因此他们回去商量后，最终还是决定咬咬牙：“买。”
买了这奶油，琢磨出了蛋糕，到时候出售，还能获得更多利益，这门生意也不赔本。
第75章
叶家食肆的奶油自此大卖，玉姐儿原本在塌房和食肆两处来回跑，这几天忙得顾不过来，索性就在塌房住了下来，大部分时间都在塌房出售奶油。
为了保证奶油的新鲜，叶盏三令五申命令牛乳原料商保证新鲜干净，自家的操作平台更是严格管理，尽量往无菌上靠，沸水冲洗台面，抹布蒸晒，每天清扫作坊，减少许多隐患。
古代消毒技术达不到，索性就将运送奶油的木盆做成一次性的，木匠做好后煮过晒过送到叶家来，避免了二次利用产生的污染。
木匠也愿意，叶家属于大客户，每日里要购买许多，他单是走薄利多销的批发就能赚许多银两，何况叶家还给他蒸晒环节都另外付了钱，因此木匠并无异议。
雪白的牛乳被运送到了船上，顺着河道运到了叶家塌房，随后玉姐儿进行加工，等会便从另一个窗口捧出盛放着奶油的木盆。
一盆一盆，商家们买走了大量的奶油。
各家食肆的掌柜们也有不打算购买的，可是身边的商人们都在靠奶油获利，便也将信将疑去叶家食肆买了一盆奶油试尝。
吃一口奶油，滋味香浓，奶味厚重，还有入口即化的口感，当即立刻拍板：“买！”京中还未见过这样的甜点心，经验丰富的掌柜们立刻断定能凭借这个奶油做出许多点心。
奶油的销量迅速攀升，单单一天就能售出一百多盆，获利更是丰厚，短短几天就有几百贯的进账，利润能高达百贯。
宓凤娘在这时候不由得感慨：“多亏有了这水力帮忙，不然光靠人力畜力都不现实。”
一百多盆能累死人也能累死牛骡，而且买牛骡的价钱也不低，还得找人喂养，精心养护，又要支出一大笔支出。
而叶盏想出来的水力推动机械只要借助水流的力量就能轻松做成这许多工作，玉姐儿只要换水盆便好，给水力榫卯间上上润滑油养护一下。
就算工作不堪重负导致木头机械坏了，只要再找木匠做一个便是，不像牛马累坏了还要看兽医。
只不过叶盏却对宓凤娘的称赞一笑置之：“娘，先别急着夸我，后面还有一场硬仗要打呢。”
“还有什么？”宓凤娘不解，"如今不是正赚钱呢吗？为何又担心？"眼前一派花团锦簇烈火烹油的盛况，她自觉十分舒心惬意志满意得。
“您想想，这许多奶油卖出去，别人要做什么？”叶盏笑眯眯问宓凤娘。
宓凤娘眉头微蹙，慢慢思索，忽然回过味来，一拍大腿：“你是说，那些人现在要卖蛋糕？”
“是啊，难道他们买奶油只是简单在市面上出售奶油吗？这一到手才能赚多少？老百姓不晓得自己来叶家食肆买新鲜奶油，非要通过他们手里买？”叶盏慢悠悠指出了问题所在。
那些商家购买奶油当然是看中了蛋糕的利润。
当初蛋糕风靡汴京时这些商家就想要仿制，市面上也冒出了许多仿冒品，但因为他们没有掌握奶油的做法，在蛋糕上糊满的奶油替代物是乳酪、糖霜之类，所以始终没有在市场上打响名气。
“既如此，那我们卖奶油，不就是在给自己挖坑？”宓凤娘花容失色。
“这是大势所趋。如今虽然他们仿不出奶油，但日子久了总有那么一个两个能人仿制。”叶盏不慌不忙。
人民群众的智慧才干是无限的，假以时日肯定能琢磨出奶油的制作。
"不如我们提前出售，省的他们自己仿制。"
人都有惰性，能买到现成的奶油就不会想去自己费尽心思去研发了，研发还需要资金成本和试错成本呢，除非是资金雄厚的大酒楼。
只不过等大酒楼研究出来奶油做法，付出的成本摊入售价也不会便宜，何况那时候叶家已经赶在市场饱和前赚够了钱。
“盏儿，那他们做出蛋糕怎么办？”叶大富在旁边急着问。
“其实我不打算垄断方子赚钱，这蛋糕的方子我本身想要写出来告诉百姓。”叶盏语出惊人。
“什么？”家人齐齐惊了。
“妹妹，虽然书里说达则兼济天下，可是我们离着达还远着呢。”玉姐儿赶紧提醒，她虽然贪吃爱吃，但脑子还是清醒的，自忖比叶盏的江湖经验要多。
“无妨。蛋糕本身就是糕体和奶油两眼，糕体的做法并不算难点，有心人自己琢磨琢磨也能做出来。”叶盏很是笃定，“倒不如我先开口，省得大家走弯路。”
一来大宋目前市面上出售的一些点心也能做成蛋糕糕体，此时也出现了鸡蛋糕的形式，虽然不如海绵蛋糕糕体绵软细腻，但也能做完平替，垄断不了许久。
二来，这蛋糕又不是叶盏独家发明，本来就是历代厨师们的心血结晶，她初期可以靠先行出售获利改善自家生活，可如今站稳脚跟再垄断菜谱就有点太不厚道了。
叶盏不打算做个圣母心泛滥没有底线的滥好人，但也不是一位精致的利己主义者，长在红旗下这点为百姓谋福利的心思还是有的。
“家家都能做蛋糕，那我们的利润岂不是少一大块？”叶大富算了算，就觉得这样损失惨重。
“的确会减少一部分。”叶盏相信大宋的厨子同行们肯定能发挥才干做出更多精致好吃的蛋糕，“但我们也能扩大奶油销售。”
蛋糕的方子一公布，自然就有许多人购买奶油，这么一来奶油的销量还会再次增加。
“可……我们就再也不是全城独一家的蛋糕食肆了，到时候……”玉姐儿咬唇。
“没关系。虽然不做蛋糕，但我们可以做更多奶油菜肴和点心。”叶盏很笃定。
家人虽然都很相信叶盏，但此时还是忍不住心存担忧，这真的可以吗？
可到底还是咬咬牙，选择了相信叶盏一回。
于是这天早上来叶家塌房购买奶油的商家们都看到了塌房外面贴了一张纸。
那张纸上面写着几个大字：“蛋糕食谱。”
“我没看错吧？”店家们揉了揉眼睛，谁都不相信叶家食肆能将蛋糕食谱拱手让人。
这些天他们的确都在私下琢磨蛋糕的做法，也百思不得其解，谁知这回居然见到了叶家的食谱？
“蛋糕何等金贵，谁会将下蛋金鸡拱手让人？”店家们狐疑。
于是凑过去细看，却见到上面从配方到做法步骤到注意事项，样样都写得非常完备。
“这？……”
一时人人惊呆。
等反应过来后有人立刻要动手撕下那张纸带走，却被叶家食肆的小娘子叫住：“住手！”
她气鼓鼓开口：“我家无偿将这幅方子写出来，为的是造福大家，你们要抄要背随意，但不可断了后来人的路。”
其他店家立刻点头赞同：“多谢！”“瞧人家多仗义！”又齐齐谴责那撕纸的人：“莫非你以后不想在行会里混了？”
那人灰溜溜缩到了后面，但舍不得走。
于是诸多店家便四处寻纸张笔墨，要抄誊写这份食谱，消息传出去，前来抄写誊写的店家越来越多，还有一些高门大府都来抄写食谱。就连塌房附近一处笔墨店的纸张都涨价了几文。
果然如叶盏所料，因着越来越多人掌握了蛋糕的做法，所以市面上对奶油的需求越发大，毕竟奶油蛋糕多半是靠奶油装饰。
一开始只是有部分财力雄厚的酒楼来购买奶油，渐渐是普通食肆脚店，再后面一般平民百姓也都前来购买，毕竟大部分百姓也常在家里做饭，有些重要场合有些心灵手巧的自家照着食谱做个蛋糕不是难事。
宓凤娘看着店里越来越多的盈利，这才松了口气，不过转念又心疼起银子来：“这下店里的蛋糕生意必然受影响。”
店里的蛋糕生意的确受到了影响，少了三分之一的销量，却比叶盏预想的好一点，这是因为叶家食肆的客户毕竟还是汴京中等门户人家，对价格没那么敏感，更追寻正宗口味。
“可这也是损失啊。”玉姐儿叹口气。
“不急，我们还有旁的奶油点心可以做。”叶盏成竹在胸。
“真的？”叶璃惊讶，又问，“难道有比蛋糕更好吃的奶油点心？”
“当然还有许多。”叶盏列数。
抹茶蛋糕、乳酪蛋糕、奶酪面包、意大利波伦塔蛋糕、萨芭雍sabayon、意大利式蔬菜蛋糕、水果巴伐露斯bavarois……每一样都很好吃，数不胜数。
她这么多年做厨子，当然早就考取了蓝带证书，捎带着对世界各地的甜品都有所研究，海绵奶油蛋糕固然好吃，但这只是最基本的一种蛋糕，要论起来还有许多蛋糕花样能与之争锋。
“明天我们店里就推出萨芭雍sabayon。”现在市面上蛋糕渐渐泛滥，叶家食肆会在接下来的日子顺势推出更多甜点。
“那我们就出售！”玉姐儿挽起袖子，一副大干一场的架势。
"先不急。"叶盏却摇摇头，"等市面上的蛋糕再卖一段时间。"如今老百姓正稀罕蛋糕呢，随着市面上越来越多食肆开始出售蛋糕，老百姓肯定会对蛋糕的接受度变高。可一种食物再怎么新奇总有习惯的时候。
市场上的消费群体对蛋糕彻底厌倦时，便是叶家食肆上新品之时。
第76章
蛋糕越来越流行，中午吃饭时还有食客替叶盏不值：“旁家食肆雨后春笋样都在做蛋糕，你店里的生意必会有所损失。”
叶盏笑眯眯摆摆手：“多谢您关心，我倒是想藏倒也藏不住啊。”
“难得的是你居然还不居功。”汤大人插了句话。
这生意人的配方相当于下蛋金鸡，叶家食肆就这么毫不在乎让了出来，稍微有些通世故的人都觉得难得。
叶盏笑了笑，显然不将这件事放在心上。
汤大人又感慨了几句，同桌的裴昭也跟着点点头，显然深以为是。
今天的午膳中最好吃的一道菜是胡炮肉①。
胡炮肉，顾名思义是胡人方子炮制的羊肉，羊肚洗干净后加入羊腿肉和豆豉荜拨等各色调料，缝紧开口一起放入地上挖的火坑里，上面点一堆火，等火的余热烧熟。有点像新疆菜肚包肉，或许两者曾一脉相承。
叶盏觉得这道菜和烤箱菜一样，都是利用火焰燃烧后的余温，所以她用烤炉做了这道菜。
现在烤炉里燃起了大火，烧了一个时辰折合两个小时后，才将炭火取出，将胡炮肉放进去。
“先前我听说二姐要用烤炉做菜，还当你是用明火烤制食物，生怕坏了呢。”蓬蕊如今也比从前话密实些。
“当然不是用明火烤蛋糕，不然蛋糕不得烤焦啊。”叶盏笑着解释，“是燃后火炉的余温。”
放了许久，胡炮肉才焖熟，从烤炉里拿出来后捏着羊肚尾端倒入盘中，一瞬间白色水蒸气袅袅，从羊肚中冒出来，羊肉香气弥散整屋。
将羊肚切开，将里面细嫩的羊肉丝和羊肚混合均匀，一起加点胡瓜丝和白菘丝搅匀，加上麻油和调料便是一道菜。
如果吃得更纯粹些，索性不加任何蔬菜调料，只用简单的羊肚和羊肉丝，照旧好吃。
汤大人吃一口羊肚丝，满意得直叹气：“这羊肚颇有西域风味，回头得写篇边塞诗才好。”
裴昭也笑，眼神却时不时往一旁扫。
“莫非是还想再来一份？”汤大人自认为很体贴，
“哦？”裴昭回过神来，“是。”
于是他又点了一份胡炮肉。
两人正在用午膳，忽然就听外面喧哗，有人喊："赶紧去看，赶紧去看。"
出什么事了？
门口的玉姐儿拦住一个路过的人：“大婶，是甚事？”