手指从边起往中间捏，一个个褶子打得漂亮，出来的烧卖口跟朵花一般。收口还正好，太紧的话皮子都挨在一起，吃起来不美，收得宽了些，等会儿上锅蒸熟，一提馅料准漏。

　　包好后一只只放到竹笼屉里蒸，每个烧卖中她还给塞入半只虾，然后才盖上竹盖底下的灶眼大火烧旺。

　　蒸出来的烧卖属实是皮包着肉，因着皮擀得薄，一蒸就裹在馅上，还能透出里面的馅料来，颜色是酱油黄。

　　方母才蒸了一笼，毕竟糯米早上吃了怕老人家不好消食，夹了一半出来，放到桌上。

　　外祖父一看这色就说:“小芹呐，你这烧卖包得好，我尝尝。”

　　糯米是泡过之后蒸了再拌料，又复蒸的，是吸足了味道，嚼着发黏又软，收口处薄，没有干粉，鲜虾还嫩。

　　不过比之纯肉馅的，应该多了份糯，但少了些许丰盈的汁水。

　　他是个口糙的人，只要好吃就成。但要是富贵人家，只会觉得这烧卖料有些少了，不够细腻。

　　他们吃的烧卖连名字都不同，叫翡翠烧卖，里头的馅是用青菜剁泥，蜂蜜和猪油搁里头做的，还得放点火腿丁，蒸出来的色青绿，好似翡翠，味道是一点也不腻。

　　外祖父想着他早些年见过的翡翠烧卖，一口一口吃着，吃了三个才停手，其他再也吃不下了。

　　方母就拿食盒把剩下的烧卖都给装一起，让他们带回家，热热再吃一顿。

　　老两口又坐了会儿，就说要回去，不然再晚点到家都赶不上给玉米地浇水的。大家是拗不他们两个的，只能把给他们收整的东西拿出去。

　　方父挑着担往前走，阿夏左右手各提着东西，方母则抱着一罐子自己腌好的菜，大筐小筐地给装到船上去。

　　方母放下东西还不放心地嘱咐道:“爹娘，这些东西重，回去后让人给你们搭把手，可别在把腰给闪着。”

　　“晓得了，”外祖母笑呵呵地道:“你们几个端午都一块过来啊，我烧点好的给你们补补。”

　　“会来的，爹，你划船的时候慢着点。”

　　几个人站在这里又是好一阵寒暄，这船才慢慢划出河岸口，直到再也看不见大家才走回去。

　　等回了家，阿夏是又困又累，跟她娘说了声就上楼睡了个回笼觉。

　　第二日时，天还早着，晓椿和山桃就来找她了，做好的风筝挂在背后，两个人都是带翅膀的，活像是凭空生了一对花花绿绿的翅膀。

　　让阿夏好一阵笑，“你们这是打算把自己挂在天上飞是吧？”

　　“少贫嘴，”山桃斜她一眼，赶紧拉着她出去，再晚点连个好地都找不到。

　　三人走在路上，明月坊的雾气还没散，可人却不少，就在这半笼罩的雾气中能看见小孩举着风筝往前跑。橘子、西瓜的到还好，还有小孩就喜欢绿油油花纹复杂的长虫，在白雾中扭动着，实在是有点吓人。

　　越往前走，拿着风筝的人越发多，或高举或背在身上，汇聚成一条风筝长河。

　　作者有话说：

　　盛浔:我在憋一个大招。

　　烧卖我顶多能吃两个，糯米的我不是很爱吃，翡翠烧卖没吃过，不知道好不好吃。

　　烧卖参考至《老上海味道》感谢在2022-07-21 21:27:41~2022-07-22 16:57:59期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第44章 鱼圆

　　每年的迎风节, 陇水镇官府都会重新找一块地方给百姓放风筝，诸如前年放在前明山的山脚。

　　那里放眼望去除了山头和田垄，还有一大片草地。初夏时节去草拔得不高, 颜色新绿，放累了还能爬到对面的山头去摘凤仙花，拿来染指甲。

　　去年则换到了风雨桥那里，大桥两座相连, 小桥林立，过了桥是青石大道, 左右两座廊棚, 尽头是道观。

　　里面也能放风筝，观主是个慈眉善目的老人, 要是风筝不小心挂在那树杈上, 他还会让道士去帮忙捡。道观还会发甜汤喝, 随意倒, 但碗得自己清洗干净。实在无趣还能求签解卦或是老道士讲渡化有缘人之事。

　　今年就移到了花湾旁, 那里一年四季都卖花，干花、鲜花、带土的植株, 随便兴起哪日去都能见到马头竹篮上盛开的花。真是隔得老远打从旁边经过都能闻到一股揉杂的花香味，这才得名花湾。

　　不过今日去应当是见不到卖花摊子了, 不然在那放风筝摔一跤, 花汁满身。

　　阿夏和晓椿三人混在人群往前头走, 花湾只要从小路上过, 那算不上远, 坐船反倒耽误了时辰。

　　当看见伫立在那的门楼时, 她们就知道到花湾了。因花湾的门楼是很独特的, 上头的雕砖全用的花草, 连柱子上雕的要么是海棠锦，要么是垂莲纹，秀楚富丽。

　　阿夏来花湾来得不算多，因她觉得花香属实是太过刺鼻了，平日都是从挑着花担来的老农那里买的。

　　才刚踏进花湾的地，她突然鼻头一痒，打了个喷嚏，抬头往前面一看。虽则今日青石大道上没有摆铺子，一旁的高楼露台和沿街敞开的大门里都摆着花。

　　初夏时节的花还算不得多，店面摆了还未盛开的荷花苞，连枝斜插在小水缸里，还有卖茉莉花，一盆盆的只开了花骨朵，也有百合、凤仙、一串红等。

　　不过现下可没人去买花，大家只顾着看河道边划来的海船，一艘领头，两艘断后，划得很慢，船头站着不少人在调整一只大风筝。

　　“阿爹，这是要放什么风筝呀？”

　　旁边有个小孩被她爹抱着，软声软气地问了一句。

　　“放板鹞风筝呢。”

　　她爹边说边把她举高点，让小孩能看得更清楚一些，还跟小孩说，板鹞风筝是渔民出海时的哨警，哨声越急，就表明将有大雨，不宜出行。

　　阿夏闻言从自己的风筝上抬起头，望向海船上的板鹞，他们用的是七星板鹞，长宽各两米多，很大一只，四角都要人扶着。

　　七星板鹞上有七个菱方，涂红描青，也有的喜用紫和黑，这种风筝不外乎这四种色。除此之外还得用工笔重彩将风筝给画上图案，让人瞧着就喜庆。

　　当然最为吸引人的是板鹞筝面上数不清的哨口，最大的哨口跟桶面一样，最小的附着于最上头，只有花生米大小。全都涂着红漆，只一眼看过去，不认为是风筝，反倒觉得像是乐器。

　　放飞七星板鹞风筝得要十来人，船上领头拉着风筝上绑着草绳的叫做头把手，他最老练，一边帮忙拉。

　　另一边拿着风筝几人就从船头开始跑到船尾，听得一人大喊:“丢！”，全部人顺势一松手，海船的水手开始奋力往另外一边划船。

　　板鹞摇摇晃晃斜着飞上天，被船拖着扶摇直上。河岸边一群人齐刷刷抬头，都没有出声 ，紧紧盯着板鹞。只听半空中传来一声巨响，有如夏夜暴雨雷鸣，又如巨海翻涌咆哮。

　　另外两艘海船上的板鹞也相继放上天，三只所发出的响声在空中此起彼伏，声似数种乐器交相奏鸣，大家到此时才欢呼雀跃。

　　作为渔民听见这声，心就稳了。他们认为，板鹞放上天，声可震慑四方生灵邪祟，更可保一年丰收，今年夏季出海指定会平安，不翻船。

　　海船拉着板鹞在河面盘旋三四圈后，才往另一处地方划去，筝鸣也渐渐消失于浮云之中。

　　大家怅然若失，来晚的更是捶胸顿足，只觉得自己错过了这样的大事。不过任凭心情再如何懊恼，倒是终于可以放风筝了。

　　小孩坐在自家阿爹头上，手举着一只兔儿风筝，没飞起来，绳线一松就直直坠地，嫌她爹跑得慢，爬下来自己放。

　　阿夏也开始缠绳线，扯扯自己的鲤鱼风筝，晓椿则边弄边道:“不等小阿七他们几个了？”

　　“不等不等，”山桃头摇得跟拨浪鼓似的，她面上有点嫌弃，“今日我们三个玩，让他们四个自己飞一块去。”

　　“我可要飞了，”阿夏才不想等呢，她还没过自己心里那道槛，要是见到盛浔指不定会别扭。

　　那样她连风筝都放不好，平白给自己添堵，玩乐就得好好玩。

　　“成成，是我多嘴，哎，阿夏你等等我呀。”

　　晓椿还忙着解绳呢，一看阿夏往前跑，风筝在后头追，飞得老高了，急得她在那里叫。

　　“我先试试，”阿夏拉着风筝跑回来，语气雀跃，眼神亮闪闪的。

　　等晓椿弄好后，她们三个一块往前跑，左避右避，不断放着线，三只风筝越飞越高，她们绑的哨子声吹起，跟清脆的鸟叫一般。

　　三个越玩越高兴，从花湾的河道头，一路把风筝放到了河道尾，累得脸通红，额头出细汗。

　　阿夏收了风筝坐到石堤上，拿巾子擦汗，抬头看天上盘旋的风筝，燕子、青龙、婵、蓝雀，还有人做的奇形怪状，很胖一只蝴蝶风筝，面具风筝、天马风筝等。

　　她指着那些风筝和晓椿两个笑得差点没趴在石堤上，也有小孩的风筝勾着树了，一扯就断，风筝飞进河里，急得他趴在那里直流眼泪。

　　阿夏见不得小孩哭得那么伤心，就把自己手里的风筝给他，这才破涕为笑。

　　大人都累得靠在树上或蹲在那里，小孩还精力充沛，他们边放风筝，边哼着童谣，“燕啊燕，飞过店。店门关，飞过山。山头摇，飞过桥。桥下打花鼓，桥上娶新妇…”

　　本来只有一个人哼的，到后面大伙跟着一起哼，有带笛子还吹奏一曲，阿夏她们三个一块拍手摇头，哼完又唱了不少。

　　玩得十分尽兴，日头到半空时，也有些热。阿夏拿手去挡日头，指指对面的花铺道:“去对面逛逛？”

　　“走走走，”山桃立马附和，她不耐热，从上头跳下来，拍拍自己的裙摆。晓椿也没有意见，三人手拉手往河尾的铺子那里走。

　　那间花铺很小，屋里只有个老婆婆，门前挂着一束芍药，小木桌上则摆一小篮摘好的茉莉花，盖一方绣帕，散落着不少细铜丝。

　　老婆婆穿一条花白的围布，坐在那里铜丝穿茉莉花，看见她们过来，和蔼地问:“小囡，花手串要不要，两文一串。”

　　“阿婆，来三串。”

　　阿夏笑眯眯地回她，从自己荷包里掏出六文钱递给老婆婆，坐下来将手给递过去。

　　茉莉花手串在陇水镇的夏日很常见，小小一朵，白的花瓣，做手串的人会剪下从茎部减，留下一段绿，拿铜丝从花芯穿过，连成一串。带在手上只要动作不大，就不用怕掉。

　　阿夏的手腕细，茉莉花手串带着就显得格外漂亮，衬她今日穿的素衣，还自带一股香。

　　她的欢喜只需要两文钱。

　　等晓椿和山桃弄完，三人还伸出手一起臭美来着，都说自己的才好看，慢慢从河尾往前走，从花铺出去进来，她们给自己头上簪了花，腰间挂了香囊，要不真的不想拿，指不定还得买几盆花带走。

　　山桃出了花湾笑着说:“现在我们香得要招蝴蝶来了。”

　　“别招蜜蜂就行，”阿夏冷不丁接了一句。

　　“阿夏，从现在开始你别说话。”

　　“我就说，我就说。”

　　她做了个怪表情，气得山桃要去抓她，被晓椿拦住，“好啦好啦，别闹了，你们看都晌午了，我们去吃点什么好呢，我请。”

　　确实早上根本没吃多少，在花湾跑了一路也累得肚子空空。阿夏闻言停下来左右看看，见到路边有个小摊子，她闻到了鱼圆的味道，就说:“我们去那里吃。”

　　走到摊子前，鱼香味萦绕在鼻尖。做鱼圆的是位大娘，她说自己做这个多年了，别的不敢说能做好，但这鱼圆味道是没得说。

　　她说着就掀开自己盆上盖的麻布，露出一大盆雪白的鱼茸。她的鱼圆就是纯鱼肉，不加油，没有蛋，也不加什么淀粉。选鲜活的鲢鱼，洗净取肉，拿刀给剁成鱼泥，一点也不黏的不成，一定得要黏在砧板上才好。

　　大娘只往鱼泥里加盐和水，一双筷子上手使劲搅，筷子能立住，鱼泥起泡就好。

　　说完揭开炉子上的盖，是锅还没烧开的水，下鱼圆就得先冷后中火再沸。大娘不紧不慢净了手，挖起一手鱼茸握在手里，虎口用力，挤出又小又圆的鱼圆，拿勺子刮出来扔到锅里。

　　弄完也不急着烧火，让它在冷水中待足了时辰，大概半柱香，才扔柴火进去，火不算特别旺，等锅中的沸水跟涨潮似的拍着锅壁，撤柴火，焖会儿。

　　拿几口碗摆开，每只碗里放点火腿，一把葱花，拿清汤淋开，鱼圆倒下，浇点熟鸡油，这清汤鱼圆就成了。

　　阿夏用勺子舀起一只，又大又圆，水煮过后更白了点，她呼呼吹气，等没那么烫了咬上一口，舌尖上是很鲜的鱼味，特别弹牙，有嚼劲，滑嫩。

　　这汤喝着也好，根本没放什么调料，但入口不咸，哪怕加了火腿，增了香。

　　陇水镇做的鱼圆大多都这般弹，不过要是扔颗鱼圆倒地上还能高高弹起，那是没有的。