因此大夫人慈爱指着盘子的菜道：“沾了老夫人的光，为她整治寿宴的厨娘孝敬过来的。”

　　陶编修给妻子夹了一筷子，自己才迫不及待夹起一块蹄筋放进嘴里。

　　红焖蹄筋肯定经过了长时间的炖煮，所以蹄筋软烂，糯糯的，软软的，外延的几乎入口就化，但内里还有嚼劲。

　　原本雪白的蹄筋经过炖煮后变成了酱红色，沾染了红烧汁，呈现半透明的胶状。

　　吃进嘴里后胶状物黏住了舌头，让人新奇又有一种被肉香包围的满足感。

　　蹄筋上带着的红焖酱浓厚一层，几乎成固体了，吃进嘴里很是香厚，肥厚软烂中带着浓郁的香气，很是下饭。

　　陶家小少爷很喜欢那道小茴香爆羊肉。

　　这道菜是羊肉切成厚片后用葱姜蒜花椒等调料拌匀腌制，再放入猪油锅里加小茴香爆炒。

　　这是叶盏去山西时学到的一道本地菜，羊肉价格昂贵，她来大宋之后一直没机会做，这回看见陶家有，自然拿来练手。

　　一咀嚼，羊肉上沾着的小茴香和孜然颗纷纷在嘴里咬烂，迸发出浓郁的烧烤香气，小茴香的浓郁滋味裹着羊肉，滋味层次不穷，扎实的羊肉满带香味。

　　小少爷痛痛快快吃完，顿觉胸怀中豪气十足，学着学堂里夫子的样子喊道：“当浮一大白！”

　　惹得家里人大笑。

　　陶夫人偏爱双色橘瓣鱼圆

　　这道菜是湖北菜，青鱼肉刮取鱼茸分一半，一半和蛋清搅打变白色，一半加蛋黄变成橘子色。之后用手捏成橘瓣模样入锅煮开，最后浇灌上鸡汤便是。

　　吃起来清淡爽口，突出一个“鲜”字。

　　双色的鱼圆看着就让人赏心悦目，胃口大开。

　　吃进嘴里后鱼丸居然很是弹牙几乎在牙齿间弹了几弹，筋道的口感很是让人咀嚼起来上瘾。

　　鱼丸外面沾染的鸡汤在这时起到画龙点睛的作用，鲜美中带着清爽，鱼丸本身也鲜美无比，丝毫没有半点腥味，几口下去无比落胃，好吃又满足。

　　陶编修觉察到夫人爱吃，特意拿调羹舀了个白白胖胖的鱼丸放到夫人碗里，想了想，又舀了个橘色的鱼圆：“好事成双嘛。”

第25章

　　陶编修惭愧：“夫人受累了。”

　　这番折腾他也听说了，心底很是埋怨老夫人。

　　年轻时他屡试不中，自然已经见识过亲娘残忍的一面，早就对亲娘只有礼法上的周到而没有心理上的亲近。

　　老夫人对有血缘的儿子尚且如此，对没有血缘的儿媳妇就更加只有磋磨的份了。

　　亲娘用朝堂上的话来说就是偏听则暗的昏聩性子，这回本来说定做寿交给大房，谁知听了二夫人撺掇又说要两房打擂台。

　　还好大房聘来的厨娘争气赢了高大厨，否则大夫人以后在府里如何行事？

　　下面奴仆见大房说过的话不顶用，以后大房使唤得动谁？

　　陶夫人轻轻摇摇头：“孩子们在这里呢。”

　　陶编修更加惭愧，陶夫人平日里绝不在儿女跟前说长辈不是，行为举止当得起端方。

　　对比之下更显得老夫人小家做派。

　　他也想忤逆母亲，可是孝顺两字大过天，惹得老夫人不顺意，她只要去府门口哭一场儿子不孝，儿子罢官革职也就罢了，还要锒铛入狱，轻则流放重则砍头。

　　宋律里有云，“依本犯除名并配流。”连夫人都要跟着被处死。

　　想到这里，陶编修只有无奈叹口气：“若是能谋求个外放就好了。”

　　等下个考核期有机会，他一定要带妻儿离开老夫人。

　　*

　　第二天一早叶家人早早就起身，叶盏不慌不忙，仔细将碎发梳起，系上围裙就去了灶房。

　　灶房里陶家的帮厨们经过两次的磨合对叶盏言听计从：“您有什么要吩咐的，尽管吩咐。”

　　叶盏也不客气，烧火的烧火，洗菜的洗菜，一一分派下去。

　　她烹饪功底扎实，光是油就分好几种，苍耳油、苋菜籽油、紫苏油、红蓝花子油、蔓箐子油分别适合哪种菜肴，一口气不重复吩咐下去，灶房里无人敢驳回。

　　客人们渐渐到齐，来的二十桌宾客除了陶家亲朋还有老夫人在庙里认识的一些夫人。

　　寒暄之后陶大夫人便引她们上座，摆上时鲜瓜果和茶水，除了戏班子唱戏，中间穿插着杂耍班子里也一一上台，有猴百戏、鱼跳刀门，还有使唤蜂蝶，惹得宾客们看得目不转睛，纷纷称赞陶大夫人布置得当。

　　陶二夫人嗑着瓜子歪了腰倚靠交椅，一脸不忿。

　　她还就不信了，一名区区市井厨娘能整出什么花来？！

　　正想着就听有仆从拍手唱菜名：“看盘——上——”

　　二夫人嗤了一声，汴京城宴客要请四司六局整套班子，老大舍不得钱，居然请了自家仆从唱菜名。

　　她这么挑剔，却也没想过如此花销家里是否承担得起。

　　宾客们看得目不转睛：

　　最大一个盘子大约有桌子那么大。

　　居然是一副画！

　　仔细端详才发现是由十几张瓷盘拼接而成，每个盘子里摆着水果雕刻成的拼盘，拼成了一副雕塑。

　　果雕是厨师们比拼的技艺之一，叶盏能过五关斩六将从众多候选者中当上五星级酒店的行政总厨，这些功夫都还在，因此先做个体面大方的果雕先声夺人。

　　仆从唱菜名：“祝寿图！”

　　这祝寿图远处是套瓜切面模仿的大海，海面上五只榅桲雕刻成的蝙蝠飞翔，这取得应当是福如东海的意思；

　　近景是鹅梨和林檎拼接的山，山上查子做成的松柏常青，取得是寿比南山。

　　松柏绵延，松柏下脆李子雕的仙鹤飞翔，树下嘉庆子雕刻的福禄寿三星，寿星翁手提一篮仙桃。

　　周围则是一圈小寿桃。

　　宾客们齐齐走到桌边围观。城里有果雕，可能刻得这么大这么栩栩如生，却还是头一遭见到。纷纷赞叹个不停：“真是见过了世面。”

　　陶老夫人顿觉面上有光。

　　她年纪大了最爱排场，如今这果雕看盘就是满汴京城都少见，很是体面。

　　一时对大夫人面色都好了许多，在人前夸：“这是我大儿媳张罗的。”

　　宾客们便恭维大夫人孝顺又能干，请来的厨娘全城头一份，是老夫人有福气。

　　老夫人挺直腰背面上舒坦，二夫人却在心里嘀咕骂：“好个偏心婆婆。”

　　上了看盘之后便上糕饼，有菠菜果子馒头和杂色花煎馒头这样带馅的，还有芙蓉饼、金花饼这样将花朵揉进面团的，让人眼花缭乱。

　　正餐更是大开眼界。

　　满山香炒油菜，混合了小茴香、生姜粉、芥末籽、莳萝籽磨成的粉末调料，明明是个素菜，但麻辣鲜香，一口辣的人涕泪直下，可是吃完后却觉得胃口大开。

　　山药泥混合红曲粉做成的粉色桃花，一瓣一枝开满整盘，赏心悦目。

　　茭白和鹅膏簞切丝细炒，加上科头细粉和擀面皮一起凉拌，炒锅的烟火气搭配凉拌的清爽感，意外迸发出不同的精彩。

　　居然还上了一只整鸭。

　　二夫人刚要出声质问，却见眼尖的宾客惊呼：“是素鸭子。”

　　这素鸭子是用豆浆大油皮炸制后包裹香菇玉兰片做成鸭子形状，菜名叫做“香酥鸭子”。

　　吃一口，外面的油皮吸满油脂，肥香满口，与鸭子也没什么区别。

　　内里的“鸭肉馅”则混合了香菇玉兰片香味，皮酥柔嫩，咸香满口。

　　除了有鸭还有鸡。

　　三丝馅料用小油皮封口，也不知道厨娘用了什么技艺做成了鸡块状，经过煸炒挂糊，甚至还加了油炸茄柄模仿鸡骨头，看上去外观和鸡块差不多。

　　吃起来鲜嫩多汁的鸡块，浓郁汤汁醇厚鲜美，外面一层黄焖芡汁肥厚，咸香可口。

　　真的好下米饭，放进碗里，油水汪汪的鸡汤立刻浸透了碗里粒粒分明的白米饭，挖一勺米饭混合鸡块，简直是鲜嫩肥美。

　　再吃一口！

　　有人笑：“这技术可别被酒楼老板学了去，要不在真鸡鸭里加假鸡鸭，岂不是暴利？”

　　“那可不划算。”另一位宾客开口，“这里头功夫就不少，城里会这个的厨子做一道菜下来肯定比鸡鸭贵。”

　　宾客们纷纷点头赞同，她们都是富贵人家，当然懂这里面的门道，今日寿宴上素菜贵的不是原材料，而是工费。

　　相熟的一位裴老夫人恭维陶老夫人：“还是你有福气。难为费尽周折做了这么一道素宴，让我们出去也能谈个好几天。”

　　她一开始听说陶家办素菜寿宴心里还不满呢：办席面没有大鱼大肉，怎么这么抠门？

　　大家人情往来讲究差不多，你来我家我席面十两银子一桌，我去你家席面一两银子，这合适吗？

　　可今天来陶家却大开眼界，种种素菜虽然食材都是纯素，但烹饪技艺没得说，口感也是好多肉菜的口感。

　　估摸算下来成本比做肉菜还要贵呢！

　　因此对陶家大为改观。

　　像裴老夫人这么想的宾客不在少数，因此大家纷纷点头应和。

　　陶老夫人颇为有面子，脸上容光焕发，声音都大了几分。

　　大夫人也暗暗松了口气：婆婆说要积善行德办素宴，愁得她好几晚没睡好，就怕被相熟人家笑话是吝啬抠门。

　　没想到这位厨娘技艺了得，办了这一场素宴。

　　陶老夫人高兴之余便多说了两句：“为了这场宴席办得好，还特意请了麟香荟和一位厨娘比拼，选了其中优胜者才做的，都是我大儿媳张罗得好。”

　　一句话倒把纠纷说成是大夫人行事周密。

　　宾客们点头感慨：“还是大夫人行事周到，持家有道。”还有人打听大房儿女婚配事，似乎有意结亲。

　　大夫人忍俊不禁，起身做谦虚状。

　　二夫人气得牙根痒痒：明明比拼的点子是她出的！麟香荟也是她请的！倒都变成了大嫂的功劳？

　　明明是两房打擂台，倒成了大嫂行事周到货比三家？

　　可当众又不好说话，只好气鼓鼓坐在椅子上，冷眼看周围热闹。