黎锦还是挺喜欢吃锅巴的，但她还是选了蒸饭。

　　原因是焖饭的锅巴很难盛出来，会糊在锅底，而且洗锅的时候也不好清理。蒸饭就简单多了，即使是最后一粒米粒，也很容易盛出来。

　　在米饭的美味与方便之间，黎锦还是选了后者。

　　蒸上饭之后，黎锦就开始做菜。

　　之前的淘米水还没扔，正好用来洗肉，洗完肉的淘米水甚至还能再洗一遍蔬菜，之后才会被倒掉。穷人在水上也是十分节约的。

　　淘米水洗出来的东西，更加干净，而且很自然地就能去除油腻。

　　洗过之后，锅里放上切开成骰子大小的猪肥膘肉，加冷水没过猪肥膘肉，锅盖上盖子放在火上。

　　加热一段时间之后，水就煮沸了，此时捞出猪肥膘肉，倒掉焯水猪肉的水。

　　清洗被焯水过的猪肥膘肉之后。再放入干净的热水没过猪肥膘肉。

　　煮到开锅之后，让水保持沸腾，开水就会慢慢被烧干。

　　锅里的水熬干之后，肥膘肉中的油脂就会渐渐被逼出来。

　　熬猪油的时候，肥肉很容易粘在锅底，最后形成焦糊、焦黑的东西，也不好洗锅。

　　所以，这时要不停地用勺子翻动。一边翻动，一边用勺子把油舀出来盛在备好的容器里，时不时再用勺子压一压肥肉，加快它的出油速度。

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第19章

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　　一旦看到哪块肥肉，从金黄色开始渐渐转变为棕黄色的时候，黎锦就把它夹出来放在另一个容器里，这就是猪油渣，又称油梭子。

　　当锅里的肥肉全都变成猪油渣的时候，熬油过程就结束了，锅也应该端下来了。

　　猪油渣炸好后，最好再在上面撒上盐、胡椒粉、辣椒碎、葱花、蒜末等调料，拌匀之后，那真是一道极为诱人的美味，比真正的肉还要绝妙得多。

　　猪油渣的食材虽然不算昂贵，但却极其麻烦而难得，一大块肥肉熬完油，也只能出一碗猪油渣而已。

　　炼好的猪油渣，搭配上盐与香辛料，那香气与滋味，实在绝伦。

　　放进嘴里一嚼，外面焦香酥脆，里面油润甜美，同胡椒辣椒与葱蒜的香味混合在一起，肥而不腻，鲜美异常。

　　听说，如果是酒鬼的话，这东西用来下酒是最好不过的。不过，非但黎锦本人是滴酒不沾，就连黎家老将军，以及据她所知的阿诚，也是与酩酊无缘之人，所以倒没人有机会试过用这个下酒的感觉吧。

　　但也不是只有喝酒才适合搭配猪油渣。

　　若是手边摆上这么一盘美味零食，在读书的间隙，吃上一块，配合书上精彩出色的内容，那份闲适意境，也同样会让人心醉神迷。

　　黎锦实在舍不得吃，只是在自己掌中留了一小把，又给阿诚舀了一把，剩下的，便整碗都拿去送给了父亲。

　　老将军道：“这些还是小鱼吃吧。我原不馋，吃不到也没什么不开心的。但小鱼你可是从小就馋嘴，我知道的。有好吃的，给小鱼吃才不糟蹋。”

　　黎锦听了父亲的话，不由得脸色绯红，道：“爹爹怎能这样说孩儿？孩儿虽然已成人了，却也算是女儿家。听您这样说，也会羞惭的。”

　　老将军笑道：“这原是实话。小鱼何必生气。”

　　黎锦依旧红着脸，道：“正是实话才惹人烦恼。若只是玩笑话，孩儿便一笑而过了。”

　　老将军看看黎锦的脸色，想了想道：“原来是这样吗？这倒是我唐突了。小鱼以前可不会因为这样的事情生气的。”

　　黎锦道：“孩儿以前还是孩子，当然不懂生气。孩儿现在不已经是大人了吗？爹爹怎么还用对待孩子的口气消遣孩儿？”

　　老将军道：“是啊。我现在知道了，小鱼长大了，不喜欢被调侃这种事。是爹爹的错，小鱼不要生气啦。”

　　父亲竟然会给自己赔罪，这倒是出乎黎锦所料。她原本是因为被调侃嘴馋而微愠，现在却由于父亲对自己赔罪而过意不去起来。

　　黎锦想了想，摇摇头，微笑道：“孩儿没有生气。爹爹误会啦，以后不要用孩儿嘴馋的事情调侃孩儿就好了。”

　　老将军道：“我的小鱼真是……一晃儿就长大了。爹爹眼里，你和小时候也没什么变化。唉，这么一说，爹爹也有些老了……”

　　黎锦听了父亲的话，心里不由得一酸，眼里也跟着一热。

　　她离家五年了。

　　人生能有几个五年？黎锦还没见到过第四个五年呢。

　　这么一想，被贬官回家了，倒也不错。能和家人相聚，比那劳什子将军官职珍贵多了。

　　黎锦深吸了一口气，道：“孩儿多年未曾尽到孝道，实在可惜。孩儿以后必尽力孝顺爹爹。”

　　老将军听了，十分疑惑，道：“小鱼怎么突然说起这个？离家多年，原是没法子而已，怎能算得上是你的过错？”

　　黎锦叹息一声，道：“孩儿就是突然想说了。”

　　老将军道：“好吧。小鱼你能说出这话，为父甚是欣慰。我就知道我的女儿是最好的，胜须眉，压众芳，谁家的儿女也比不上。”

　　黎锦听了有些害羞，“嗯”了一声，道：“孩儿还没做完饭呢，得继续去做饭了。”

　　老将军道：“小鱼你还是把这碗油渣端到你那屋子里去吧。爹爹知道，你从小就最爱吃这东西了。”

　　黎锦忍不住道：“孩儿爱吃的东西多着呢。这只是孩儿爱吃的东西之一，怎么就成最爱吃的东西了呢？”

　　老将军道：“是吗？无论如何，这东西小鱼爱吃，还是你端走吧。我吃了也是浪费。”

　　黎锦道：“还是爹爹吃吧。便是能成全一番孩儿的孝道也是好的。”

　　虽然黎锦又想，推让一碗油渣，好像也不怎么能显出孝道来便是了。

　　老将军道：“哪里差这一碗油渣？小鱼孝顺不孝顺，我难道还不知道吗？”

　　两人推让啰唆了一番，最后黎锦终于还是把那碗油渣留在了老将军的房内。

　　黎锦出来时，莫名觉得好笑。

　　她的脸上挂着微笑，这个表情保持了半天都未退去。

　　刚才熬了一盆猪油，这些猪油用来炒茼蒿菜最好了。

　　之前，茼蒿菜已经用洗过猪肉的淘米水洗过一遍，现在再用清水洗一遍就差不多干净了。

　　用刀将茼蒿菜的茎叶切开，茎部切得较碎，叶子部分则切得大一些。

　　她也不洗锅，直接把锅端回灶上，连着锅里那些没舀出的残油一起加热。

　　黎锦把手放在油锅上方，感觉到热气在掌心蒸腾的时候，就把茼蒿菜茎丢进了油锅里。

　　冷冰冰、还带着些水珠的蔬菜一倒进热油锅，就发出很大的响声。

　　黎锦马上翻炒起来。

　　锅里嗞啦嗞啦地响着，听惯了非但不觉得吵闹，反而令人感到很悦耳。

　　炒了一会儿，她又把茼蒿菜叶也扔进了锅里。

　　菜叶不耐热，很快就熟，所以要争分夺秒地加盐和胡椒粉，几乎是刚加完的时候，她就把锅端了下来。

　　与中午一样，黎锦照例是盛出父亲、自己和阿诚的那份菜，之后就把分配菜的任务交给了徐妈。

　　然后，黎锦又带着阿诚去父亲的屋子里吃晚饭。

　　没办法，她自己的屋子实在太小了，连放桌子的地方都没有，只能坐在床上吃，不如父亲的屋子里适合进餐。

　　虽然这道炒茼蒿除了用猪油炒制之外，几乎是纯素菜，但仍然非常美味。

　　茼蒿这种蔬菜，总是带着一股独特的清香，即使只用油盐调味，也不影响它的清爽与甜美。

　　有些人喜欢用浓重激烈的辣椒与花椒等调料去烹饪茼蒿，但黎锦却更喜欢用清淡的调味来调理茼蒿，吃下去感到神清气爽，而且胃口也会很舒适，不会造成消化的负担。

　　炒茼蒿配合米饭，更能吃出它的香甜与清新。

　　搅拌一下，沾上炒茼蒿自带的汤汁的米粒，油润度更加明显，但即使看起来有些油光光的，吃起来也一点都不腻，反而更让人食欲大开。

　　“你若是不愿吃独食，就把这和那孩子平分了吧。”老将军将之前黎锦留在这里的一碗油渣又推了过来。

　　“爹爹！怎么完全没动呢？这个只要冷了就不好吃了！”黎锦责怪父亲。

　　其实因为加了很多辛辣的调味香料的关系，即使冷了吃起来也不会油腻，只能说没刚出锅时的滋味新鲜俏皮了。但黎锦就是要这样说话赌气来表示对父亲没吃这碗油渣的不满。

　　老将军道：“我不想吃这个。这是我的宝贝爱女自己舍不得吃留给我的，我为什么就不能留给她呢？”

　　“……”黎锦一时无言。

　　一番推让之后，结果还是三个人均分了，这样的结果黎锦觉得还算可以接受。

　　只有父女两人吃饭的时候，一般是不怎么说话的。

　　倒不是因为食不言寝不语这种规矩，而是因为父女俩相处时都常常有些讷于言辞。

　　有事才说话，为了闲聊而说话，就不是黎家人的习惯。

　　但黎锦在吃今天晚饭时，却一直想着该在什么时间跟父亲说宅院的事儿。

　　想来想去，她还是没忍住在快吃完时开了口，对父亲说了今天找庄宅牙人时的见闻。

　　黎锦如此这般地复述了一番，然后说道：“爹爹怎么看？那座‘凶宅’可以考虑租赁吗？”

　　老将军脸上没什么表情，只问道：“小鱼会怕鬼吗？”

　　黎锦想了想，道：“不怕。”

　　老将军道：“为何不怕？”

　　黎锦道：“遭天谴而死的事情，或许倒有。孩儿却从未听说谁死于恶鬼索命。可见鬼怪这种东西，就算真有，也没什么能耐，自然不需要怕了。”

　　老将军道：“小鱼都不怕，为父自然也不怕了。”

　　黎锦微蹙柳眉，道：“我们虽是不怕这些，但家仆们也许是会害怕的，怎么办呢？”

　　父女一时沉默。两人似乎都在思索这个问题的时候，黎锦注意到阿诚举起了一只手臂，似是想说些什么。

　　阿诚难得主动想说什么，黎锦感到有些惊奇，便道：“阿诚，你想说什么，可以说出来，没关系的。”

　　阿诚获得了说话的许可，却显得颇为腼腆，像是不知道该如何说起似的。

　　他思前想后，似乎又酝酿了许久，方说道：“阿诚觉得传闻不可信，不如亲自去‘凶宅’现场查验一番。若是能获得房主许可，不妨在那里过上一两夜，才能知道这宅院究竟能不能住人。”

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