……

  容玉随手拎起一把三德刀,示意他们处理迷迭香和香草,垂眸手腕一转,便绕着脖子开了一公分的长口。

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