“你家饭庄在哪里？”连琥颇为焦虑不安地问道。

　　看来她真的很关心黎锦饭庄开业的问题，这一点让黎锦感到温暖亲切。

　　“借我纸笔，我画给你看。”说罢，借到纸笔的黎锦，也就简洁地画出了从将军府、即英亲王府别院到自己开的饭庄的路线图。

　　由于黎锦本就十分擅长绘制地图的原因，加上她说明的话语也很仔细，连琥很快看明白了黎锦做出的路线指示。

　　“明天你什么时候开业？”连琥问道，“我什么时候给你送去使用的餐具呢？”

　　“我预定的时间，应该是明天中午开业吧。希望那时我已经准备好了。”黎锦窘迫心虚地说道，“如果那时没有准备好的话，就延长开业时间，我无所谓的啦……反正也是一切随缘了。”

　　“你这也太随缘了……”虽然连琥看起来好像要被黎锦气得吐血了，不过她很快恢复了冷静，继续说道，“这样吧，我今天先让人把餐具给你洗干净了，明天再送过去。毕竟这些餐具看起来已经很久没用过了，上面很脏。我把洗净的餐具送给你，也是给你省事。这样一来，等开业的时候，你才不用手忙脚乱地洗碗。”

　　“谢谢，连琥小姐你真是体贴。”黎锦有些害羞地点了点头，她用甜美迷人的态度说道，“我能认识你，真是太好了呢。”

　　也许是被黎锦突如其来的甜美声音与表情所刺激了，连琥居然也窘迫了起来。黎锦甚至能看到，连琥的脸上也微微泛红。

　　“别这么肉麻地讲话啦，感觉好奇怪哦……”连琥咳嗽了几声，不太自然地说道，“我卯时让人把餐具送到你那里怎么样？如果你那时起不来的话，我就辰时去送。”

　　“为什么认为我起不来啊……”黎锦委屈地抱怨道，“虽然我确实很懒惰，但也不至于要拖到辰时才能起床啊……明天有那么重要的事情，我当然可以早早起床了。”

　　“我不是那个意思，只是稍微有些担心……”连琥稍微镇定了些，说道，“既然你能起来准备的话，那我就辰时来送餐具给你了。”

　　“是的。”黎锦微微红着脸说道，“我一定及时开门，不枉费连琥小姐的苦心。”

　　“那就好。我不知道说什么了……”连琥认真地说道，“总而言之，你加油吧，祝你开业大吉，万事顺利！”

　　“谢谢，我走了。”黎锦轻轻做了个类似西洋淑女的屈膝礼的姿势，转身便离开了。

　　因为心情与时间都十分紧张的关系，在连琥那里，其实几乎没吃上火锅啊……想到这一点，黎锦就有点遗憾。

　　毕竟，黎锦真的已经很久很久很久没有吃火锅了。

　　算了，在市场上买一些蔬菜和肉类，回去和阿诚吃类似砂锅炖菜的食物，用这个来解馋吧……

　　火锅就暂时算了。

　　在“紫竹小院”里吃火锅是不现实的，黎锦没有那种能放在桌子上、或是能放在院子里使用的小灶。

　　总不能围着传统的灶台来吃火锅吧？虽然想象一下之后，感觉好像也不是不可接受。

　　黎锦从来没自己采购过火锅的食材。

　　黎锦在市场上找寻了一下，发现了一家卖多种蔬菜的菜摊，刚好能满足自己的需求。

　　然后，她和对方讨论了一下，对方同意黎锦可以每样都任意抓一些，然后放在一起称重计价。

　　黎锦就买了茼蒿菜、油麦菜、小白菜三种蔬菜，共三斤，合计五文钱。

　　【按：此处小白菜指的是大白菜幼苗，并非上海青／鸡毛菜的通称。】

　　对方还送了个竹筐给她。

　　虽然看起来有点破破烂烂的，不过没带小推车的情况下，不借助这竹筐，还真不知道怎么把这么多蔬菜带回家呢。

　　也就是说，这竹筐是十分实用的工具，很适合现在的黎锦。

　　因为有了竹筐的缘故，黎锦觉得，再买些别的东西，应该也拿得回去吧？于是，她便为了购买自己感兴趣的东西，在市场上又多走了一阵子。

　　到了牛肉铺子的时候，黎锦又特意买了两斤牛上脑肉，合计五十文钱。

　　她又到鸡肉店挑选，花了十文钱买了两大块鸡胸肉。

　　回家之前，黎锦在面食店花了五文钱买了六个馒头。

　　这是因为馒头买五赠一的缘故。

　　这种一文钱一个的馒头，若是花上五文钱的话会送一个，加起来就是六个了。

　　黎锦认为，这样购买是最“划算”的。

　　在市场上买下最急用的几样东西之后，黎锦便回去了。

　　在这个时间里，阿诚已经坐在门边等黎锦好半天了吧？

　　“将军买这些食材，是要做什么的呢？”一看到黎锦，阿诚便询问道。

　　“我想做砂锅吧。刚才在莲湖郡主那里，我看她吃了半天火锅，感觉好馋啊。”黎锦说道，“上次吃火锅，也不知道是多少年前的事情了。当将军的时候，由于种种原因，我一直都没有吃上火锅，感觉简直遗憾。现在看别人吃火锅，我真是越看越馋哦……总而言之，我想吃这些！”

　　“砂锅？”阿诚自然不太明白准备做砂锅的黎锦，却突然说起想吃火锅的事情，是什么道理。

　　他只是纳闷地问道：“可是……将军这里并没有‘砂锅’这个东西吧？难道将军要现在买一个吗？”

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第192章

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　　“‘砂锅’那种东西，就不考虑买啦。”黎锦轻快地说道，“从我们的饮食习惯上看，就算买了，应该也不怎么用得上吧。为偶尔才可能用到一次的东西，花上一笔钱不说，还要占用空间存放它。一不留神，还会变成被遗忘的积尘之物。而且，‘砂锅’这种东西又十分脆弱……最坏的结果，是没有照顾好导致它粉身碎骨吧。总而言之，这太不划算了。”

　　“阿诚也是像将军那样认为的。那么，将军的意思是什么呢……”阿诚点了点头，他更为困惑地说道，“阿诚果然还是没有听懂，请直接告诉阿诚，将军的意思吧。”

　　“‘砂锅’不只是一种‘锅具’，也是一种‘烹饪方法’啊。那些记忆中用‘砂锅’熬制的菜，就算用其他的‘锅具’炖制，味道其实也不会差太多吧。”给出了变通的方案后，黎锦自信地说道，“就用普通的大铁锅来做吧！大铁锅熬制出来的炖菜，其实也是很好吃的啊。在火候方面的效果，铁锅虽然是比不上砂锅的，但决定一样菜肴是否美味的关键，果然还是食材与调味吧？”

　　从连琥那里出来之后，黎锦也不是没有过想要买“砂锅”的冲动，但深入思索之后，她觉得购买这种东西，果然还是怎么想都不太划算。

　　意识到这一点之后，黎锦的购物冲动，也就跟着冷静了下来。

　　“如无必要，勿增实体。”——来自西洋的哲学书上是这么说的。

　　【按：此条为“奥卡姆剃刀定律”，提出者是英国哲学家、逻辑学家威廉·奥卡姆。】

　　“阿诚现在明白了。是的。将军说的对。”阿诚微微低下头，望着黎锦说道，“那么，现在将军需要阿诚做什么呢？”

　　“这个啊……阿诚你先帮我把这两块鸡胸肉剁成肉泥吧。”黎锦想了想，继续说着自己的安排，“在等待你剁肉馅的时间中，我先去给这牛上脑肉焯水了。”

　　说干就干。就连阿诚接受自己发布的任务的回应，黎锦都来不及倾听，她只是直接动手处理起了牛肉来。

　　刚买来的牛上脑肉先用冷水浸泡一会儿，再换两遍水冲洗干净。

　　之后，在冷水阶段将牛肉投入锅中，在逐渐升温的锅中开始焯水。

　　肉类这一种类的食物，焯水时要使用冷水。

　　用热水甚至开水来焯水的话，外层的部分很快就会被烫熟，而肉中的血水和污物，也会被熟了的外层凝固、封锁在肉块深处。

　　因此，这样做就不能起到去除污物血水，让肉变干净的作用了。

　　在给肉类焯水的过程中，要一直撇去漂浮在水面之上的灰色、褐色或是灰白色的浮沫。

　　这些都是无用的脏东西，要及时丢弃，不能任其漂浮在锅中。

　　因为，在传说中，如果不这样勤快地一直撇去浮沫的话，浮沫就会像调料一样被煮进肉里，让本来已经变得干净的肉又再一次变得肮脏。

　　因此，给肉类焯水是很麻烦的，不但要打起精神，而且时刻都要待在锅边等待。

　　黎锦就是这么做的。

　　大铁锅里的水，烧开得很快。黎锦捞浮沫的时候也十分迅速，确保浮沫不会被煮进锅里。

　　接着，黎锦将整块牛上脑肉都捞了出来，并用井水冲洗、搓揉了一番。这样一来，肉块也终于变得干净了。

　　下一步要加工的食物，也就是这块刚刚被焯过水的牛肉了。

　　黎锦要阿诚把牛肉切成尽量薄的肉片，切好后放在盘中备用。

　　黎锦自己，则是用黄酒、胡椒粉、盐，少量的葵花籽油，拌制刚刚被阿诚切烂的鸡胸肉。

　　她用筷子不断搅拌了半天，直到这鸡胸肉做成的肉馅被搅打上劲为止。

　　搅拌好鸡胸肉馅之后，黎锦便开始刷洗大铁锅。

　　虽然大铁锅并不怎么脏，但黎锦还是将大铁锅刷洗干净了。

　　要不要“炝锅”呢？黎锦考虑了一会儿，最后还是放弃了。

　　虽然没有炝锅，但黎锦拿了三个西红柿过来。由于嫌麻烦，她便直接削去皮，再改刀切成较小的块备用。

　　黎锦干烧了一会儿刷洗干净的大铁锅后，往里倒入了三匙葵花籽油。

　　等油温稍微提高却又没有特别高的时候，黎锦便在里面倒入了小块西红柿，又加了适量的盐，然后开始翻炒、挤压起来。

　　这样炒了一会儿，西红柿就全被炒成了酱。

　　之后，黎锦把清水倒了进来。

　　西红柿酱很快溶化了，锅里的水变成了淡红色。这就是足以用来做汤底的西红柿汤了。

　　当西红柿汤沸腾之后，黎锦用汤匙把搅拌好的鸡胸肉馅挖了起来。黎锦握着汤匙的时候，鸡胸肉馅，也一块又一块地投入了西红柿汤之中。

　　这就是用鸡胸肉馅做成的“汆丸子”了。又名“丸子汤”，那是非常简单而美味的家常汤品。

　　“汆丸子”是这道模仿砂锅的炖菜的基础。但在汤中，还能加入其他的配料，变得更加丰富美味。

　　因为是生鸡胸肉做的水煮丸子，煮熟还需要一段时间。

　　而且，在今天这道炖菜要加入的食材里，生鸡胸肉馅做的丸子也是最难熟的。

　　等待鸡胸肉馅丸子煮熟的这期间，黎锦也麻利地对刚买来的蔬菜进行拣选。

　　她快速剁掉菜根后，同样用井水清洗干净。

　　洗干净之后的青菜，颜色也变得更加鲜绿挺拔。

　　犹豫了一会儿后，黎锦最终决定用手掰开，再把蔬菜撕碎，而不是用刀切开。

　　刀切的蔬菜，虽然形状更为理想，但会沾染上钢刀的金属味道，多少会影响它本身应有的新鲜口感。

　　相比之下，手撕出来的蔬菜，因为没有沾染上金属的气味，闻起来就不会有股生涩、发腥的微妙味道了。

　　买来的这些蔬菜数量很多，没有必要全都放进去。黎锦只选了大约一半左右的蔬菜，清洗并撕碎了备用。

　　这段时间内，可以用烤炉加热馒头。

　　烤炉在短时间内加热出来的馒头，不会被烤焦烤黑，而是基本维持着原本的形态，只是外皮微微焦黄而已。

　　面食加热后特有的浓香气味，也刺激着黎锦的嗅觉之中。闻到这种味道后，她急忙把炉门打开，将烤炉中加热的馒头端了出来。

　　整体看来，与其说馒头的颜色像是黄色或橘色，不如说更像是发黄的白色。

　　就算黎锦不是手疾眼快地打开炉门、将馒头拿出来的话，应该也不会烧成焦炭的。